象拔蚌 - SanDiego版

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老婆前些日子从卓越网上定了一堆书，涉及吃的方面就有3位大家所写5本之多。粱实秋
先生《味至浓时即家乡》就是其中之一。
秋郎才华出众，虽然不是我最喜欢的作家，可当年读先生的雅舍，也曾陶陶然沉醉其中。
拿起书来，光看名字就已然倾倒：家乡－－果然我们一个个养成的中国胃，实际盛
装的远远超出了葱姜蒜末酱油醋。
可惜的是，梁先生文笔虽上佳，谈到吃，却只能算下九流了。比起京城阔少唐鲁孙，不
但吃得朴素，连见识也落了下层。特别是读到“古异德克”一段，不禁伏案大笑。
所谓“古异德克”就是geoduck，“又名之曰"蛤王"（king clam）。其壳并不太大，大
者长不过四五寸许，但是它的肉体有一条长长的粗粗的肉伸出壳外，略有伸缩性，但不
能缩进壳里，像象鼻一样，其状不雅，长可达一尺开外，两片硬壳贴在下面形同虚设”
。哈，梁先生果然廖廖几笔，将象拔蚌写得活生生的就在眼前。但吃起来，居然只留象
鼻部分，其他的统统丢弃，这就不得要领了。
象拔蚌象鼻部分，胶脆香甜，口感竟类似于雀舌，更多了海产的甜味，确实乃不可多得
之珍品。与之相比，蟹肉失之于松散，龙虾失之于老硬，皆无味也。
可后面蚌壳内的部分，却是

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