w********a
发帖数: 2381 | |
s******o
发帖数: 2233 | 2 Tilapia
【在 w********a 的大作中提到】
: 梦见吃清蒸鱼了，打算让我自己梦想成真一把。。。
|
m*****h
发帖数: 2638 | 3 觉得这个好腥
做清蒸，还是bass比较好吃
【在 s******o 的大作中提到】
: Tilapia
|
v***y
发帖数: 7583 | 4 最怕吃tilapia。。。有股泥腥味。。。
【在 s******o 的大作中提到】
: Tilapia
|
k*n
发帖数: 150 | 5 ranch 99有bass吗？
【在 m*****h 的大作中提到】
: 觉得这个好腥
: 做清蒸，还是bass比较好吃
|
l**d
发帖数: 608 | 6 活的有时候没有,如果要求不高, 冰冻的也可以.
【在 k*n 的大作中提到】
: ranch 99有bass吗？
|
j****1
发帖数: 15497 | |
v***y
发帖数: 7583 | 8 有各种冰冻的bass
不过清蒸还是活的好
【在 k*n 的大作中提到】
: ranch 99有bass吗？
|
I*****y
发帖数: 6402 | 9 我觉得石斑鱼很不错
【在 w********a 的大作中提到】
: 梦见吃清蒸鱼了，打算让我自己梦想成真一把。。。
|
h****e
发帖数: 262 | 10 不怕刺多就清蒸活鲫鱼。。。
【在 v***y 的大作中提到】
: 有各种冰冻的bass
: 不过清蒸还是活的好
|
|
|
z****1
发帖数: 63 | |
s******t
发帖数: 12883 | 12 second this. that's very delicious.
【在 z****1 的大作中提到】
: 清蒸小黄鱼... 冰冻的那块有.
|
w********a
发帖数: 2381 | 13 我去了，只有冰冻的bass
我觉得冰冻的不好清蒸，所以就买了鲫鱼
鲫鱼应该可以把。。。
【在 v***y 的大作中提到】
: 有各种冰冻的bass
: 不过清蒸还是活的好
|
w********a
发帖数: 2381 | 14 啊？黄鱼清蒸不好吃吧
【在 z****1 的大作中提到】
: 清蒸小黄鱼... 冰冻的那块有.
|
w********a
发帖数: 2381 | 15 石斑鱼英文是啥？
【在 I*****y 的大作中提到】
: 我觉得石斑鱼很不错
|
I*****y
发帖数: 6402 | 16 我也不知道英文是啥，不过上面写着“石斑鱼”呢，黑珍珠的那种斑点鱼
【在 w********a 的大作中提到】
: 石斑鱼英文是啥？
|
a*m
发帖数: 6253 | 17 Epinephelussp
【在 I*****y 的大作中提到】
: 我也不知道英文是啥，不过上面写着“石斑鱼”呢，黑珍珠的那种斑点鱼
|
a*m
发帖数: 6253 | 18
【在 a*m 的大作中提到】
: Epinephelussp
|
I*****y
发帖数: 6402 | 19 对，就是这种鱼，不过大华里的石斑鱼的斑点要比这个照片里的黑
【在 a*m 的大作中提到】
|
t***o
发帖数: 1353 | 20 我们经常去御园点清蒸红稠鱼， 就是鱼字旁一个周， 没皮， 没刺的。 我猜大华里一
定有卖的， 谁知道叫啥鱼？ |
|
|
w********a
发帖数: 2381 | 21 啊，好像我今天在水族馆看到的lion fish...
