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话题: 酸奶话题: 糯米鸡
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发帖数: 28502
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼,
中国城买的酸菜,这样的,水泡一下,因为有的酸菜很咸,有的不太咸,以防万一,泡一下安全
鱼切块,在costco买的这叫什么鱼,我不确定,这个应该不是做酸菜鱼最合适的,凑合做吧
放料酒,姜粉,和淀粉,为了除腥外加让鱼的口感更嫩(腌制时间,我觉得半个小时一个小时足够了,事儿不大,根据你的时间)
锅底放油,放葱,姜,蒜,辣椒,花椒
爆香以后,把切好的酸菜放进去炒,炒呀炒,,然后加水。。水开了,放鱼片,我又放了一盒豆腐,俗话说,千滚豆腐万滚鱼(我老家方言,一滚就是开一次,意思就是多炖一会儿)。lg说豆腐比鱼好吃,中途放料,我貌似只放了盐和一点点糖,不记得了,你根据你的口味放,可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅,撒上葱花点缀一下即可。
-----------------------分割线1--------------------------------------------
上次包粽子剩了很多粽叶,想做糯米鸡,又懒着包,就做了简易的,(我一般做饭比较喜欢简化过程,在花费时间和味道中寻求平衡点,,不是那种精益求精的类型),
啥都不说了,上图吧,,
腌制鸡肉,我还放了点香菇,老抽,生抽,料酒,糖,姜粉盐,等,可以根据自己的口味调
整(因为鸡块切过了,不需要腌制太久)
泡糯米,
混合,
铺上粽叶,蒸(我考古看大部分是用藕叶,咱没有就用粽叶了)
同样方法还可以做排骨,做糯米排骨的时候,一定要把排骨洗泡干净,因为没有飞水这一步,而且,猪肉的味道比鸡肉要大很多。
----------------华丽分割线------------------------------------------
自制酸奶。。
在cosco买的酸奶快吃完了,正好牛奶还多,就做了酸奶,很容易,留点酸奶做引子,
倒进去牛奶,放在温暖的地方七八个小时,我放在烤箱里,wm那一档,放一盆水(摸一
下水,不是很烫),把做酸奶的容器放入水里,这个idea来自酸奶机,我不知道原理。
做酸奶时候,酸奶引子和牛奶的比例,,其实这个比例不重要,,我觉得十分之一就行,这个大桶是1000g的,这个底最多100g。
看看还不错吧
我现在比较喜欢酸奶配香蕉,又当饱又不增肥,这是个买的酸奶,很稠,不过cosco的0
fat酸奶也是我吃过最稠的了
再上一个最近做的酸菜鱼,祝各位每天都有好心情,,
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katy0816 (我不住Katy) 于 (Wed Jun 22 20:57:21 2011, 美东) 提到:
太贤妻良母啦,仰慕~~

泡一下安全
一个小时足够了,事儿不大,根据你的时间)
放了一盒豆腐,俗话说,千滚豆腐万滚鱼(我老家方言,一滚就是开一次,意思就是多
炖一会儿)。lg说豆腐比鱼好吃,中途放料,我貌似只放了盐和一点点糖,不记得了,
你根据你的口味放,可以放一点生抽,或者鸡精之类的,,
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:58:25 2011, 美东) 提到:
哈哈,,这话我爱听,,
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txkman (被煮熟的企鹅) 于 (Wed Jun 22 21:29:19 2011, 美东) 提到:

刚刚进来图片慢了半拍,就想学着别人乱喊,“楼主,图挂啦”
结果看到图就饿了,
过午不食,过午不食……
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 21:32:32 2011, 美东) 提到:
我又看了一下,竟然那么多图。。
不会还没吃饭吧,这个点了,,
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Jun 22 21:32:55 2011, 美东) 提到:
鱼是trout,鳟鱼。
做酸菜鱼用鲶鱼(catfish)会更好。
酸奶是要自己做啊,提起这个一脸的泪:自打我到了米国,除了那种whole food的那种
保加利亚酸奶之外,就没吃到过一次能称作酸奶的东西........
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txkman (被煮熟的企鹅) 于 (Wed Jun 22 21:34:33 2011, 美东) 提到:
两两真幸福
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 21:38:05 2011, 美东) 提到:
是应该catfish,我以前在美国买到过,后来就没看到了,,
国内的酸奶样子多,口味全,,
我自己喜欢吃不甜的酸奶,还喜欢稠稠得,我比较喜欢自己搭配加水果干果之类的,,
你说的这个保加利亚酸奶,我还真不知道,应该很好吃,让你念念不忘,哈哈
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nkfly (南开阿飞) 于 (Wed Jun 22 21:38:18 2011, 美东) 提到:
zan again...
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 21:40:04 2011, 美东) 提到:
谢阿飞,,
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Wed Jun 22 21:47:22 2011, 美东) 提到:
不是念念不忘,是矮子里拔将军。
跟欧洲的超市里的酸奶没法比,更别说欧洲的农场酸奶了。
要说最稠的酸奶,那就属希腊了,我们在Nafplio一个小镇小住的时候吃到的酸奶最好
,口感细腻赛过冰淇淋了。美国这边卖的号称希腊酸奶的东西没少让我上当,入口之后
的粗涩感让我撞墙的心都有了。
catfish在中国超市能买到活的呀
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redalarm19 (pp) 于 (Wed Jun 22 21:57:19 2011, 美东) 提到:
本楼的2位厨娘PK下就好了, 我来当评委
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 22:50:48 2011, 美东) 提到:
我下次去中国超市找活的catfish去,,
你说的这个酸奶,听听就很好吃,,我也喜欢稠稠得酸奶,感觉像冰欺凌一样,热量又
没那么高。估计制作工艺也不同,不然牛奶怎么也变不了那么稠的。
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 22:55:14 2011, 美东) 提到:
谁能pk过爱总?
