c********o
发帖数: 3656 | 1 ╮(╯_╰)╭没吃过正宗的。。。所以。。卖相好丑啊。砂锅上还有几粒米
随便做做
梨树你给个包子吧。 |
l**h
发帖数: 38 | |
l*****9
发帖数: 9501 | |
c****g
发帖数: 37081 | 4 腊肠
【在 l**h 的大作中提到】
: 那红的是啥
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j*******1
发帖数: 1533 | 5 最好在用荷叶垫在煲低和盖在饭上焖一会而，这样的煲仔饭最香 |
N**k
发帖数: 3584 | 6 好高级的汤 传个高清无码的大图就好了 看不清是啥 红红的
【在 c********o 的大作中提到】
: ╮(╯_╰)╭没吃过正宗的。。。所以。。卖相好丑啊。砂锅上还有几粒米
: 随便做做
: 梨树你给个包子吧。
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l********9
发帖数: 6789 | |
c********o
发帖数: 3656 | 8 其实煲仔饭我觉得就做的时候铺菜上去才好看点吧。。
做好了一翻搅，我就不相信翻完以后还有卖相特好的~
PS，卤蛋好有爱
【在 l********9 的大作中提到】
: 我的也是煲仔饭。不过是腊肉加鸡蛋
: 卖相不好
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l********9
发帖数: 6789 | 9 那不是卤蛋。新鲜鸡蛋放了酱油而已。
腊肉是私人腌制的。但是不是我。
【在 c********o 的大作中提到】
: 其实煲仔饭我觉得就做的时候铺菜上去才好看点吧。。
: 做好了一翻搅，我就不相信翻完以后还有卖相特好的~
: PS，卤蛋好有爱
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c********o
发帖数: 3656 | 10 求教做饭时候加水的量。。
我严格按照菜谱要求饭和水1：1.5，结果做出来有点稀~~
【在 l********9 的大作中提到】
: 那不是卤蛋。新鲜鸡蛋放了酱油而已。
: 腊肉是私人腌制的。但是不是我。
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l********9
发帖数: 6789 | 11 我是凭感觉放水的。
多做几次应该知道了。
下次让我量量看。不过根据锅的大小，水位就不一样了。
我的文章还有图。
【在 c********o 的大作中提到】
: 求教做饭时候加水的量。。
: 我严格按照菜谱要求饭和水1：1.5，结果做出来有点稀~~
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p*******p
发帖数: 13670 | 12 ok, 不错,delicious
【在 c********o 的大作中提到】
: ╮(╯_╰)╭没吃过正宗的。。。所以。。卖相好丑啊。砂锅上还有几粒米
: 随便做做
: 梨树你给个包子吧。
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m**********e
发帖数: 2808 | 13 不丑，配得很漂亮的说。
不过从味道来说，腊肠和冬菇和窝蛋有点奇怪。
一般而言，广式煲仔饭是腊味单独配的，可以是腊肠腊肉腊鸭任何一种，或者它们的结
合。
冬菇是配鸡的，通常是冬菇姜丝鸡块先腌好捞匀，然后饭水快干时铺上面，鸡不要太大
块，不要是有骨头的joints（可以有骨头），因此比较快熟又比较嫩。冬菇也可以配排
骨，但不是主流，主流是排骨用蒜茸豆豉先腌好，不配其他东西。
窝蛋通常是配牛肉片，牛肉片姜丝烧酒少许蒜茸（蒸牛肉一点要有点蒜）腌好，饭快熟
时铺面，待上桌时打一只鸡蛋，不要怕鸡蛋不熟，因为煲有余温，吃时一捞匀，鸡蛋就
熟了。鸡蛋在这里不是supposed整只吃的，是作为sauce提升味觉作为补充的。
当然这是传统的成规，不用墨守，fusion也不错。
【在 c********o 的大作中提到】
: ╮(╯_╰)╭没吃过正宗的。。。所以。。卖相好丑啊。砂锅上还有几粒米
: 随便做做
: 梨树你给个包子吧。
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m**********e
发帖数: 2808 | 14 荷叶不是什么都衬的，如果是荷叶，要么就是盐油煲仔饭，要么就是冬菇鸡。
腊肉就有点奇怪了。
【在 j*******1 的大作中提到】
: 最好在用荷叶垫在煲低和盖在饭上焖一会而，这样的煲仔饭最香
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m**********e
发帖数: 2808 | 15 饭做得好！粒粒晶莹分散。。。
看起来lingling你都系唔中意食软饭ge...:)
【在 l********9 的大作中提到】
: 我是凭感觉放水的。
: 多做几次应该知道了。
: 下次让我量量看。不过根据锅的大小，水位就不一样了。
: 我的文章还有图。
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m**********e
发帖数: 2808 | 16 我们是中国人，不是鬼佬，所以不要学鬼佬那样用量杯尺子称来做菜。。。
一般而言，我煮饭，如果是丝苗或者是香米甚至是美国long grain的不受水白米（糙米
另说），一个rule of thumb就是把手按平在米上，水在手背左右就足够了。
不过这个标准是因为我喜欢比较硬的饭。软点的饭可能不一样。此外，我说的是比较不
受水的米，如果是东北米日本米这些比较受水的米，经验不多。
【在 c********o 的大作中提到】
: 求教做饭时候加水的量。。
: 我严格按照菜谱要求饭和水1：1.5，结果做出来有点稀~~
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