d**4
发帖数: 217 | 1 disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
今天收到的Chain E-mail。有没有懂行的评论一下？
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Canola 油的迷思與真相
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只
有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這
種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還理想…云云。
既然連政府都這麼說，大概是不會錯 了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛
買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油
， 當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生
疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有
一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文 章，恰印證了 雷博士所言。
筆者知道有不少朋友還在用這種油， 當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後
，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇
文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合 而成，意為
”低酸加拿大油”。
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十
字花科 (Mustard Family)。
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾
甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”
低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有
官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個 新品種油菜容易種，長得快，蟲害少 (蟲子
退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油 有 ”二低一高” 的優點∣芥子酸低、糖低、
好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓
勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔
” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認
證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食
用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。
當然，這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是 這樣子的：
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的 脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola
油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發
心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的
電線外皮剝落，是很危險的 事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥
子氣，就是 以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症 狀：
1. 視力模糊／失明
2. 聽力減退
3. 排尿不順／困難
4. 呼吸急促／氣短
5. 心臟病／心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
8. 失眠
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
10. 無名的疲憊
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
a. 發抖、顫動、麻痺
b. 走路、寫字等動作不能協調
c. 口齒不清
d. 口水過多
e. 記憶及思考退化
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
g. 神經崩潰
h. 手腳末梢麻木刺痛
i. 多重硬化症
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且
會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂 牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (
Scrapie)。
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況
也沒有了。這是巧合嗎？
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油
的滲透性也還在。
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不
但洗不掉痕漬，油 漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什
麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體
內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E
值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
次年這一研究小組又發表新的實驗結 果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板
數量，並且血小板的體積也變小了。
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出 現，所以
不必太擔心。 |
n******r
发帖数: 13312 | 2 小蓝这篇文章是真的么？你是化学大牛。
幸好家里吃玉米油。 |
l*******s
发帖数: 26303 | 3 俺不是学化学的。。。呼唤段校长和坑姐和版二
【在 n******r 的大作中提到】
: 小蓝这篇文章是真的么？你是化学大牛。
: 幸好家里吃玉米油。
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p********i
发帖数: 12365 | 4 卧艹，以前吃过
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
: 今天收到的Chain E-mail。有没有懂行的评论一下？
: ——————————————————————————————————————
: ——————
: Canola 油的迷思與真相
: 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只
: 有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這
: 種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還理想…云云。
: 既然連政府都這麼說，大概是不會錯 了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛
: 買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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l*******s
发帖数: 26303 | 5 我们还天天吃呢。呵呵，没有完全安全的食物，该咋样就咋样，整天疑神疑鬼死的更早
【在 p********i 的大作中提到】
: 卧艹，以前吃过
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M*****5
发帖数: 3990 | |
d**4
发帖数: 217 | 7 这是一位在药厂做分析化学的女士转发给我的。我上网狗狗了一下但不得要领。但是文
末列出reference的方式有些suspicious |
z*****x
发帖数: 2370 | |
n******r
发帖数: 13312 | 9
有木有剩下的，你拿试验室里去化验一下。
【在 p********i 的大作中提到】
: 卧艹，以前吃过
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l*******s
发帖数: 26303 | 10 wiki上说的canola oil是American Dietetic Association, and American Heart
Association和FDA approve的。要说收买政府预谋论的话，ADA和AHA这些恐怕不太好收
买，这么多来自世界各地的research paper在那里放着，收买几篇paper可以，要收买
整个学术界不可能。如果说这油的危害需要时间考验，这个还靠谱点，我信。
【在 d**4 的大作中提到】
: 这是一位在药厂做分析化学的女士转发给我的。我上网狗狗了一下但不得要领。但是文
: 末列出reference的方式有些suspicious
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i******t
发帖数: 11048 | 11 这种这个繁体中文写的帖子90%都是乱讲
【在 l*******s 的大作中提到】
: wiki上说的canola oil是American Dietetic Association, and American Heart
: Association和FDA approve的。要说收买政府预谋论的话，ADA和AHA这些恐怕不太好收
: 买，这么多来自世界各地的research paper在那里放着，收买几篇paper可以，要收买
: 整个学术界不可能。如果说这油的危害需要时间考验，这个还靠谱点，我信。
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d**4
发帖数: 217 | 12 disclaimer发这个帖子不代表我endorse之 |
s****y
发帖数: 3437 | |
d**4
发帖数: 217 | 14 嗯，我不常做饭。但刚注意到偶尔做时喜欢用的PAM号称made of 100% canola oil |
m**k
发帖数: 4039 | 15 呵呵, 早就看到这文章了, 我觉得也挺假的.
