[转载]上海十大名点(六) - Shanghai版

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t****a
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发信人: Yongdoufoo (飞雪), 信区: Food
标　题: [转载]上海十大名点(六)
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 21 21:04:13 2000)
WWW-POST
南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃
，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是
深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心
腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和
水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8
个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半
透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐
以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还
可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫
园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

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