【在 a*m 的大作中提到】
|
c*******s
发帖数: 735 | 22 就是Rock Fish了，身红，脑袋眼珠巨大。没见SD超市有活石斑卖，不过出海经常可
以钓到，就是不大。
【在 w********a 的大作中提到】
: 石斑鱼英文是啥？
|
a********e
发帖数: 142 | 23 是鲷（与刁同音）鱼，貌似大华有卖。
【在 t***o 的大作中提到】
: 我们经常去御园点清蒸红稠鱼， 就是鱼字旁一个周， 没皮， 没刺的。 我猜大华里一
: 定有卖的， 谁知道叫啥鱼？
|
v***y
发帖数: 7583 | 24 哦，我说错了，不是冰冻的，是冰鲜的那种，就在鱼缸旁边躺冰上那些
【在 w********a 的大作中提到】
: 我去了，只有冰冻的bass
: 我觉得冰冻的不好清蒸，所以就买了鲫鱼
: 鲫鱼应该可以把。。。
|
d******t
发帖数: 1242 | 25 要把肚子里的黑色的那层膜刮干净，有时候他们剖的不干净，里面有个隔膜没剖开，把
那个剖开再把里面的东西洗干净，就没那么重泥腥味。还有可以蒸的时候加几片姜，蒸
好放上切好的蒜末葱丝，用滚油在上面一浇再加酱油，就不会有泥腥味咯。
【在 v***y 的大作中提到】
: 最怕吃tilapia。。。有股泥腥味。。。
|
g***l
发帖数: 18555 | |
S***i
发帖数: 50 | 27
【在 g***l 的大作中提到】
: 我也想吃，不会做，清蒸了，然后做汁浇上？
|
s***y
发帖数: 7034 | 28 还没人提龙利啊？我赶紧。。菜谱就按这个：
http://www.nt.ntnu.no/users/deng/recipes/recipes/91360.html
清蒸龙利（永恒菜系之五）
by 为吟民服务
原料：新鲜龙利一条1。5-2磅（太小了没劲， 冰冻过了的别清蒸！否则肉不嫩味同嚼
蜡！）小葱2根，姜少许，白胡椒粉少许，盐味精适量， 玉米油适量，蒸鱼豉油（类似
酱油在中国店有售， 不可缺！）。
原料加工：龙利用钢丝球（洗刷用的那种）轻（关键！）去细鳞，去掉内脏洗净摸盐搁
15分钟，大致冲洗一下（去掉大部分盐）装盘， 姜洗净去皮切薄片码鱼面上。葱切2厘
米段，葱白再对半切开（最好切丝，需要刀功！）。
制作过程：蒸锅放水烧开，放盘入内大火蒸10分钟（别太久了！如果火小适当延长点时
间最多不超过15分钟否则没法吃！） 关火， 把葱丝均匀置鱼身上， 再放点盐（蒸的
过程中没渗透进鱼体内的盐分基本流失，清蒸鱼稍咸为佳！）撒胡椒粉味精适量。另支
锅放玉米油（烧一盘菜的油用量的3/4）充分加热至冒烟（最关键！）均匀浇鱼身上，
并且立即浇上适量蒸鱼豉油即成！
注意事项：如果蒸锅小，可以把鱼切成两段， 龙利鱼体半透明较薄易蒸透，没必要划
几刀。 浇油时要防止溅起来烫伤！
（在浇油前先用水涑口，小心闻到刹那间的巨香禁不住流下口水！：-））
成菜特点：鱼肉鲜嫩，香味浓郁！ 百吃不腻（此为永恒菜系的特点！） |
w********a
发帖数: 2381 | 29 哦，我把那些也归类为冰冻的。。。
总之是死了冻上的不是吗。。。
【在 v***y 的大作中提到】
: 哦，我说错了，不是冰冻的，是冰鲜的那种，就在鱼缸旁边躺冰上那些
|
i****a
发帖数: 36252 | 30 re
if cooked right, it is not 腥 at all.
1st - clean fish, inside and out. wash out the black layer of film inside
the stomach.
