l****n
发帖数: 6896 | 1 以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
朝伊尹的尊敬）。
老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
天然甜味而少腥。
棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激烈的运动使得它们的肉质坚
实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
有些人吃鱼时喜欢鱼肚肉，取其烂软无刺，“入口即化”。但问题是鱼肚肉也常含有寄
生虫，食家皆避之不及。更何况因为水煮鱼的料理方法，这种烂软的肉并不合适。老四
川选料精严，只用鳃后一寸背脊骨两边的鱼背肉，宽不超过两寸，也就是俗称朝天肚的
部位。野生棕鳟朝天肚部位的肉紧致而富弹性，口感十足，嚼起来几乎像是小牛肉。
水煮鱼除了鱼以外，辣椒当然也是重头戏。许多餐厅为了方便，用那些墨西哥种的
jalapeno 辣椒滥竽充数，这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同，不够道地。老四川用
的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒，而且只用其中红色的椒果，黄色或红黄色的一
律不用，为的就是要达到椒红肉白的 presentation 的效果。这种辣椒的特色正是《食
经》所言：辣中带麻，麻中带烫，乃上品中的上品。
一般做水煮鱼的做法是椒果在热油爆过后速浸冷水，把爆出来的辣香味包在椒果中。然
后用辣油渍鱼，直到辣油浸透鱼肉后大火煮滚。这时再文火慢炖，让鱼肉表层慢慢脱落
，融入。
以上所言，全系虚构；如有雷同，纯属巧合。 |
s*******n
发帖数: 12995 | 2 是贝勒府的那个老四川？
”
Alpine
【在 l****n 的大作中提到】
: 以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
: 老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
: 之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
: 原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
: 八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
: 朝伊尹的尊敬）。
: 老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
: Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
: 以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
: 天然甜味而少腥。
|
u**c
发帖数: 17972 | 3 胡锦涛把，2006年来过西雅图
”
Alpine
【在 l****n 的大作中提到】
: 以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
: 老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
: 之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
: 原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
: 八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
: 朝伊尹的尊敬）。
: 老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
: Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
: 以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
: 天然甜味而少腥。
|
u**c
发帖数: 17972 | 4 感觉一般啊。我前年常去吃。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 是贝勒府的那个老四川？
:
: ”
: Alpine
|
l****n
发帖数: 6896 | 5 胡锦涛？我纪德法轮功也去了，应该是江泽民吧？
【在 u**c 的大作中提到】
: 胡锦涛把，2006年来过西雅图
:
: ”
: Alpine
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t**********0
发帖数: 9359 | |
M****r
发帖数: 6153 | 7 只知道chinatown的老四川。。。
不过不太像吉他叔写的这个
