t*****r
发帖数: 4431 | 1 刚刚在网上看搜花总，看到这个咖啡装腔指南，给咱们咖啡之都的童鞋们欣赏一下：
“咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒
”，同治年间出了一本《造洋饭书》，专教中国厨子如何做西餐，又把此物叫作“磕肥
”。据后人考，“咖啡”成为汉语词汇，应始于1915年的《中华大字典》。
从那时起，喝咖啡就成了一件特别洋气的事。且不说十里洋场，就连方鸿渐和赵辛楣去
三闾大学路过金华的野鸡旅店，竟也点得到这“又黑又香，面上浮一层白沫”的玩意儿
。邓小平在中央苏区落难时，也不忘随身带个咖啡壶。由此可见咖啡作为西洋逼格符号
，早已被城乡土豪认可。过了几十年，上海滩的周大官人更以咖啡自况，以示对郭德纲
等大蒜党人的不屑。
伴随此风四处开花的，便是遍布全国的形形色色咖啡馆儿。咖啡Ber最爱说的一句话就
是“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。早在星巴克杀进天朝前，装逼犯们就已频
频出没于上岛、两岸等台式咖啡屋了。这些咖啡屋的最大特色，就是除了咖啡外也供应
各色廉价简餐，并且无一例外地装点着暧昧的灯光，循环播放Kenny G的萨克斯，包间
里提供棋牌服务。二线城市中年怪蜀黎和小三约会最爱选这样的场所，喝不惯台式咖啡
也不打紧，如果你刚好喜欢张小娴或者亦舒，不妨在QQ空间里写一句：“我是不喝咖啡
的，但我最爱去咖啡馆坐着，闻那浓浓的咖啡香，那味道充满了文艺的气息。”
年轻些的豆瓣Ber更喜欢那些独立咖啡馆。这些馆子无一例外藏在老房子里，堆积着店
主收集来的各种破烂，墙上要么挂着盗版的电影海报，要么张贴着各种旅行照片，里面
一定有丽江或拉萨，美其名曰“永远在路上”，角落里很可能摆着一台报废了的兄弟打
字机和地球仪，常常还趴着一只永远睁不开眼的肥猫。这种咖啡馆的背景音乐永远是“
La Vie En Rose”之类的法语香颂或爵士，戴400度近视镜片的女Ber最爱这样的调调。
她们点的总是卡布基诺、拿铁或花式摩卡，对拉花的兴趣远大于咖啡本身，然后掏出一
只贴满印花的iPhone，拍下几张带滤镜效果的艺术照传到Instagram上，画面里往往有
一本摊开的英文书。独立咖啡馆很多只装备手动拉把机，这就对店主手艺提出了极高要
求。若依地域论，平均水平当数上海为第一。在这个连文革期间都未曾中断咖啡供应的
城市，开独立咖啡馆没两把刷子是很难混出名堂的。
雕光也是豆瓣Ber的挚爱，眼下据说已开到40余家，算是星巴克与Costa等洋品牌的挑战
者。这些连锁咖啡馆用的原料与设备通常会比小店好些。就拿雕光来说，豆子基本用
illy，咖啡机是La Cimbali，磨豆机也是Mazzer。再以星家为例，所有店员受过严格培
训不说，还有《绿围裙手册》指引，不论是全自动Mastrena或Verismo，还是老款的手
动La Marzocco，均能娴熟操作。标准化出品的缺点是惊艳难求，优点是质素稳定，因
此深受追求中庸的商务Ber追捧。若是更进阶的Ber，就不能只满足于一般的咖啡豆，这
时就得靠猫屎或蓝山来提升逼格。只是在猫屎被炒得火热之后，东南亚土著为提高产量
，在麝香猫之外还找了竹鼠上阵，如果你想喝正宗的单品猫屎或蓝山，像珈露梦与
Jamaicablue之类馆子才是安全的首选，因为他们自家就是高等级原豆的贸易商。
评价一个咖啡馆的逼格，很重要的一点是看他单品咖啡做得好不好，上海湖南路上那家
鲁马滋，就骄傲地从不卖带奶的品种。即便是混合咖啡，也讲的是拼配本身的功力，如
果这馆子里可以找到丰富的风味糖浆与香料，基本只能停留在鄙视链的下层。然后再看
设备，昂贵的全自动咖啡机未必比半自动更具逼格，就拿WBC世界咖啡师大赛来说，比
拼的永远是选手的手艺而非咖啡机的高科技。附加题不妨看小点心做得如何，Tima
Harbour就凭一道Cheesecake横行吃货的江湖。至于3W之类创业咖啡馆，没有人是真正
去那里品咖啡的。
高级Ber不会满足于只在咖啡馆里待着，他们的办公室或家里一定找得到虹吸壶，这才
是真正考验耐心与手艺的装备。如果想挤进鄙视链的最上层，还要学会做杯测，唯有当
