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PhotoGear版 - 收到陶瓷刀
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话题: 陶瓷话题: 420话题: 440话题: bs话题: 王道
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1 (共1页)
s*****g
发帖数: 5159
1
发现不能切冷冻食品,考虑要不要退,因为是给LD她娘以及我娘的。
x***k
发帖数: 20754
2
这些刀都不能直接切,得稍稍化一下冻

【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品,考虑要不要退,因为是给LD她娘以及我娘的。
s*****g
发帖数: 5159
3
而且掉地下就碎了,还经常有贲刃的情况。

【在 x***k 的大作中提到】
: 这些刀都不能直接切,得稍稍化一下冻
k****t
发帖数: 12697
4
陶瓷刀本身就是BS. 是刀都必须能EASILY SHARPEN, 实际上就是在硬度和能SHARPEN间
一个好的COMPROMISE. 420/440 钢是王道.
n*****s
发帖数: 10232
5
你这刀烧的很凶猛啊

【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品,考虑要不要退,因为是给LD她娘以及我娘的。
s*****g
发帖数: 5159
6
这是给妈妈们的,好钢刀太贵了。
最近烧了把剪刀,还差一把鱼刀一把砍刀,不着急,慢慢看。

【在 n*****s 的大作中提到】
: 你这刀烧的很凶猛啊
l*******y
发帖数: 4006
7
适合割X皮

【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品,考虑要不要退,因为是给LD她娘以及我娘的。
s*****g
发帖数: 5159
8
真e。

【在 l*******y 的大作中提到】
: 适合割X皮
x***k
发帖数: 20754
9
谁家的剪刀?

【在 s*****g 的大作中提到】
: 这是给妈妈们的,好钢刀太贵了。
: 最近烧了把剪刀,还差一把鱼刀一把砍刀,不着急,慢慢看。

s*****g
发帖数: 5159
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d********a
发帖数: 3698
11
我家的陶瓷刀来切水果,
没有铁味,而且比较容易清洁。
用了不错,说明书说可以sharper的。
后来又买了两把京瓷的。

【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品,考虑要不要退,因为是给LD她娘以及我娘的。
x***k
发帖数: 20754
12
咱俩品味真一样

【在 s*****g 的大作中提到】
: http://www1.macys.com/catalog/product/index.ognc?ID=159436&PseudoCat=se-xx-xx-xx.esn_results
s*****g
发帖数: 5159
13
Shake, this shears were said hard to clean. But when cutting packaging box,
it went smooth like a charm.

【在 x***k 的大作中提到】
: 咱俩品味真一样
h*****3
发帖数: 1461
14
我在老家买了把专业厨师刀,小作坊出的
锋利无比
用几个月钝了稍微磨磨,家里带过来的磨刀石,切猪皮又是砍瓜切菜一般利索了
s**********s
发帖数: 7387
15
420/440已经烂大街了,凑合用没问题,要说这东西是王道未免太娱乐了些
这里面能算上好钢的也就是440C而已。420软的一塌糊涂,除非你用一次磨一次。
好刀的材料,不仅仅是硬度和sharpen的问题,edge holding也同等重要。
420要用在好刀上,一般是与更硬的钢做复合层,比如420J2+VG10 (San Mai).
440么,跟AUS8一样烂大街的东西。
目前最好的刀钢,是S30V,154CM这类。

【在 k****t 的大作中提到】
: 陶瓷刀本身就是BS. 是刀都必须能EASILY SHARPEN, 实际上就是在硬度和能SHARPEN间
: 一个好的COMPROMISE. 420/440 钢是王道.

l*******y
发帖数: 4006
16
...我想说的是猪皮, 你都想哪去了:)
yppyzx
看出第二张的玄奥了么:)

【在 s*****g 的大作中提到】
: 真e。
k****t
发帖数: 12697
17
王道就是正道, 非旁门左道, 歪门邪道.
质量优良价格合理大量供应就是正道.你老以为适合一小撮人某个特定用途的才是王道?

【在 s**********s 的大作中提到】
: 420/440已经烂大街了,凑合用没问题,要说这东西是王道未免太娱乐了些
: 这里面能算上好钢的也就是440C而已。420软的一塌糊涂,除非你用一次磨一次。
: 好刀的材料,不仅仅是硬度和sharpen的问题,edge holding也同等重要。
: 420要用在好刀上,一般是与更硬的钢做复合层,比如420J2+VG10 (San Mai).
: 440么,跟AUS8一样烂大街的东西。
: 目前最好的刀钢,是S30V,154CM这类。

s**********s
发帖数: 7387
18
420根本谈不上质优,软成那样的东西,做水果刀和ikea的菜刀还差不多。420从来就不
是做刀的好材料,除非是叠层。王道从何说起?
440曾经是质优价廉,现在ebay上随便来个刀就号称440,天知道那质量控制如何。

道?

