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发帖数: 1416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 椒盐龙虾
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Fri Jun 25 23:53:05 2004) WWW-POST
上次vilin mm给了个做龙虾的菜谱
但关于怎么做椒盐龙虾的比较简单
今天自己做了
加点东东
材料:
这次买的龙虾比较大, 约有3 lb
做的时候才发现太大了
1.2~1.8 lb的龙虾就够了
商量了一下
一半身体和一个钳子做椒盐
剩下的身体,钳子和头就水煮了
此外, 正好看到有卖椒盐虾香料,就买了一包
因为不是整个仍水里煮的
我和LD都不敢下刀砍那个活生生的大虫子
我们把龙虾放进冷冻室冰了半个多小时
等它基本上不动了才拿出来
LD于是壮着胆子才把龙虾斩成几块
制作:
大火把锅烧热,倒入较多油,以可以淹没龙虾块为准
等油开始冒烟,一块块轻轻滑入龙虾块,小心油溅
仍是大火,看龙虾很快变成白色,即把油全部倒掉
散上少量椒盐粉(不必太多,小心太咸),搅拌一下
加点水,让龙虾块全部粘上椒盐粉,尝一下味道
加锅盖,中火闷二分种,再搅拌 |
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