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Texas版 - 科普一下小费,无知就要去学习
相关主题
小费是餐馆成本的一部分澄清一下关于小熊川菜
反对小费制度的进来洗洗脑。 (转载)我忍不住了,还是说说我对小bear 事件的看法吧
餐馆吃饭给小费是让服务员有饭吃 (转载)a math question
小费制度基本就是黑心雇主的遮羞布而已小熊川菜update,这家店真是欺人太甚了
小费制度不是劣等习俗,而是一种绅士文化。小费份额年年长,要涨到多少才够?
还是关于小费,餐馆老板也来教育大家,挺不服气的。我也来讲个有关小费的事情
小熊老板你给服务员最低工资是不是也是不尊重员工?关于小费吧
终于明白川鲁小馆为什么生意这么差了[合集] 独一处现在只收10%小费
相关话题的讨论汇总
话题: 小费话题: 服务话题: 服务员话题: 餐馆话题: 客人
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1 (共1页)
k*****e
发帖数: 22013
1
在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。
说小费不是劳务费的,还说什么侍者也拿最低工资的那位,不要出来秀无知。
会英文的请自己点链接读文献,无知就要多学习:
https://en.wikipedia.org/wiki/Tipped_wage_in_the_United_States
【 swordsman (撸迅) 于 (Wed Apr 20 17:37:00 2016, 美东) 提到:】
但餐馆服务不一样,法律规定雇主是要付服务员最低工资的(拿小费的服务员也有联邦
或州规定的由雇主支付的最低工资),所以服务员提供的基本服务是顾客已经在餐费里
支付了的,所以为顾客提供基本服务是服务员的责任,而小费是顾客为超过基本服务而
表达的感谢,这个感谢对顾客来说也不是责任和义务,而是对服务员超出平均标准的友
善行为的一种回应,这个部分是跟别人给你拉门,你说声谢谢一样的,当然顾客也没有
义务一定要表示感谢。
G**********e
发帖数: 11693
2
完全支持
P******0
发帖数: 9787
3
So what. 嫌少别干。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

w*****g
发帖数: 1243
4
那是西餐
中餐就算了
一帮偷渡 打黑工的
还谈什么最低工资?
尼玛的 老中打黑工偷渡的在美国谈法律 别侮辱法律行么
m********s
发帖数: 55301
5
你去移民局告啊,让移民局的把他们都抓起来啊,去啊。

【在 w*****g 的大作中提到】
: 那是西餐
: 中餐就算了
: 一帮偷渡 打黑工的
: 还谈什么最低工资?
: 尼玛的 老中打黑工偷渡的在美国谈法律 别侮辱法律行么

M********s
发帖数: 24729
6
现在西餐中餐全是解冻快餐!有什么服务?不过是上个工作和下个工作之间的过渡!领
班都不会教菜鸟规矩(谁知道明天来不来),所以菜鸟拿人民群众开练,老中看你老中
嘴都懒得张也不指望你小费多,一般对白人特下攻势,就这么贱
s******b
发帖数: 653
7
link里第2句copy如下,侍者的employer是餐馆老板,不是顾客。
服务员拿不到最低工资,需要负责的也是餐馆老板,而不是顾客。
the employee must earn at least the state’s minimum wage when tips and
wages are combined or the employer is required to increase the wage to
fulfill that threshold.
https://en.wikipedia.org/wiki/Tipped_wage_in_the_United_States

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

d****n
发帖数: 10034
8
够闽。

【在 M********s 的大作中提到】
: 现在西餐中餐全是解冻快餐!有什么服务?不过是上个工作和下个工作之间的过渡!领
: 班都不会教菜鸟规矩(谁知道明天来不来),所以菜鸟拿人民群众开练,老中看你老中
: 嘴都懒得张也不指望你小费多,一般对白人特下攻势,就这么贱

k*****e
发帖数: 22013
9
首先,白纸黑字写了最低工资是tip和wage加在一起算的。
这就清清楚楚说明了,小费是劳务费的一部分,不是劳务之外的额外收入。
這条法律是保护员工利益的最后保障。
这句话说得很清楚,顾客小费付不够的情况下,餐馆有责任补满最低工资。
这个责任是谁先谁后?为什么是先算tip,不够再补?
为什么法律不说是餐馆先付最低工资,然后再加小费?
为什么要有这样的规定?为了防止一些极端情况下,员工没饭吃啊。
什么极端情况?餐馆经营不善一整晚都没生意怎么办?
不巧顾客全都是本站某些不付小费的人怎么办?
才有这样的法律,让饭店作为最后担保,
保护侍者的最基本的生存权。
最简单的一个类比:
法律规定,如果欠债人还不了钱,那么债由担保人负责还。
请问,欠债人是不是就可以说,还债是担保人的责任,不是我的责任?

【在 s******b 的大作中提到】
: link里第2句copy如下,侍者的employer是餐馆老板,不是顾客。
: 服务员拿不到最低工资,需要负责的也是餐馆老板,而不是顾客。
: the employee must earn at least the state’s minimum wage when tips and
: wages are combined or the employer is required to increase the wage to
: fulfill that threshold.
: https://en.wikipedia.org/wiki/Tipped_wage_in_the_United_States

H*****r
发帖数: 106
10
所以按法律规定中餐馆店主和员工必须如实交税呗?!
相关主题
还是关于小费,餐馆老板也来教育大家,挺不服气的。澄清一下关于小熊川菜
小熊老板你给服务员最低工资是不是也是不尊重员工?我忍不住了,还是说说我对小bear 事件的看法吧
终于明白川鲁小馆为什么生意这么差了a math question
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k**L
发帖数: 3630
11
你这是颠倒是非.什么乱七八糟的
"法律规定,如果欠债人还不了钱,那么债由担保人负责还。
请问,欠债人是不是就可以说,还债是担保人的责任,不是我的责任?"
法律规定顾客去餐馆消费就必须担保餐馆员工的工资了吗?你去馆子之前都得签署担保
文件去承担餐馆员工的薪水必须达到联邦最低工资吗?债务担保和小费负担根本是天牛
马不相及的两回事. 你的链接也说了,这种tips+wage的本意就是因为餐馆这类有大幅度
小费收入的行业的特殊收入而定的.但所有的员工薪水的保障无一例外,完全是由餐馆老
板承担.所谓的多取少补. 顾客无论他给多少tips都是voluntary. 你不如查查
gratitude(tips)是什么意思. 因为tips不包括在餐点服务的价钱里面.你怎么可以把本
来完全是老板的责任推到客人身上? 我觉得现在小费文化已经半强制化了,基本上已经
是本末倒置的了. 搞的很多本国文化没有小费习惯的外国人来美国就餐还得很尴尬的付
小费,这简直是有点强盗的行为.你可以想象你去买东西,本来明码实价的说好了,到头来
商家还强制你交额外费用,而且还表明这不是法律规定而是"打赏的".你喜欢也得付不喜
欢也得付.你会怎么看?


【在 k*****e 的大作中提到】
: 首先,白纸黑字写了最低工资是tip和wage加在一起算的。
: 这就清清楚楚说明了,小费是劳务费的一部分,不是劳务之外的额外收入。
: 這条法律是保护员工利益的最后保障。
: 这句话说得很清楚,顾客小费付不够的情况下,餐馆有责任补满最低工资。
: 这个责任是谁先谁后?为什么是先算tip,不够再补?
: 为什么法律不说是餐馆先付最低工资,然后再加小费?
: 为什么要有这样的规定?为了防止一些极端情况下,员工没饭吃啊。
: 什么极端情况?餐馆经营不善一整晚都没生意怎么办?
: 不巧顾客全都是本站某些不付小费的人怎么办?
: 才有这样的法律,让饭店作为最后担保,

m******n
发帖数: 6673
12
联邦规定拿小费的,最后也要达到一般最低工资。
如果大家都不给小费,只好黑心老板出血了

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

l*****g
发帖数: 139
13
作为一个理工科男, 我一定要问清楚那个。11.8/hr是怎么来的。你是弱智还是小学没
毕业?

