V*****8
发帖数: 33122 | 1 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？ |
m*******y
发帖数: 14292 | |
m*******y
发帖数: 14292 | 3 其实是日餐不能太想这些东西 还有人不怕死吃河豚的 |
V*****8
发帖数: 33122 | 4 啊。。。原来是掩耳盗铃啊。。。
【在 m*******y 的大作中提到】
: 其实是日餐不能太想这些东西 还有人不怕死吃河豚的
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j****7
发帖数: 3032 | 5 至少要在冰箱里放一定的时间。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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V*****8
发帖数: 33122 | 6 那还有多新鲜啊。。。
【在 j****7 的大作中提到】
: 至少要在冰箱里放一定的时间。
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j****7
发帖数: 3032 | 7 好像就45分钟，具体时间记不清了。就是冷藏，不是冷冻。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 那还有多新鲜啊。。。
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o******h
发帖数: 198 | |
w*********t
发帖数: 491 | 9 生的少吃
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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H***g
发帖数: 1953 | |
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m**p
发帖数: 2471 | |
I*D
发帖数: 40035 | 12 怎么都是死， 为什么要像苦行僧一样死？ 再说日本人可是世界上属一属二的长寿民族
， 和吃啥关系不大吧。。。 |
i*******e
发帖数: 6275 | 13 - 45 C
a former sushi chef |
V*****8
发帖数: 33122 | 14 就这样？捞上来洗干净冷冻一下？没有其它特殊杀菌处理的了？
【在 i*******e 的大作中提到】
: - 45 C
: a former sushi chef
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d*b
发帖数: 21830 | 15 啥细菌？你们上海宁的黄泥鏍，咸枪蟹，毛蚶，醉蟹，醉虾不也都是生的吃的么？
太君的生鱼，传统的是直接吃，后来用deep frozen杀虫卵，但经常有漏网的。现在先
进的用钴-60同位素杀。
类似的，比如以前土鳖国蛔虫特别流行，因为那时候农民以人粪为主要肥料。你菜洗的
再干净也有漏网的，90年代后粪缸基本绝迹了，蛔虫也就绝迹了，你说现在谁家小孩还
吃蛔虫药的？
所以最好的办法是不吃生鱼。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 就这样？捞上来洗干净冷冻一下？没有其它特殊杀菌处理的了？
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V*****8
发帖数: 33122 | 16 我从来不吃这些，怕脏。
看来以后生鱼片也尽量不吃了。
【在 d*b 的大作中提到】
: 啥细菌？你们上海宁的黄泥鏍，咸枪蟹，毛蚶，醉蟹，醉虾不也都是生的吃的么？
: 太君的生鱼，传统的是直接吃，后来用deep frozen杀虫卵，但经常有漏网的。现在先
: 进的用钴-60同位素杀。
: 类似的，比如以前土鳖国蛔虫特别流行，因为那时候农民以人粪为主要肥料。你菜洗的
: 再干净也有漏网的，90年代后粪缸基本绝迹了，蛔虫也就绝迹了，你说现在谁家小孩还
: 吃蛔虫药的？
: 所以最好的办法是不吃生鱼。
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m********7
发帖数: 57 | 17 低温速冻，每个国家的标准稍微不一样
Freezing is often used to kill parasites. According to European Union
regulations,[4] freezing fish at −20°C (−4°F) for 24 hours
kills parasites. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) recommends
freezing at −35°C (−31°F) for 15 hours, or at −20°C (&#
8722;4°F) for 7 days.[5]
吃生鱼不是日本的专利啊，像意大利菜也有crudo这样，南美的Ceviche。西餐tartare
都是生的。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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t****9
发帖数: 109 | 18 我在日餐工作,那些鱼除了salmon 杀后放到冷冻库,其他的鱼如,tuna,strip bass
fluke,red snapper ,amberjack 这些都是直接切出来食用的! |
k******9
发帖数: 878 | 19 我钓的鲈鱼拿回来马上切了做生鱼片吃，不用消毒的 |
V*****8
发帖数: 33122 | 20 啊吓人。。。以后再也不吃了。。。
【在 t****9 的大作中提到】
: 我在日餐工作,那些鱼除了salmon 杀后放到冷冻库,其他的鱼如,tuna,strip bass
: fluke,red snapper ,amberjack 这些都是直接切出来食用的!
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t**********3
发帖数: 12623 | 21 salmon寄生虫最多
【在 t****9 的大作中提到】
: 我在日餐工作,那些鱼除了salmon 杀后放到冷冻库,其他的鱼如,tuna,strip bass
: fluke,red snapper ,amberjack 这些都是直接切出来食用的!