【在 k****t 的大作中提到】
: 王道就是正道, 非旁门左道, 歪门邪道.
: 质量优良价格合理大量供应就是正道.你老以为适合一小撮人某个特定用途的才是王道?

s*****g
发帖数: 5159
19
明示?

【在 l*******y 的大作中提到】
: ...我想说的是猪皮, 你都想哪去了:)
: yppyzx
: 看出第二张的玄奥了么:)

l*******y
发帖数: 4006
20
没看出抖了么,在奋战半小时后, 我的手已经抓不稳相机了
去猪皮这种活一定要利刃
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s*****g
发帖数: 5159
21
I think the piece of the left looks like a dress:D

【在 l*******y 的大作中提到】
: 没看出抖了么,在奋战半小时后, 我的手已经抓不稳相机了
: 去猪皮这种活一定要利刃

s**********s
发帖数: 7387
22
唉,看你们烧刀,我基本只能围观一下,感叹左手刀太tm少了,右撇子的世界太不公平了

【在 l*******y 的大作中提到】
: 没看出抖了么,在奋战半小时后, 我的手已经抓不稳相机了
: 去猪皮这种活一定要利刃

s*****g
发帖数: 5159
23
我的刀好像都是左右对称的。

平了

【在 s**********s 的大作中提到】
: 唉,看你们烧刀,我基本只能围观一下,感叹左手刀太tm少了,右撇子的世界太不公平了
s**********s
发帖数: 7387
24
确定?shun的刀好像都是分左右手的,右手为主,左手只有少数几个选择

【在 s*****g 的大作中提到】
: 我的刀好像都是左右对称的。
:
: 平了

x***k
发帖数: 20754
25
classic的基本每款都有左手刀吧

【在 s**********s 的大作中提到】
: 确定?shun的刀好像都是分左右手的,右手为主,左手只有少数几个选择
s*****g
发帖数: 5159
26
你是对的,食指那个地方有一点点区别,看了一把不确定,又看了两把发现都是这样。

【在 s**********s 的大作中提到】
: 确定?shun的刀好像都是分左右手的,右手为主,左手只有少数几个选择
s**********s
发帖数: 7387
27
也就classic,pro没有

【在 x***k 的大作中提到】
: classic的基本每款都有左手刀吧
s**********s
发帖数: 7387
28
shun的"D"握柄是专利吧,专门为右手(或左手)设计的
刀锋好像也是分左右手。

【在 s*****g 的大作中提到】
: 你是对的,食指那个地方有一点点区别,看了一把不确定,又看了两把发现都是这样。
x***k
发帖数: 20754
29
重点是刀柄

【在 s*****g 的大作中提到】
: 你是对的,食指那个地方有一点点区别,看了一把不确定,又看了两把发现都是这样。
k****t
发帖数: 12697
30
别这么极端好不好. 420 是比440 软但,但有它的好处,容易HONE 到RAZOR SHARP.
420HC 其实也不软. 要说软, 316 的餐刀你不是还用来割牛排.
假货的更不能拿来说事. 难道B+W 假货多就连真货都变BS了?

【在 s**********s 的大作中提到】
: 420根本谈不上质优,软成那样的东西,做水果刀和ikea的菜刀还差不多。420从来就不
: 是做刀的好材料,除非是叠层。王道从何说起?
: 440曾经是质优价廉,现在ebay上随便来个刀就号称440,天知道那质量控制如何。
:
: 道?

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x***k
发帖数: 20754
31
pro的分,因为用的是日式的single beveled edge。classic的不分

【在 s**********s 的大作中提到】
: shun的"D"握柄是专利吧,专门为右手(或左手)设计的
: 刀锋好像也是分左右手。

s**********s
发帖数: 7387
32
搞笑,上来就说陶瓷刀BS的主,怎么也轮到你说极端了?