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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m**k
发帖数: 4039 | 16 总比地沟油好点吧,祖国人民吃地沟油不一样活的好好的
【在 d**4 的大作中提到】
: 嗯，我不常做饭。但刚注意到偶尔做时喜欢用的PAM号称made of 100% canola oil
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s****y
发帖数: 3437 | 17 唉 地沟油，还是挺发纸的，那些人太坏了
【在 m**k 的大作中提到】
: 总比地沟油好点吧,祖国人民吃地沟油不一样活的好好的
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l*******s
发帖数: 26303 | 18 再来评这篇文章的核心论据之一：
“這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發
心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的
電線外皮剝落，是很危險的 事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。”
google一下canola oil的主要成分，绝大多数是c16和c18，哪里有所谓的c22长链脂肪
酸？鱼油里面的DHA是c22，是不是不能吃了？
另外，canola oil的主要成分和olive oil相似，只不过含量有所不同。按这个逻辑，
canola oil不能吃了，其他油包括olive oil是不是也不能吃？
其他论据还没时间去研究，请后来人跟上。
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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l*******s
发帖数: 26303 | 19 不要歧视繁体中文。。。
【在 i******t 的大作中提到】
: 这种这个繁体中文写的帖子90%都是乱讲
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l*******s
发帖数: 26303 | 20 玉米油含多不饱和脂肪酸比较多，不宜烧太热太久，否则。。。
【在 n******r 的大作中提到】
: 小蓝这篇文章是真的么？你是化学大牛。
: 幸好家里吃玉米油。
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d**4
发帖数: 217 | 21 我以前没有注意到canola oil是从转基因的油菜花提炼来的。我是能不吃转基因的产品
尽量不吃。但不是百分百的禁食。看完这篇文章以后我是不会在家里用canola oil了。 |
n******r
发帖数: 13312 | 22
炒个菜就几分钟吧。
你说的太久指的是大约多少分钟。
橄榄油很贵啊。还有什么油好？
【在 l*******s 的大作中提到】
: 玉米油含多不饱和脂肪酸比较多，不宜烧太热太久，否则。。。
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s********n
发帖数: 1219 | 23 Rapeseed oil can contain up to 45% erucic acid, a known toxin.[11] Food
grade rapeseed oil (also known as canola oil, rapeseed 00 oil, low erucic
acid rapeseed oil, LEAR oil, and rapeseed canola-equivalent oil) is limited
by government regulation to a maximum of 2% erucic acid by weight in the USA
[10] and 5% in the EU,[12] with special regulations for infant food. These
low levels of erucic acid are not believed to cause harm in humans.[10][12]
In 1981 there was a deadly outbreak of disease in Spain, known as toxic oil
syndrome,[13] which has been attributed to the consumption of rapeseed oil
for industrial use that was fraudulently sold as cooking oil. |
s********n
发帖数: 1219 | 24 文章里说的主要有毒成份是Erucic acid，分子式是C22H42O2，在CANOLA里面含量很低
。CANOLA里面９０％都是C-18的不饱和脂肪酸
除了转基因这个不稳定因素外我觉得没什么可紧张的。。。 |
d**4
发帖数: 217 | |
l*******s
发帖数: 26303 | 26 没个具体的标准，反正不能大火爆炒。放心起见，还是买橄榄油吧，主要是单不饱和脂
肪酸，没那么容易高温分解
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 炒个菜就几分钟吧。
: 你说的太久指的是大约多少分钟。
: 橄榄油很贵啊。还有什么油好？
