H*B
发帖数: 3645 | 1 大家注意到没有， 上顶的老板把那个China star 买下来了， 要开一个“小四川”川
菜馆。 希望比香港楼强。 对香港楼越来越失望。 尤其从拉斯维加斯的“云南Garden"
回来之后。 |
w***s
发帖数: 7132 | 2 不知道啥时候会开。
不懂香港楼为什么水平越来越差，以前觉得那个什么蜜汁鸭还不错，后来越做越差，
汁乱淋一气，鸭子也差了，造型越摆越烂；
以前觉得肥肠还可以，后来就剥得很不干净，一咬一口肥油，用料也大量加豆子胡椒粉，
LD都吃恶心了。 |
H*B
发帖数: 3645 | 3 想利益最大化. 挣了钱，不想投入。
不知什么时候开， 上次从窗户外面看了看， 挺大的。
粉，
【在 w***s 的大作中提到】
: 不知道啥时候会开。
: 不懂香港楼为什么水平越来越差，以前觉得那个什么蜜汁鸭还不错，后来越做越差，
: 汁乱淋一气，鸭子也差了，造型越摆越烂；
: 以前觉得肥肠还可以，后来就剥得很不干净，一咬一口肥油，用料也大量加豆子胡椒粉，
: LD都吃恶心了。
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c***c
发帖数: 6234 | 4 我无聊啊。再八卦一下
我第一次见到小狼就在香港楼。立刻惊艳了（小狼和菜both。主要纳城没有呀）。就动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔的意思了。
接着侃，对老板满意有两个。厨师不错，人算诚实（这点很重要）。
主要担心两个
1、经营理念不一样。我是以经营为主，赚钱为辅。关键把企业建好，建立完善的现金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
2、中餐对厨师依赖性太大，香港楼老板和厨师的关系好象没那么铁。老板说签了长期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
而且，老板极其热心和我合作，我就傻了。我的观念是，老板要是爱理不理，我就硬贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水，什么都能泡软了），砸的可能性太大了。我有软饭可吃，老板估计玄，走高端，亏损道路估计老板走不起。
现在看来，老板还是走降价（低质量），杀鸡取卵（不装修餐馆)的中餐老路。我后来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
Garden"
【在 H*B 的大作中提到】
: 大家注意到没有， 上顶的老板把那个China star 买下来了， 要开一个“小四川”川
: 菜馆。 希望比香港楼强。 对香港楼越来越失望。 尤其从拉斯维加斯的“云南Garden"
: 回来之后。
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c**y
发帖数: 2282 | 5 China Star换了几百次老板了吧,,
Garden"
【在 H*B 的大作中提到】
: 大家注意到没有， 上顶的老板把那个China star 买下来了， 要开一个“小四川”川
: 菜馆。 希望比香港楼强。 对香港楼越来越失望。 尤其从拉斯维加斯的“云南Garden"
: 回来之后。
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l****i
发帖数: 20439 | 6 猫哥你去亚特兰大引进一个来吧 哈哈 我们天天去捧场
动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
的意思了。
金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小
算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水
，什么都能泡软了），砸的
来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
【在 c***c 的大作中提到】
: 我无聊啊。再八卦一下
: 我第一次见到小狼就在香港楼。立刻惊艳了（小狼和菜both。主要纳城没有呀）。就动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔的意思了。
: 接着侃，对老板满意有两个。厨师不错，人算诚实（这点很重要）。
: 主要担心两个
: 1、经营理念不一样。我是以经营为主，赚钱为辅。关键把企业建好，建立完善的现金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
: 2、中餐对厨师依赖性太大，香港楼老板和厨师的关系好象没那么铁。老板说签了长期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
: 而且，老板极其热心和我合作，我就傻了。我的观念是，老板要是爱理不理，我就硬贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水，什么都能泡软了），砸的可能性太大了。我有软饭可吃，老板估计玄，走高端，亏损道路估计老板走不起。
: 现在看来，老板还是走降价（低质量），杀鸡取卵（不装修餐馆)的中餐老路。我后来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