【在 s*******n 的大作中提到】
: 是贝勒府的那个老四川？
:
: ”
: Alpine
|
s*******n
发帖数: 12995 | 8 所以看上去不象呀。
【在 u**c 的大作中提到】
: 感觉一般啊。我前年常去吃。
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f*u
发帖数: 5576 | 9 那个还行，以前更好，好象近年换了老板或厨子
【在 t**********0 的大作中提到】
: 列治文也有个老四川，3号路
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s*******n
发帖数: 12995 | 10 很难想象胡锦涛到chinatown的老四川吃饭。。。
【在 M****r 的大作中提到】
: 只知道chinatown的老四川。。。
: 不过不太像吉他叔写的这个
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|
u**c
发帖数: 17972 | 11 大法弟子哪不去啊。
我在洛杉矶领事馆和纽约领事馆全都见到过他们
【在 l****n 的大作中提到】
: 胡锦涛？我纪德法轮功也去了，应该是江泽民吧？
|
l****n
发帖数: 6896 | |
t**********0
发帖数: 9359 | 13 那个在几年前可是经典招牌，去那的人必去老四川，
还有就是richmond center附近的鲍鱼的那家
噻，其实你们每次去那吃饭，都离我很近了
【在 f*u 的大作中提到】
: 那个还行，以前更好，好象近年换了老板或厨子
|
u**c
发帖数: 17972 | 14 他写的肯定是bellevue的，chinatown的那家更差
【在 M****r 的大作中提到】
: 只知道chinatown的老四川。。。
: 不过不太像吉他叔写的这个
|
u**c
发帖数: 17972 | 15 我去richmond只吃上海菜，
【在 t**********0 的大作中提到】
: 那个在几年前可是经典招牌，去那的人必去老四川，
: 还有就是richmond center附近的鲍鱼的那家
: 噻，其实你们每次去那吃饭，都离我很近了
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l****n
发帖数: 6896 | 16 不好意思，游戏文章。以上所言，全系虚构；如有雷同，纯属巧合
开个玩笑，别介意阿 |
s*******n
发帖数: 12995 | 17 你不是在杜撰吧，老四川我可吃了有10年了，好像没你说的这么神。。。
【在 l****n 的大作中提到】
: Bellevue
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l****n
发帖数: 6896 | 18 不好意思，开个玩笑阿
【在 s*******n 的大作中提到】
: 你不是在杜撰吧，老四川我可吃了有10年了，好像没你说的这么神。。。
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t**********0
发帖数: 9359 | 19 我住过的地方，纽约，西部，还有温哥华
最舒服的就是最后一个
//日子过的真惬意。
别说，加拿大的公益事业做的挺好，社区中心超级多，全有各种球场，公共交通极其发
达，天铁那的中转站，几十个路线的车，非常繁华，买东西，特方便。
我都经常去打球的，充实的不得了
皮肤还特滋润，空气特别清新，比西雅图好太多了，街道永远是那么干净，清爽。 |
s*y
发帖数: 18644 | 20 重点在最后一句
【在 s*******n 的大作中提到】
: 是贝勒府的那个老四川？
:
: ”
: Alpine
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s***x
发帖数: 270 | 21 太古老了，反应的不是现状了。
有两次吃水煮牛，都吃到变质的牛肉。再不去了。
以前喜欢它的砂锅排骨。
”
Alpine
【在 l****n 的大作中提到】
: 以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
: 老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
: 之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
: 原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
: 八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
: 朝伊尹的尊敬）。
: 老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
: Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
: 以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