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s********n
发帖数: 1219 | 27
关键咱老中炒菜油不热不好吃啊，橄榄油倒锅里没几秒就冒烟儿了。。。不饱和脂肪酸
沸点都低，拿来炒菜好像都不好。。。
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 炒个菜就几分钟吧。
: 你说的太久指的是大约多少分钟。
: 橄榄油很贵啊。还有什么油好？
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d**4
发帖数: 217 | 28 我觉得花生油不错。COSTCO有卖大桶的。
说到花生油，当年在HD看到超大桶的很震惊。然后被告知米国人用花生油来炸20来磅的大土鸡。。。 |
S*****n
发帖数: 6055 | 29 冷榨和热榨的橄榄油貌似差挺多的
【在 s********n 的大作中提到】
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: 关键咱老中炒菜油不热不好吃啊，橄榄油倒锅里没几秒就冒烟儿了。。。不饱和脂肪酸
: 沸点都低，拿来炒菜好像都不好。。。
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s********n
发帖数: 1219 | 30 还是用我的减肥妙方吧。。。啥都拿水煮。。。安全又减肥 |
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l*******s
发帖数: 26303 | 31 花生油貌似多不饱和脂肪酸少，单不饱和脂肪酸多一些，比玉米油要好一些
【在 d**4 的大作中提到】
: 我觉得花生油不错。COSTCO有卖大桶的。
: 说到花生油，当年在HD看到超大桶的很震惊。然后被告知米国人用花生油来炸20来磅的大土鸡。。。
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l*******s
发帖数: 26303 | 32 ^ Mikkleson, Barbara and David P. (2005). "Urban Legends Reference Pages:
Canola Oil and Rape Seed". Snopes. Retrieved 2007-10-20.
^ Edell, Dean (1999). "Canola Oil: Latest Internet Hoax Victim".
Healthcentral.com. Retrieved 2007-10-20.
【在 z*****x 的大作中提到】
: 看起来像是民科。。。urban legend
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S*****n
发帖数: 6055 | 33 是的，花生油很好，呵呵
【在 l*******s 的大作中提到】
: 花生油貌似多不饱和脂肪酸少，单不饱和脂肪酸多一些，比玉米油要好一些
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c**y
发帖数: 802 | 34 I believe this oil is bad oil. because no explain in the dictionary.
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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n*********e
发帖数: 25274 | 35 costco卖大桶的是corn oil吧？
的大土鸡。。。
【在 d**4 的大作中提到】
: 我觉得花生油不错。COSTCO有卖大桶的。
: 说到花生油，当年在HD看到超大桶的很震惊。然后被告知米国人用花生油来炸20来磅的大土鸡。。。
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r***e
发帖数: 2670 | 36 BJ卖的 extra virgin olive oil根本就不贵，我都吃了好几年了。
costco肯定也有。
不学化学的都知道，最好的油就是橄榄油啊，extra virgin的又是橄榄油里最好的
【在 l*******s 的大作中提到】
: 俺不是学化学的。。。呼唤段校长和坑姐和版二
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m********n
发帖数: 953 | 37 extra virgin 燃点很低，只能用来做凉菜，不适合炒菜。 炒菜反而不好。
至于canola oil虽然是从转基因的植物而来，但它本身是不含dna的
【在 r***e 的大作中提到】
: BJ卖的 extra virgin olive oil根本就不贵，我都吃了好几年了。
: costco肯定也有。
: 不学化学的都知道，最好的油就是橄榄油啊，extra virgin的又是橄榄油里最好的
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m**k
发帖数: 4039 | 38 你LD是有钱人, 我们不能跟她比啊
【在 d**4 的大作中提到】
: 我领导喜欢用葡萄籽油。但貌似比橄榄油还要贵
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q******i
发帖数: 3123 | 39 还让不让我过踏实日子啦！！！！！！
以后不吃饭了！ |
h******s
发帖数: 728 | 40 哪个实验室里养老鼠的，拿这个油去喂，观察一下不就行了。按这个东西说的，这么明
