n******n
发帖数: 12088 | 1 鲤鱼门、醉香居、王朝、富临门、富豪、顺峰、西贡。
这几家门面都不小，生意看上去也不错。是因为这里广东人多？
其他菜系真是普遍不行。但按理说台湾人也不少，台系也应该不错吧？ |
B******e
发帖数: 5730 | |
n***b
发帖数: 5914 | 3 嗯，tw人都卖波霸奶茶去？
【在 B******e 的大作中提到】
: 台湾人不会开餐馆
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l**t
发帖数: 6971 | 4 粤菜馆不靠打价格战取胜。
其他菜系总有人打价格战比烂，再加上硅工们为了小黑屋太抠门，太price sensitive
，结果劣币驱逐良币。 |
n***b
发帖数: 5914 | 5 我在南湾接触过的餐馆老板都异口同声说过你第二句话
sensitive
【在 l**t 的大作中提到】
: 粤菜馆不靠打价格战取胜。
: 其他菜系总有人打价格战比烂，再加上硅工们为了小黑屋太抠门，太price sensitive
: ，结果劣币驱逐良币。
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K*******A
发帖数: 821 | |
B******e
发帖数: 5730 | 7 感觉上，粤菜馆比较敬业，consistent
不会做好3个月，就发生内部纠纷，大厨就换了 |
m*******i
发帖数: 8711 | 8 餐馆老板们也自己敬业点。
【在 n***b 的大作中提到】
: 我在南湾接触过的餐馆老板都异口同声说过你第二句话
:
: sensitive
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n******n
发帖数: 12088 | 9 为啥粤菜能做到不打价格战？
按理说粤菜竞争最激烈，我说这几家门面都很大。
sensitive
【在 l**t 的大作中提到】
: 粤菜馆不靠打价格战取胜。
: 其他菜系总有人打价格战比烂，再加上硅工们为了小黑屋太抠门，太price sensitive
: ，结果劣币驱逐良币。
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m*******i
发帖数: 8711 | 10 谁说没有，去chinatown看看。只是粤菜做出了不同的segment，不同档次的都有很大的
客户群。
【在 n******n 的大作中提到】
: 为啥粤菜能做到不打价格战？
: 按理说粤菜竞争最激烈，我说这几家门面都很大。
:
: sensitive
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n******n
发帖数: 12088 | 11 南湾呢？
【在 m*******i 的大作中提到】
: 谁说没有，去chinatown看看。只是粤菜做出了不同的segment，不同档次的都有很大的
: 客户群。
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m*******i
发帖数: 8711 | 12 南湾粤菜馆就少。在这里，大家心目中要有点档次的中餐馆要有海鲜，算来算去就那几
家粤菜。
【在 n******n 的大作中提到】
: 南湾呢？
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n******n
发帖数: 12088 | 13 别的中餐馆也可以上海鲜嘛。
【在 m*******i 的大作中提到】
: 南湾粤菜馆就少。在这里，大家心目中要有点档次的中餐馆要有海鲜，算来算去就那几
: 家粤菜。
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m*******i
发帖数: 8711 | 14 料不一样，问题是会做吗？比如说江浙一带的海鲜，这里也没料做啊。
【在 n******n 的大作中提到】
: 别的中餐馆也可以上海鲜嘛。
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M********8
发帖数: 3837 | 15 粤菜馆不贵啊，其他菜系的也不便宜，其实价格不是最大的分别。
我觉得粤菜的都是专业投资饮食业的，而且资本实力雄厚，比如the kitchen, 顺峰都
是一个集团的，王朝本人就是那个mall的投资者，五月花也是一个集团，鲤鱼门的老板
是个大业主手上有11栋房子（包括商业地产)，这都不是其他菜系半途出家小打小闹可
比的。
你要让国内各个菜系的集团来这里搞，一样会很出色。这里其他菜系的馆子，老板本来
都不是餐馆营业背景，大厨更加不是科班出身，所以只能越做越差。
sensitive
