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u**********s
发帖数: 140
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: uptownpisces (uptownpisces), 信区: Food
标 题: 感恩节前贴个麻辣烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 26 22:28:50 2008)
我也半夜来上道菜.
做法:
1. 下图上左:活鱼一条,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、
姜片、1勺料酒、1tsp盐抹匀鱼身,腌制10分钟。然后在鱼身刷上油和酱油,放入预热
420度的烤箱烤20分钟。
2. 下图上右和中左:烤鱼的时候同时备料:葱段、姜片、蒜瓣、黄花菜、木耳、豆腐
、笋片、干辣椒、豆豉酱、郫县豆瓣。
3. 下图中右:锅内入油,放入姜片、蒜瓣略炒片刻,再放入剁碎的郫县考古瓣和豆豉
酱炒香。
4. 下图下左:再放入干辣椒和花椒炒香,然后加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖调味。
5. 下图下右:加入木耳、黄花菜、豆腐煮开。
6. 鱼烤好后,取出,倒入刚烧好的汤料,再入烤箱烤5分钟。
7. 另起油锅,放入2大匙油,放入适量干辣椒和花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用
香菜装饰一下就好了,很下饭的!
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