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

r********9
发帖数: 10694
14
学习了
k*****e
发帖数: 22013
15
你作为一个理工男,
请问你是不会信息检索?
还是手残不会点链接?
还是不会英文阅读?
还是眼瞎根本看不见?
还是弱智不会四舍五入?
到底是哪一项不会?
“As of May 2012, the average hourly wage – including tips – for a
restaurant employee in the United States that received tip income was $11.82
.[5]”

【在 l*****g 的大作中提到】
: 作为一个理工科男, 我一定要问清楚那个。11.8/hr是怎么来的。你是弱智还是小学没
: 毕业?

s********u
发帖数: 748
16
凭啥老板只需要付最低工资然后让顾客靠消费支付员工工资?最低工资是法律要求的,
最低小费法律有要求???
k*****e
发帖数: 22013
17
小费文化本来就是约定俗成。法律怎么定,当然是考虑习俗的现状而定的。
要是真到了需要老板补齐最低工资的时候,这个餐馆也离关门不远了。
我们这里牢骚也没用,改变不了美国习俗的大环境。
也正因为小费已经习惯上半强制化,大家都这么做的时候,
老板定价的时候就不需要考虑侍者工资的成本,
根据市场竞争的原理,菜价就是不含工资的菜价。
双重收费的餐馆的竞争力就低,老板又不傻。
不知道为啥对小费有这么多牢骚?
你以为侍者工资让老板付,你就可以少出钱了吗?
老板也要保障自己的利润,最后还不是菜价提价让顾客来付,
羊毛出在羊身上,你最后付的价钱还是一样的。
唯一的区别就是你失去了直接按服务付工资的自由度。
服务不好你只能找老板,间接解决。
根本就是换汤不换药的事情,这也值得争论哪个好哪个不好?
外国人来美国,难道不是入乡随俗?还得逼着美国人都按你外国的习惯来?

【在 k**L 的大作中提到】
: 你这是颠倒是非.什么乱七八糟的
: "法律规定,如果欠债人还不了钱,那么债由担保人负责还。
: 请问,欠债人是不是就可以说,还债是担保人的责任,不是我的责任?"
: 法律规定顾客去餐馆消费就必须担保餐馆员工的工资了吗?你去馆子之前都得签署担保
: 文件去承担餐馆员工的薪水必须达到联邦最低工资吗?债务担保和小费负担根本是天牛
: 马不相及的两回事. 你的链接也说了,这种tips+wage的本意就是因为餐馆这类有大幅度
: 小费收入的行业的特殊收入而定的.但所有的员工薪水的保障无一例外,完全是由餐馆老
: 板承担.所谓的多取少补. 顾客无论他给多少tips都是voluntary. 你不如查查
: gratitude(tips)是什么意思. 因为tips不包括在餐点服务的价钱里面.你怎么可以把本
: 来完全是老板的责任推到客人身上? 我觉得现在小费文化已经半强制化了,基本上已经

l*****g
发帖数: 139
18
我看你只有眼睛没有大脑。有个数据就拿来用。
有没有考虑过11.82是怎么算出来的?
全国平均跟你有关系吗?
样本跟中餐馆有关系吗?
是不是收入低于平均的我们就有义务给他们钱?

82

【在 k*****e 的大作中提到】
: 你作为一个理工男,
: 请问你是不会信息检索?
: 还是手残不会点链接?
: 还是不会英文阅读?
: 还是眼瞎根本看不见?
: 还是弱智不会四舍五入?
: 到底是哪一项不会?
: “As of May 2012, the average hourly wage – including tips – for a
: restaurant employee in the United States that received tip income was $11.82
: .[5]”

s******b
发帖数: 653
19
不少饭店已经把小费直接算到菜价里了。
这家饭店不但没有关门,反而经营状况更好:
One of NYC's swankiest restaurants recently banned tipping and it just
booked its most profitable month ever
http://finance.yahoo.com/news/danny-meyer-restaurant-modern-tip
另外低收入的后厨的待遇也可以相应提高,毕竟就餐体验最重要的还是来自厨房:
And the main point of getting rid of tipping is to put that money elsewhere
— mainly in the hands of underpaid kitchen staff.
http://nrn.com/blog/new-york-city-restaurants-hospitality-inclu

【在 k*****e 的大作中提到】
: 小费文化本来就是约定俗成。法律怎么定,当然是考虑习俗的现状而定的。
: 要是真到了需要老板补齐最低工资的时候,这个餐馆也离关门不远了。
: 我们这里牢骚也没用,改变不了美国习俗的大环境。
: 也正因为小费已经习惯上半强制化,大家都这么做的时候,
: 老板定价的时候就不需要考虑侍者工资的成本,
: 根据市场竞争的原理,菜价就是不含工资的菜价。
: 双重收费的餐馆的竞争力就低,老板又不傻。
: 不知道为啥对小费有这么多牢骚?
: 你以为侍者工资让老板付,你就可以少出钱了吗?
: 老板也要保障自己的利润,最后还不是菜价提价让顾客来付,

C***V
发帖数: 777
20
小费这种事,真的不值一提。
喝个酒7美金,小费10美金,原因是什么?调酒员陪着聊天了,客人心情爽了。
这种情况10美金都是少的,看个psychologist counselor至少200美金一次。
相关主题
小熊川菜update,这家店真是欺人太甚了关于小费吧
小费份额年年长,要涨到多少才够?[合集] 独一处现在只收10%小费
我也来讲个有关小费的事情中餐馆waitress工资
进入Texas版参与讨论
l**o
发帖数: 1240
21
说得在理。 OP就是在混淆概念。
如果吃饭的需要保证保证端盘子的能够挣到最低工资,那是不是也需要保证饭馆老板不
亏损能够赚钱啊?餐饮业是最传统的商业竞争,不是什么福利机构。
饭馆的厨子水平烂,饭菜没人爱吃,客人少,tip少,waitress跳槽去生意好的馆子。
饭馆的管理烂,环境差,没人爱来吃饭,饭馆倒闭老板活该。
如果waitress服务烂,没有任何顾客需要他保证他的一点收入。这就是一个最基本的优
胜劣汰。不知道怎么让顾客吃个顺心饭的,就去干拿salary的工作。
我周围也有几个以前干过多年餐饮服务而且干得还不错的熟人,他们不认为tip就是自
己的entitlement。很多高档西餐馆的waiter能够混个比较decent的living,都是靠自
己的服务和高价格的menu。
绝大多数中餐馆的服务充其量也就是一个C的水准,凭什么要拿average的tip? 我考试
考烂了,是不是也要强求教授给我一个及格成绩好跟家里交代?

