l*****e
发帖数: 8596 | |
s****c
发帖数: 11300 | 2 花生米放少了
【在 l*****e 的大作中提到】
: 鸡丁
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g*****n
发帖数: 21539 | 3 鸡肉老了
【在 l*****e 的大作中提到】
: 鸡丁
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e****t
发帖数: 17914 | |
b********6
发帖数: 35437 | |
l*****e
发帖数: 8596 | 6 压根没有花生米。用的杏仁
【在 s****c 的大作中提到】
: 花生米放少了
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e****t
发帖数: 17914 | 7 其实很像chinatown餐馆做的啊
可惜没有国内那种宫保鸡丁汁 |
l*****e
发帖数: 8596 | 8 你总是那么critical阿
【在 g*****n 的大作中提到】
: 鸡肉老了
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l*****e
发帖数: 8596 | 9 感动阿
这半天就一个稍微肯定一点的，楼上几个全是调毛病的。。。
新人要鼓励
【在 e****t 的大作中提到】
: 其实很像chinatown餐馆做的啊
: 可惜没有国内那种宫保鸡丁汁
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a********l
发帖数: 39524 | |
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g*****n
发帖数: 21539 | 11 所以我总结你们家火不行
【在 l*****e 的大作中提到】
: 你总是那么critical阿
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C*********y
发帖数: 2738 | |
a********l
发帖数: 39524 | 13 新人？你也学基地猫装个萌，就给你鼓励。
【在 l*****e 的大作中提到】
: 感动阿
: 这半天就一个稍微肯定一点的，楼上几个全是调毛病的。。。
: 新人要鼓励
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s****c
发帖数: 11300 | 14 哈哈 我想吃了
【在 l*****e 的大作中提到】
: 感动阿
: 这半天就一个稍微肯定一点的，楼上几个全是调毛病的。。。
: 新人要鼓励
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w*****e
发帖数: 2419 | 15 我个人觉得美国的青椒非常非常不好吃，一点味道也没有 |
l*****e
发帖数: 8596 | 16 gas stove，你们家什么火？
【在 g*****n 的大作中提到】
: 所以我总结你们家火不行
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g*****n
发帖数: 21539 | 17 多做几次饭你就知道了
【在 a********l 的大作中提到】
: 眼睛如何看出来肉老不老？
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l*****e
发帖数: 8596 | 18 这是批评刀工？
我不负责。gg切的。我只管划拉
【在 C*********y 的大作中提到】
: 鸡块吧？水大了，放了花生肯定不脆。
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g*****n
发帖数: 21539 | 19 一样， 不过我一般先腌一下
【在 l*****e 的大作中提到】
: gas stove，你们家什么火？
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l*****e
发帖数: 8596 | 20 需要装吗？看我签名党的萌眼神
【在 a********l 的大作中提到】
: 新人？你也学基地猫装个萌，就给你鼓励。
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l*****e
发帖数: 8596 | 21 其实还是挺好吃的，你别听他们狂贬
【在 s****c 的大作中提到】
: 哈哈 我想吃了
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l*****e
发帖数: 8596 | 22 腌不腌跟火有什么关系？
【在 g*****n 的大作中提到】
: 一样， 不过我一般先腌一下
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a********l
发帖数: 39524 | 23 类似我的菜，好吃多过好看。
【在 l*****e 的大作中提到】
: 其实还是挺好吃的，你别听他们狂贬
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g*****n
发帖数: 21539 | 24 不腌， 火小都会让鸡肉吃起来很老， 发柴
【在 l*****e 的大作中提到】
: 腌不腌跟火有什么关系？
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l*****e