【在 l**t 的大作中提到】
: 粤菜馆不靠打价格战取胜。
: 其他菜系总有人打价格战比烂，再加上硅工们为了小黑屋太抠门，太price sensitive
: ，结果劣币驱逐良币。
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M********8
发帖数: 3837 | 16 上海鲜的餐馆在流程管理特别重要，其他的餐馆没有这个knowhow，而且海鲜餐馆的
working capital, 投资也特别大，其他菜系的非专业老板没有这个实力。
sourcing, inventory management对于海鲜餐馆是最重要的，我曾经亲耳听到过富临门
的管海鲜的打电话骂送龙虾过来的上游供应，说他这次送的龙虾半死不活，摆不了几天
，要他全部吃回去。要是个不太懂行，量还没有做上去的上海餐馆来处理，还不是拿了
死龙虾给客人吃？
【在 n******n 的大作中提到】
: 别的中餐馆也可以上海鲜嘛。
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M********8
发帖数: 3837 | 17 要是谁有门道联络小南国之类的过来开分店，肯定生意滔滔，因为湾区的中菜实在太滥
，除了粤菜基本没啥能入口的，硅工们都愿意花钱讨好中国胃，奈何本地实在没有选择
。 |
b*********n
发帖数: 1508 | 18 这里的粤菜馆好多是集团管理的，香港人好像这方面很成熟了。
这样比较不会互相比低价，做坏市场。吃的东西原料差就不会好，烹调方法只是辅助。
而便宜没好货通
常是正确的。
大厨好像也比较没有跳来跳去的现象。不知道是比较敬业呢，还是行业比较窄都是熟人
比较看人品，还
是大厨根本就跳了，也不影响”公司”的运作。好的公司管理是应该这样的，不能靠一
两个天才，平时就
得训练backup，随时补上，公司照常运转！
【在 B******e 的大作中提到】
: 感觉上，粤菜馆比较敬业，consistent
: 不会做好3个月，就发生内部纠纷，大厨就换了
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n******n
发帖数: 12088 | 19 小肥羊还不错。
国内还有啥？海底捞肯定不行，人工成本差太多。俏江南？
【在 M********8 的大作中提到】
: 要是谁有门道联络小南国之类的过来开分店，肯定生意滔滔，因为湾区的中菜实在太滥
: ，除了粤菜基本没啥能入口的，硅工们都愿意花钱讨好中国胃，奈何本地实在没有选择
: 。
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l*********k
发帖数: 133 | 20 带同事去过lawrence上的西贡，华人吃了基本没事，老外吃了全部食物中毒 |
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n******n
发帖数: 12088 | 21 吃啥了？
多好的官司，律师肯定喜欢。
【在 l*********k 的大作中提到】
: 带同事去过lawrence上的西贡，华人吃了基本没事，老外吃了全部食物中毒
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g****n
发帖数: 3313 | 22 顺风老板阿峰一句英文不懂，跟着别人合伙干，感到今天2个餐馆，我觉得就是自己的
实力拼出来的，当年五月花5个老板集体蹊跷出事之后，五月花集团就分了，已经好多
年了，现在几个餐馆都是自己人持股，大厨，MANAGER什么的。 ABC集团从林老板开车
时暴毙，到现在也好多年了，林太带她几个女儿一人一家餐馆，从鼎盛时期，符号皇宫
50万一个月，到现在10万一个月，惨淡经营。我觉得都是个人打拼，个人能力的体现。
越菜成本比其他菜系高，降价竞争空间不大，价格一动，菜的水平就立刻反应出来，你
想从活鱼到死鱼，从12头鲍到24头，谁都能吃出来。所以还不如不再价格上动手脚，质
量才是关键。
【在 M********8 的大作中提到】
: 粤菜馆不贵啊，其他菜系的也不便宜，其实价格不是最大的分别。
: 我觉得粤菜的都是专业投资饮食业的，而且资本实力雄厚，比如the kitchen, 顺峰都
: 是一个集团的，王朝本人就是那个mall的投资者，五月花也是一个集团，鲤鱼门的老板
: 是个大业主手上有11栋房子（包括商业地产)，这都不是其他菜系半途出家小打小闹可
: 比的。
: 你要让国内各个菜系的集团来这里搞，一样会很出色。这里其他菜系的馆子，老板本来
: 都不是餐馆营业背景，大厨更加不是科班出身，所以只能越做越差。
:
: sensitive
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e****e