【在 k**L 的大作中提到】
: 你这是颠倒是非.什么乱七八糟的
: "法律规定,如果欠债人还不了钱,那么债由担保人负责还。
: 请问,欠债人是不是就可以说,还债是担保人的责任,不是我的责任?"
: 法律规定顾客去餐馆消费就必须担保餐馆员工的工资了吗?你去馆子之前都得签署担保
: 文件去承担餐馆员工的薪水必须达到联邦最低工资吗?债务担保和小费负担根本是天牛
: 马不相及的两回事. 你的链接也说了,这种tips+wage的本意就是因为餐馆这类有大幅度
: 小费收入的行业的特殊收入而定的.但所有的员工薪水的保障无一例外,完全是由餐馆老
: 板承担.所谓的多取少补. 顾客无论他给多少tips都是voluntary. 你不如查查
: gratitude(tips)是什么意思. 因为tips不包括在餐点服务的价钱里面.你怎么可以把本
: 来完全是老板的责任推到客人身上? 我觉得现在小费文化已经半强制化了,基本上已经

c******3
发帖数: 6509
22
小费得看服务,而不是最低工资吧。
一家人去吃个饭,一共吃了$60出头,服务生就上来给一杯水,然后就是结账出现下。
让我给15%大约$10?
既然没服务就别雇这么多人,最低工资和顾客没啥关系吧,嫌钱少就别去
j********5
发帖数: 281
23
居然还有人扯法律,要管也是管餐馆老板,老板总是想把这些转嫁到消费者身上,老板
转嫁给你,你就觉得是自己的义务了?
t**********g
发帖数: 920
24
当然还是要给15%,做饭,端盘子,洗盘子好多分小费的
不想给15%,麻烦就不要去餐馆吃饭。

【在 c******3 的大作中提到】
: 小费得看服务,而不是最低工资吧。
: 一家人去吃个饭,一共吃了$60出头,服务生就上来给一杯水,然后就是结账出现下。
: 让我给15%大约$10?
: 既然没服务就别雇这么多人,最低工资和顾客没啥关系吧,嫌钱少就别去

t**********g
发帖数: 920
25
你让服务员服务了,又不给钱,不说逃避义务,至少很不厚道。

【在 j********5 的大作中提到】
: 居然还有人扯法律,要管也是管餐馆老板,老板总是想把这些转嫁到消费者身上,老板
: 转嫁给你,你就觉得是自己的义务了?

p****m
发帖数: 510
26
你的逻辑太搞笑。这个服务是餐馆提供的。应该包括在菜的成本里面。不管怎么说没有
一条法律说小费时必须的。如果有也必须有服务情况为前提。
小费制度本来就不合理。在推的是美国餐馆协会那些人,当然是为了降低餐馆的经营成
本。本来保证雇员最低工资是雇主的责任。顾客付钱消费没必要再付小费。世界上服务
最好的日本和欧洲都没有小费制度。

【在 t**********g 的大作中提到】
: 你让服务员服务了,又不给钱,不说逃避义务,至少很不厚道。
k**L
发帖数: 3630
27
法律规定和习俗状况应该一致但两者的区分是很显而易见的.法律就是你必须这么做,不
做法律有执法机关硬性规定你这么做,而习俗则是有弹性的,虽然大家都这么做,但不做
也没什么,不会有什么执法机关会规定你这么做.在餐馆吃饭里面,你付的钱,菜钱+税钱
就是法律规定的,tips则是约定俗成的.你菜钱税钱不付,餐馆可以叫警察锁你,tips不付
,餐馆最多翻翻白眼,真的拦住客人叫警察,被锁的则是餐馆自己.
任何生意开门做生意会不考虑员工支出吗? 你说的那个法律的原则就是为了防范有不良
业主把根本无法估计的客人小费当作员工的主要工资来源而去推卸自己的最低工资保障
的责任,而不是反过来说客人必须为此责任负责. 客人和老板的分别就在于,客人来你餐
馆就餐,不是来赚钱的,而是来消费的. 如果老板觉得菜价太低没竞争力,那是他自己的
商业调查没做好,没客人什么事.客人才不应该管你老板在薪金和菜价之间怎么调和,你
以为提菜价就能强迫客人给了吗?这世界上又不是只有你家餐馆存在,你的菜价太高,客
人就不来了. 到最后损失的只有老板自己. 美国大环境如何到最后,你不给小费也没人
真的会对你怎么样,最近新闻不就说有个客人就因为餐馆侍者是同性恋而不给小费,还在
账单上教训她. 那个侍者不也没能怎样,最多发发牢骚而已.
我觉得你这人其实就是不懂装懂的货,在国人里就是那种在洋人面前点头哈腰,在自己人
面前颐指气使那种. 反正我如果吃的不爽,不给就是不给,给的话最多18%,大多数普普通
通的就15%,就吃个饭干嘛还得为别人的生计忧国忧民的?

【在 k*****e 的大作中提到】
: 小费文化本来就是约定俗成。法律怎么定,当然是考虑习俗的现状而定的。
: 要是真到了需要老板补齐最低工资的时候,这个餐馆也离关门不远了。
: 我们这里牢骚也没用,改变不了美国习俗的大环境。
: 也正因为小费已经习惯上半强制化,大家都这么做的时候,
: 老板定价的时候就不需要考虑侍者工资的成本,
: 根据市场竞争的原理,菜价就是不含工资的菜价。
: 双重收费的餐馆的竞争力就低,老板又不傻。
: 不知道为啥对小费有这么多牢骚?
: 你以为侍者工资让老板付,你就可以少出钱了吗?
: 老板也要保障自己的利润,最后还不是菜价提价让顾客来付,

P*A
发帖数: 7996
28
你给过医生护士空姐教师小费?

【在 t**********g 的大作中提到】
: 你让服务员服务了,又不给钱,不说逃避义务,至少很不厚道。
k*****e
发帖数: 22013
29
饭店当然可以这样经营,都是事先告知的。
我已经说了,这两种付工资的方式,最终是换汤不换药。
没有很明显的谁优谁劣。
最关键是事先告知,顾客和饭店之间要达成相同的预期。
我的意思是说,如果一个按tipped wage付工资的饭店,
一晚上下来服务员的小费还拿不到最低工资水平,需要饭店补工资,
那么说明这个饭店经营状况太差了,或者说它的顾客群都是不认可小费的,
那当然就是离关门不远了。
后厨的待遇一贯都是饭店里最高的吧。

elsewhere

【在 s******b 的大作中提到】
: 不少饭店已经把小费直接算到菜价里了。
: 这家饭店不但没有关门,反而经营状况更好:
: One of NYC's swankiest restaurants recently banned tipping and it just
: booked its most profitable month ever
: http://finance.yahoo.com/news/danny-meyer-restaurant-modern-tip
: 另外低收入的后厨的待遇也可以相应提高,毕竟就餐体验最重要的还是来自厨房:
: And the main point of getting rid of tipping is to put that money elsewhere
: — mainly in the hands of underpaid kitchen staff.
: http://nrn.com/blog/new-york-city-restaurants-hospitality-inclu

p****m
发帖数: 510
30
你这前后颠三倒四的。这和公平竞争一点关系都没有。
如果小费是必须的,那就加在菜价里好了。这样大家都公平了。因为对于消费者来说没
啥区别。 按道理来说小费目的是消费者能得到比正常服务更好的服务。如果你在餐馆
喊服务员还要等10分钟的话,基本可以不给小费了。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 小费文化本来就是约定俗成。法律怎么定,当然是考虑习俗的现状而定的。
: 要是真到了需要老板补齐最低工资的时候,这个餐馆也离关门不远了。
: 我们这里牢骚也没用,改变不了美国习俗的大环境。
: 也正因为小费已经习惯上半强制化,大家都这么做的时候,
: 老板定价的时候就不需要考虑侍者工资的成本,
: 根据市场竞争的原理,菜价就是不含工资的菜价。
: 双重收费的餐馆的竞争力就低,老板又不傻。
: 不知道为啥对小费有这么多牢骚?
: 你以为侍者工资让老板付,你就可以少出钱了吗?
: 老板也要保障自己的利润,最后还不是菜价提价让顾客来付,