发帖数: 8596 | 25 腌使肉嫩是什么原理
【在 g*****n 的大作中提到】
: 不腌， 火小都会让鸡肉吃起来很老， 发柴
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e****t
发帖数: 17914 | 26
能肉粉
【在 l*****e 的大作中提到】
: 腌使肉嫩是什么原理
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g*****n
发帖数: 21539 | 27 腌就可以省去炒的时候入味的时间啊， 鸡肉多少要挂点浆， 火猛就会封住肉的表面，
是里面的水分不会散失的太快， 火小味道虽然进去了， 但是水都给炒的差不多了，
就成了你这个卖相了， 鸡肉相对于别的更容易炒老， 所以这边的饭馆还加嫩肉粉腌一
下， 我瞎说的啊， 你不要信， 哼哼
【在 l*****e 的大作中提到】
: 腌使肉嫩是什么原理
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m****m
发帖数: 4741 | 28 偶LD夸你宝宝很漂亮
这个算正面的评价了吧：）
【在 l*****e 的大作中提到】
: 腌不腌跟火有什么关系？
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s****c
发帖数: 11300 | 29 大牛 膜拜
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【在 g*****n 的大作中提到】
: 腌就可以省去炒的时候入味的时间啊， 鸡肉多少要挂点浆， 火猛就会封住肉的表面，
: 是里面的水分不会散失的太快， 火小味道虽然进去了， 但是水都给炒的差不多了，
: 就成了你这个卖相了， 鸡肉相对于别的更容易炒老， 所以这边的饭馆还加嫩肉粉腌一
: 下， 我瞎说的啊， 你不要信， 哼哼
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g*****n
发帖数: 21539 | 30 发包子吧
【在 s****c 的大作中提到】
: 大牛 膜拜
:
: ，
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l*****e
发帖数: 8596 | 31 炒菜需要的时间难道不是为了肉熟而是为了入味？
，
【在 g*****n 的大作中提到】
: 腌就可以省去炒的时候入味的时间啊， 鸡肉多少要挂点浆， 火猛就会封住肉的表面，
: 是里面的水分不会散失的太快， 火小味道虽然进去了， 但是水都给炒的差不多了，
: 就成了你这个卖相了， 鸡肉相对于别的更容易炒老， 所以这边的饭馆还加嫩肉粉腌一
: 下， 我瞎说的啊， 你不要信， 哼哼
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g*****n
发帖数: 21539 | 32 两者都需要， 而且要熟的刚好。 二者都保证你怎么办？
【在 l*****e 的大作中提到】
: 炒菜需要的时间难道不是为了肉熟而是为了入味？
:
: ，
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l*****e
发帖数: 8596 | 33 嗯，多谢多谢
想当将军的士兵是好厨师
【在 m****m 的大作中提到】
: 偶LD夸你宝宝很漂亮
: 这个算正面的评价了吧：）
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g*****n
发帖数: 21539 | 34 是很漂亮啊， 如果再能数毛就更牛牛了
【在 l*****e 的大作中提到】
: 嗯，多谢多谢
: 想当将军的士兵是好厨师
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l*****e
发帖数: 8596 | 35 一般情况下哪个需要时间长？
我炒这个菜的时候其实根本没考虑入味。炒熟就行。。。
关键是，就是这个要求，由于肉丁表面和内部的温度差内部熟了表面就老了，即使入味
暂且不追求
【在 g*****n 的大作中提到】
: 两者都需要， 而且要熟的刚好。 二者都保证你怎么办？
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g*****n
发帖数: 21539 | 36 下此买点嫩肉粉， 先腌10-20分钟就行了
【在 l*****e 的大作中提到】
: 一般情况下哪个需要时间长？
: 我炒这个菜的时候其实根本没考虑入味。炒熟就行。。。
: 关键是，就是这个要求，由于肉丁表面和内部的温度差内部熟了表面就老了，即使入味
: 暂且不追求
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x***k
发帖数: 20754 | 37 你要嫩还有个法子，不用鸡胸脯肉，用去骨的大腿肉，就是thigh，挂浆之后，下油锅
滑开，盛出来沥干油，然后把蔬菜一炒，再放鸡肉进去炒入味即可。你这个菜油少水多
，鸡肉肯定老，要让酱料全部裹住菜和肉，才好吃
【在 l*****e 的大作中提到】
: 一般情况下哪个需要时间长？
: 我炒这个菜的时候其实根本没考虑入味。炒熟就行。。。
: 关键是，就是这个要求，由于肉丁表面和内部的温度差内部熟了表面就老了，即使入味
: 暂且不追求
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C*********y
发帖数: 2738 | |