显的症状应该很容易观察到的。不过我估计原作者是故意混淆视听，把用没有转基因过
的rapeseed oil做的实验，故意混淆成canola oil做的实验。前者的erucic acid 高达
30-60%，确实会引起文中所说的症状。这种混为一谈的手法是这类文章常用的。还有很
多明显故意mislead的地方，就不说了，前面很多人都在说这个很可疑了。
这篇文章也有merit，本来我也不知道原来里面有erucic acid，虽然只有<2%，还是不
大好，以后不吃也好。
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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b*****t
发帖数: 9671 | 41 记得最清楚的就是别人转给我一篇类似的sb文，说微波炉加热过的食物含有微波，吃下
去会持续破坏身体细胞导致癌症
canola不就是菜籽油么，油菜籽榨的油
国内不知道吃了多少年了，好像常年吃的中国屁民没见几个心脏病的
还损害心脏呢，还什么含芥子酸有毒呢
纯粹放屁
【在 i******t 的大作中提到】
: 这种这个繁体中文写的帖子90%都是乱讲
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d******1
发帖数: 709 | 42 太假了
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且
會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂 牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (
Scrapie)。
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況
也沒有了。這是巧合嗎？
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油
的滲透性也還在。
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不
但洗不掉痕漬，油 漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什
麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團 |
l*******s
发帖数: 26303 | |
b******s
发帖数: 1858 | 44 我好像好久之前在华人上看过这片文章，这个发文是台湾人，经常在华人上发一些危言
耸听的民科东西。这个文章发出后，在华人上被人骂S了。
不知道我是不是记错了。 |
n*********e
发帖数: 25274 | 45 台湾人专搞危言耸听这类事,以前还有文章说牛奶不可食用,也是繁体字,只怪地方太小,
井底之蛙...
【在 b******s 的大作中提到】
: 我好像好久之前在华人上看过这片文章，这个发文是台湾人，经常在华人上发一些危言
: 耸听的民科东西。这个文章发出后，在华人上被人骂S了。
: 不知道我是不是记错了。
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w********c
发帖数: 2632 | 46 urban legend strikes again.
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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d***y
发帖数: 8107 | 47 又见这篇文章，哎……有没有江西一带南方的童鞋，Canola oil就是油菜籽油，只不过
国外主要是双底油菜籽的品种炼出来的油而已………… |
d***y
发帖数: 8107 | 48 同意某楼讲繁体字写出来的基本上都是扯淡玩意的说法，那个什么喝牛奶致癌说的某学
者也是台湾的…………台湾人喜欢搞这些东西…… |
m********n
发帖数: 953 | 49 这个是胡扯，菜籽油在欧洲广为应用，只不过欧洲的菜籽油不是转基因的
【在 d******1 的大作中提到】
: 太假了
: 1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且
: 會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂 牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (
: Scrapie)。
: 而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況
: 也沒有了。這是巧合嗎？
: 儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油
: 的滲透性也還在。
: 有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不
: 但洗不掉痕漬，油 漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什
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b****n
发帖数: 4166 | 50 来美国后一直在吃Canola oil炒的菜~~ |
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n*********e
发帖数: 25274 | 51 小蓝昨天3点就提到了...
你们俩那种绿卡考试肯定能通过,口噤一致得很...