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独一处啊,独一处,为你们的做事方法和态度感到惋惜和耻辱!反对小费制度的进来洗洗脑。 (转载)
说少给小费就威胁到waiter生存的,都是饭店老板的无耻言论 (转载)餐馆吃饭给小费是让服务员有饭吃 (转载)
小费是餐馆成本的一部分小费制度基本就是黑心雇主的遮羞布而已
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c***x
发帖数: 284
31
支持一下,服务员工资好低好可怜的,不想付小费的话大可以自己家里做饭,没必要到
外面搞得大家都不开心。
k*****e
发帖数: 22013
32
本来付15%就是很正常,建立在正常服务的前提上。
如果对方服务不好,你当然可以少给或者不给,
这是把服务和工资直接挂钩,多劳多得,少劳少得,天经地义。
我有一次被服务员恶意歧视,服务员连下单都没给我下,水都没上,
我当然就没付小费。
大多数服务员的服务也是正常的,恶劣的是少数。
你不可能无论去哪里吃饭次次都遇上恶劣服务,
如果经常性地不付少付小费,这是没道理的。
你得搞清楚我的观点是什么,
我说过无论服务如何都有付15%的义务吗?
你还要搞清楚我发言的语境是什么,我要反驳的是什么?
你先到顶楼里面,把我原帖下方的引文仔细读一读,
那个人说美国的小费不是劳务费,那才是我要反驳的。

【在 k**L 的大作中提到】
: 法律规定和习俗状况应该一致但两者的区分是很显而易见的.法律就是你必须这么做,不
: 做法律有执法机关硬性规定你这么做,而习俗则是有弹性的,虽然大家都这么做,但不做
: 也没什么,不会有什么执法机关会规定你这么做.在餐馆吃饭里面,你付的钱,菜钱+税钱
: 就是法律规定的,tips则是约定俗成的.你菜钱税钱不付,餐馆可以叫警察锁你,tips不付
: ,餐馆最多翻翻白眼,真的拦住客人叫警察,被锁的则是餐馆自己.
: 任何生意开门做生意会不考虑员工支出吗? 你说的那个法律的原则就是为了防范有不良
: 业主把根本无法估计的客人小费当作员工的主要工资来源而去推卸自己的最低工资保障
: 的责任,而不是反过来说客人必须为此责任负责. 客人和老板的分别就在于,客人来你餐
: 馆就餐,不是来赚钱的,而是来消费的. 如果老板觉得菜价太低没竞争力,那是他自己的
: 商业调查没做好,没客人什么事.客人才不应该管你老板在薪金和菜价之间怎么调和,你

t**********g
发帖数: 920
33
我完全理解小费是个狗屎的制度,如要废除,我举双手双脚赞成。
问题是美国现在行业就是15%,你不给服务员的小孩就没有牛奶喝,服务员的父母就买
不起医疗保险(好像给了小费,也还是买不起,这是题外话)。
享受了服务不给小费,就是不厚道。

【在 p****m 的大作中提到】
: 你的逻辑太搞笑。这个服务是餐馆提供的。应该包括在菜的成本里面。不管怎么说没有
: 一条法律说小费时必须的。如果有也必须有服务情况为前提。
: 小费制度本来就不合理。在推的是美国餐馆协会那些人,当然是为了降低餐馆的经营成
: 本。本来保证雇员最低工资是雇主的责任。顾客付钱消费没必要再付小费。世界上服务
: 最好的日本和欧洲都没有小费制度。

t**********g
发帖数: 920
34
这些行业的待遇制度就不是靠小费的阿,请不要揣着明白装糊涂

【在 P*A 的大作中提到】
: 你给过医生护士空姐教师小费?
w****e
发帖数: 1883
35
完全同意! 服务员的小孩没有牛奶喝,不是他的雇主的责任,是顾客的责任。你去吃顿
饭,可不是吃顿饭那么简单,服务员的小孩老人还在家等米下锅呢!

【在 t**********g 的大作中提到】
: 我完全理解小费是个狗屎的制度,如要废除,我举双手双脚赞成。
: 问题是美国现在行业就是15%,你不给服务员的小孩就没有牛奶喝,服务员的父母就买
: 不起医疗保险(好像给了小费,也还是买不起,这是题外话)。
: 享受了服务不给小费,就是不厚道。

l**o
发帖数: 1240
36
exactly, you can make a good living by waiting tables but doesn't mean you
should demand tip for poor services.

【在 k*****e 的大作中提到】
: 本来付15%就是很正常,建立在正常服务的前提上。
: 如果对方服务不好,你当然可以少给或者不给,
: 这是把服务和工资直接挂钩,多劳多得,少劳少得,天经地义。
: 我有一次被服务员恶意歧视,服务员连下单都没给我下,水都没上,
: 我当然就没付小费。
: 大多数服务员的服务也是正常的,恶劣的是少数。
: 你不可能无论去哪里吃饭次次都遇上恶劣服务,
: 如果经常性地不付少付小费,这是没道理的。
: 你得搞清楚我的观点是什么,
: 我说过无论服务如何都有付15%的义务吗?

t**********g
发帖数: 920
37
我知道你在讽刺,但现实不是这样的么?
整个餐饮业造就雇主并不负责服务员的收入,你想要改造餐饮业可以,但在成功以前,
服务员小孩的牛奶就是来自你的小费。你不给,还真就没钱买。

【在 w****e 的大作中提到】
: 完全同意! 服务员的小孩没有牛奶喝,不是他的雇主的责任,是顾客的责任。你去吃顿
: 饭,可不是吃顿饭那么简单,服务员的小孩老人还在家等米下锅呢!

h***e
发帖数: 952
38
绕来绕去,最后还是习俗
k*****e
发帖数: 22013
39
你这不就是我说的意思嘛。你到底在反驳啥?

【在 p****m 的大作中提到】
: 你这前后颠三倒四的。这和公平竞争一点关系都没有。
: 如果小费是必须的,那就加在菜价里好了。这样大家都公平了。因为对于消费者来说没
: 啥区别。 按道理来说小费目的是消费者能得到比正常服务更好的服务。如果你在餐馆
: 喊服务员还要等10分钟的话,基本可以不给小费了。

s*******n
发帖数: 10426
40
问题是大部分中餐馆根本达不到美国餐馆的平均服务水平。
给顾客点菜、传菜、结账,这些就是基本的服务,如果只有这些,那就一份钱小费都不
应该给,因为这些都包含在菜价里了,这些基本服务是餐馆和顾客之间买卖交易的基本
组成部分。
只有超过了这些基本服务的部分的服务才配获得小费,但即使是这些超出了基本服务的
服务,顾客与服务员之间也不是契约性质的买卖关系,并不是服务员提供了超出基本服
务的服务,顾客就有责任和义务付给服务员小费,也就是说,并不是顾客的小费不是超
出服务的劳务费。
其实,这个超出服务和小费的关系是服务员和顾客之间的一种相互的courtesy,是一种
友好互惠,而不是强制性质的买卖契约。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 本来付15%就是很正常,建立在正常服务的前提上。
: 如果对方服务不好,你当然可以少给或者不给,
: 这是把服务和工资直接挂钩,多劳多得,少劳少得,天经地义。
: 我有一次被服务员恶意歧视,服务员连下单都没给我下,水都没上,
: 我当然就没付小费。
: 大多数服务员的服务也是正常的,恶劣的是少数。
: 你不可能无论去哪里吃饭次次都遇上恶劣服务,
: 如果经常性地不付少付小费,这是没道理的。
: 你得搞清楚我的观点是什么,
: 我说过无论服务如何都有付15%的义务吗?