: 天然甜味而少腥。
|
t**********0
发帖数: 9359 | 22 每次飞这边，都郁闷的不得了。。。
都神马呀，灰尘炮土的，脏兮兮的
说实话，老美的城市建设，除了几个学区好的居民住宅区以外，大部分街道基本都脏兮
兮的，没人洗，没人扫的 |
u**c
发帖数: 17972 | 23 你肯定不开车的，我都是边开边骂得。
道路设计的连美国县城都不如，
就两条窄lane，左转的还得占一条，把后面全堵死。
加拿大的基础设施，和美国比，差了点
【在 t**********0 的大作中提到】
: 我住过的地方，纽约，西部，还有温哥华
: 最舒服的就是最后一个
: //日子过的真惬意。
: 别说，加拿大的公益事业做的挺好，社区中心超级多，全有各种球场，公共交通极其发
: 达，天铁那的中转站，几十个路线的车，非常繁华，买东西，特方便。
: 我都经常去打球的，充实的不得了
: 皮肤还特滋润，空气特别清新，比西雅图好太多了，街道永远是那么干净，清爽。
|
s*y
发帖数: 18644 | 24 你们真傻！自打他上次写了那3个蓝莓farm之后，我就再也不信他写的任何东西了！！
！！！！！
【在 s*******n 的大作中提到】
: 你不是在杜撰吧，老四川我可吃了有10年了，好像没你说的这么神。。。
|
r**********g
发帖数: 22734 | 25 叹，温哥华还没去过，多伦多就比扭腰强几条街了
不过看到税单可能就没那么高兴了
【在 t**********0 的大作中提到】
: 我住过的地方，纽约，西部，还有温哥华
: 最舒服的就是最后一个
: //日子过的真惬意。
: 别说，加拿大的公益事业做的挺好，社区中心超级多，全有各种球场，公共交通极其发
: 达，天铁那的中转站，几十个路线的车，非常繁华，买东西，特方便。
: 我都经常去打球的，充实的不得了
: 皮肤还特滋润，空气特别清新，比西雅图好太多了，街道永远是那么干净，清爽。
|
r**********g
发帖数: 22734 | 26 西雅图已经很干净了好不好，你要到费城看看……
【在 t**********0 的大作中提到】
: 每次飞这边，都郁闷的不得了。。。
: 都神马呀，灰尘炮土的，脏兮兮的
: 说实话，老美的城市建设，除了几个学区好的居民住宅区以外，大部分街道基本都脏兮
: 兮的，没人洗，没人扫的
|
u**c
发帖数: 17972 | 27 CMU的同学，多伦多是20世纪后半期兴起的城市，魁独闹得，
纽约是19世纪成型的。
【在 r**********g 的大作中提到】
: 叹，温哥华还没去过，多伦多就比扭腰强几条街了
: 不过看到税单可能就没那么高兴了
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r**********g
发帖数: 22734 | 28 老城不都是这样么？东部哪个城市不是
【在 u**c 的大作中提到】
: 你肯定不开车的，我都是边开边骂得。
: 道路设计的连美国县城都不如，
: 就两条窄lane，左转的还得占一条，把后面全堵死。
: 加拿大的基础设施，和美国比，差了点
|
r**********g
发帖数: 22734 | 29 多伦多1849年就是大家拿首都了
【在 u**c 的大作中提到】
: CMU的同学，多伦多是20世纪后半期兴起的城市，魁独闹得，
: 纽约是19世纪成型的。
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r**********g
发帖数: 22734 | 30 当然后来不是了
【在 r**********g 的大作中提到】
: 多伦多1849年就是大家拿首都了
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u**c
发帖数: 17972 | 31 费城费城，废弃之城。
费城是我第一次来美国落地的地方，西费springfield那边还是不错的，
downtown博物馆附近也很好。
【在 r**********g 的大作中提到】
: 西雅图已经很干净了好不好，你要到费城看看……
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t**********0
发帖数: 9359 | 32 你有没有搞错。。。
那是多么小的一座城市啊， 开车20分钟就出国了，在西雅图，你开20分钟能到哪儿，
出不出downtown都是个事
人家就是发展公共交通的，车的保险非常贵，一辆很旧的烤肉啦，每月保险是等同于
200美元，新车那就更贵了，油费也贵，公共交通去哪儿都有skytrain，都有bus，傻子
才开车，很像纽约的style。你怎么不说东部的95号路又小又窄
richmond 城市都开到两个boundary了，也就不到10分钟，这还是local speed
笨！
【在 u**c 的大作中提到】
: 你肯定不开车的，我都是边开边骂得。
: 道路设计的连美国县城都不如，
: 就两条窄lane，左转的还得占一条，把后面全堵死。
: 加拿大的基础设施，和美国比，差了点
|
u**c
发帖数: 17972 | 33 费城,DC,迈阿密，奥兰多，坦帕，纽约，没一个这样的。