你能熟练地评价一款豆子的干香湿香、酸、醇、甜与余韵时，才有底气谈论咖啡的产地
与门道。平日不妨多上coffeereview.com之类网站，与时俱进丰富自己的显摆词汇库。
至于顶级Ber，随身只带几个挂耳包，里面也许是Alamid，也许是Kopi Luak，更可能是
自己琢磨出的独家拼配秘方，默默躲在绿皮车的角落里深藏功与名，嚼着大蒜一路直奔
遥远的家乡。 |
t*****r
发帖数: 4431 | 2 上了首页，再补充一个西雅图人写的咖啡文：
本文作者: 西版名人吉他大叔
原文链接：http://www.mitbbs.com/article_t1/Seattle/32664049_0_1.html
几年前美国某全国电视网派了个记者来西雅图采访，他的采访报导第一个镜头是他站在
一家星巴克的店门前。
报导一开始，他对着镜头说：“我现在在一家星巴克的门前。”
语音甫落，镜头切换，现在他站在另一家星巴克的前面。
他说：“走过半个 block，这里是第二家星巴克。”
镜头又换，这次是另一个星巴克。
他说：“再走半个 block，我又找到了一家星巴克。”
这时他接着说：“你猜对了，这里是西雅图。”
就跟罗姆尼今年会选输一样，星巴克起源于西雅图，这已经是属于常识范围的东西了，
大概地球人都知道。可是有意思的是，有谁知道 McDonald's，Dunkin Donuts，甚至
Kentucky Fried Chicken 起源于哪里？为什么全世界都知道星巴克起源于西雅图？很
奇怪吧？（出 10 个包子给能够给出一个令人满意的答案的人。）
BTW，千万别抓了个美国人问他：“你怎么会知道星巴克起源于西雅图？“ 我试过，我
在旧金山纽约等地试过了几个美国人，他们的回答都是一脸困惑的表情，那表情就像你
问他 “为什么太阳不打西边出来？” 一样。Anyway，后来我就再也不敢问了，我想有
些事情最好还是让它永远是个谜。 ..... 我们继续。
好，除了星巴克之外，西雅图还有几件事情是大家必须知道的：
一、西雅图人爱喝咖啡（要不然星巴克在这里干嘛？）
二、西雅图常常下雨（这应该不算新闻吧？）
三、碰到下雨时，西雅图人宁可不打伞也要空出只手来拿咖啡。怎见得？有图为证：
西雅图和咖啡ZT
如果这还不能引起你对西雅图或咖啡的兴趣，那么让我再给您介绍个西雅图一道亮丽的
风景线，看看您的兴趣会不会高点儿：Bikini Barista。
是的，西雅图人（注意，英文是 Seattleite，不是 Seattlean 或 Seattlenese，因为
西雅图人都是精英）就有那麽爱喝咖啡。我可以举出一堆数字，告诉你这里的咖啡消耗
量全美第一；我也可以引经据典地告诉你，USA Today 评选世界十大最佳咖啡城市，西
雅图名列第二；我甚至可以告诉你因为她是个港口城市，所有从远东来的咖啡豆都在这
里进口，所以西雅图人因此而养成喝咖啡的习惯等等。但讲这些 hard fact 你大概没
什么兴趣，不如我再讲个 fun fact 吧。
西雅图人的 nice 当然也是全美知名的，所以我们总是贴心地提醒来此游玩的游客们，
此地的土特名产是咖啡。当你在 SEA 机场下飞机时，你会在机场里看到各式各样的牌
子，告诉你领行李在哪里？转机怎麽走等等。当然，这里是西雅图，所以机场里还有个
牌子（见下图）告诉你咖啡在哪里！“借问咖啡哪里有，牧童遥指星巴克”。对于回家
的西雅图人而言，这个牌子是告诉我们现在终于可以享受一杯真正的咖啡了。对于来玩
的游客而言，这是告诉他们：咖啡在西雅图，就跟乳酪在法国、泡菜在韩国一样，你跑
不掉的！（后来这牌子没了，估计是西雅图人终于学到了中国人的一个哲学真理：曲高
和寡。）
西雅图和咖啡ZT
（顺便一提：在这里，咖啡不叫 Coffee，叫做 Espresso。不管是城市里时尚优雅的咖
啡店，还是鸡不拉屎鸟不生蛋的地方，路边一个烂咖啡摊子，记住：我们管她叫
Espresso，因为这样才能显出我们的气质。）
跑不掉，来西雅图喝咖啡是跑不掉的。去车行修车，他们提供免费的咖啡；去
HomeDepot 买木头，他们提供免费的咖啡；上医院急诊室，yes，免费咖啡。甚至连小