【在 b****n 的大作中提到】
: 来美国后一直在吃Canola oil炒的菜~~
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b****n
发帖数: 4166 | 52 嗯，花了老大功夫对答案的呢。。。
【在 n*********e 的大作中提到】
: 小蓝昨天3点就提到了...
: 你们俩那种绿卡考试肯定能通过,口噤一致得很...
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c****3
发帖数: 265 | 53 Basically China produce more than Canada does! Total exceeding 20% of world
product in 2009!
Top rapeseed producers
(million metric ton)
Country 1965 1975 1985 1995 2000 2005 2007 2009
China 1.1 1.5 5.6 9.8 11.3 13.0 10.5 13.5
Canada 0.5 1.8 3.5 6.4 7.2 9.4 9.6 11.8
India 1.5 2.3 3.1 5.8 5.8 7.6 7.4 7.2
Germany 0.3 0.6 1.2 3.1 3.6 5.0 5.3 6.3
France 0.3 0.5 1.4 2.8 3.5 4.5 4.7 5.6
Poland 0.5 0.7 1.1 1.4 1.0 1.4 2.1 2.5
United Kingdom <0.007 0.06 0.9 1.2 1.2 1.9 2.1 2.0
Australia <0.007 <0.06 0.1 0.6 1.8 1.4 1.1 1.9
Ukraine <0.007 <0.06 <0.03 <0.1 0.1 0.3 1.0 1.9
Czech Republic 0.07 0.1 0.3 0.7 0.8 0.7 1.0 1.1
United States <0.007 <0.06 <0.03 0.2 0.9 0.7 0.7 0.
7
Russia N/A N/A N/A 0.1 0.1 0.3 0.6 0.7
Denmark 0.05 0.1 0.5 0.3 0.3 0.3 0.6 0.6
Belarus N/A N/A N/A 0.03 0.07 0.1 0.2 0.6
Hungary 0.008 0.1 0.1 0.1 0.2 0.3 0.5 0.6
Romania 0.01 0.02 0.04 0.04 0.1 0.1 0.4 0.6
World Total 5.2 8.8 19.2 34.2 39.5 46.4 50.5 61.6 |
l*******s
发帖数: 26303 | 54 绿卡对什么口？又不是入籍
【在 n*********e 的大作中提到】
: 小蓝昨天3点就提到了...
: 你们俩那种绿卡考试肯定能通过,口噤一致得很...
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c*****n
发帖数: 2433 | 55 疯牛病和羊痒病是由朊病毒引起的.不是因为吃这种油吧..
其他的不知道.. |
z*****x
发帖数: 2370 | |
n*2
发帖数: 19062 | |
t******u
发帖数: 3036 | 58 不懂不要乱说好吧， 没什么油比橄榄油更容易分解了
吃橄榄油的连温都最好不要，还高温呢
【在 l*******s 的大作中提到】
: 没个具体的标准，反正不能大火爆炒。放心起见，还是买橄榄油吧，主要是单不饱和脂
: 肪酸，没那么容易高温分解
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Z*****l
发帖数: 14069 | 59 ok, will buy canola oil next time.
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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s*****g
发帖数: 7857 | 60 canola oil
就是我们小时候吃的菜籽油啊!
听说它比橄榄油更抗高温.橄榄油只能用于凉拌菜.
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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s*****g
发帖数: 7857 | 61 我朋友的家庭医生反而劝他们用canola oil炒菜.用橄榄油拌菜.说橄榄油加热后会有不
利于健康的东西.