发帖数: 3450 | 23 什么五月花5个老板集体蹊跷出事? 什么林老板开车 |
t*****g
发帖数: 2941 | 24 瞎扯
【在 l*********k 的大作中提到】
: 带同事去过lawrence上的西贡，华人吃了基本没事，老外吃了全部食物中毒
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l*********k
发帖数: 133 | 25 听着很教父啊，都可以拍部三番风云之食神了，某黑帮小弟崭露头角又泡上了老大的独
生女儿，前途不
可限量，不料为仇家陷害被黑道追杀，落魄之余偶遇茶叶蛋西施，为其真情所感动痛改
前非从街头小店
开始逐渐做大，后面大家发挥，说不定可以搞个trilogy
【在 g****n 的大作中提到】
: 顺风老板阿峰一句英文不懂，跟着别人合伙干，感到今天2个餐馆，我觉得就是自己的
: 实力拼出来的，当年五月花5个老板集体蹊跷出事之后，五月花集团就分了，已经好多
: 年了，现在几个餐馆都是自己人持股，大厨，MANAGER什么的。 ABC集团从林老板开车
: 时暴毙，到现在也好多年了，林太带她几个女儿一人一家餐馆，从鼎盛时期，符号皇宫
: 50万一个月，到现在10万一个月，惨淡经营。我觉得都是个人打拼，个人能力的体现。
: 越菜成本比其他菜系高，降价竞争空间不大，价格一动，菜的水平就立刻反应出来，你
: 想从活鱼到死鱼，从12头鲍到24头，谁都能吃出来。所以还不如不再价格上动手脚，质
: 量才是关键。
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l*********k
发帖数: 133 | 26 有啥好瞎扯的，7个人去，3个中国人p事没有，1个马来西亚的华人说有点不舒服，1个
白人上吐下泻第
二天没上班，两个白人说拉肚子
现在带同事去milpitas的苍蝇小馆没问题，但是lawrence上那家点心馆子没人敢去了
【在 t*****g 的大作中提到】
: 瞎扯
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M********8
发帖数: 3837 | 27 顺峰老板本身是不是饮食业出身的？
其他菜系的餐馆，给我的感觉老板都是半途出家图口饭吃，本来就不做这个的，所以很
不专业，就靠个同样半途出家的大厨，大厨跑了餐馆也就完了。
【在 g****n 的大作中提到】
: 顺风老板阿峰一句英文不懂，跟着别人合伙干，感到今天2个餐馆，我觉得就是自己的
: 实力拼出来的，当年五月花5个老板集体蹊跷出事之后，五月花集团就分了，已经好多
: 年了，现在几个餐馆都是自己人持股，大厨，MANAGER什么的。 ABC集团从林老板开车
: 时暴毙，到现在也好多年了，林太带她几个女儿一人一家餐馆，从鼎盛时期，符号皇宫
: 50万一个月，到现在10万一个月，惨淡经营。我觉得都是个人打拼，个人能力的体现。
: 越菜成本比其他菜系高，降价竞争空间不大，价格一动，菜的水平就立刻反应出来，你
: 想从活鱼到死鱼，从12头鲍到24头，谁都能吃出来。所以还不如不再价格上动手脚，质
: 量才是关键。
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n******n
发帖数: 12088 | 28 就没个有实力的北京人上海人成都人来搞搞饮食业？这个市场其实很有潜力。
【在 M********8 的大作中提到】
: 顺峰老板本身是不是饮食业出身的？
: 其他菜系的餐馆，给我的感觉老板都是半途出家图口饭吃，本来就不做这个的，所以很
: 不专业，就靠个同样半途出家的大厨，大厨跑了餐馆也就完了。
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M********8
发帖数: 3837 | 29 所以我说啊，谁认得国内那些连锁饮食集团老板的，过来开个分店，只要做到不过不失
，包赚，因为这里的竞争太小了。价格可以走中价路线，市场不是没有这个消费能力。
【在 n******n 的大作中提到】
: 就没个有实力的北京人上海人成都人来搞搞饮食业？这个市场其实很有潜力。
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g****n
发帖数: 3313 | 30 这好像也没有绝对的，还是看自己的造化了，这边几乎所有BUFFET都是福建人开的，也
没几个是一直做这行的。
巴山蜀水老板05年左右才进这行吧，做的也不错。小儿大的沈阳
人老板，还有经纬宣的老板，我就不多说了，这个大家都知道的比我多。
大四川那对台湾黑老板还有老板娘SUSAN 倒是以前就做这行，黑老板以前在台湾就是在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
