Y**E
发帖数: 51 | |
t****9
发帖数: 4491 | 2
没正宗的
【在 Y**E 的大作中提到】
: 如题
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 云吞汤：传统汤头应该用大地鱼骨/虾子熬成，这里只好变通一下，改用虾头/壳，虾米
，调味用的大地鱼粉末，味道也挺鲜美的。
馅：瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡
椒粉，生蛋黄
我想很多都没有用大地鱼末 |
g*******0
发帖数: 19 | 4 brooklyn 8大道 飞龙超市里面food court，有一家挺好。名字忘记了。是广东人开的
。进去找找就可以找到。那家的凉茶也不错。
请问邮差叔叔，啥是大地鱼末。我只知道柴鱼。不是一回事吧？ |
G***Y
发帖数: 9698 | 5 大地鱼是广东人的叫法， 应该是左口鱼（比目鱼类）
【在 g*******0 的大作中提到】
: brooklyn 8大道 飞龙超市里面food court，有一家挺好。名字忘记了。是广东人开的
: 。进去找找就可以找到。那家的凉茶也不错。
: 请问邮差叔叔，啥是大地鱼末。我只知道柴鱼。不是一回事吧？
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s********y
发帖数: 3811 | 6 costco.
【在 Y**E 的大作中提到】
: 如题
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B********n
发帖数: 12753 | 7 类似明都之类的会有正宗的不？
【在 G***Y 的大作中提到】
: 云吞汤：传统汤头应该用大地鱼骨/虾子熬成，这里只好变通一下，改用虾头/壳，虾米
: ，调味用的大地鱼粉末，味道也挺鲜美的。
: 馅：瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡
: 椒粉，生蛋黄
: 我想很多都没有用大地鱼末
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t****9
发帖数: 4491 | 8 最主要是纽约没一间茶餐厅愿意花几个小时去做汤头，都是用白开水
【在 G***Y 的大作中提到】
: 云吞汤：传统汤头应该用大地鱼骨/虾子熬成，这里只好变通一下，改用虾头/壳，虾米
: ，调味用的大地鱼粉末，味道也挺鲜美的。
: 馅：瘦猪肉切细丁，少许肥膘切细丁，加少许虾蓉，大地鱼粉末，生抽，麻油，盐，胡
: 椒粉，生蛋黄
: 我想很多都没有用大地鱼末
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f**********7
发帖数: 265 | |
G***Y
发帖数: 9698 | 10 这家的老板娘老是绷着张脸， 令客人很不舒服
【在 f**********7 的大作中提到】
: 只知道 法拉盛的赵记。。
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x*********n
发帖数: 2797 | |
