s*****g
发帖数: 5159 | 1 列位看官，这回说的是用来砍骨头的菜刀，要看的骨头应该比你的尺骨细，什么是尺骨
？你前臂比较细的那一根。
不管你的砍刀多好，用来砍骨，刀刃是一定会甭的，砍甭以后，粗石头磨掉缺口，细石
头磨锋利接着用。
所以，砍刀，一要重，重了好把握；二要便宜，崩了不心疼。
我现在的砍刀15块(刀6块，运费9块），大片刀，一斤半重，砍个兔子砍个鸡，包括火
鸡，问题都不大，坏了就再买一把，一年了还没坏，刀下应该有20兔子20鸡。
看过肉铺里的砍刀，提起一尺半靠自重就能把肋骨斩断，问师傅哪里买的，说是二十年
前从中国带来的，靠这个吃饭的。
列位说的名贵的刀，是用来做满汉全席的，不是砍骨头的。
哪位看官给几个包子，我就说下砍骨头的要领——德姐说我操刀的时候特别像屠夫。 |
B****n
发帖数: 6452 | 2 大华里切骨头的刀是电的，买了带骨头的可以免费切成你要的形状，所以家里用不上砍
刀。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 列位看官，这回说的是用来砍骨头的菜刀，要看的骨头应该比你的尺骨细，什么是尺骨
: ？你前臂比较细的那一根。
: 不管你的砍刀多好，用来砍骨，刀刃是一定会甭的，砍甭以后，粗石头磨掉缺口，细石
: 头磨锋利接着用。
: 所以，砍刀，一要重，重了好把握；二要便宜，崩了不心疼。
: 我现在的砍刀15块(刀6块，运费9块），大片刀，一斤半重，砍个兔子砍个鸡，包括火
: 鸡，问题都不大，坏了就再买一把，一年了还没坏，刀下应该有20兔子20鸡。
: 看过肉铺里的砍刀，提起一尺半靠自重就能把肋骨斩断，问师傅哪里买的，说是二十年
: 前从中国带来的，靠这个吃饭的。
: 列位说的名贵的刀，是用来做满汉全席的，不是砍骨头的。
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s*****g
发帖数: 5159 | 3 我们这大华的肉吃了以后去ER的几率比不去大。
【在 B****n 的大作中提到】
: 大华里切骨头的刀是电的，买了带骨头的可以免费切成你要的形状，所以家里用不上砍
: 刀。
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B****n
发帖数: 6452 | 4 那么差？我只买过乌鸡，让师傅切成几块煲汤用。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 我们这大华的肉吃了以后去ER的几率比不去大。
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s*****g
发帖数: 5159 | 5 我说的是西雅的的大华，南北大华都真是南北。
【在 B****n 的大作中提到】
: 那么差？我只买过乌鸡，让师傅切成几块煲汤用。
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h**********5
发帖数: 5355 | |
x***k
发帖数: 20754 | 7 斩骨刀靠的本来就不是锋利而是重
【在 s*****g 的大作中提到】
: 列位看官，这回说的是用来砍骨头的菜刀，要看的骨头应该比你的尺骨细，什么是尺骨
: ？你前臂比较细的那一根。
: 不管你的砍刀多好，用来砍骨，刀刃是一定会甭的，砍甭以后，粗石头磨掉缺口，细石
: 头磨锋利接着用。
: 所以，砍刀，一要重，重了好把握；二要便宜，崩了不心疼。
: 我现在的砍刀15块(刀6块，运费9块），大片刀，一斤半重，砍个兔子砍个鸡，包括火
: 鸡，问题都不大，坏了就再买一把，一年了还没坏，刀下应该有20兔子20鸡。
: 看过肉铺里的砍刀，提起一尺半靠自重就能把肋骨斩断，问师傅哪里买的，说是二十年
: 前从中国带来的，靠这个吃饭的。
: 列位说的名贵的刀，是用来做满汉全席的，不是砍骨头的。
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e****t
发帖数: 17914 | 8
把骨头打碎？
【在 x***k 的大作中提到】
: 斩骨刀靠的本来就不是锋利而是重
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s********r
发帖数: 2308 | 9 斩骨刀的诀窍在于开锋角度和形状--convex edge
磨convex edge的诀窍是在皮垫/鼠标垫上的砂纸上磨。 |
s********r
发帖数: 2308 | |
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g**********g
发帖数: 18118 | |
l********e
发帖数: 3632 | 12 我用德国的Wusthof的一款砍刀，很不错。砍了N多排骨。
砍鸡骨头基本和切菜一样。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 列位看官，这回说的是用来砍骨头的菜刀，要看的骨头应该比你的尺骨细，什么是尺骨
: ？你前臂比较细的那一根。
: 不管你的砍刀多好，用来砍骨，刀刃是一定会甭的，砍甭以后，粗石头磨掉缺口，细石
: 头磨锋利接着用。
: 所以，砍刀，一要重，重了好把握；二要便宜，崩了不心疼。
: 我现在的砍刀15块(刀6块，运费9块），大片刀，一斤半重，砍个兔子砍个鸡，包括火
: 鸡，问题都不大，坏了就再买一把，一年了还没坏，刀下应该有20兔子20鸡。
: 看过肉铺里的砍刀，提起一尺半靠自重就能把肋骨斩断，问师傅哪里买的，说是二十年
: 前从中国带来的，靠这个吃饭的。
: 列位说的名贵的刀，是用来做满汉全席的，不是砍骨头的。
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r*********n
发帖数: 13992 | |
C****c
发帖数: 9157 | |
q*z
发帖数: 13362 | 15 粗点的骨头,我直接上电锯
【在 s*****g 的大作中提到】
: 列位看官，这回说的是用来砍骨头的菜刀，要看的骨头应该比你的尺骨细，什么是尺骨
: ？你前臂比较细的那一根。
: 不管你的砍刀多好，用来砍骨，刀刃是一定会甭的，砍甭以后，粗石头磨掉缺口，细石
: 头磨锋利接着用。
: 所以，砍刀，一要重，重了好把握；二要便宜，崩了不心疼。
: 我现在的砍刀15块(刀6块，运费9块），大片刀，一斤半重，砍个兔子砍个鸡，包括火
: 鸡，问题都不大，坏了就再买一把，一年了还没坏，刀下应该有20兔子20鸡。
: 看过肉铺里的砍刀，提起一尺半靠自重就能把肋骨斩断，问师傅哪里买的，说是二十年
: 前从中国带来的，靠这个吃饭的。
: 列位说的名贵的刀，是用来做满汉全席的，不是砍骨头的。
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G*****h
发帖数: 33134 | 16
你莫非是生吃了?
【在 s*****g 的大作中提到】
: 我们这大华的肉吃了以后去ER的几率比不去大。
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p******n
发帖数: 89 | |