【在 k****t 的大作中提到】
: 别这么极端好不好. 420 是比440 软但,但有它的好处,容易HONE 到RAZOR SHARP.
: 420HC 其实也不软. 要说软, 316 的餐刀你不是还用来割牛排.
: 假货的更不能拿来说事. 难道B+W 假货多就连真货都变BS了?

k****t
发帖数: 12697
33
陶瓷刀搞了几十年没能在市场上占个能提得起的分额足够说明了

【在 s**********s 的大作中提到】
: 搞笑,上来就说陶瓷刀BS的主,怎么也轮到你说极端了?
s**********s
发帖数: 7387
34
陶瓷刀本来就是特殊用途的物品,市场份额小有什么奇怪?
市场份额小就说明是BS?Porsche市场份额比不上Toyota,是不是说明Porsche是BS?
这是什么逻辑?

【在 k****t 的大作中提到】
: 陶瓷刀搞了几十年没能在市场上占个能提得起的分额足够说明了
k****t
发帖数: 12697
35
porsche 是价位问题但能干活, 你开DFBB去MCD打工也好吃把非也好买菜也好PORSCHE
都能做.没见这贴出来就是因为IT不能干活.看看你自己的逻辑通不通.
我逻辑很清楚, 你所谓的"烂大街" 就是我说的王道正道.就象拍照出活正道是1D 5D T1
T2 DXXX 哪怕KX 也是正道, 尽管它们人人有,用你的话是"烂大街"了."烂大街"正是正
道的特征之一. 我不认为扛个4X5 木头机装B是王道.

【在 s**********s 的大作中提到】
: 陶瓷刀本来就是特殊用途的物品,市场份额小有什么奇怪?
: 市场份额小就说明是BS?Porsche市场份额比不上Toyota,是不是说明Porsche是BS?
: 这是什么逻辑?

s*****g
发帖数: 5159
36
决定退了,几点考虑。
摔一下,或者切的时候有任何内应力,就碎了,50块钱一把刀,这么易碎,担负不起。
太轻,切的时候完全靠手腕用力,稍有偏差,比如LD今天试用,就切手了。

【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品,考虑要不要退,因为是给LD她娘以及我娘的。
s**********s
发帖数: 7387
37
无知者无畏阿,陶瓷刀主要用途是切鱼,特别是鱼肉比较松散,需要特别锋利的刀锋,
本身又不存在硬物导致伤害陶瓷刀锋的问题。你大嘴一喷就扣个"不能用",只是越发显
示你的无知和处处不懂装懂而已:D

T1

【在 k****t 的大作中提到】
: porsche 是价位问题但能干活, 你开DFBB去MCD打工也好吃把非也好买菜也好PORSCHE
: 都能做.没见这贴出来就是因为IT不能干活.看看你自己的逻辑通不通.
: 我逻辑很清楚, 你所谓的"烂大街" 就是我说的王道正道.就象拍照出活正道是1D 5D T1
: T2 DXXX 哪怕KX 也是正道, 尽管它们人人有,用你的话是"烂大街"了."烂大街"正是正
: 道的特征之一. 我不认为扛个4X5 木头机装B是王道.

k****t
发帖数: 12697
38
叶大仙本来我是不想回了但你这话是越说越难听了.
我本来只是提了句420/440 我知道你听说过几种钢的GRADE 或者也知道420比440软, 所
以非得跳出来显示下你是知道的. 无知和处处不懂装懂? 你大仙连车床和铣床都搞不清
DZP里那金属圈如何加工还敢争得起劲(你老还记得跟某神争DZP里的那毛病?), 说别人
无知者无畏你还悠着点吧
算了最后一贴再不跟了.再升级就全是PA了.

【在 s**********s 的大作中提到】
: 无知者无畏阿,陶瓷刀主要用途是切鱼,特别是鱼肉比较松散,需要特别锋利的刀锋,
: 本身又不存在硬物导致伤害陶瓷刀锋的问题。你大嘴一喷就扣个"不能用",只是越发显
: 示你的无知和处处不懂装懂而已:D
:
: T1