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j***k
发帖数: 2719 | 22 这要看鱼的种类了，当然最重要的还是饭店和厨师本身的素质。
在纽约的话，一般非日本人开的店里的生鱼基本上不要去碰。
就是很多日本店如果客人都是学生或是普通美国人的也不能碰。现在我吃寿司只去４７
街上的车寿司，质量最好。
吃生鱼是要看鱼的种类的。SALMON或是TUNA，一般都是冻一个星期才吃，口感最好。如
果是章鱼或是甜虾，基本当天就吃，不能冻过。
好的寿司师傅对于哪种鱼，放多长时间吃，和温度控制方面都非常讲究。同样的TUNA，
普通的和TORO在食用时候的温度就不一样。要非常讲究。温度错了口感完全不同，这就
糟蹋了好东西。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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V*****8
发帖数: 33122 | 23 记下了，以后不能吃了。
【在 j***k 的大作中提到】
: 这要看鱼的种类了，当然最重要的还是饭店和厨师本身的素质。
: 在纽约的话，一般非日本人开的店里的生鱼基本上不要去碰。
: 就是很多日本店如果客人都是学生或是普通美国人的也不能碰。现在我吃寿司只去４７
: 街上的车寿司，质量最好。
: 吃生鱼是要看鱼的种类的。SALMON或是TUNA，一般都是冻一个星期才吃，口感最好。如
: 果是章鱼或是甜虾，基本当天就吃，不能冻过。
: 好的寿司师傅对于哪种鱼，放多长时间吃，和温度控制方面都非常讲究。同样的TUNA，
: 普通的和TORO在食用时候的温度就不一样。要非常讲究。温度错了口感完全不同，这就
: 糟蹋了好东西。
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g*******a
发帖数: 31586 | 24
真讲究 还好我不爱吃生东西
【在 j***k 的大作中提到】
: 这要看鱼的种类了，当然最重要的还是饭店和厨师本身的素质。
: 在纽约的话，一般非日本人开的店里的生鱼基本上不要去碰。
: 就是很多日本店如果客人都是学生或是普通美国人的也不能碰。现在我吃寿司只去４７
: 街上的车寿司，质量最好。
: 吃生鱼是要看鱼的种类的。SALMON或是TUNA，一般都是冻一个星期才吃，口感最好。如
: 果是章鱼或是甜虾，基本当天就吃，不能冻过。
: 好的寿司师傅对于哪种鱼，放多长时间吃，和温度控制方面都非常讲究。同样的TUNA，
: 普通的和TORO在食用时候的温度就不一样。要非常讲究。温度错了口感完全不同，这就
: 糟蹋了好东西。
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B********n
发帖数: 12753 | 25 我记得三文鱼是需要特殊处理的，因为三文鱼是寄生虫感染很严重的鱼种
其他的就未必会冷冻处理了 |
B********n
发帖数: 12753 | 26 有纪录片，尸检脑子打开全是寄生虫，小日本的
【在 I*D 的大作中提到】
: 怎么都是死， 为什么要像苦行僧一样死？ 再说日本人可是世界上属一属二的长寿民族
: ， 和吃啥关系不大吧。。。
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B********n
发帖数: 12753 | 27 其实是的，很危险
尤其是用带籽的虾做醉虾，很容易出问题
【在 d*b 的大作中提到】
: 啥细菌？你们上海宁的黄泥鏍，咸枪蟹，毛蚶，醉蟹，醉虾不也都是生的吃的么？
: 太君的生鱼，传统的是直接吃，后来用deep frozen杀虫卵，但经常有漏网的。现在先
: 进的用钴-60同位素杀。
: 类似的，比如以前土鳖国蛔虫特别流行，因为那时候农民以人粪为主要肥料。你菜洗的
: 再干净也有漏网的，90年代后粪缸基本绝迹了，蛔虫也就绝迹了，你说现在谁家小孩还
: 吃蛔虫药的？
: 所以最好的办法是不吃生鱼。
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V*****8
发帖数: 33122 | 28 不要说啦，我汗毛都竖起来了！
【在 B********n 的大作中提到】
: 有纪录片，尸检脑子打开全是寄生虫，小日本的
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G********2
发帖数: 570 | 29 作为一个生鱼爱好者和民科主义者，我几乎没隔一个星期都会去costco买三文鱼回来冻
一下吃，你们的讨论让我很不淡定，觉得头皮痒痒的，可能脑子里也有寄生虫了 |
Y******u
发帖数: 1912 | 30 都在乱说，用用大脑，如果生鱼片真的那么不干净日本的平均寿命可以是世界最高之一
吗？美国那么多高档日料不都要倒闭了？ |
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q***q
发帖数: 2383 | 31 冰冻。一般超市的冻鱼是不行的。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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b*****r
发帖数: 4717 | 32 有个纪录片叫Jiro dreams of sushi专门讲一东京米其林三星店如何选材和制作sushi
的，建议喜欢sushi的看看
自从吃过东京sushi名店之后，我是更不会轻易在美国吃sushi的，除非应酬，完全不是
同一种东西 |
l*6
发帖数: 462 | 33 没有消毒过程
最贵的是活的现杀的端到桌子上不经过冷冻，其次是冷冻的比较便宜 |
c*****g
发帖数: 716 | 34 有朋友怀孕吃寿司流产了
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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s**a
发帖数: 1995 | 35 楼上是对的，三文鱼寄生虫最多，而且最易感染人类。因为三文鱼要回流淡水，而其他
寿司鱼类基本都是咸水鱼，情况好很多。所以三文鱼必须冰冻处理。
真正日本人寿司生鱼片其实很少用三文鱼的，他们嫌脏。
以前不相信，后来有一次从H Mart买回来三文鱼真的看到卷曲的虫了，日，以后再没敢
生吃三文鱼。
【在 Y******u 的大作中提到】
: 都在乱说，用用大脑，如果生鱼片真的那么不干净日本的平均寿命可以是世界最高之一
: 吗？美国那么多高档日料不都要倒闭了？
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V*****8
发帖数: 33122 | 36 这个不一定是寿司引起的，可能胚胎本身质量不好自然淘汰。
【在 c*****g 的大作中提到】
: 有朋友怀孕吃寿司流产了
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a*o
发帖数: 25262 | 37 人本身是素食动物还是肉食动物？
【在 V*****8 的大作中提到】
: 我知道生鱼片什么生的东西都是经过消毒的，这个具体是怎么样的工序呢？怎么确保新
: 鲜同时把小白虫虫都杀掉呢？
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c*****g
发帖数: 716 | 38 不能说绝对是，寿司只可能是一个怀疑因素。
怀孕时候小心为上倒是真的。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 这个不一定是寿司引起的，可能胚胎本身质量不好自然淘汰。
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