【在 r**********g 的大作中提到】
: 老城不都是这样么？东部哪个城市不是
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r**********g
发帖数: 22734 | 34 博物馆附近也是乌烟瘴气
【在 u**c 的大作中提到】
: 费城费城，废弃之城。
: 费城是我第一次来美国落地的地方，西费springfield那边还是不错的，
: downtown博物馆附近也很好。
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r**********g
发帖数: 22734 | 35 你确定费城扭腰不是这样？
【在 u**c 的大作中提到】
: 费城,DC,迈阿密，奥兰多，坦帕，纽约，没一个这样的。
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t**********0
发帖数: 9359 | 36 你太能扯了～～～～～
纽约那地方，城市规划啥时候新过了，地铁更是破老旧的没法说
我对东部的了解绝对不比你少
你说的这些城市，都是我当年出差的项目重地，每个月轮流去。
还有费城，我的天，人有个外号：那是美国的延安------小盆友！
【在 u**c 的大作中提到】
: 费城,DC,迈阿密，奥兰多，坦帕，纽约，没一个这样的。
|
u**c
发帖数: 17972 | 37 I95怎么窄了？纽约附近双向16车道呢。jersey也是六车道阿
，
【在 t**********0 的大作中提到】
: 你有没有搞错。。。
: 那是多么小的一座城市啊， 开车20分钟就出国了，在西雅图，你开20分钟能到哪儿，
: 出不出downtown都是个事
: 人家就是发展公共交通的，车的保险非常贵，一辆很旧的烤肉啦，每月保险是等同于
: 200美元，新车那就更贵了，油费也贵，公共交通去哪儿都有skytrain，都有bus，傻子
: 才开车，很像纽约的style。你怎么不说东部的95号路又小又窄
: richmond 城市都开到两个boundary了，也就不到10分钟，这还是local speed
: 笨！
|
V**********1
发帖数: 24381 | 38 加拿大就是美国的走狗，那么简单，不过在政治和国体上不认同而已
【在 u**c 的大作中提到】
: 你肯定不开车的，我都是边开边骂得。
: 道路设计的连美国县城都不如，
: 就两条窄lane，左转的还得占一条，把后面全堵死。
: 加拿大的基础设施，和美国比，差了点
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u**c
发帖数: 17972 | 39 确定一定以及肯定
【在 r**********g 的大作中提到】
: 你确定费城扭腰不是这样？
|
u**c
发帖数: 17972 | 40 纽约至少左转不占行车lane
【在 t**********0 的大作中提到】
: 你太能扯了～～～～～
: 纽约那地方，城市规划啥时候新过了，地铁更是破老旧的没法说
: 我对东部的了解绝对不比你少
: 你说的这些城市，都是我当年出差的项目重地，每个月轮流去。
: 还有费城，我的天，人有个外号：那是美国的延安------小盆友！
|
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p****r
发帖数: 9164 | 41 曾经是好多wsn的食堂。。。
【在 u**c 的大作中提到】
: 感觉一般啊。我前年常去吃。
|
r**********g
发帖数: 22734 | 42 还是你知道些。我带我娘从唐人街坐地铁到Delaware，我娘感慨：这是被轰炸过么……
坐Amtrak到Baltimore，那更是像非洲刚内战完
【在 t**********0 的大作中提到】
: 你太能扯了～～～～～
: 纽约那地方，城市规划啥时候新过了，地铁更是破老旧的没法说
: 我对东部的了解绝对不比你少
: 你说的这些城市，都是我当年出差的项目重地，每个月轮流去。
: 还有费城，我的天，人有个外号：那是美国的延安------小盆友！
|
r**********g
发帖数: 22734 | 43 lol，你下过I95么
【在 u**c 的大作中提到】
: I95怎么窄了？纽约附近双向16车道呢。jersey也是六车道阿
:
: ，
|
r**********g
发帖数: 22734 | 44 那我只能lol了
【在 u**c 的大作中提到】
: 确定一定以及肯定
|
u**c
发帖数: 17972 | 45 殖民地。美国把海关都设在加拿大境内。
加拿大的防空都是美国管的，加拿大的军队在阿富汗一律接受美军的order，一切行动
听指挥。lol
【在 V**********1 的大作中提到】
: 加拿大就是美国的走狗，那么简单，不过在政治和国体上不认同而已
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l****n
发帖数: 6896 | 46 可是真的有三个 u-pick farm 说......
