F*******t
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发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】红烧带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:35:46 2011, 美东)
很久很久没有吃带鱼了， 主要是煎带鱼的味道实在很大， 但不煎的话烧出来又
不是那个味。
反正一年也做不了几回， 一咬牙一跺脚，买了。
过程：
1、带鱼洗干净，切段，用paper towel拍干水，撒上薄薄的一层面粉；
2、将排风扇开到最大！热锅冷油， 将带鱼放入煎，每面4分钟；
3、锅内留少量的油，放入葱段、姜片炒香；
4、倒入热水3/4cup、生抽2tbsp、老抽1tsp、料酒1tbsp、糖1tsp烧开；
5、将煎好的带鱼放入，盖锅盖焖，4分钟翻面，再4分钟；
6、用水淀粉勾芡 （option）；
7、撒葱花，出锅。
ps: 带鱼全煎好， 分了2份，今天烧掉1份，还有1份下次烧就不用煎啦，咔咔。
。。 | b*******y
发帖数: 12791 | | b********t
发帖数: 8181 | 3 我一般都炸着吃，不过这个胆固醇真的很高，属于青春菜..... |
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