:
: Garden"
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c***c
发帖数: 6234 | 7 我想从国内直接引进。就跟买越南新娘一样，手艺好，没人脉不怕跑了。
【在 l****i 的大作中提到】
: 猫哥你去亚特兰大引进一个来吧 哈哈 我们天天去捧场
:
: 动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
: 没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
: 的意思了。
: 金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
: 期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
: 贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小
: 算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水
: ，什么都能泡软了），砸的
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H*B
发帖数: 3645 | 8 cubic 对饮食业还是要点儿研究的吗， 敢想着趟这条河。
我看PF CHANGE 经营的就不错， 首先跟人干净整洁的第一印象，
中餐馆缺的是这个 。要有国人顾客， 味道要差不多，可是他们进料时， 他们用的都
是餐馆等级，餐馆是较次的， 那么大家为啥要花大价钱去消费。
还是经营理念。 来一个宰一个。 没有长远的打算，杀鸡取卵
动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
的意思了。
金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小
算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水
，什么都能泡软了），砸的可能性太大了。我有软饭可吃，老板估计玄，走高端，亏损
道路估计老板走不起。
来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
【在 c***c 的大作中提到】
: 我无聊啊。再八卦一下
: 我第一次见到小狼就在香港楼。立刻惊艳了（小狼和菜both。主要纳城没有呀）。就动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔的意思了。
: 接着侃，对老板满意有两个。厨师不错，人算诚实（这点很重要）。
: 主要担心两个
: 1、经营理念不一样。我是以经营为主，赚钱为辅。关键把企业建好，建立完善的现金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
: 2、中餐对厨师依赖性太大，香港楼老板和厨师的关系好象没那么铁。老板说签了长期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
: 而且，老板极其热心和我合作，我就傻了。我的观念是，老板要是爱理不理，我就硬贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水，什么都能泡软了），砸的可能性太大了。我有软饭可吃，老板估计玄，走高端，亏损道路估计老板走不起。
: 现在看来，老板还是走降价（低质量），杀鸡取卵（不装修餐馆)的中餐老路。我后来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
:
: Garden"
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w**f
发帖数: 7794 | 9 啊， 好像就在昨天...
但是当时好像没看出来你觉得好啊坏的。
动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
的意思了。
金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小
算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水
，什么都能泡软了），砸的
来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
【在 c***c 的大作中提到】
: 我无聊啊。再八卦一下
: 我第一次见到小狼就在香港楼。立刻惊艳了（小狼和菜both。主要纳城没有呀）。就动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔的意思了。
: 接着侃，对老板满意有两个。厨师不错，人算诚实（这点很重要）。
: 主要担心两个
: 1、经营理念不一样。我是以经营为主，赚钱为辅。关键把企业建好，建立完善的现金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