【在 s*y 的大作中提到】
: 你们真傻！自打他上次写了那3个蓝莓farm之后，我就再也不信他写的任何东西了！！
: ！！！！！
|
u**c
发帖数: 17972 | 47 哈哈哈，您坐的是哪路地铁？能从chinatown做到特拉华？
【在 r**********g 的大作中提到】
: 还是你知道些。我带我娘从唐人街坐地铁到Delaware，我娘感慨：这是被轰炸过么……
: 坐Amtrak到Baltimore，那更是像非洲刚内战完
|
u**c
发帖数: 17972 | 48 我以前住princeton，你说呢？
【在 r**********g 的大作中提到】
: lol，你下过I95么
|
t**********0
发帖数: 9359 | 49 温哥华多少年都是世界第一宜居城市，
空气特别清新，四季湿润，冬天还有雪，很干净的，夏天也凉爽，家家都没有空调。
而且最好的一个差异，你在美国坐公交系统，西部地方的bus里面都是黑人，病人，下
层人才坐，脏兮兮的，臭烘烘的，但温哥华的公交系统，你会看到特别均匀的人种分布
，白人，黄人，而且车里一看就是上下班族的，穿着还都是名牌，高档皮包，我靠，LV
和prada那都bus上常见啊，一看就是富二代，但就是没有黑人。，
对了，那地方街上几乎都是华人，看不到黑人。
找工作的话，你必须会粤语和华语，其次是法语，最后才是英语。
//华人牛皮不？
【在 r**********g 的大作中提到】
: 叹，温哥华还没去过，多伦多就比扭腰强几条街了
: 不过看到税单可能就没那么高兴了
|
r**********g
发帖数: 22734 | 50 在我大痞子宝Allegany City附近，街趴车一定要停到人行道上，否则你会来左镜100%
被撞掉
【在 r**********g 的大作中提到】
: 那我只能lol了
|
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r**********g
发帖数: 22734 | 51 Newark/Wilmington Line啊
【在 u**c 的大作中提到】
: 哈哈哈，您坐的是哪路地铁？能从chinatown做到特拉华？
|
u**c
发帖数: 17972 | 52 只不过因为加拿大一律穷而已。养车太贵了
LV
【在 t**********0 的大作中提到】
: 温哥华多少年都是世界第一宜居城市，
: 空气特别清新，四季湿润，冬天还有雪，很干净的，夏天也凉爽，家家都没有空调。
: 而且最好的一个差异，你在美国坐公交系统，西部地方的bus里面都是黑人，病人，下
: 层人才坐，脏兮兮的，臭烘烘的，但温哥华的公交系统，你会看到特别均匀的人种分布
: ，白人，黄人，而且车里一看就是上下班族的，穿着还都是名牌，高档皮包，我靠，LV
: 和prada那都bus上常见啊，一看就是富二代，但就是没有黑人。，
: 对了，那地方街上几乎都是华人，看不到黑人。
: 找工作的话，你必须会粤语和华语，其次是法语，最后才是英语。
: //华人牛皮不？
|
t**********0
发帖数: 9359 | 53 我说的不是西北，是西南啊
【在 r**********g 的大作中提到】
: 西雅图已经很干净了好不好，你要到费城看看……
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r**********g
发帖数: 22734 | 54 宜居城市不靠谱
我大痞子宝也是2006年most livable city
LV
【在 t**********0 的大作中提到】
: 温哥华多少年都是世界第一宜居城市，
: 空气特别清新，四季湿润，冬天还有雪，很干净的，夏天也凉爽，家家都没有空调。
: 而且最好的一个差异，你在美国坐公交系统，西部地方的bus里面都是黑人，病人，下
: 层人才坐，脏兮兮的，臭烘烘的，但温哥华的公交系统，你会看到特别均匀的人种分布
: ，白人，黄人，而且车里一看就是上下班族的，穿着还都是名牌，高档皮包，我靠，LV
: 和prada那都bus上常见啊，一看就是富二代，但就是没有黑人。，
: 对了，那地方街上几乎都是华人，看不到黑人。
: 找工作的话，你必须会粤语和华语，其次是法语，最后才是英语。
: //华人牛皮不？
|
r**********g
发帖数: 22734 | 55 西南那都是飚车的地吧
【在 t**********0 的大作中提到】
: 我说的不是西北，是西南啊
|
u**c
发帖数: 17972 | 56 那是。您要是去oakland,pittsburge，还没地方趴车呢
【在 r**********g 的大作中提到】
: 在我大痞子宝Allegany City附近，街趴车一定要停到人行道上，否则你会来左镜100%
: 被撞掉
|
r**********g
发帖数: 22734 | 57 有。我在那里住了4年……
【在 u**c 的大作中提到】
: 那是。您要是去oakland,pittsburge，还没地方趴车呢
|
t**********0
发帖数: 9359 | 58 说加拿大穷的，真是老外+老土了
加拿大资源超级丰富，人口还少，不到4千万，看病还免费，随便看， 去google吧。
那国家，你真不用上班了，就天天吃政府福利，吃的肯定比你们好
我在美国的华人超市上，从来买不到蒜毫，哪有啊，