s**********s
发帖数: 7387
39
理屈词穷又来转进了,您真是越来越有大神风范了呀 :D
本来你一句对陶瓷刀武断的结论收回不就行了么,谁没有犯错的时候呀,认个错就这么
难?非要一条道走到黑,走不下去了就开始PA,张口闭口"装X"的,为了显示你很有修
养么:D 还是之前纠缠白平衡那次嘴硬,被数据事实打了脸了从此耿耿于怀,非要来找
我斗个高下不成
拉倒吧你,您有这闲心我还没功夫呢。以后慎言慎行看您自己了,别有大嘴一张啥都往
外喷,这儿可是严肃版面不是你自家后院儿,都成年人了我没空教导你言行。
s*****g
发帖数: 5159
40
好多事情没必要这么认真,不值当的。
LD说你做饭可能比较接近西方人做法,所以觉得陶瓷刀舒服,传统的中餐切丝比较多,
不管是肉丝还是土豆丝,是需要刀有一定重量的,这种情况下,就比较需要钢刀,以后
试着用用cermax或者ken onion系列的刀,会有新的体会。
关于鱼片刀,锋利是一回事,另一个关键是刀刃的特殊锯齿处理,看看shun或者双立人
的fillet knives就会有体会。
趁着还没退,我比较了陶瓷刀和九毛九店买的一把有特殊齿的鱼齿,切了一下flounder
,两者各有千秋,没觉得哪个特别好用。
奇巧也是厚道人,俩人都少说一句,没有本质中途,算我挖坑没挖好,我最后给圆一贴
场,结了。

【在 s**********s 的大作中提到】
: 无知者无畏阿,陶瓷刀主要用途是切鱼,特别是鱼肉比较松散,需要特别锋利的刀锋,
: 本身又不存在硬物导致伤害陶瓷刀锋的问题。你大嘴一喷就扣个"不能用",只是越发显
: 示你的无知和处处不懂装懂而已:D
:
: T1

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w****g
发帖数: 256
41
re
争相版标所显示的,xrl那都是浮云,cnps才是能吃的萝卜

T1

【在 k****t 的大作中提到】
: porsche 是价位问题但能干活, 你开DFBB去MCD打工也好吃把非也好买菜也好PORSCHE
: 都能做.没见这贴出来就是因为IT不能干活.看看你自己的逻辑通不通.
: 我逻辑很清楚, 你所谓的"烂大街" 就是我说的王道正道.就象拍照出活正道是1D 5D T1
: T2 DXXX 哪怕KX 也是正道, 尽管它们人人有,用你的话是"烂大街"了."烂大街"正是正
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l*******y
发帖数: 4006
42
在理在理, 要求现场观摩司马格携夫人献厨艺

flounder

【在 s*****g 的大作中提到】
: 好多事情没必要这么认真,不值当的。
: LD说你做饭可能比较接近西方人做法,所以觉得陶瓷刀舒服,传统的中餐切丝比较多,
: 不管是肉丝还是土豆丝,是需要刀有一定重量的,这种情况下,就比较需要钢刀,以后
: 试着用用cermax或者ken onion系列的刀,会有新的体会。
: 关于鱼片刀,锋利是一回事,另一个关键是刀刃的特殊锯齿处理,看看shun或者双立人
: 的fillet knives就会有体会。
: 趁着还没退,我比较了陶瓷刀和九毛九店买的一把有特殊齿的鱼齿,切了一下flounder
: ,两者各有千秋,没觉得哪个特别好用。
: 奇巧也是厚道人,俩人都少说一句,没有本质中途,算我挖坑没挖好,我最后给圆一贴
: 场,结了。

v***a
发帖数: 23651
43
吃是重点

【在 l*******y 的大作中提到】
: 在理在理, 要求现场观摩司马格携夫人献厨艺
:
: flounder

l*******y
发帖数: 4006
44
我们受过教育的不能说的那么直白, xiaxia

【在 v***a 的大作中提到】
: 吃是重点
x***k
发帖数: 20754
45
那个fillet knife没法切生鱼片的

flounder

【在 s*****g 的大作中提到】
: 好多事情没必要这么认真,不值当的。
: LD说你做饭可能比较接近西方人做法,所以觉得陶瓷刀舒服,传统的中餐切丝比较多,
: 不管是肉丝还是土豆丝,是需要刀有一定重量的,这种情况下,就比较需要钢刀,以后
: 试着用用cermax或者ken onion系列的刀,会有新的体会。
: 关于鱼片刀,锋利是一回事,另一个关键是刀刃的特殊锯齿处理,看看shun或者双立人
: 的fillet knives就会有体会。
: 趁着还没退,我比较了陶瓷刀和九毛九店买的一把有特殊齿的鱼齿,切了一下flounder
: ,两者各有千秋,没觉得哪个特别好用。
: 奇巧也是厚道人,俩人都少说一句,没有本质中途,算我挖坑没挖好,我最后给圆一贴
: 场,结了。

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