【在 l*******s 的大作中提到】
: 没个具体的标准，反正不能大火爆炒。放心起见，还是买橄榄油吧，主要是单不饱和脂
: 肪酸，没那么容易高温分解
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f*y
发帖数: 876 | 62 神经病帖！
我家乡祖祖辈辈吃了几百年油菜籽油，还活得好好的。
油菜籽饼有毒，不过加热之后就可以去毒当饲料了。 |
a**u
发帖数: 8107 | 63 很久之前就不吃这个油了，吃玉米油和橄榄油
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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i***h
发帖数: 12655 | 64 你前面还说不背书,
结果是早被文章卖了
【在 d**4 的大作中提到】
: 我以前没有注意到canola oil是从转基因的油菜花提炼来的。我是能不吃转基因的产品
: 尽量不吃。但不是百分百的禁食。看完这篇文章以后我是不会在家里用canola oil了。
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w*******r
发帖数: 2792 | |
n*********n
发帖数: 580 | 66 炒菜最好是葵花籽sunflower seed oil吧。国内吃过，感觉很好。
这儿卖的也偏贵。 |
p********i
发帖数: 12365 | 67 所以我现在用vegetable oil
其实也不知道是什么vegetalble
玉米不也都是转基因的？
【在 w*******r 的大作中提到】
: 玉米不也都是转基因的？
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s**********8
发帖数: 1721 | 68 葡萄籽油和橄榄油含不饱和脂肪酸多，都不适宜中式炒菜
【在 d**4 的大作中提到】
: 我领导喜欢用葡萄籽油。但貌似比橄榄油还要贵
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p******e
发帖数: 80 | 69 一直用的也是葡萄子油，比别的油烟点都要高，适合中式炒菜。
【在 d**4 的大作中提到】
: 我领导喜欢用葡萄籽油。但貌似比橄榄油还要贵
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p******e
发帖数: 80 | 70 橄榄油做菜，健康方面来讲，可能也就比canola强点，甚至更不如。因为烟点太低了。
【在 r***e 的大作中提到】
: BJ卖的 extra virgin olive oil根本就不贵，我都吃了好几年了。
: costco肯定也有。
: 不学化学的都知道，最好的油就是橄榄油啊，extra virgin的又是橄榄油里最好的
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p******e
发帖数: 80 | 71 canola是转基因的菜籽油，转基因这个东西到底对人有没有危害还没有定论，我是不去
当小白鼠的 |
T****i
发帖数: 15191 | 72 先指出一点错误：
“1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且
會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂 牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (
Scrapie)。
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況
也沒有了。這是巧合嗎？”
狂 牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie) 是由 prion 导致。在欧洲是因为他
们用死牛羊做饲料在喂活的，造成疾病传播。
还有人体内需要长链脂肪酸。
其他的不清楚，没仔细看。 |
l*b
发帖数: 4369 | 73 嗯，我一直用葵花籽油，不过确实贵。
【在 n*********n 的大作中提到】
: 炒菜最好是葵花籽sunflower seed oil吧。国内吃过，感觉很好。
: 这儿卖的也偏贵。
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l*b
发帖数: 4369 | 74 只比extra virgin的橄榄油高20C啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
【在 p******e 的大作中提到】
: 一直用的也是葡萄子油，比别的油烟点都要高，适合中式炒菜。
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m*********g
发帖数: 268 | |
m**********3
发帖数: 636 | 76 那是豆油, 还是比较安全的,只要不是转基因的.
【在 p********i 的大作中提到】
: 所以我现在用vegetable oil
: 其实也不知道是什么vegetalble
:
: 玉米不也都是转基因的？
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s*****e
发帖数: 222 | 77
中国从70年代起就进口转基因的大米了.发帖的都是吃内长大的....
超市里卖的食物至少两成都是转基因的.你能逃的过...
【在 p******e 的大作中提到】
: canola是转基因的菜籽油，转基因这个东西到底对人有没有危害还没有定论，我是不去
: 当小白鼠的
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n*********e
发帖数: 25274 | 78 玉米油最好,坚持下去,别理他们...