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小费制度基本就是黑心雇主的遮羞布而已小熊老板你给服务员最低工资是不是也是不尊重员工?
小费制度不是劣等习俗,而是一种绅士文化。终于明白川鲁小馆为什么生意这么差了
还是关于小费,餐馆老板也来教育大家,挺不服气的。澄清一下关于小熊川菜
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D**A
发帖数: 311
41
精辟

【在 w****e 的大作中提到】
: 完全同意! 服务员的小孩没有牛奶喝,不是他的雇主的责任,是顾客的责任。你去吃顿
: 饭,可不是吃顿饭那么简单,服务员的小孩老人还在家等米下锅呢!

f**********g
发帖数: 4709
42
怎么可能。
小费就只是给端盘子的。
做饭和洗盘子的人都有工资的,他们的收入是从菜价里出的。
超市里一块钱一磅的菜餐馆里吃要十块钱,你不会以为这个差价都是给餐馆老板的利润
吧?然后用小费来cover所有其它花费?
哪儿来的无良餐馆

【在 t**********g 的大作中提到】
: 当然还是要给15%,做饭,端盘子,洗盘子好多分小费的
: 不想给15%,麻烦就不要去餐馆吃饭。

k**L
发帖数: 3630
43
麦当劳同样有做饭,端盘子,洗盘子的好不好,你给过小费么?

【在 t**********g 的大作中提到】
: 当然还是要给15%,做饭,端盘子,洗盘子好多分小费的
: 不想给15%,麻烦就不要去餐馆吃饭。

k*****e
发帖数: 22013
44
现实中,侍者平均收入是11.82/hr,其中2.13/hr是餐馆付的钱,9.69/hr是小费收入
一个最基本的服务要跑几趟?
领座,端水,点菜,上菜,给check,收钱,给receipt
假设顾客的效率也是相当配合,端水时你就点好菜了,给check时你就备好钱了。
至少也要跑5趟。如果顾客没那么配合,需要至少跑7趟。
注意,这还是在没有点appetizer,菜可以一手端全一次上齐,
中间没有来多问一次,没来多加水的情况下,最最基本的服务。
实际上,中餐馆的水平,至少给你加一两次水还是有的。
上菜跑2-3次也是正常的。这就又多了2-4趟。加起来7-11趟。
我不知道你认为美国餐馆的平均水平是什么样?
我的体验就是,美国餐馆一般会跟你唠嗑几句,来点small talk,
中间会来问一次 is everything ok?
真有很大区别吗?
你认为,一个人为你跑5-7趟,只值包含在菜价里的2.13/hr的报酬?

【在 s*******n 的大作中提到】
: 问题是大部分中餐馆根本达不到美国餐馆的平均服务水平。
: 给顾客点菜、传菜、结账,这些就是基本的服务,如果只有这些,那就一份钱小费都不
: 应该给,因为这些都包含在菜价里了,这些基本服务是餐馆和顾客之间买卖交易的基本
: 组成部分。
: 只有超过了这些基本服务的部分的服务才配获得小费,但即使是这些超出了基本服务的
: 服务,顾客与服务员之间也不是契约性质的买卖关系,并不是服务员提供了超出基本服
: 务的服务,顾客就有责任和义务付给服务员小费,也就是说,并不是顾客的小费不是超
: 出服务的劳务费。
: 其实,这个超出服务和小费的关系是服务员和顾客之间的一种相互的courtesy,是一种
: 友好互惠,而不是强制性质的买卖契约。

k**L
发帖数: 3630
45
小费确实不是劳务费. 问问你的报税会计师就知道了. 劳务费就是"service Charge"是
不是? 如果是那根本就不能算"小费(TIPS)",你去报税的时候问问你的会计师就知道了,
tips就是顾客给你这个服务员的,你怎么分是你的事,老板不能随便克扣,service
charge是老板定的,是硬性的,你客人来消费,service charge就会和菜价一样白纸黑字
写在显著的地方让客人知道这部分钱说什么也得付,这些钱也会也是入老板的帐的.就算
老板要把这些钱分给员工,怎么分,分多少,按什么性质分,都是老板说了算,性质就不同
了.这个性质就有点像你去网购,商家加的"shipping and handling charge".
而tips完全是客人自发性的打赏,tips就有点像有些商家加在后面说你可以加多少钱去
支持某个非营利组织的donation. 而service charge则是商家明文实码的收费. tips和
你街上碰到个街头卖艺人你放下的打赏钱是一样的.你觉得街头卖艺的人兜兜里放的钱
算是"劳务费"? 这样解释你明白?

【在 k*****e 的大作中提到】
: 本来付15%就是很正常,建立在正常服务的前提上。
: 如果对方服务不好,你当然可以少给或者不给,
: 这是把服务和工资直接挂钩,多劳多得,少劳少得,天经地义。
: 我有一次被服务员恶意歧视,服务员连下单都没给我下,水都没上,
: 我当然就没付小费。
: 大多数服务员的服务也是正常的,恶劣的是少数。
: 你不可能无论去哪里吃饭次次都遇上恶劣服务,
: 如果经常性地不付少付小费,这是没道理的。
: 你得搞清楚我的观点是什么,
: 我说过无论服务如何都有付15%的义务吗?

k*****e
发帖数: 22013
46
这种文字定义之争,并非分歧之所在。
真正的分歧在哪里?
你可以自己去看看你楼上swordsman的贴,
他认为:基本服务,他一分钱都不需要出。已经包含在菜价里了。
超过基本服务的额外服务,才值得给小费。
我认为:基本服务,值15%小费。
额外服务值超过15%的额外小费。恶劣服务,小于15%.
这才是分歧。
法律不能强制你付小费,但社会习俗可以鄙视你。
you can doesn't mean you should。

了,

【在 k**L 的大作中提到】
: 小费确实不是劳务费. 问问你的报税会计师就知道了. 劳务费就是"service Charge"是
: 不是? 如果是那根本就不能算"小费(TIPS)",你去报税的时候问问你的会计师就知道了,
: tips就是顾客给你这个服务员的,你怎么分是你的事,老板不能随便克扣,service
: charge是老板定的,是硬性的,你客人来消费,service charge就会和菜价一样白纸黑字
: 写在显著的地方让客人知道这部分钱说什么也得付,这些钱也会也是入老板的帐的.就算
: 老板要把这些钱分给员工,怎么分,分多少,按什么性质分,都是老板说了算,性质就不同
: 了.这个性质就有点像你去网购,商家加的"shipping and handling charge".
: 而tips完全是客人自发性的打赏,tips就有点像有些商家加在后面说你可以加多少钱去
: 支持某个非营利组织的donation. 而service charge则是商家明文实码的收费. tips和
: 你街上碰到个街头卖艺人你放下的打赏钱是一样的.你觉得街头卖艺的人兜兜里放的钱

m******e
发帖数: 4232
47
还打赏呢?!哪里来的大爷?就这话说的对人起码的尊重也没有,人低你一等吗?现在
出来留学生是很多不用出去打工了,以前过来的留学生很多都会去打工交学费和生活费
。有些俗成的东西不用写在法律上面,餐馆的盈利确实没有算这个小费钱进去,有些餐
馆老板可能盈利不错,很多小餐馆,老板也赚的是辛苦钱,要加满这些员工费用可能真
不赚钱了。当然如果大家都认同直接把服务费加入餐馆盈利中,所有菜价都增加15%或
者以上,我个人也没啥意见。

了,

【在 k**L 的大作中提到】
: 小费确实不是劳务费. 问问你的报税会计师就知道了. 劳务费就是"service Charge"是
: 不是? 如果是那根本就不能算"小费(TIPS)",你去报税的时候问问你的会计师就知道了,
: tips就是顾客给你这个服务员的,你怎么分是你的事,老板不能随便克扣,service
: charge是老板定的,是硬性的,你客人来消费,service charge就会和菜价一样白纸黑字
: 写在显著的地方让客人知道这部分钱说什么也得付,这些钱也会也是入老板的帐的.就算
: 老板要把这些钱分给员工,怎么分,分多少,按什么性质分,都是老板说了算,性质就不同
: 了.这个性质就有点像你去网购,商家加的"shipping and handling charge".
: 而tips完全是客人自发性的打赏,tips就有点像有些商家加在后面说你可以加多少钱去
: 支持某个非营利组织的donation. 而service charge则是商家明文实码的收费. tips和
: 你街上碰到个街头卖艺人你放下的打赏钱是一样的.你觉得街头卖艺的人兜兜里放的钱

m******e
发帖数: 4232
48
支持你说的,无知就要去学习一下,也要了解当地习俗。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

t**********g
发帖数: 920
49
麦当劳至少都是最低工资的阿
你不给小费,别人吃什么?

