p******k
发帖数: 2192 | 1 对于normal size的干海参来说，如果菜谱上说做某菜需海参500克，那我应该发几根呢
？ |
O**********n
发帖数: 5504 | |
p******k
发帖数: 2192 | 3 呃。。。。。。折腾一星期就为了吃一只啊
话说回来，这一只得多大呀，还不得洗脸盆发
【在 O**********n 的大作中提到】
: 一只，最多两只。
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p********e
发帖数: 60 | 4 崔哥，海参和虾我拿回来丈母娘很喜欢。可以给他们补补。有两个问题忘了问了。这海
参是怎么加工的呀，盐渍，盐干，还是淡干？还有就是泡上两天就可以做着吃了，不需
要额外加工了吗？多谢！ |
g*****A
发帖数: 14950 | |
y*****o
发帖数: 689 | 6 泡开的海参是生的阿，至少要煮熟了才能吃吧？
蒸一下咯，或者炖小米粥啥的
【在 p********e 的大作中提到】
: 崔哥，海参和虾我拿回来丈母娘很喜欢。可以给他们补补。有两个问题忘了问了。这海
: 参是怎么加工的呀，盐渍，盐干，还是淡干？还有就是泡上两天就可以做着吃了，不需
: 要额外加工了吗？多谢！
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O**********n
发帖数: 5504 | 7 先谢谢你丈母娘喜欢俺的海参。
首先，我的干海参是淡干海参。我的半干海参叫盐渍海参，山东叫：拉缸盐。
干海参发制方法：
其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否
则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体
内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。
盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
然后纵向剪开，其它程序相同）：
1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解
和置换海参体内的盐的天敌，水开后，将海参下入水中，慢火煮20--30分钟。
2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉，或
如下图将筋横向切成几段，但是摘掉筋的海参会发制得相对大一些！），放入水中一起
发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰块。
3，第二天将在水中泡制一天了的海参再入锅煮15-20分钟，自然冷却后换水。
4，每天换清水。
4，通常3～4天后就发好啦。
【在 p********e 的大作中提到】
: 崔哥，海参和虾我拿回来丈母娘很喜欢。可以给他们补补。有两个问题忘了问了。这海
: 参是怎么加工的呀，盐渍，盐干，还是淡干？还有就是泡上两天就可以做着吃了，不需
: 要额外加工了吗？多谢！
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O**********n
发帖数: 5504 | 8
【在 O**********n 的大作中提到】
: 先谢谢你丈母娘喜欢俺的海参。
: 首先，我的干海参是淡干海参。我的半干海参叫盐渍海参，山东叫：拉缸盐。
: 干海参发制方法：
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否
: 则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体
: 内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。
: 盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
: 然后纵向剪开，其它程序相同）：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解
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O**********n
发帖数: 5504 | 9 我今天晚上会把所有的海参品种每样拿出两支来发制，我会每一天把照片拍出来，发到
帖子上，希望对大家有所帮助。
也希望有更好方法的兄弟姐妹多提宝贵意见。
个人不建议用保温瓶，容易发过头。 |
p********e
发帖数: 60 | 10 那太好了！我也今天开始泡。对照你的照片看进展！ |
B*********e
发帖数: 363 | 11 Thanks!
How about 半干海参?
【在 O**********n 的大作中提到】
: 先谢谢你丈母娘喜欢俺的海参。
: 首先，我的干海参是淡干海参。我的半干海参叫盐渍海参，山东叫：拉缸盐。
: 干海参发制方法：
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否
: 则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体
: 内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。
: 盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
: 然后纵向剪开，其它程序相同）：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解
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W********1
发帖数: 5019 | 12 pia!
读帖不仔细，打回去重读！
盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
然后纵向剪开，其它程序相同）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
【在 B*********e 的大作中提到】
: Thanks!
: How about 半干海参?
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l*******u
发帖数: 12906 | 13 这不是给你老人家再做广告的机会吗
【在 W********1 的大作中提到】
: pia!
: 读帖不仔细，打回去重读！
: 盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
: 然后纵向剪开，其它程序相同）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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m*******i
发帖数: 3015 | 14 不明白的是干还是也是要撒盐的吗？为什么叫淡干海参？昨天还和我妈说买干的还是半
干的划算呢，她说买干的好，但是我喜欢半干的。。。
【在 O**********n 的大作中提到】
: 先谢谢你丈母娘喜欢俺的海参。
: 首先，我的干海参是淡干海参。我的半干海参叫盐渍海参，山东叫：拉缸盐。
: 干海参发制方法：
: 其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
: 为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否
: 则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体
: 内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。
: 盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
: 然后纵向剪开，其它程序相同）：
: 1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解
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