P******O
发帖数: 36 | 1 在天寒地冻的日子，在滴水成冰的季节，我常常无比怀念小时候、年轻的时候全
家人在一起吃酸菜火锅的时刻，窗外白雪皑皑、北风呼啸，屋内温暖如春、其乐融融，
那升腾的淡淡蒸汽、那燃烧的红红炭火，明光珵亮的铜火锅里是翻腾的酸菜、五花肉片
、冻豆腐，虾、小白蛤；小碟小碗的韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香菜、葱花，挑动着你
的味蕾…。酸菜火锅，那是我们东北特有的美食，无论鈡鸣鼎食之家，还是小康普通人
家，虽各有千秋，却是人们都喜欢的美食。
在北京工作时我的小家也有铜火锅，冬天如果不太忙，也会生起来，大快朵颐，
这是我的心头好！出国后好些年没有吃过酸菜火锅，不仅是没有火锅也没有酸菜。那一
年刚刚来到美东，觉得气侯与我老家差不多，在秋天的时候，也渍了几棵酸菜，居然很
成功。有一天，呼朋唤友，邀人来家玩儿。用烤鸭架、猪大骨炖的汤，浓浓的的汤炖细
细的酸菜，再加上薄薄的的五花肉片，虽说没有铜火锅，不十分正宗，倒也汤鲜肉香，
酸菜爽口，让东北的朋友一解乡愁，大呼过瘾，南方的朋友初次品尝，赞不绝口。其它
的菜竟都被冷落了。
今年我们不仅有了铜火锅，还渍好了酸菜，在大冷天就把东北酸菜火锅生起来
！用猪大骨、排骨，加八角、姜片、海米煮好汤，将酸菜洗净切细丝，煮好的五花肉切
片,把这些主料装入火锅，在炉膛里装满木炭，先在院子里点燃木炭，待炭火黑烟散去
转成红色，再搬入屋子里，防止烟气太大。也准备了肥牛肉片，小蛤蜊，虾，百叶，粉
丝（只是这里没有血肠）第一轮吃五花肉片、酸菜，轻薄透亮的五花肉，香而不腻，入
口即化，细细的酸菜丝吸足了汤里的精华, 酸香可口，回味无穷，令人食欲大开,若佐
以浓浓的芝麻寽豆腐乳韭菜花，更是别有一番风味。第二轮再加些备好的肉汤，待肉汤
再次沸腾, 各人随意涮、涮、涮， 肥牛片、蛤蜊、百叶、粉丝，………，我尤其喜爱
小蛤蜊，在翻滚的汤中一开嘴，就捞起来，非常鲜嫩；第二轮过后，喝上一小碗浓郁的
汤，畅快淋漓，好似活神仙。
温暖、香气，在屋子里弥漫开来，炭火、笑脸，在歺桌上相映成趣。在这寒冷
的日子里，全家人在一起“围炉”的热闹，孩子们的开心，快乐，令我无比满足！无比
幸福！ | l*********u
发帖数: 19053 | 2 铜火锅，过瘾！
【在 P******O 的大作中提到】
: 在天寒地冻的日子，在滴水成冰的季节，我常常无比怀念小时候、年轻的时候全
: 家人在一起吃酸菜火锅的时刻，窗外白雪皑皑、北风呼啸，屋内温暖如春、其乐融融，
: 那升腾的淡淡蒸汽、那燃烧的红红炭火，明光珵亮的铜火锅里是翻腾的酸菜、五花肉片
: 、冻豆腐，虾、小白蛤；小碟小碗的韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香菜、葱花，挑动着你
: 的味蕾…。酸菜火锅，那是我们东北特有的美食，无论鈡鸣鼎食之家，还是小康普通人
: 家，虽各有千秋，却是人们都喜欢的美食。
: 在北京工作时我的小家也有铜火锅，冬天如果不太忙，也会生起来，大快朵颐，
: 这是我的心头好！出国后好些年没有吃过酸菜火锅，不仅是没有火锅也没有酸菜。那一
: 年刚刚来到美东，觉得气侯与我老家差不多，在秋天的时候，也渍了几棵酸菜，居然很
: 成功。有一天，呼朋唤友，邀人来家玩儿。用烤鸭架、猪大骨炖的汤，浓浓的的汤炖细
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