啊峰当年也不是做这个的，到美国现学的粤菜。跟着师傅学，最后做到ABC 富豪的大佬
，50万一个月的时候就是他当大佬的时候，李小龙是后来才来的，不过啊峰做小炒不错
，做大菜，不如李小龙了。但是阿峰有心计啊，2003左右的时候，去三块馒头自己开了
第一家小馆， 然后在奥克兰，这又在FREMONT, 越来越火，而李小龙还在给人家打工。
【在 M********8 的大作中提到】
: 顺峰老板本身是不是饮食业出身的？
: 其他菜系的餐馆，给我的感觉老板都是半途出家图口饭吃，本来就不做这个的，所以很
: 不专业，就靠个同样半途出家的大厨，大厨跑了餐馆也就完了。
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n***b
发帖数: 5914 | 31 一切都是命
【在 g****n 的大作中提到】
: 这好像也没有绝对的，还是看自己的造化了，这边几乎所有BUFFET都是福建人开的，也
: 没几个是一直做这行的。
: 巴山蜀水老板05年左右才进这行吧，做的也不错。小儿大的沈阳
: 人老板，还有经纬宣的老板，我就不多说了，这个大家都知道的比我多。
: 大四川那对台湾黑老板还有老板娘SUSAN 倒是以前就做这行，黑老板以前在台湾就是在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
: 啊峰当年也不是做这个的，到美国现学的粤菜。跟着师傅学，最后做到ABC 富豪的大佬
: ，50万一个月的时候就是他当大佬的时候，李小龙是后来才来的，不过啊峰做小炒不错
: ，做大菜，不如李小龙了。但是阿峰有心计啊，2003左右的时候，去三块馒头自己开了
: 第一家小馆， 然后在奥克兰，这又在FREMONT, 越来越火，而李小龙还在给人家打工。
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n******n
发帖数: 12088 | 32 但是巴山蜀水、大四川、味精轩都很一般。
在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
【在 g****n 的大作中提到】
: 这好像也没有绝对的，还是看自己的造化了，这边几乎所有BUFFET都是福建人开的，也
: 没几个是一直做这行的。
: 巴山蜀水老板05年左右才进这行吧，做的也不错。小儿大的沈阳
: 人老板，还有经纬宣的老板，我就不多说了，这个大家都知道的比我多。
: 大四川那对台湾黑老板还有老板娘SUSAN 倒是以前就做这行，黑老板以前在台湾就是在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
: 啊峰当年也不是做这个的，到美国现学的粤菜。跟着师傅学，最后做到ABC 富豪的大佬
: ，50万一个月的时候就是他当大佬的时候，李小龙是后来才来的，不过啊峰做小炒不错
: ，做大菜，不如李小龙了。但是阿峰有心计啊，2003左右的时候，去三块馒头自己开了
: 第一家小馆， 然后在奥克兰，这又在FREMONT, 越来越火，而李小龙还在给人家打工。
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M********8
发帖数: 3837 | 33 巴山蜀水才开的时候不错，我们经常长途跋涉去吃，后来就走了典型的弯曲中餐馆曲线
，每况愈下。
【在 n******n 的大作中提到】
: 但是巴山蜀水、大四川、味精轩都很一般。
:
: 在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
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B*******1
发帖数: 2454 | 34 Yes. It is becoming worse and worse.
【在 M********8 的大作中提到】
: 巴山蜀水才开的时候不错，我们经常长途跋涉去吃，后来就走了典型的弯曲中餐馆曲线
: ，每况愈下。
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l******l
发帖数: 2651 | 35 原来小四川在由女老板当家时，湾区川菜厨师队伍比较稳定。毕竟有个标杆。
小四川内讧后，队伍散了，湾区川菜厨师队到处跑，都成油子了。质量就没保障。
【在 M********8 的大作中提到】
: 巴山蜀水才开的时候不错，我们经常长途跋涉去吃，后来就走了典型的弯曲中餐馆曲线
: ，每况愈下。
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e****e
发帖数: 3450 | 36 就是原来在门口穿白衬衣,裙子,带眼镜的那个?
