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发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列（１２：白云猪手）/ 慎入，否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 26 12:20:41 2009, 美东)
白云猪手
主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。
辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。
制法：
1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸
在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒
起摊冻。
2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最
好能浸至隔夜入味。 |
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