咖啡，人生 (2) - NKU版

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NKU版 - 咖啡，人生 (2)

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话题: 咖啡话题: espresso话题: 意大利话题: 香味话题: 冲泡

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f********d
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“Espresso”原意为“快速”，Espresso Cafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这
种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏与1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意
大利咖啡。
一般意大利咖啡，是用意大利摩卡壶冲泡成的。摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，
让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再加上使用深炒的咖啡豆
冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的
咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这
种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。有人说，到意大利，要小心两件事，男人，和咖啡
。也许，意大利的男人也像他们著名的咖啡一样，迷人，刺激，热情，却不能长久
。
这种咖啡，入喉的时候，有一种浓烈的香味，造成强烈的感官刺激，仿佛每一个毛孔
都渗透了咖啡的味道。但是，很快，这中感觉就会消失。有的时候觉得，这种咖啡被
称为“迷人的魔鬼”是当之无愧的。散发这诱惑的香味，却不能持久；享受到感官的
刺激，多了却有害。也许， Espresso，更像一个浪子情

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