s*******n
发帖数: 12995 | 1 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: ericl (爱思考的牛), 信区: Georgia
标 题: 贡献我的烤羊肉串方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 3 19:28:15 2012, 美东)
贡献我摸索了10来年的羊肉串配方，以前其实也提过的：
1. COSTCO的新西兰羊腿肉，最好买了立刻就吃，别冷冻，这样口感最好
2. 切小块
3. 打一个鸡蛋，一些洋葱切丁，配一些孜然粉（别太多，否则口感苦），和羊肉块搅
拌一下
4. 穿羊肉串，等穿好了，基本上也要30-60分钟，也进味了
烤：
1. 切记，BBQ炉子不要用大火，用中火就够了。这一点是关键
2. 放上去，撒盐，辣椒粉，几分钟后翻面，继续撒盐和辣椒粉
3. 等快熟了，撒点孜然籽或/和孜然粉
羊肉串要趁热吃！！！就着啤酒，吹着小风，那个舒服。。。
我们通常还会烤大虾，辣鸡翅等等。土豆和红薯，有时候老玉米，也都是常烤的。土豆
红薯要一开始就放进去，熟的慢。 |
a****s
发帖数: 4254 | 2 发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
不如烤costco的羊排。。选比较小的。
切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
快熟时撒孜然粉。小火培干。
又方便，又好吃。
烤过羊排后，我就再没烤过羊肉串了。 |
i*****g
发帖数: 6926 | 3 俺都涮着吃。。。
发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
不如烤costco的羊排。。选比较小的。
切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
快熟时撒孜然粉。小火培干。
又方便，又好吃。
烤过羊排后，我就再没烤过羊肉串了。
【在 a****s 的大作中提到】
: 发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
: 标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
: 羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
: 不如烤costco的羊排。。选比较小的。
: 切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
: 快熟时撒孜然粉。小火培干。
: 又方便，又好吃。
: 烤过羊排后，我就再没烤过羊肉串了。
|
a****s
发帖数: 4254 | 4 我烤的时候只放孜然粉，吃的时候稍微撒点盐。我几乎不吃羊肉的，觉得Costco的羊排
味道不错。
【在 a****s 的大作中提到】
: 发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
: 标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
: 羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
: 不如烤costco的羊排。。选比较小的。
: 切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
: 快熟时撒孜然粉。小火培干。
: 又方便，又好吃。
: 烤过羊排后，我就再没烤过羊肉串了。
|
a****s
发帖数: 4254 | 5 羊肉味太重
【在 i*****g 的大作中提到】
: 俺都涮着吃。。。
:
: 发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
: 标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
: 羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
: 不如烤costco的羊排。。选比较小的。
: 切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
: 快熟时撒孜然粉。小火培干。
: 又方便，又好吃。
|
m*******i
发帖数: 3015 | 6 我觉着瘦肥到无所谓，当然肥了好，关键是要刷油，然后架空烤。。。我在烤箱烤的，
先是抹油，然后撒盐，烤12分钟400度，然后拿出来撒点辣椒粉和孜然粉，再烤个5分钟
，开吃，不用事先腌制也。。。
烤了两天，第二天明显不如第一天的直接串了烤的好吃。。。 |
W********1
发帖数: 5019 | |
M*******A
发帖数: 14451 | 8 还要打鸡蛋！还要用孜然粉！
这方子是什么人琢磨出来的啊~~~ |
s*******n
发帖数: 12995 | 9 是一头爱思考的牛鼓励别人去吃羊。。。。
【在 M*******A 的大作中提到】
: 还要打鸡蛋！还要用孜然粉！
: 这方子是什么人琢磨出来的啊~~~
|
s*y
发帖数: 18644 | 10 I'm zapped by the egg too
【在 M*******A 的大作中提到】
: 还要打鸡蛋！还要用孜然粉！
: 这方子是什么人琢磨出来的啊~~~
|
|
|
V**********1
发帖数: 24381 | 11 这次的羊杂打算咋处理？
【在 W********1 的大作中提到】
: 周末试试，刚买了只羊
|
w***5
发帖数: 8282 | 12 进点国内的“羊肉香精”，肯定好吃。
刚刚看了上海街头没有真正的羊肉串的视频，真是怕怕。 |
W********1
发帖数: 5019 | 13 没有羊杂，只有一大包肝，有空来取吧，我听出意思了
【在 V**********1 的大作中提到】
: 这次的羊杂打算咋处理？
|
T*******g
发帖数: 288 | 14 嘿嘿，不白拿你的，我拿2个腊鸭腿跟你换吧。
【在 W********1 的大作中提到】
: 没有羊杂，只有一大包肝，有空来取吧，我听出意思了
|
M*******A
发帖数: 14451 | 15 我跟新疆的朋友学的烤羊肉串的方法，跟这个“十年经验”总结出来的真是大相径庭。 |
s*******n
发帖数: 12995 | 16 嗯。你的腊鸭腿真的是超赞。我家LD不吃鸭子的都跟我抢，我家丫头也啃的津津有味。
我是basically吃完后，又technically把骨头有啃了一遍, literally, you know...
【在 T*******g 的大作中提到】
: 嘿嘿，不白拿你的，我拿2个腊鸭腿跟你换吧。
|
V**********1
发帖数: 24381 | 17 标准美国人！鉴定完毕。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 嗯。你的腊鸭腿真的是超赞。我家LD不吃鸭子的都跟我抢，我家丫头也啃的津津有味。
: 我是basically吃完后，又technically把骨头有啃了一遍, literally, you know...
|
er
发帖数: 4457 | 18 你还惦记着呢。小崔那是不是鱼杂不少呀。很怀念当年吃的鱼膘煲。
【在 V**********1 的大作中提到】
: 这次的羊杂打算咋处理？
|
V**********1
发帖数: 24381 | 19 对吃的，我从来不含糊，哈哈；你最近包子啥情况？
【在 er 的大作中提到】
: 你还惦记着呢。小崔那是不是鱼杂不少呀。很怀念当年吃的鱼膘煲。
|
er
发帖数: 4457 | 20 你自己看就知道了。最近我自己在家蒸包子。：）
【在 V**********1 的大作中提到】
: 对吃的，我从来不含糊，哈哈；你最近包子啥情况？
|
|
|
V**********1
发帖数: 24381 | 21 嘿嘿，我哪天来查岗
【在 er 的大作中提到】
: 你自己看就知道了。最近我自己在家蒸包子。：）
|
n*2
发帖数: 19062 | |
n*2
发帖数: 19062 | |
