y********e
发帖数: 1027 | 1 都是用的君之的配方
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合
再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质
地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果
是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌
匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9、用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
13、190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。 |
y********e
发帖数: 1027 | |
j*****y
发帖数: 1408 | 3 真不错，不知道为啥我每次做得曲奇都没有买得那么酥，没有裱花袋 |
j******u
发帖数: 41683 | 4 真牛！ 做的太好看了
小勺
【在 y********e 的大作中提到】
: 都是用的君之的配方
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
: 【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
: 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
: 【巧克力曲奇】
: 用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
: 制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
: 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
: 2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
: 3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
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c****n
发帖数: 15245 | |
o*********k
发帖数: 323 | |
o******6
发帖数: 9458 | |
y********e
发帖数: 1027 | 8
谢版主！收到包子了！但我以为能收到10个包子呢哈哈，因为我看每人奖励100伪币啊~
~~
【在 j******u 的大作中提到】
: 真牛！ 做的太好看了
:
: 小勺
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c****n
发帖数: 15245 | 9 不捉急
那个是mitbbs赞助的
到时候一起发...
啊~
【在 y********e 的大作中提到】
:
: 谢版主！收到包子了！但我以为能收到10个包子呢哈哈，因为我看每人奖励100伪币啊~
: ~~
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y********e
发帖数: 1027 | 10
哈哈哈太棒了！谢板斧~~
【在 c****n 的大作中提到】
: 不捉急
: 那个是mitbbs赞助的
: 到时候一起发...
:
: 啊~
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