【在 k**L 的大作中提到】
: 麦当劳同样有做饭,端盘子,洗盘子的好不好,你给过小费么?
k*********h
发帖数: 1841
50
什么是minimum wage??
"A minimum wage is the lowest remuneration that employers may legally pay to
workers."
那在餐馆里谁是employer???
客人能对waiter说“我不需要你给我服务“吗?客人能饭吃一半说”你服务的不好,我
要邻座的waiter"?都不能吧。
那既然客人不是服务员的雇主,怎么就成了的minimum wage的承担人了?说到底不过是
餐馆希望通过更低的菜价来吸引客人,然后转嫁自己的成本由规定客人付至少15%的小
费来达到继续剥削服务生的目的。
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我忍不住了,还是说说我对小bear 事件的看法吧小费份额年年长,要涨到多少才够?
a math question我也来讲个有关小费的事情
小熊川菜update,这家店真是欺人太甚了关于小费吧
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d********f
发帖数: 43471
51
你吃什么和我没有关系的,真的,我去餐馆吃饭,让我吃得爽不爽的主要是厨师,后厨
工,你的盘子再端的怎么出彩都不会影响菜的口感

【在 t**********g 的大作中提到】
: 麦当劳至少都是最低工资的阿
: 你不给小费,别人吃什么?

k*********h
发帖数: 1841
52
说“the employee must earn at least the state’s minimum wage when tips and
wages are combined"是整个statement的premise,是固有的外界条件。没有人有义务去
实现或打破这个条件。只有”or the employer is required to increase the wage
to
fulfill that threshold.“才有约束,而且这个约束是针对employer.

【在 k*****e 的大作中提到】
: 首先,白纸黑字写了最低工资是tip和wage加在一起算的。
: 这就清清楚楚说明了,小费是劳务费的一部分,不是劳务之外的额外收入。
: 這条法律是保护员工利益的最后保障。
: 这句话说得很清楚,顾客小费付不够的情况下,餐馆有责任补满最低工资。
: 这个责任是谁先谁后?为什么是先算tip,不够再补?
: 为什么法律不说是餐馆先付最低工资,然后再加小费?
: 为什么要有这样的规定?为了防止一些极端情况下,员工没饭吃啊。
: 什么极端情况?餐馆经营不善一整晚都没生意怎么办?
: 不巧顾客全都是本站某些不付小费的人怎么办?
: 才有这样的法律,让饭店作为最后担保,

d********f
发帖数: 43471
53
很多打餐馆的本来应该团结起来斗黑心雇主,但是出于双方心照不宣的原因,合起伙来
坑顾客。中餐馆这个问题尤其严重,因为中餐价位低,如果小费不高的话,收入不会好
。很多丧心病狂的老板和餐馆从业人员居然编造出中饭20%,晚餐25%的笑话。其实这种
事情早有定论,除了一般的约炮热身饭局,美国人给超过25%小费的比例几乎为0,不到
20%的人会给20%,大部分都在10-15%这个区间

and

【在 k*********h 的大作中提到】
: 说“the employee must earn at least the state’s minimum wage when tips and
: wages are combined"是整个statement的premise,是固有的外界条件。没有人有义务去
: 实现或打破这个条件。只有”or the employer is required to increase the wage
: to
: fulfill that threshold.“才有约束,而且这个约束是针对employer.

k*********h
发帖数: 1841
54
这里面最恶心的就是餐馆主。
不过大多数餐馆主起码还要保持个面子,装也要装一下说”小费是表示对服务生工作的
奖励“。能直接跳出来说,”来吃饭至少给15%小费“的,我只能表示呵呵。

【在 d********f 的大作中提到】
: 很多打餐馆的本来应该团结起来斗黑心雇主,但是出于双方心照不宣的原因,合起伙来
: 坑顾客。中餐馆这个问题尤其严重,因为中餐价位低,如果小费不高的话,收入不会好
: 。很多丧心病狂的老板和餐馆从业人员居然编造出中饭20%,晚餐25%的笑话。其实这种
: 事情早有定论,除了一般的约炮热身饭局,美国人给超过25%小费的比例几乎为0,不到
: 20%的人会给20%,大部分都在10-15%这个区间
:
: and

k*****e
发帖数: 22013
55
现实当中这个条件很少遇到。大多数餐馆就用不上这个条款。
法律规定tipped wage是根据现实情况而定的。
不是几个立法人员拍脑袋搞纯理论。
如果小费约定俗成的现实不存在,
何必多此一举搞个什么tipped wage?
还脱裤子放屁地规定什么tip and wage combined,
直接一刀切规定餐馆给minimum wage不就完了。
白纸黑字,minimum wage 是 tips and wages combined.
已经足够说明tips就是基本最低工资的组成部分!
是最基本的劳动报酬的一部分,不是什么额外appreciation。
你再怎么有本事抠字眼,我看你有什么本事把那个combined活活忽略掉。

and

【在 k*********h 的大作中提到】
: 说“the employee must earn at least the state’s minimum wage when tips and
: wages are combined"是整个statement的premise,是固有的外界条件。没有人有义务去
: 实现或打破这个条件。只有”or the employer is required to increase the wage
: to
: fulfill that threshold.“才有约束,而且这个约束是针对employer.

k*********h
发帖数: 1841
56
所以这就是现实情况:
服务生拿tipped wage + tip,如果最后到不了minimum wage就由employer来补齐中间的
差价。
哪儿搞出来说顾客必须付15-25%小费来让服务生有minimum wage???
付不到你要不要报警说顾客吃饭赖帐啊???
不过我举双手同意餐馆升菜价取消小费,不过恐怕最不愿意这样做的就是餐馆主了。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 现实当中这个条件很少遇到。大多数餐馆就用不上这个条款。
: 法律规定tipped wage是根据现实情况而定的。
: 不是几个立法人员拍脑袋搞纯理论。
: 如果小费约定俗成的现实不存在,
: 何必多此一举搞个什么tipped wage?
: 还脱裤子放屁地规定什么tip and wage combined,
: 直接一刀切规定餐馆给minimum wage不就完了。
: 白纸黑字,minimum wage 是 tips and wages combined.
: 已经足够说明tips就是基本最低工资的组成部分!
: 是最基本的劳动报酬的一部分,不是什么额外appreciation。

k*****e
发帖数: 22013
57
升菜价取消小费,我失去了论服务质量给钱的自由度。
服务好我可以加钱,但是服务不好我就没法扣钱了。

【在 k*********h 的大作中提到】
: 所以这就是现实情况:
: 服务生拿tipped wage + tip,如果最后到不了minimum wage就由employer来补齐中间的
: 差价。
: 哪儿搞出来说顾客必须付15-25%小费来让服务生有minimum wage???
: 付不到你要不要报警说顾客吃饭赖帐啊???
: 不过我举双手同意餐馆升菜价取消小费,不过恐怕最不愿意这样做的就是餐馆主了。

k*********h
发帖数: 1841
58
你倒转的挺快,一看自己没理了就说小费是论服务质量给钱。
那你第一帖明明白白的写着:
“也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。”
是几个意思?打自己脸吗