【在 l******l 的大作中提到】
: 原来小四川在由女老板当家时，湾区川菜厨师队伍比较稳定。毕竟有个标杆。
: 小四川内讧后，队伍散了，湾区川菜厨师队到处跑，都成油子了。质量就没保障。
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l******l
发帖数: 2651 | 37 那个北京的。人很四海。
【在 e****e 的大作中提到】
: 就是原来在门口穿白衬衣,裙子,带眼镜的那个?
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l******l
发帖数: 2651 | 38 >>>>这边几乎所有BUFFET都是福建人开的，也没几个是一直做这行的。
人服务一条龙，没法比。
>>>>大四川那对台湾黑老板还有老板娘SUSAN 倒是以前就做这行，黑老板以前在台湾就
是在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
他把当年作大厨的照片摆现在大四川的堂里了。
在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
【在 g****n 的大作中提到】
: 这好像也没有绝对的，还是看自己的造化了，这边几乎所有BUFFET都是福建人开的，也
: 没几个是一直做这行的。
: 巴山蜀水老板05年左右才进这行吧，做的也不错。小儿大的沈阳
: 人老板，还有经纬宣的老板，我就不多说了，这个大家都知道的比我多。
: 大四川那对台湾黑老板还有老板娘SUSAN 倒是以前就做这行，黑老板以前在台湾就是在十佳饭店做，炒菜不错,这些年连开3，4家了。
: 啊峰当年也不是做这个的，到美国现学的粤菜。跟着师傅学，最后做到ABC 富豪的大佬
: ，50万一个月的时候就是他当大佬的时候，李小龙是后来才来的，不过啊峰做小炒不错
: ，做大菜，不如李小龙了。但是阿峰有心计啊，2003左右的时候，去三块馒头自己开了
: 第一家小馆， 然后在奥克兰，这又在FREMONT, 越来越火，而李小龙还在给人家打工。
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l*********e
发帖数: 7492 | 39 八戒你zkss八卦科普一下
峰都
老板
闹可
本来
【在 g****n 的大作中提到】
: 顺风老板阿峰一句英文不懂，跟着别人合伙干，感到今天2个餐馆，我觉得就是自己的
: 实力拼出来的，当年五月花5个老板集体蹊跷出事之后，五月花集团就分了，已经好多
: 年了，现在几个餐馆都是自己人持股，大厨，MANAGER什么的。 ABC集团从林老板开车
: 时暴毙，到现在也好多年了，林太带她几个女儿一人一家餐馆，从鼎盛时期，符号皇宫
: 50万一个月，到现在10万一个月，惨淡经营。我觉得都是个人打拼，个人能力的体现。
: 越菜成本比其他菜系高，降价竞争空间不大，价格一动，菜的水平就立刻反应出来，你
: 想从活鱼到死鱼，从12头鲍到24头，谁都能吃出来。所以还不如不再价格上动手脚，质
: 量才是关键。
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l******l
发帖数: 2651 | 40 8g, Palo Alto 明苑开到今年12/31。
地卖了给地产商作hotel. |
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e****e
发帖数: 3450 | 41 不是说餐馆搬到2楼嘛?
【在 l******l 的大作中提到】
: 8g, Palo Alto 明苑开到今年12/31。
: 地卖了给地产商作hotel.
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l******l
发帖数: 2651 | 42 That I don't know.
The sales of land was reported by local newspaper.
【在 e****e 的大作中提到】
: 不是说餐馆搬到2楼嘛?
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e****e
发帖数: 3450 | 43 owner的儿子没有一个愿意接手餐馆的,就只好卖啦,而且对面那个眼科中心在动工,地产
商觉得在那开hotel可能有潜力吧,本来老板不是说打算自己开hotel的么?
【在 l******l 的大作中提到】
: That I don't know.
: The sales of land was reported by local newspaper.
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