你来pk一下,我总评委吧,,
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nalazn (MaDeGuai) 于 (Wed Jun 22 22:59:14 2011, 美东) 提到:
。。。。。。。。。看完图,现在就开始饿了。。。。。
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looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 23:02:19 2011, 美东) 提到:
我错了,,我刚跑步回来,,哈哈,好爽,,
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redalarm19 (pp) 于 (Wed Jun 22 23:11:27 2011, 美东) 提到:
mm也忒谦虚拉。 【 在 looklook33 (大头的三三) 的大作中提到: 】
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txcowboy (牛仔) 于 (Wed Jun 22 23:19:29 2011, 美东) 提到:
下次一定要找机会尝一下这个保加利亚酸奶,否则,人生太不完整了。
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xiaozheshu (快乐小蔗鼠) 于 (Thu Jun 23 00:44:30 2011, 美东) 提到:
太赞了,酸菜鱼,颜色真好,再放点粉丝,味道超赞的。
三三,酸菜是在哪儿买的,是散装的还是有包装的,我上次在惠康买过一次,很不好,
以后就没再做过。
另外个人建议鱼可以用脘鱼,就是草鱼会更好些,惠康就有卖的。
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suntiger (Tiger) 于 (Thu Jun 23 01:26:52 2011, 美东) 提到:
贤惠啊。。。
我们那里糯米鸡是要油炸的
我贡献个作酸奶的简易方子,直接把热过的牛奶放冷后,加一点酸奶引子,然后装在碗
里放到装满水的电饭煲,只用保温那一档,晚上放,早上起来就可以喝了。
保加利亚酸奶heb也有卖的
泡一下安全
合做吧
一个小时足够了,事儿不大,根据你的时间)
放了一盒豆腐,俗话说,千滚豆腐万滚鱼(我老家方言,一滚就是开一次,意思就是多
炖一会儿)。lg说豆腐比鱼好吃,中途放料,我貌似只放了盐和一点点糖,不记得了,
你根据你的口味放,可以放一点生抽,或者鸡精之类的,,
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Thu Jun 23 01:48:11 2011, 美东) 提到:
就是就是,太谦虚了。
不过想看我们PK是没希望了,我准备联手三三,她发帖子的时候我开键盘防水业务
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looklook33 (大头的三三) 于 (Thu Jun 23 08:49:28 2011, 美东) 提到:
好主意,加粉丝,我非常爱吃粉丝地。
我这次酸菜就是再惠康买的,这是我第一次做,还没有比较过呢。
上次问你海鲜比较多的店我还没有去,最近去耍一趟。
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looklook33 (大头的三三) 于 (Thu Jun 23 08:53:56 2011, 美东) 提到:
谢谢分享。。
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looklook33 (大头的三三) 于 (Thu Jun 23 08:55:00 2011, 美东) 提到:
哈哈,你太幽默了。。
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redalarm19 (pp) 于 (Thu Jun 23 10:32:06 2011, 美东) 提到:
申请防水地板小工一名。 自带工具
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huanglaoxie (非牛) 于 (Thu Jun 23 11:15:31 2011, 美东) 提到:
糯米鸡。。。。。。。
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xiaozheshu (快乐小蔗鼠) 于 (Thu Jun 23 14:12:20 2011, 美东) 提到:
在问一下三三,你那个酸菜是买的散装的吗,味道怎么样啊,我上次买的是带包装的,
吃起来不好。
上次我给你推荐的是越华超市,海鲜很多选择还新鲜,你找到地址了吗,不过好像像草
鱼这种不属于海鱼,那里好像没有,只能去惠康或是其他中国超市了。
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looklook33 (大头的三三) 于 (Thu Jun 23 15:01:44 2011, 美东) 提到:
我买的也吃成包的,好像有三四个品牌的样子,我就是随便拿了一个。我觉得还可以,
不是很咸,我老爸在国内做过,这个我做的少,也没比较出来差别。
越华我知道在哪里了,只是上周没去,,
糟卤凤爪失败了,刚开始吃了几个,,后来就发霉了,,
分析了一下原因,要不就是沾油了,还有就是容器里有生水,细菌滋生了,,哎,,准
备再战。。
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xiaozheshu (快乐小蔗鼠) 于 (Thu Jun 23 15:59:15 2011, 美东) 提到:
你放在冰箱里就生霉了吗,怎么会这样。
你煮鸡爪的时候,一定要煮完后立即冲水,把油脂都冲掉,还要立即浸冰水。
另外放糟卤汁的容器一定要洗干净,不要有油,还有就是要密封好放冰箱。如果有带盖
的容器最好,没有盖子也要用保鲜膜密封好。
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looklook33 (大头的三三) 于 (Thu Jun 23 17:58:17 2011, 美东) 提到:
我是放在冰箱里了,
也用水冲了,也用冰块了,用了一大袋子冰块。。
容器也是有盖子的,还是两层盖子,,
我从来没有这么渴望成功过,结果竟然把它娘招来了,,
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huanglaoxie (非牛) 于 (Thu Jun 23 18:05:04 2011, 美东) 提到:
哈哈。。。。太幽默了
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