【在 k*****e 的大作中提到】
: 升菜价取消小费,我失去了论服务质量给钱的自由度。
: 服务好我可以加钱,但是服务不好我就没法扣钱了。

f*******y
发帖数: 1148
59
说来说去,只要中餐馆的服务态度,素质,有去西餐厅那么高,那么match standard也
无妨。
只是有些服务员看见美国人那个笑脸殷勤,美国标准。看见中国人就中国标准。
那么我的tips也只好按中国标准给喽。
ps: 我90%都是给18% - 20%的tips。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

s**p
发帖数: 1097
60
看了lz的帖子我就明白了,以后那种老板自己当服务员的小店,都一律不用给小费。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

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[合集] 独一处现在只收10%小费说少给小费就威胁到waiter生存的,都是饭店老板的无耻言论 (转载)
中餐馆waitress工资小费是餐馆成本的一部分
独一处啊,独一处,为你们的做事方法和态度感到惋惜和耻辱!反对小费制度的进来洗洗脑。 (转载)
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I*******y
发帖数: 4893
61
看到第一句就知道你错了。这里正确的类比是餐馆担保员工工资,不是顾客。顾客相当
于欠债人。后面不用看了。
也许你的立场是对的,但是你脑袋似乎不太灵光。

【在 k**L 的大作中提到】
: 你这是颠倒是非.什么乱七八糟的
: "法律规定,如果欠债人还不了钱,那么债由担保人负责还。
: 请问,欠债人是不是就可以说,还债是担保人的责任,不是我的责任?"
: 法律规定顾客去餐馆消费就必须担保餐馆员工的工资了吗?你去馆子之前都得签署担保
: 文件去承担餐馆员工的薪水必须达到联邦最低工资吗?债务担保和小费负担根本是天牛
: 马不相及的两回事. 你的链接也说了,这种tips+wage的本意就是因为餐馆这类有大幅度
: 小费收入的行业的特殊收入而定的.但所有的员工薪水的保障无一例外,完全是由餐馆老
: 板承担.所谓的多取少补. 顾客无论他给多少tips都是voluntary. 你不如查查
: gratitude(tips)是什么意思. 因为tips不包括在餐点服务的价钱里面.你怎么可以把本
: 来完全是老板的责任推到客人身上? 我觉得现在小费文化已经半强制化了,基本上已经

I*******y
发帖数: 4893
62
但是现在事实上服务不好你也没法扣钱

【在 k*****e 的大作中提到】
: 升菜价取消小费,我失去了论服务质量给钱的自由度。
: 服务好我可以加钱,但是服务不好我就没法扣钱了。

k*****e
发帖数: 22013
63
怎么没法啊?不给小费,少给小费,不就是扣钱了吗?
如果取消小费升菜价,把小费算在菜价里,就是强制小费了。

【在 I*******y 的大作中提到】
: 但是现在事实上服务不好你也没法扣钱
N****n
发帖数: 6571
64
From: http://www.itipping.com/tip-guide-restaurant.htm
A recent web survey shows that Americans most frequently tip 15%, followed
by 20%. Only one in twenty tips 25% or more, and about one in eight people
tip 10% or less
s******b
发帖数: 653
65
让客户来支付雇员的部分工资,并且可以根据雇员的表现来“定价”,本来就是很奇怪
的做法。
一个油服公司的雇员,每个月从油服领2k,从客户油公司领6k?而且数据处理错了,油
公司有权克扣工资?不觉得很荒唐吗?
服务生觉得顾客给的tip少,让自己收入达不到最低工资,可以找老板提薪,雇佣你的
人是餐馆老板,不是来吃饭的客人。反过来,侍者的服务态度差,是餐馆老板的责任去
和这个人沟通,而不应该有顾客来克扣侍者的工资。

people

【在 N****n 的大作中提到】
: From: http://www.itipping.com/tip-guide-restaurant.htm
: A recent web survey shows that Americans most frequently tip 15%, followed
: by 20%. Only one in twenty tips 25% or more, and about one in eight people
: tip 10% or less

l********n
发帖数: 490
66
现实当中很少遇到?中餐馆很多都达不到吧。
最好高大上的小熊老板出来确认下她的员工都能赚到$11.8/hr,还有OT pay。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 现实当中这个条件很少遇到。大多数餐馆就用不上这个条款。
: 法律规定tipped wage是根据现实情况而定的。
: 不是几个立法人员拍脑袋搞纯理论。
: 如果小费约定俗成的现实不存在,
: 何必多此一举搞个什么tipped wage?
: 还脱裤子放屁地规定什么tip and wage combined,
: 直接一刀切规定餐馆给minimum wage不就完了。
: 白纸黑字,minimum wage 是 tips and wages combined.
: 已经足够说明tips就是基本最低工资的组成部分!
: 是最基本的劳动报酬的一部分,不是什么额外appreciation。

G**********e
发帖数: 11693
67
我们服务员$17/hr吧 拿今天讲 就是17.63 新店19.55 底薪有overtime 每天还包三餐
中午还可以
睡大概1小时 高大上不
不要随便make assumptions 老说老板黑心的人 咋就不觉得那些不提服务好不好 只强
调不给小费老板补足7.25/hr的人黑心呢

【在 l********n 的大作中提到】
: 现实当中很少遇到?中餐馆很多都达不到吧。
: 最好高大上的小熊老板出来确认下她的员工都能赚到$11.8/hr,还有OT pay。

k**L
发帖数: 3630
68
既然你说了你和swordsman的分歧,那我来分析分析.
为什么法律强制你付菜钱却不强制你付小费钱? 很显而易见的就是,小费是顾客随心所
欲的,并不包括在顾客和餐馆之间的商业交易之中.换句话说,顾客去餐馆吃饭,之所以不
自己煮而去餐馆吃的原因是想消费"烹饪食物+提供用餐条件的服务".
餐馆基本上就是提供这两者来交换顾客的金钱的.任何提供烹饪食物并直接卖给顾客的
餐馆,肯定都会有这两种服务的,两者是不可分开的.如果只有烹饪没有服务,那顾客怎么
买得到煮好的食物?就算是顾客自取自座,那也得有人把厨房煮好的食物摆出来是吧?吃
完的餐具,餐座都得有人打扫洗净或收走吧? 而如果只有服务没有烹饪,那吃什么?难道
你自己买东西煮好了带到餐馆,让人再摆你桌上让你吃?
所以,"基本服务"并不是一个"可选"的项目,如果是"可选"的,那客人可以自己去拿来吃
而不需要餐馆的"基本服务"吗? 既然不是"可选"的,很显然,"基本服务"本来就已经算进
不可选的菜钱里了,而且是法律保护的,而不是你所说的"基本服务,值15%小费".这15%
给的理由,完全是因为客人"自愿自觉"觉得服务已经超出了"基本服务"的范围,而客人"
心甘情愿"的掏出多余的钱作为奖励,而这种奖励完全是针对某个服务员的,而不是给这
个餐馆老板的.这就是为啥你去正式的餐馆你多数会给小费,而你去麦当劳你多数不会给
小费的原因.因为麦当劳的员工绝大多数情况下只是提供了"基本服务",就是把煮好的汉
堡快餐拿出来给你就完事了,即不给你吃饭的时候添水加醋,也不会给把食物餐具放你桌
上.
小费的给予应该是心甘情愿的,而不应该取决于"社会习俗".你跟自己的钱有仇吗?你只
是接受了基本服务就必须得按"超凡服务"去"奖励"吗?那你以后就算是去麦当劳你也会
给15%"基本服务"小费吗?

