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SUDA版 - [合集] 生腌螃蟹 (转载)
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话题: 螃蟹话题: 寄生虫
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p*********n
发帖数: 7788
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peopleocean (恋歌) 于 (Wed Oct 20 17:03:03 2010, 美东) 提到:
发信人: shushanlili (shushanlili), 信区: NewJersey
标 题: 生腌螃蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 20 00:12:02 2010, 美东)
超市活螃蟹打折 原价$2.99 打完折才$0.79
买了15只才花了不到四块钱
先切圆葱俩 就切两刀就行
然后是葱姜蒜 辣椒(想要多辣自己掂量着)
半杯红酒 要甜的 不要干红 红酒比料酒口味好 还提鲜
然后是海带 和小鱼干
最后两样可有可无
酱油 准备黄豆酱油和海鲜酱油两种
你看你自己准备了多少螃蟹啊 我是找了只最大的锅烧了一锅汤
汤可多不可少 因为要把螃蟹全淹没才行
要是一切都准备好发现汤不够了 就不好玩了
大锅 各种蔬菜和红酒全扔里面 然后三粉之二水
烧开后 慢火熬 水剩下一半后 找个干净盆和滤网
把蔬菜滤出来 保证汤里连个菜丝都没有 倒回锅里
然后 剩下多少汤就加多少酱油1:1
黄豆酱油为主 海鲜酱油为提鲜的 海鲜酱油太多就吃不出来螃蟹味道了
所以看个人口味 自己掂量着
重新烧开 汤开后 五分钟后关火
然后等这汤变凉。。。好漫长的过程啊。。。
等汤有点温 不烫手的时候 加一勺砂糖
汤热的时候加糖 会容易变酸哦 要注意
这个漫长的时间刚好可以用来准备螃蟹
把活螃蟹倒在厨房的水槽里(水槽里不能有没洗的碗啊)
用小牙刷刷干净泥 其实稍有点泥也没事 第一天然的不脏(个人觉得)
第二腌完了咱也不喝调料汤 只吃螃蟹 没事
胆小的人就把螃蟹用筷子反过来放水流下面冲就行
胆大的要问刷螃蟹的技巧啊 简单
左手拇指上 食指下 掐住螃蟹屁股 掐紧了捏起来
螃蟹怎么也夹不到你 然后翻过来白壳朝上
右手拿牙刷刷泥 小心别让螃蟹把牙刷抢走
刷好后 用筷子夹厨房纸把螃蟹身上水分擦干 螃蟹也抢厨房纸 小心
然后把螃蟹白壳朝上 放到你准备的容器里
我的是在韩国商店买的瓷坛子 刚好放十来个螃蟹 也刚好能放到冰箱里
你可以用乐扣盒 选个大个的 保证冰箱放的下的就行
螃蟹放到一起的时候会有吐泡泡的声音 特别好玩
然后把汤倒到容器里 再次申明 要全淹没螃蟹
然后密封 放冰箱里
24小时后 活螃蟹已经喝足了汤 同时也把脏东西吐出来不少
所以要准备锅和滤网 把汤倒出来再烧开一次 凉了之后放回去
第三天早晨 您就可以吃到美味大螃蟹早餐了
另外 螃蟹要在短期内吃完 长期会变咸 而且不新鲜
但是调料汤保证三天五天内烧开一次
如果汤水少了 加酱油和蔬菜汤就可以
可以不必做新的 只往里面加新螃蟹就行
如此一来 可以吃两个月的肥螃蟹呢 哇卡卡
切忌 汤料里不能有生水 不能沾油星
以上全部原创 欢迎各位美食大牛指教指正 嘿嘿
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peopleocean (恋歌) 于 (Wed Oct 20 17:05:06 2010, 美东) 提到:
从头一看没换气就读到尾,正好想着如何弄螃蟹好吃呢。
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pdc93 (pdc93) 于 (Fri Oct 22 22:56:09 2010, 美东) 提到:
宁波人喜欢这样吃吧!
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diandian98 (点点98) 于 (Sat Oct 23 02:01:07 2010, 美东) 提到:
醉蟹?

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Tianshu (没有容) 于 (Sat Oct 23 22:31:05 2010, 美东) 提到:
是活腌呀?我还以为都是杀死了才腌的呢。其实螃蟹里面还是挺脏的。
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bmwcar (也————) 于 (Sun Oct 24 01:57:27 2010, 美东) 提到:
建议同时吃生蒜若干枚,以免拉肚子。螃蟹可是食腐动物。
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Aetos (游天) 于 (Sun Oct 24 18:47:53 2010, 美东) 提到:
生的也能吃吗?没吃过
不过醉蟹好象是生的,那还是吃过了。
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eagine (Bellingham) 于 (Wed Nov 10 19:26:47 2010, 美东) 提到:
小心寄生虫!
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