|
|---|
|
|
|
|
|
|
z**n
发帖数: 22303 | 1 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: sinanchina (sinan), 信区: NorthEast
标 题: 我记忆中沈阳的吃【有点长】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 22:56:23 2011, 美东)
吃实际上是个见仁见智的事情，每个人口味不同，每个地域的饮食文化也不同，离开沈
阳十几年，很多东西都是模模糊糊有个影子，记都有些记不大清了。我这个年龄段的算
是运气好，没赶上物质奇缺的年代，当然也肯定比不上如今的丰富。我小时候还没有双
休日，一赶上周日上午，除了在家边的三好市场排队买豆浆和油条，就特希望能去青年
公园的早市买个韭菜馅的煎饼盒子和油炸糕，看着人挤人，人挨人的盛况，小孩子总是
特别兴奋。老边饺子，马家烧卖和海城馅饼都是沈阳的特色，那时候都还是比较奢侈的
东西，逢年过节才能吃上一回。不过小孩子倒也没什么追求，我觉着南湖公园边上的烧
饼配上羊汤也不比海城馅饼查了多少，饺子不饺子的，有馅就成。上了小学，渐渐的身
上也有点零花钱，经常翘课和几个同学骑着车瞎逛，逛到哪儿就吃到哪儿，中街那会子
有家卖‘回头’的店，叫反正是这么叫，写我倒是记不得是不是这种写法了，隐隐绰绰
好像长得像炸春卷的样子，反正每次去我都要点上一碗‘回头’，后来那家店面关了，
我还伤心了好一阵子。太原街那时候好像有一家面条店，配的是大肉卤汁，凭牌领面，
每次前去都是人头涌涌，很多时候我们都是端着个大碗，站在店外吃面，大学的时候还
专门去过，不过那时候好像也不觉得有那么好吃了，看来物质过于丰富也并非都是好事
情，至少人的味觉不像从前那样容易满足了。中学的时候，学校离太原街顺着南一马路
走就隔了几百米，这几百米的路上遍布了大大小小的饭店，中饭的最爱就是冷面，清汤
清水的一大碗冷面端上来，上面铺着辣白菜和香菜，舀少几大匙辣椒酱，小半瓶醋，几
个少年嘻嘻哈哈，互相攀比，一顿饭下来，大半瓶子醋就要见底。晚自习前，经常是要
上一碗豆腐脑配上筋饼和羊肉串，再要一大扎生啤，夏日里那真叫一个清爽。都说由俭
入奢易，由奢入俭难，这话实在不假，这胃口一挑起来，倒是止不住了。学校边上这条
美食街似乎也在与时俱进，中学六年里也享受着食品的变化。饭店里的菜也颇为丰富，
锅包肉，软炸里脊，大拉皮等等，这里就无需赘述了。小吃里最受欢迎的就是麻辣烫和
油煎包，再就是全国范围内沈阳独有的烤鸡架了。各位且看那小贩把鸡骨架切好展开，
用两个铁栅子一夹，上面刷着油，反复烧烤的时候撒上辣椒末和孜然，不大会儿功夫，
外焦里嫩的鸡架就端上了桌。除了鸡架，小贩们也会把蛏子或是去皮去骨的河鱼拿来烧
烤，味道自然也是鲜美无比。烤架的边上总是摆放着一排排的小桌子，桌子都是四四方
方短腿矮小的，大家每人拎了一只马扎就围在一圈，耳中听着大喇叭放着的流行音乐，
嘴边油光光的咂巴着鸡骨头，觥筹交错，热闹非常。那个时候，但凡晚上五六点以后，
随便经过任何一个闹市，都是烟火冲天，香溢四方，划拳之声，不绝于耳。后来有年我
去温州，出租车的司机说起沈阳的鸡架也是赞不绝口，而身为沈阳人的我也与有荣焉。
再后来比较出名的应该就是韩国烤牛肉，一只锈迹斑斑的铁桶装满烧红的煤炭，上面搭
上一块两个巴掌大小的铁网就得。牛肉被切成薄薄的小片，夹起一片牛肉，轻轻的搭在
烧热的铁网上，就听见嘶嘶啦拉的声音，翻转肉片两三次，当牛肉还泛着些粉红的血丝
，就把牛肉浸在麻酱拌好的调料中，嫩嫩的牛肉几乎入口即化。后来，我去了南京读书
，南方水果的种类自然多于北方，只是每逢冬天，时而便会想吃沈阳的冻秋梨和冻柿子
。再后来，到了美国，也曾自己尝试用冰箱做过冻豆腐，只是味道却总是不对。十几年
来也不知是口味变化的太大，再回沈阳似乎吃不出从前的味道，从前的那些美味美食，
大约只能在脑海中享受了。 | b*******n
发帖数: 12321 | | F**********g
发帖数: 5034 | 3 嗯，烧烤贼拉好吃！
【在 z**n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
: 发信人: sinanchina (sinan), 信区: NorthEast
: 标 题: 我记忆中沈阳的吃【有点长】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 22:56:23 2011, 美东)
: 吃实际上是个见仁见智的事情，每个人口味不同，每个地域的饮食文化也不同，离开沈
: 阳十几年，很多东西都是模模糊糊有个影子，记都有些记不大清了。我这个年龄段的算
: 是运气好，没赶上物质奇缺的年代，当然也肯定比不上如今的丰富。我小时候还没有双
: 休日，一赶上周日上午，除了在家边的三好市场排队买豆浆和油条，就特希望能去青年
: 公园的早市买个韭菜馅的煎饼盒子和油炸糕，看着人挤人，人挨人的盛况，小孩子总是
: 特别兴奋。老边饺子，马家烧卖和海城馅饼都是沈阳的特色，那时候都还是比较奢侈的
|
|
|
|
|
|
|