【在 n******r 的大作中提到】
: 小蓝这篇文章是真的么？你是化学大牛。
: 幸好家里吃玉米油。
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c******d
发帖数: 564 | 79 俺自己是搞生物医学的，去年丈母娘看了这篇文章，让俺解惑一下，于是做了点功课。
这篇关于菜籽油（Canola，来源是油菜）的文章基本是一个对科学一知半解的人，断章
取义，添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称
1，“食用菜籽油的人，视力，听力，排泄系统，呼吸系统，心脏，神经都除了问题”
我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”（美国卫生研究院生物信息中心），没有发现
报告。
菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸（又名芥酸， Erucic acid），大量食用对心脏不
好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2％，美国药检局，欧洲都认为是安全的。欧洲
人还 用菜籽油做婴儿食品。
2，文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
事实是疯牛病的病因很独特，常规手段找不到病原，所以早期的谣言传播者就把帐算在
菜籽油头上了。现在病因已经清楚了，是结构变化的蛋白质造成的。
3,文章声称“菜籽油降低体内维生素E”
原始出處是這篇試驗報告“Effects of supplemental vitamin E and canola oil on
tissue tocopherol and liver fatty; J Anim Sci 1998. 76:110-117.” 。報告裡面
很清楚的寫著“ 菜籽油和維生素E 都可以增加生育酚（對健康有利），增加體內不飽
和脂酸（對健康有利），減少飽和脂肪酸（對健康不利）” 。
謠言製造者斷章取義，誇大其詞。
4， 文章裡面別的指控，比如降低血小板；在衣服上洗不掉；付美國人5千萬；導致紅
血球凝結；破壞神經鞘 等，也全是捕風捉影，
總而言之，菜籽油裡面含有不到2％的油菜酸，這個過量對健康不利；含有高比例的不
飽和脂肪酸，對健康有利。
參考：
1。Effects of supplemental vitamin E and canola oil on tissue tocopherol and
liver fatty; J Anim Sci 1998. 76:110-117.”
2，http://www.ncbi.nlm.nih.gov
3，http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1555
4，Clin Nutr. 2010 Dec 2. [Epub ahead of print]Growth of infants fed formula
rich in canola oil (low erucic acid rapeseed oil).
美國的FDA對食品安全的控制非常嚴格，還是值得信任的。 保守的歐洲人用菜籽油做嬰
兒食品。 而且從80年代開始這莫長時間來，全世界大範圍使用菜籽油，都沒有引起文
章所說的問題。所以，安全沒有問題。 |
Z*****l
发帖数: 14069 | 80 Canola为什么一定是转基因的?
【在 p******e 的大作中提到】
: canola是转基因的菜籽油，转基因这个东西到底对人有没有危害还没有定论，我是不去
: 当小白鼠的
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C***8
发帖数: 162 | 81 SB wrote this shit. So fake. In the component listed in Wikipedia, tran-fat
is as low as 0.4%, How come the shit writer suck it up to 40%?
【在 d**4 的大作中提到】
: disclaimer发这个帖子不代表我endorse之
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d*********2
发帖数: 48111 | 82 豆油， 玉米油， canola基本都是萃取的。
只有少部分olive, grapeseed oil是榨取的。
国内有榨取花生油。
榨取和萃取最明显的区别是有没有植物原来的本身香气。
各种油都有好有坏， 具体的脂肪酸比例不同， 长期吃某种单一油都不健康。
最好是轮换或者混合着吃。
要说健康， 还是祖国的芝麻油和花生油综合最健康。
olive oil虽然卖的贵， 但是脂肪酸种类单一， 容易分解，未必是最好的选择。
压榨花生油现在国内也卖很贵了， 美国这里没买到过， 一闻就知道是热榨或者萃取的。
而且现在基本所有的油都有氢化去臭工序， 豆油尤其如此， 小时候在农村呆过的，
会知道豆油很容易发臭， omega-3太多。
价格来说， 豆油最便宜， 相对于其他常见油也最不健康。
工业化食物， 基本都是豆油做的。
【在 m**********3 的大作中提到】
: 那是豆油, 还是比较安全的,只要不是转基因的.
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