//到温哥华三天两头吃，都吃腻歪了。
【在 u**c 的大作中提到】
: 只不过因为加拿大一律穷而已。养车太贵了
:
: LV
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u**c
发帖数: 17972 | 59 那是地上铁
【在 r**********g 的大作中提到】
: Newark/Wilmington Line啊
|
r**********g
发帖数: 22734 | 60 到30th street就钻地下了。可以类比北京地铁13号线
【在 u**c 的大作中提到】
: 那是地上铁
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t**********0
发帖数: 9359 | 61 那个uiuc既然是东部穿越过来的，他显然隐瞒了一些真相
东部有些区，是有外号的，叫“敌占区”。。
//谁去谁死
这个敌占区，在费城尤其多，面积广，跟华人居住的区，几乎都在一起的。
华人只能工作以后去郊区租房，但那一定要坐小火车的，
【在 r**********g 的大作中提到】
: 还是你知道些。我带我娘从唐人街坐地铁到Delaware，我娘感慨：这是被轰炸过么……
: 坐Amtrak到Baltimore，那更是像非洲刚内战完
|
u**c
发帖数: 17972 | 62 吃得比我们好是不可能的
我还没看到哪个地方能吃得比我们还好。也许一顿两顿行，时间长了绝对不可能
【在 t**********0 的大作中提到】
: 说加拿大穷的，真是老外+老土了
: 加拿大资源超级丰富，人口还少，不到4千万，看病还免费，随便看， 去google吧。
: 那国家，你真不用上班了，就天天吃政府福利，吃的肯定比你们好
: 我在美国的华人超市上，从来买不到蒜毫，哪有啊，
: //到温哥华三天两头吃，都吃腻歪了。
|
r**********g
发帖数: 22734 | 63 晚上Wilmington附近那就是有去无回。痞子宝也有几个地方是绝对不能去的
反正哪里老黑多了，哪里就完了
【在 t**********0 的大作中提到】
: 那个uiuc既然是东部穿越过来的，他显然隐瞒了一些真相
: 东部有些区，是有外号的，叫“敌占区”。。
: //谁去谁死
: 这个敌占区，在费城尤其多，面积广，跟华人居住的区，几乎都在一起的。
: 华人只能工作以后去郊区租房，但那一定要坐小火车的，
|
t**********0
发帖数: 9359 | 64 那个renton，别看也是NJ，距离费城downtown挺远，居然也不是安全区，
还有camden county，全美犯罪率排名前四，
//多拉风。。。
【在 r**********g 的大作中提到】
: 晚上Wilmington附近那就是有去无回。痞子宝也有几个地方是绝对不能去的
: 反正哪里老黑多了，哪里就完了
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t**********0
发帖数: 9359 | 65 靠
海外欧美的华人都认同richmond的中餐是最贴近国内的水平的。
没有能比得过它的。。。
西雅图啥时候中餐排上榜了， 跟纽约唐人街，LA的，芝加哥的比一比，都排出来，怎
么也轮不到西雅图的啊
【在 u**c 的大作中提到】
: 吃得比我们好是不可能的
: 我还没看到哪个地方能吃得比我们还好。也许一顿两顿行，时间长了绝对不可能
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r**********g
发帖数: 22734 | 66 Wilmington是第二吧，嘿嘿
费城就mainline不错，其他都是一陀。革命老区是名副其实
【在 t**********0 的大作中提到】
: 那个renton，别看也是NJ，距离费城downtown挺远，居然也不是安全区，
: 还有camden county，全美犯罪率排名前四，
: //多拉风。。。
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u**c
发帖数: 17972 | 67 我觉得中餐西餐各有所长。西餐也很好吃。
【在 t**********0 的大作中提到】
: 靠
: 海外欧美的华人都认同richmond的中餐是最贴近国内的水平的。
: 没有能比得过它的。。。
: 西雅图啥时候中餐排上榜了， 跟纽约唐人街，LA的，芝加哥的比一比，都排出来，怎
: 么也轮不到西雅图的啊
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r**********g
发帖数: 22734 | 68 我觉着，猴子屯的很接近
【在 t**********0 的大作中提到】
: 靠
: 海外欧美的华人都认同richmond的中餐是最贴近国内的水平的。
: 没有能比得过它的。。。
: 西雅图啥时候中餐排上榜了， 跟纽约唐人街，LA的，芝加哥的比一比，都排出来，怎
: 么也轮不到西雅图的啊
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u**c
发帖数: 17972 | 69 祝你们两个早日有chemistry
