j***n
发帖数: 923 | 1 屯子里的朋友们，大家都是用什么鱼做麻辣鱼啊，想做重庆四川口味的火锅鱼，在屯子
里不知道该选什么鱼比较好？ |
H****H
发帖数: 11039 | |
j***n
发帖数: 923 | 3 谢谢。我好像记得重庆那边的用草鱼的比较多，不知道屯子哪能买到，还有就是罗飞鱼
，这的罗非鱼好像超级大。不过屯子里能看到好多鲤鱼，和草鱼很象，不知道做起来味
道如何？鲶鱼是不错，但是好像有股你腥味。 |
H****H
发帖数: 11039 | 4 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味，要么你去越华超市试试看，好像有鳙鱼，叫做big head，
就是传说中的胖头鱼，做鱼头火锅最好吃了。
抱歉我本人没试过，我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼，图个方便。貌
似还不错，见图
在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅，用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。
如果阁下用鲜鱼做成功了，麻烦分享下经验。
【在 j***n 的大作中提到】
: 谢谢。我好像记得重庆那边的用草鱼的比较多，不知道屯子哪能买到，还有就是罗飞鱼
: ，这的罗非鱼好像超级大。不过屯子里能看到好多鲤鱼，和草鱼很象，不知道做起来味
: 道如何？鲶鱼是不错，但是好像有股你腥味。
|
s*****i
发帖数: 5548 | 5 我家做酸菜鱼或者香水鱼，用的是活杀的非洲鲫鱼或者鲈鱼做的鱼片，有一些骨头，吃
的时候稍微小心一些。
以前做鱼片汤的时候，用的是中号草鱼切小块。
【在 H****H 的大作中提到】
: 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味，要么你去越华超市试试看，好像有鳙鱼，叫做big head，
: 就是传说中的胖头鱼，做鱼头火锅最好吃了。
: 抱歉我本人没试过，我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼，图个方便。貌
: 似还不错，见图
: 在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅，用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。
: 如果阁下用鲜鱼做成功了，麻烦分享下经验。
|
j***n
发帖数: 923 | 6 惭愧啊，您做的这个菜简直是名厨的水平啊
【在 H****H 的大作中提到】
: 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味，要么你去越华超市试试看，好像有鳙鱼，叫做big head，
: 就是传说中的胖头鱼，做鱼头火锅最好吃了。
: 抱歉我本人没试过，我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼，图个方便。貌
: 似还不错，见图
: 在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅，用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。
: 如果阁下用鲜鱼做成功了，麻烦分享下经验。
|