: 2、中餐对厨师依赖性太大，香港楼老板和厨师的关系好象没那么铁。老板说签了长期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
: 而且，老板极其热心和我合作，我就傻了。我的观念是，老板要是爱理不理，我就硬贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水，什么都能泡软了），砸的可能性太大了。我有软饭可吃，老板估计玄，走高端，亏损道路估计老板走不起。
: 现在看来，老板还是走降价（低质量），杀鸡取卵（不装修餐馆)的中餐老路。我后来去也是菜的质量越来越次，是不是厨师出走了。
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: Garden"
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s******2
发帖数: 5274 | 10 nod nod
在纳城的童鞋都太可年了，啥都吃不到
【在 l****i 的大作中提到】
: 猫哥你去亚特兰大引进一个来吧 哈哈 我们天天去捧场
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: 动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
: 没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
: 的意思了。
: 金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
: 期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
: 贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小
: 算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水
: ，什么都能泡软了），砸的
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c***c
发帖数: 6234 | 11 我对餐馆不是要点演绝是要许多研究。50%以上可能砸了。
首先是市场，纳城有多大中餐市场？华人和美国人分别有多大。现在中餐状况如何。我
的感觉是惨淡。倒闭的一家连一家。我不知道是不是商圈划定不对，还是定位不对。比
如PF Change在Vandy附近的顾客盈门（美国人95%以上），但我听NPR说PFchang 连锁全
年利润不过亿(收入12亿），和Vandy一家一年才几十万的利润。
开餐馆是餐馆门槛低。技术含量低。现在呆傻了，能干点啥呀。
【在 H*B 的大作中提到】
: cubic 对饮食业还是要点儿研究的吗， 敢想着趟这条河。
: 我看PF CHANGE 经营的就不错， 首先跟人干净整洁的第一印象，
: 中餐馆缺的是这个 。要有国人顾客， 味道要差不多，可是他们进料时， 他们用的都
: 是餐馆等级，餐馆是较次的， 那么大家为啥要花大价钱去消费。
: 还是经营理念。 来一个宰一个。 没有长远的打算，杀鸡取卵
:
: 动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
: 没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
: 的意思了。
: 金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
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c***c
发帖数: 6234 | 12 对。我还记得你女儿进来时困得样子。你把她扛在肩上，我就想sweet daddy啊。
当时我可中意香港楼了，觉得在纳城能挣钱。拐卖人口还能变颜变色的。
【在 w**f 的大作中提到】
: 啊， 好像就在昨天...
: 但是当时好像没看出来你觉得好啊坏的。
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: 动了心思想把它拐卖到Nashville来。我就辞职一起开餐馆了。我就说纳城中国人多，
: 没有好中餐。我考察过一些地点，租金比较便宜（老板心动也在这里）。老板就有私奔
: 的意思了。
: 金流，要培育市场。就怕杀鸡取卵的做法，要有亏损2-4年的思想准备。
: 期租赁合同，只能让厨师两边跑。我就二虎了。
: 贴，因为肯定老板赚钱所以不愿意动。要是老板特热情，他跟我不熟，一定有自己的小
: 算盘。我本来对美国中餐馆业不熟悉，我又没有破釜沉舟的需要和勇气（孩子就是蜜水
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P*V
发帖数: 1145 | 13 餐馆是个勤行，比较累人的。
另外开餐馆的可能有些避税逃税的手段，挺灰色的吧。
我感觉的一个问题是，这边的美元计价拉不开，国内，可以开人均消费十几块的，也可
以开人均消费的2百块的，这种消费群体能拉开，然后柴品装修服务也相应能承担得了
。这边很难，如果做高档肯定没有低档利润高。
【在 c***c 的大作中提到】
: 我对餐馆不是要点演绝是要许多研究。50%以上可能砸了。
: 首先是市场，纳城有多大中餐市场？华人和美国人分别有多大。现在中餐状况如何。我
