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Seattle版 - [合集] 烤年糕的方子
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话题: 年糕话题: 方子话题: compiled话题: sure话题: jhq
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s*********t
发帖数: 16647
1
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Sun Jan 8 03:12:54 2012, 美东) 提到:
有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没
太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格
,大致就可以了。
原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油
:1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可
说明:
1. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
2. 烤年糕可以随便发挥,比如,可以加入泡过的花生,就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果, 年糕还可以做咸的,比如加咸菜的菜头果,还可以加虾
米什么的。
3. 以上奶的量我只是个估计,米糊的粘稠程度大约是能流下来就可以了。有点象油
漆那个粘稠度
4. 年糕最正宗的应该是蒸的,底下垫上年糕叶来蒸。 我从小不喜欢那个年糕叶的
味道。我更喜欢用竹叶或者粽子叶。 蒸年糕的时候闻见那股清香出来,好有国内的感
觉。
5.  年糕凉了可以用水煎煮一下,或者用油煎也蛮好吃的。
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ingridyxu (缨子) 于 (Sun Jan 8 14:20:46 2012, 美东) 提到:
我这有方子:
1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1 LB / 16 OZ
2. 牛奶 (milk): 1 ½ Cup
3. 鸡蛋 (eggs): 4
4. 油 (cooking oil): 1 Cup
5. 糖 (Sugar): 1 Cup or less
6. Baking Powder: 1 ¼ tsp or (Baking Soda ¼ tsp )
7.用 mixer 将 1-6 料搅拌均匀
8. 倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层(罐头红豆沙就可以),再倒入另一半米糊
。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可
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EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Sun Jan 8 23:44:57 2012, 美东) 提到:
我的方子也不一样~
但是er的秘诀是。。。。。蜜豆!!!
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lck0811 (hui) 于 (Mon Jan 9 00:28:46 2012, 美东) 提到:
可以试试加入一个lemon zest 和一个 orange zest ,会有意外不到的惊喜. 另外也可
以用杏仁片取代芝麻. 如果再加入一些 vanilla,效果会更好.

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er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Jan 9 01:38:22 2012, 美东) 提到:
呵呵,那个也不叫秘诀了。反正超市里有啥买啥。 自己做的会更好点。我喜欢豆子的
,觉得比PASTE的吃起来感觉好。
我自己做枣泥PECAN馅的也挺好吃的。到FRED MEYERS买散装的切成粒的DATES, PECAN
微波炉4分钟,然后把DATES和PECAN放入BLENDER中搅拌成PASTE状。很香。 这个馅做南
瓜饼也很好吃。
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Jan 9 12:27:33 2012, 美东) 提到:
回上面的帖子:
1. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的2种。 任何一
个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了,拌入蜜和油
2. 枣不用去皮,FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不
一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。
3. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。
要找不到,买美国店的coconut flour也行。
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Jan 9 12:37:07 2012, 美东) 提到:
要怕热量的可以把糖减少,或者用SPLENDA。 把夹层去掉。 加COCONUT flour可以减少
油的量。 油其实不加也可以。COCONUT flour中的不饱和脂肪对身体好。可以加入一点
南瓜泥在面糊中。
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Jan 9 12:55:08 2012, 美东) 提到:
还好,因为糯米比较粘度大。不象面粉一样容易沉。铺的不是太匀
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Jan 9 12:59:51 2012, 美东) 提到:
冬瓜泥我以前做的时候要放好多糖。而且水分太多,炒干炒的手都快断了。估计拿冬瓜
做蛋糕容易些。
糯米的CARB含量高,比较容易长胖。
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lihuahuhu (huhu) 于 (Mon Jan 9 13:05:18 2012, 美东) 提到:
冬瓜泥事先放点儿盐把水分尽量去掉点行不行?
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er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Jan 9 13:27:28 2012, 美东) 提到:
那个估计还是水分多,而且太咸了。
我做过西葫芦蛋糕,估计你照那个方子用冬瓜做蛋糕应该蛮好的。
f********m
发帖数: 8405
2
人家er烤年糕的方子都是免费放的。大叔上个煎鱼还要收包子。。。诶。
h******d
发帖数: 3987
3
我怎么隐约觉得我合过一个烤年糕的集子涅。。。
s*********t
发帖数: 16647
4
i am not sure
but i am sure at least what you compiled is not this one
anything that has been compiled or added to JHQ would have markers (m, g,b,
X) in glowing yellow instead of light blue in term

【在 h******d 的大作中提到】
: 我怎么隐约觉得我合过一个烤年糕的集子涅。。。
h******d
发帖数: 3987
5
哦。
term看久了觉得眼瞎。。。

,

【在 s*********t 的大作中提到】
: i am not sure
: but i am sure at least what you compiled is not this one
: anything that has been compiled or added to JHQ would have markers (m, g,b,
: X) in glowing yellow instead of light blue in term

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