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Shaanxi版 - 美国的肉夹馍太干了 (转载)
相关主题
要不要来个接龙活动?汇报一下曼哈顿吃凉皮
咱也来奔个肉夹馍最近回国的乡党们
好吃的在纽约的给认证一下
上腊汁肉夹馍陕西小吃--图片已经加上了
WAHAHA我过年回西安了 给大家报告报告
昨天做的肉夹馍孜然炒肉夹馍
发个西安的小吃,老哥的同事推荐总结的 (转载)也聊下凉皮调汁
吃不上锅巴的吃西安的烤馍片吧这几天吃过瘾了
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话题: 肉夹馍话题: 夹馍话题: 西安话题: 汁儿话题: 团购
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wh
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1
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【美味】美国的肉夹馍太干了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 6 18:03:48 2017, 美东)
最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍,喜忧参半:喜的是美国的中国
小吃越来越多,大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃,一解莼鲈之思……忧的是味儿
不正——肉夹馍都干乎乎的, 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。
我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍,惊为天人。记得走出旅馆找早饭,看到路
边一溜吃摊中,有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉,站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
碌碌:从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉,扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
木案板上,用宽口利刃的大刀密密剁碎;再抄手拿来案边的白馍,熟练地一剖,一掰,
用刀盛起连肉带汁的糊糊,厚厚地往半面馍里一填,再把另一半盖上,垫层纸递给顾客
。夹层的肉,看着比馍都高,实打实的,这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
有顾客,没个停歇,气氛相当热烈。
我仔仔细细地观察了蒋摊主每次扔在案板上的肉,以及剁碎后的形态纹理,确定为瘦肉
、肉皮和筋,没看到肥肉——我不吃肥肉……于是大着胆子买一个尝新。馍真香,肉入
味,汁儿浓郁,一咬差点流一手,赶紧把夹馍横过来抢接和吸收四下横溢的肉汁,嘴当
然必须一起上。
从此每天早上买肉夹馍吃。后来发现还有蔬菜夹馍,也试了一次,香辣香辣的。离开西
安回上海时,我买了七八个带在火车上,想自己吃一半,另一半带回家给外公外婆舅舅
阿姨妹妹尝尝鲜。忘了那时西安开到上海是不是一天一夜,反正后来既怕坏又贪吃,最
终带回家的只剩一个,还油腻腻粘乎乎的。家里人不要吃,只有一向崇拜我的妹和我一
起,平分了这最后一个夹馍。
后来我又去西安玩过好几次,只要是自费早餐,基本就买肉夹馍。现在十多年过去了,
不知道西安的肉夹馍是不是还这样现做现卖?肉末是不是还堆得比馍高?汁儿是不是还
脑满长流?
我在美国吃的夹馍,肉一样入味,就是没啥汁儿:
团购的没汁儿可以理解,送货路上吸干了。饭店现卖的可不可以湿润一点?
顺道再贴New Haven这家西安小吃的其他菜:凉皮,牛肉米线,牛肉粉条,臊子面。
臊子面卖相最好。吃完感想是:咸……
最后贴个价目表:
个人觉得这个份量对应这个价格略为偏高。希望价格和盐分下浮一点,肉汁儿和碗具尺
寸上涨一点……
g*****A
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2
主要是肉太瘦了
而且切的太大疙瘩
面看起来不错
wh
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3
周末买的团购的夹馍,切得挺小块,但也比较干。馍比饭店的大一点。肉都很好吃,就
是干。没再拍团购夹馍的照片,不是很上相。
是啊,臊子面很漂亮。就是碗太小,味道偏咸。

【在 g*****A 的大作中提到】
: 主要是肉太瘦了
: 而且切的太大疙瘩
: 面看起来不错

g*****A
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4
喔,团购她不能给你加汁子
就把饼泡软了
wh
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5
是啊。不过还是打算继续买,团购比店里的更大更便宜,附近也没有更好的了。
肉夹馍里有青椒吗?我只吃过有青椒的蔬菜夹馍,肉的不记得了。

【在 g*****A 的大作中提到】
: 喔,团购她不能给你加汁子
: 就把饼泡软了

g*****A
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6
青椒的蔬菜夹馍是早餐
肉夹馍就是五花肉剁碎、有一点点汤汁,有的放一点点香菜
wh
发帖数: 141625
7
明白了。你做吗?

【在 g*****A 的大作中提到】
: 青椒的蔬菜夹馍是早餐
: 肉夹馍就是五花肉剁碎、有一点点汤汁,有的放一点点香菜

g*****A
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8
做!
就是你吃不上啊:)))))
wh
发帖数: 141625
9
一定找机会吃上!!!

【在 g*****A 的大作中提到】
: 做!
: 就是你吃不上啊:)))))

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这几天吃过瘾了WAHAHA
随手做的孜然肉夹馍昨天做的肉夹馍
[参加美食活动] 两道懒人菜发个西安的小吃,老哥的同事推荐总结的 (转载)
诚求乡党啊!LA哪里有可以吃肉夹馍,凉皮和泡馍的地方??吃不上锅巴的吃西安的烤馍片吧
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