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发帖数: 3219 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 高压锅米饭确实不错
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 13 18:39:13 2015, 美东)
我对高压锅米饭并不陌生， 我８０年代在锦州上中小学时， 父母就常用高压锅做米
饭，有时是大米饭，有时是高粱米饭， 当时高压锅的另一个主要用途是熬猪骨头汤。
至今一些在中国广东农村的亲戚，也用高压锅做米饭。
后来因为８０年代那个高压锅严重老化不能用了， 有段时期父母用电饭锅做米饭，
但电饭锅米饭不好吃， 后来至今父母都是蒸米饭。 蒸米饭能保证质量，但耗煤气多
，耗时长。
我自己做饭主要是２０００年移民美国以后的事， 一开始是用电饭锅做米饭，为了克
服不好吃的问题， 我做了一些改进， 比如在米饭里掺入预处理过的豆类， 改进电
饭锅底座的水平性， 改进锅内米的水平性， 为防泡沫溢出把锅盖用两根筷子架起来
，以及在煮的过程中用筷子搅拌以减少粘底和提高各个区位的米的吸水均匀性。
期间我有多年因为住避难所或常年在中国旅行，没有做米饭的条件，在中国吃快餐或馒
头烤鸭，在美国则除了吃免费西餐厅之外，只能用塑料饭盒去图书馆用微波炉煮菜，吃
面包。
２０１３年后我有了能做饭的厨房，开始做米饭，因为电饭锅米饭不好吃， 我就把电
饭锅的内胆取出来放在煤气灶上烧饭，主要是便于调火大小，同时也使用其它技术，
比如掺豆子，用筷子把锅盖架起来，用筷子搅拌。 为了煮某种特别容易粘底的米，我
还发明了半水浴煮饭法， 虽然基本保证了米饭的质量，但操作繁琐，耗时长。
然后是几天前捡到了老印丢弃的高压锅，是一种小的高压锅，有深灰色不沾涂层， 这
种小高压锅很适合单身汉使用， 一次煮吃四餐的米饭。 于是这两三天又开始用高压
锅煮饭，试用两次后发现，用高压锅煮米饭，效率明显提高，质量也有保证，比我把电
饭锅内胆架在炉灶上先进多了。
所以从现在开始，我又开始用高压锅做米饭了。这个被老印抛弃的高压锅，在被丢进垃
圾堆前遇到了我这个伯乐。 |
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