: 的感觉是惨淡。倒闭的一家连一家。我不知道是不是商圈划定不对，还是定位不对。比
: 如PF Change在Vandy附近的顾客盈门（美国人95%以上），但我听NPR说PFchang 连锁全
: 年利润不过亿(收入12亿），和Vandy一家一年才几十万的利润。
: 开餐馆是餐馆门槛低。技术含量低。现在呆傻了，能干点啥呀。
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c***c
发帖数: 6234 | 14 国内要是人均10多元的就是街边小店，自己的铺面。现在根本赚不到钱的（不比当年，
我姑姑80末90初，一个10座位的小面馆，养全家11口，一个月还至少赚8000）。现在好
点的都是人均100-300。中档500-1000，高档的没边了，一瓶拉菲至少5000元吧，好点
的1w多，盈利肯定比小店多，关键是客源，背景。
国内做餐馆我就专做公家生意，找几个哥们当权的单位，吃他们的招待费一年几百万上
千万的不成问题。关键人要活络，脑筋快，放得下身段。
这里福建人的餐馆就是拼体力，低价低质让人以为中餐就是廉价的代名词。但高档的如
姚餐厅，能赚多少？我看还是交际需要和姚明自己需要。我不太在乎钱，但盈利是企业
发展的动力吧。小走是专家，再说让她耻笑了。
你可能是对的，这里高档不如抵挡的转头快，盈利快。
【在 P*V 的大作中提到】
: 餐馆是个勤行，比较累人的。
: 另外开餐馆的可能有些避税逃税的手段，挺灰色的吧。
: 我感觉的一个问题是，这边的美元计价拉不开，国内，可以开人均消费十几块的，也可
: 以开人均消费的2百块的，这种消费群体能拉开，然后柴品装修服务也相应能承担得了
: 。这边很难，如果做高档肯定没有低档利润高。
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l**********o
发帖数: 92 | 15 姚餐厅。。。那里就餐的中国人不太多
他家的菜，吃过，唉，不多说啥了。。。
【在 c***c 的大作中提到】
: 国内要是人均10多元的就是街边小店，自己的铺面。现在根本赚不到钱的（不比当年，
: 我姑姑80末90初，一个10座位的小面馆，养全家11口，一个月还至少赚8000）。现在好
: 点的都是人均100-300。中档500-1000，高档的没边了，一瓶拉菲至少5000元吧，好点
: 的1w多，盈利肯定比小店多，关键是客源，背景。
: 国内做餐馆我就专做公家生意，找几个哥们当权的单位，吃他们的招待费一年几百万上
: 千万的不成问题。关键人要活络，脑筋快，放得下身段。
: 这里福建人的餐馆就是拼体力，低价低质让人以为中餐就是廉价的代名词。但高档的如
: 姚餐厅，能赚多少？我看还是交际需要和姚明自己需要。我不太在乎钱，但盈利是企业
: 发展的动力吧。小走是专家，再说让她耻笑了。
: 你可能是对的，这里高档不如抵挡的转头快，盈利快。
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s*******6
发帖数: 686 | 16
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
餐馆主要看消费群体吧，看看诺城的客源，应该有大批的学生，刨去本科生不说，研究
生我看来就是偏低消费水平（ps;我
只是拿着自家男人的号，他是个在读PHD，至少他身边那群师兄，个人认为真省钱。。
难吃的buffet啊啊，混蛋，老娘刚到
Knoxville他喵的也不带领去那么难吃的地方的吧？还不如我在pullman吃的好。。
buffet平均几刀，平时点菜，有十几的
也有几十的
做餐馆主要看你把自己店定位在哪里，虽然有酒香不怕巷子深一说，可是，钱是那么回
事啊`所以越来越难吃也是很正常的
事情。
【在 P*V 的大作中提到】
: 餐馆是个勤行，比较累人的。
: 另外开餐馆的可能有些避税逃税的手段，挺灰色的吧。
: 我感觉的一个问题是，这边的美元计价拉不开，国内，可以开人均消费十几块的，也可
: 以开人均消费的2百块的，这种消费群体能拉开，然后柴品装修服务也相应能承担得了
: 。这边很难，如果做高档肯定没有低档利润高。
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w*y
发帖数: 606 | 17 同志们，新餐馆开了没？
Garden"
【在 H*B 的大作中提到】
: 大家注意到没有， 上顶的老板把那个China star 买下来了， 要开一个“小四川”川
: 菜馆。 希望比香港楼强。 对香港楼越来越失望。 尤其从拉斯维加斯的“云南Garden"
: 回来之后。
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w*y
发帖数: 606 | 18 网上搜了一下，这周三开:)
【在 w*y 的大作中提到】
: 同志们，新餐馆开了没？
:
: Garden"
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S****e
发帖数: 207 | |
d*********r
发帖数: 179 | 20 这周3已经开了。据朋友说，他们点了5道菜等了1个半小时才上第一道，再半个小时后
才上第二道，结果他们最后就吃了2道菜结账走了。味道也一般。估计因为第一天，厨
房都没有准备充分，但客人不少，所以全乱了。
所以偶决定还是等大家评价好了再去。 |