2nd - steam with few pieces of ginger
3rd - drain the fluid after steaming
4th - pour 5 tea spoons of hot oil over the fish
5th - pour sauce (make your own, or use steam fish soy sauce) over fish
【在 s******o 的大作中提到】
: Tilapia
|
|
|
A******M
发帖数: 1587 | |
v***y
发帖数: 7583 | 32 我蒸鱼的时候也是这么蒸的，但是还是能吃出来那股味道。。。可能是我比较挑。。。
一般还是蒸bass比较安全
【在 d******t 的大作中提到】
: 要把肚子里的黑色的那层膜刮干净，有时候他们剖的不干净，里面有个隔膜没剖开，把
: 那个剖开再把里面的东西洗干净，就没那么重泥腥味。还有可以蒸的时候加几片姜，蒸
: 好放上切好的蒜末葱丝，用滚油在上面一浇再加酱油，就不会有泥腥味咯。
|
n*******e
发帖数: 974 | 33 活的罗非鱼清蒸挺好呀， 冰冻的要清蒸就石斑和红稠还行
我也是和daylight一样的粤式清蒸法， 鱼肚里黑膜去了放姜放料酒， 背上划两刀，
蒸出来的水和姜片扔掉， 放上葱丝淋上滚油和加糖酱油， 一点也不腥气的 |
v***a
发帖数: 701 | 34 蒸鱼就是要吃蒸出来的水才新鲜原味
【在 n*******e 的大作中提到】
: 活的罗非鱼清蒸挺好呀， 冰冻的要清蒸就石斑和红稠还行
: 我也是和daylight一样的粤式清蒸法， 鱼肚里黑膜去了放姜放料酒， 背上划两刀，
: 蒸出来的水和姜片扔掉， 放上葱丝淋上滚油和加糖酱油， 一点也不腥气的
|
i****a
发帖数: 36252 | 35 腥
【在 v***a 的大作中提到】
: 蒸鱼就是要吃蒸出来的水才新鲜原味
|
y****j
发帖数: 2971 | 36 那个刚蒸出来地时候拌饭吃很好吃，一凉就不行了。
【在 v***a 的大作中提到】
: 蒸鱼就是要吃蒸出来的水才新鲜原味
|
w********a
发帖数: 2381 | 37 对，就是要趁热吃
挑不腥的鱼
【在 y****j 的大作中提到】
: 那个刚蒸出来地时候拌饭吃很好吃，一凉就不行了。
|
b*****z
发帖数: 757 | 38 不嫌贵的话，买99里活的big mouth bass，也叫盲曹。
lz都到做梦的地步了，估计也不会觉得贵了。:) |
w********a
发帖数: 2381 | 39 就是没有啊，看到bass都是躺在冰上的，活的就那么几种
【在 b*****z 的大作中提到】
: 不嫌贵的话，买99里活的big mouth bass，也叫盲曹。
: lz都到做梦的地步了，估计也不会觉得贵了。:)
|
v***y
发帖数: 7583 | 40 还是LA好，好多都能买到，还经常有活虾卖
【在 w********a 的大作中提到】
: 就是没有啊，看到bass都是躺在冰上的，活的就那么几种
|
|
|
s*******e
发帖数: 806 | |
L**********A
发帖数: 7115 | 42 @@
【在 v***y 的大作中提到】
: 还是LA好，好多都能买到，还经常有活虾卖
|
l*****2
发帖数: 1367 | 43 这个会不会很贵的说？
【在 s*******e 的大作中提到】
: 大华里活的tilapia
|
v***y
发帖数: 7583 | 44 难道不是。。。
【在 L**********A 的大作中提到】
: @@
|
w********a
发帖数: 2381 | 45 好像是4.99
【在 l*****2 的大作中提到】
: 这个会不会很贵的说？
|
b*****z
发帖数: 757 | 46 两周前还看到过活的。
不过世界上的事经常是这样，想吃的时候就没有了。：）
【在 w********a 的大作中提到】
: 就是没有啊，看到bass都是躺在冰上的，活的就那么几种
|
s******o
发帖数: 2233 | 47 bass不是总有，一般在左上那个水槽里，好像是9.99/lbs。。。
【在 w********a 的大作中提到】
: 就是没有啊，看到bass都是躺在冰上的，活的就那么几种
|
s*******e
发帖数: 806 | 48 可能差不多吧。。。
几乎从来不注意菜价的人飘过。。。
【在 w********a 的大作中提到】
: 好像是4.99
|