【在 r**********g 的大作中提到】
: 我觉着，猴子屯的很接近
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r**********g
发帖数: 22734 | 70 要想开车爽，生活便宜，房子便宜，赚钱多，中国人多，吃得好，那就是猴子屯。
猴子屯，您的不二选择
【在 r**********g 的大作中提到】
: 我觉着，猴子屯的很接近
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u**c
发帖数: 17972 | 71 除了房子便宜，别条件的南加州都符合。气候还比休斯敦好
【在 r**********g 的大作中提到】
: 要想开车爽，生活便宜，房子便宜，赚钱多，中国人多，吃得好，那就是猴子屯。
: 猴子屯，您的不二选择
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t**********0
发帖数: 9359 | 72 houston是后起之秀，以前华人很少，也不行，现在旺盛起来了。
最好吃的是纽约的。。。这是No 1
其次是LA的
后面才是三番的，芝加哥的
//西雅图如果还想凑个趣儿，倒着数吧
单说这个餐馆数量上，就是人家的一个零头，你跟纽约/LA的/休斯顿的/都没有可比性
【在 r**********g 的大作中提到】
: 我觉着，猴子屯的很接近
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r**********g
发帖数: 22734 | 73 赚钱多啊，到石油公司，拿着南加的钱，付zero的州税，住豪宅，开豪车，油便宜1/3。
【在 u**c 的大作中提到】
: 除了房子便宜，别条件的南加州都符合。气候还比休斯敦好
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r**********g
发帖数: 22734 | 74 金山呢
【在 t**********0 的大作中提到】
: houston是后起之秀，以前华人很少，也不行，现在旺盛起来了。
: 最好吃的是纽约的。。。这是No 1
: 其次是LA的
: 后面才是三番的，芝加哥的
: //西雅图如果还想凑个趣儿，倒着数吧
: 单说这个餐馆数量上，就是人家的一个零头，你跟纽约/LA的/休斯顿的/都没有可比性
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u**c
发帖数: 17972 | 75 中餐很一般
【在 r**********g 的大作中提到】
: 金山呢
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t**********0
发帖数: 9359 | 76 也不错，但比LA逊色多了， 跟纽约都不能比
我都吃过。。。。
我爸爸率领政府代表团来美国出差，公款随便吃，一来就是半个月，在纽约，什么中餐
馆吃不到？都是每顿不重样的。
我妈妈去LA，迪斯尼，好莱坞都去过，西餐中餐都对比过。
//就比西餐，西雅图的也比不过三番和LA的，
//他们也去了西雅图，都觉得没劲。
【在 r**********g 的大作中提到】
: 金山呢
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u**c
发帖数: 17972 | 77 您爸爸是廉政模范阿。知道国家财政紧张，来美国专门吃中餐
【在 t**********0 的大作中提到】
: 也不错，但比LA逊色多了， 跟纽约都不能比
: 我都吃过。。。。
: 我爸爸率领政府代表团来美国出差，公款随便吃，一来就是半个月，在纽约，什么中餐
: 馆吃不到？都是每顿不重样的。
: 我妈妈去LA，迪斯尼，好莱坞都去过，西餐中餐都对比过。
: //就比西餐，西雅图的也比不过三番和LA的，
: //他们也去了西雅图，都觉得没劲。
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t**********0
发帖数: 9359 | 78 有个笑话，
邓小平时代：
出国考察，规定总共两个礼拜，开会4天，玩8天，来回路上总计2天，
江泽民时代：
开会1天，玩13天，来回不算。
胡锦涛时代：
开会+玩+来回， 4～5天
【在 u**c 的大作中提到】
: 您爸爸是廉政模范阿。知道国家财政紧张，来美国专门吃中餐
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u**c
发帖数: 17972 | 79 what's the point? I don't get it
【在 t**********0 的大作中提到】
: 有个笑话，
: 邓小平时代：
: 出国考察，规定总共两个礼拜，开会4天，玩8天，来回路上总计2天，
: 江泽民时代：
: 开会1天，玩13天，来回不算。
: 胡锦涛时代：
: 开会+玩+来回， 4～5天
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u**c
发帖数: 17972 | 80 You mean TRENTON, right?
