继续上菜-菠萝乳酪麦芬蛋糕 - Seattle版

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Seattle版 - 继续上菜-菠萝乳酪麦芬蛋糕

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b*******1
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由小宝同学亲手制作，丫鬟继续刷碗刷盆的打杂工作
then，小宝同学出去玩耍去了，丫鬟帮忙拍照，配方分享
18个的量
原料：
奶油乳酪（cream cheese）190克
无盐黄油130克
糖（200克-原配方240克，我们觉得太甜，减糖了）
鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）
香草精1ts
柠檬汁2ts
低筋面粉254克
杏仁粉60克
脱脂奶粉8g（Fredmeyer散装食品区可以买到）
盐1/2ts
无铝泡打粉1ts
菠萝块190克
装饰用菠萝块适量
光亮剂适量（可用杏酱或菠萝果酱）
做法：
1.室温软化的黄油和奶油乳酪搅拌均匀，加糖高速打至发白
2.加入蛋黄，中速打匀
3.蛋白分3次加入，高速打匀
4.加入香草精及柠檬汁打匀
5.加入低粉、奶粉、泡打粉、盐，不完全拌匀，略有粉的状态
6.将菠萝丁的水分尽量控干（可用厨房纸吸去多余水分）
7.拌入面糊
8.倒模具8分满，表面放菠萝片做装饰（可用冰激凌勺，food channel经常看）
9.烤箱预热，365华氏烤25分钟
10.晾凉后表面抹光亮剂

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