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NewJersey版 - 绍兴酒的别名雅号 ZZ
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绍兴酒的别名雅号
绍兴酒在三千余年的发展史上,曾有许多别名雅号,它们或直露通俗,或含蓄隽永,生动
地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些,以飨读者。
老酒:绍兴酒的品性是越陈越香,越陈越醇,"陈"就是"老"的意思,所以绍兴酒的最普遍
的称呼是"老酒"。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有"扪腹蛮茶快,扶头老酒中"
之句,他自注:老酒,"数年酒,南人珍之"。可见老酒之名在南宋已盛行。
名士:清代著名诗人袁枚,自称性不近酒但深知酒味,他拿绍兴酒与烧酒相比,认为绍兴
酒堪称"名士"而烧酒像个"光棍"。他说:"绍兴酒为清官循吏,不掺一毫造作,而其味方
真。又为名士长留人间,阅尽世故而其质愈厚……余常称绍兴酒为名士,烧酒为光棍"。
他进而说:"烧酒乃人中之光棍,县中之酷吏,打擂台非光棍不可,除盗贼非酷吏不可,
驱风寒、消积滞非烧酒不可。烧酒藏至十年,则酒色变绿,上口转甜,亦就光棍变为良民
"。
黄酒:绍兴酒色泽黄澄透亮,令人喜爱,称黄酒名副其实。
绍兴:即以产地作为酒的别名。清梁绍壬的《两股秋雨庵随笔》中说:"绍兴酒各省通行
吾乡之呼者,直曰:'绍兴'"。旧时一些文学作品中也有这样称
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