//need to figure that out first
Haha
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 t**********0 的大作中提到】
: 那个renton，别看也是NJ，距离费城downtown挺远，居然也不是安全区，
: 还有camden county，全美犯罪率排名前四，
: //多拉风。。。
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H**********e
发帖数: 1069 | 81 就那个脏乱差的老四川，天方夜谭啊。
你这文学创作的水准，没人信露的是原装的，真要携款潜逃？
”
Alpine
【在 l****n 的大作中提到】
: 以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
: 老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
: 之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
: 原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
: 八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
: 朝伊尹的尊敬）。
: 老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
: Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
: 以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
: 天然甜味而少腥。
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w***5
发帖数: 8282 | 82 加上这段：
去年，毛泽东主席来西雅图，也是这个大厨去伺候的。。。。。。 |
X********J
发帖数: 454 | 83 这是讽刺老四川的。
不过内容很健康。存了。
发信人: lesson (Subrideo, cras erit peius.), 信区: Seattle
标 题: 这篇能不能参加征文？老四川。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 22 01:20:34 2012, 美东)
以前的旧作，可否炒冷饭？我要推荐的是老四川。
老四川是连续四年 Seattle PI 著名食评家 Jared Caldwell 评选大西雅图区十佳餐厅
之一。几年前 (2008?) 江泽民来西雅图，宴请本地侨界的宴席，就是老四川的主厨，
原国家一级厨师赵兵，一手操办。在中国食界，厨师是按照 “天地玄黄，宇宙洪荒”
八个字排辈份的，赵师傅排辈是地字辈的宗师级厨师（没有天字辈，以示对厨师之祖商
朝伊尹的尊敬）。
老四川的名菜当然很多，水煮鱼尤为一绝！首先，他们用的鱼是来自华盛顿州 Alpine
Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼日常食物是空中飞虫而非土泥，所
以绝无土气；又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成，水质清净略甜，因而鱼肉也略带
天然甜味而少腥。
棕鳟为了攫取水面或空中飞虫，常须高速冲出水面，这种激烈的运动使得它们的肉质坚
实细密，最适合久煮久炖，或大火爆炒。
有些人吃鱼时喜欢鱼肚肉，取其烂软无刺，“入口即化”。但问题是鱼肚肉也常含有寄
生虫，食家皆避之不及。更何况因为水煮鱼的料理方法，这种烂软的肉并不合适。老四
川选料精严，只用鳃后一寸背脊骨两边的鱼背肉，宽不超过两寸，也就是俗称朝天肚的
部位。野生棕鳟朝天肚部位的肉紧致而富弹性，口感十足，嚼起来几乎像是小牛肉。
水煮鱼除了鱼以外，辣椒当然也是重头戏。许多餐厅为了方便，用那些墨西哥种的
jalapeno 辣椒滥竽充数，这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同，不够道地。老四川用
的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒，而且只用其中红色的椒果，黄色或红黄色的一
律不用，为的就是要达到椒红肉白的 presentation 的效果。这种辣椒的特色正是《食
经》所言：辣中带麻，麻中带烫，乃上品中的上品。
一般做水煮鱼的做法是椒果在热油爆过后速浸冷水，把爆出来的辣香味包在椒果中。然
后用辣油渍鱼，直到辣油浸透鱼肉后大火煮滚。这时再文火慢炖，让鱼肉表层慢慢脱落
，融入。
以上所言，全系虚构；如有雷同，纯属巧合。 |