学幼儿园办个什么活动，都有可能租一台星巴克的推车，在 playground 的角落提供星
巴克式的服务。当然，几年前市区有某个十字路口，四面各有一个星巴克，不过大概是
太 abused 了吧，现在好像没了。
虽说西雅图以咖啡著称，但可能让游客们失望的是，旅馆房间里面提供的还是很烂的那
种速溶咖啡，了不起是包 Maxwell House 的咖啡粉。不过这也不难理解：切！你们又
不是精英的 Seattleite，外地人懂什么咖啡？
如果说了那么多你还不相信的话，那么最后我再告诉你一个铁打的惊人事实：西雅图人
爱喝咖啡是官方承认的！
有鉴于此地人嗜喝咖啡，华盛顿州的交通部有个 Free Coffee Program，目的就是为了
让嗜喝咖啡的人能够随时享受一杯热腾腾的咖啡。DOT 的这个 program 的内容是发执
照给非营利机构，让他们可以在高速公路的休息站提供免费咖啡。这有点像是台湾早年
的时候，乡间的路边都会放个大茶桶，上面写着 “奉茶”，当兵演习的时候长官三令
五申不得喝奉茶。11 年前我刚来美国时，这项美式的奉茶服务的确是免费的（不过那
咖啡恐怕比我冲的还差），也没人看管，后来不知从何时起慢慢变成乐捐的，让旅客自
动奉献，旁边也总坐个白人老太太。每次那位和颜悦色的老太太，用亲切的眼光注视着
我倒咖啡、拿奶精，然后很 nice 地递张纸巾给我，我能不捐钱吗？不捐钱给这么
nice 的老太太的的还是人么！？（注：美国仅有两个州有此 program，一是华盛顿州
，一是奥勒冈州。所以如果你沿着 I-5 往南开，进入奥勒冈之后的前几个休息站都还
有免费咖啡，过了一半以后好像就没看到了。）
好啦，以上是几个关于西雅图与咖啡的 fun fact。如果你不是个咖啡人，看完这些以
后，快去买张星巴克卡揣身上，免得人家怀疑你不是西雅图人！ |
b*********8
发帖数: 985 | |
m******r
发帖数: 1033 | 4 我就一直搞不懂，咖啡这玩意究竟有什么好。 闻起来香，喝起来苦。 喝完嘴里一股子
怪味道。健不健康不知道 |
o*****g
发帖数: 3936 | 5 星巴克是最烂的咖啡，一股臭味，还不如很多速溶咖啡
【在 t*****r 的大作中提到】
: 上了首页，再补充一个西雅图人写的咖啡文：
: 本文作者: 西版名人吉他大叔
: 原文链接：http://www.mitbbs.com/article_t1/Seattle/32664049_0_1.html
: 几年前美国某全国电视网派了个记者来西雅图采访，他的采访报导第一个镜头是他站在
: 一家星巴克的店门前。
: 报导一开始，他对着镜头说：“我现在在一家星巴克的门前。”
: 语音甫落，镜头切换，现在他站在另一家星巴克的前面。
: 他说：“走过半个 block，这里是第二家星巴克。”
: 镜头又换，这次是另一个星巴克。
: 他说：“再走半个 block，我又找到了一家星巴克。”
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t*****r
发帖数: 4431 | 6 哈哈，就像不喝红酒的人说红酒都是酸的一样，
能够享受咖啡苦味的人都已经在咖啡里浸淫了好多年了。
【在 o*****g 的大作中提到】
: 星巴克是最烂的咖啡，一股臭味，还不如很多速溶咖啡
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t*****r
发帖数: 4431 | 7 是啊，我也很喜欢这一篇。
majiachen好久没有在戏班露面了，问候吉他兄！
【在 b*********8 的大作中提到】
: 写得真好。很有大文豪写小文的味道。
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t*****r
发帖数: 4431 | 8 砖家说咖啡有利于健康
【在 m******r 的大作中提到】
: 我就一直搞不懂，咖啡这玩意究竟有什么好。 闻起来香，喝起来苦。 喝完嘴里一股子
: 怪味道。健不健康不知道
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