【在 k*****e 的大作中提到】
: 这种文字定义之争,并非分歧之所在。
: 真正的分歧在哪里?
: 你可以自己去看看你楼上swordsman的贴,
: 他认为:基本服务,他一分钱都不需要出。已经包含在菜价里了。
: 超过基本服务的额外服务,才值得给小费。
: 我认为:基本服务,值15%小费。
: 额外服务值超过15%的额外小费。恶劣服务,小于15%.
: 这才是分歧。
: 法律不能强制你付小费,但社会习俗可以鄙视你。
: you can doesn't mean you should。

k**L
发帖数: 3630
69
那一句是楼主说的好不好,你没看到引号么?脑子不灵光的是你吧?

【在 I*******y 的大作中提到】
: 看到第一句就知道你错了。这里正确的类比是餐馆担保员工工资,不是顾客。顾客相当
: 于欠债人。后面不用看了。
: 也许你的立场是对的,但是你脑袋似乎不太灵光。

k**L
发帖数: 3630
70
打赏怎么啦? 如果服务者觉得小费低人一档可以不收啊? 人家心甘情愿送钱给你难道还
得低声下气势必做到你心里没阴影面积吗? 给小费又没要求你下跪磕头双手上奉接皇恩
似的,怎么就没尊重啦? 觉得打赏这词刺眼的话那你随便用其他的也可以,但和事实有P
不同吗? 你以为餐馆老板会不想加15%吗?加进去没人进来吃饭的话你就算不要小费了都
迟了. 上馆子吃饭有谁会想后面端盘子洗菜的那个老婆孩子吃不吃得饱?这是他们的责
任吗? 你以为这世界上就餐馆端盘子洗菜的才是生活在悲惨世界里的人吗? 给你车子加
油洗车的,给你超市里摆菜搬货的,风里来雨里去的送快递搬家铺屋顶的就不值这15%吗?
请问您老给过这些人15%吗? 就因为有个人把一盘小菜从厨房端20尺出来给你摆上就值
这菜的15%,开车20英里然后给你从车里搬几十磅重的电视机盒子到你家门口的快递小伙
你可能连声谢都没有,你怎么不反省反省? 那端菜的人还不用煮这菜呢.

【在 m******e 的大作中提到】
: 还打赏呢?!哪里来的大爷?就这话说的对人起码的尊重也没有,人低你一等吗?现在
: 出来留学生是很多不用出去打工了,以前过来的留学生很多都会去打工交学费和生活费
: 。有些俗成的东西不用写在法律上面,餐馆的盈利确实没有算这个小费钱进去,有些餐
: 馆老板可能盈利不错,很多小餐馆,老板也赚的是辛苦钱,要加满这些员工费用可能真
: 不赚钱了。当然如果大家都认同直接把服务费加入餐馆盈利中,所有菜价都增加15%或
: 者以上,我个人也没啥意见。
:
: 了,

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反对小费制度的进来洗洗脑。 (转载)小费制度不是劣等习俗,而是一种绅士文化。
餐馆吃饭给小费是让服务员有饭吃 (转载)还是关于小费,餐馆老板也来教育大家,挺不服气的。
小费制度基本就是黑心雇主的遮羞布而已小熊老板你给服务员最低工资是不是也是不尊重员工?
进入Texas版参与讨论
G**********e
发帖数: 11693
71
我感觉有人认为基本服务应该是0小费 任何0以上的都是extra的 都是即使服务好 不给
也是天经地义的并且没有不尊重服务员的
对吗?
以上言论 只适用于没有小费文化的地方 也就是餐价包括服务员全薪的cost模式 但美
国不是这样的模式 美国的cost模式菜价成本只包括服务员基本底薪也就是2.13/hr 这
部分钱对于老板来说 是付给服务员在该店工作 做的不与服务客人直接相关的工作 就
是说 如果当天一个客人也没有 服务员需要至少要做一些擦餐具啊 打扫卫生啊 洗点毛
巾啊 清理器具啊 切点东西啊 叠点餐布啊 此类的基本工作
菜价提高20%然后不收小费才是强制性小费 那是国内的模式 而且这样做 顾客便没有了
根据服务质量控制小费的权利 为什么没有人认为这是对顾客的不尊重?美国的小费制
度 才是平等的做法 没有法律强制xx%小费就是为了告诉服务员 没有服务可以没有小费
想要多小费就要卖力服务 但有的人一看法律不强制 我不给你也拿我没办法 这空子不
钻白不钻 给他决定小费额度的权利 他就选择不给 那这就叫cheating the system和
abuse权利
你要是那么喜欢提高菜价不给小费的模式 干嘛不自我提价一致给20%小费呢 这不异曲
同工吗?
B*******O
发帖数: 543
72
大家都不给小费
就没人做服务员
餐饮业就要倒闭
老板就要被迫付给服务员更高的工资
这难道不是好事?

:我完全理解小费是个狗屎的制度,如要废除,我举双手双脚赞成。
:问题是美国现在行业就是15%,你不给服务员的小孩就没有牛奶喝,服务员的父母就买
:不起医疗保险(好像给了小费,也还是买不起,这是题外话)。
:享受了服务不给小费,就是不厚道。

【在 t**********g 的大作中提到】
: 麦当劳至少都是最低工资的阿
: 你不给小费,别人吃什么?

B*******O
发帖数: 543
73
你小孩都等着喝奶啦
你对顾客笑一笑会死吗?
因为你小孩要喝奶
所以不管你今天对我拉着个马脸
一大堆的态度
我最后还是要替你给你家小孩喂奶?
想拿小费态度拜托专业点

:我知道你在讽刺,但现实不是这样的么?
:整个餐饮业造就雇主并不负责服务员的收入,你想要改造餐饮业可以,但在成功以前
,服务员小孩的牛奶就是来自你的小费。你不给,还真就没钱买。

【在 t**********g 的大作中提到】
: 麦当劳至少都是最低工资的阿
: 你不给小费,别人吃什么?

B*******O
发帖数: 543
74
你小孩都等着喝奶啦
你对顾客笑一笑会死吗?
因为你小孩要喝奶
所以不管你今天对我拉着个马脸
一大堆的态度
我最后还是要替你给你家小孩喂奶?
想拿小费态度拜托专业点

:我知道你在讽刺,但现实不是这样的么?
:整个餐饮业造就雇主并不负责服务员的收入,你想要改造餐饮业可以,但在成功以前
,服务员小孩的牛奶就是来自你的小费。你不给,还真就没钱买。

【在 t**********g 的大作中提到】
: 麦当劳至少都是最低工资的阿
: 你不给小费,别人吃什么?

l********n
发帖数: 490
75
这可不是随便make assumptions的,说的是中餐馆的整体情况。
你家那么高大上,估计也给各位员工如实报税,提供医保。。。。的吧。



【在 G**********e 的大作中提到】
: 我们服务员$17/hr吧 拿今天讲 就是17.63 新店19.55 底薪有overtime 每天还包三餐
: 中午还可以
: 睡大概1小时 高大上不
: 不要随便make assumptions 老说老板黑心的人 咋就不觉得那些不提服务好不好 只强
: 调不给小费老板补足7.25/hr的人黑心呢

k**L
发帖数: 3630
76
什么提高20%菜价都是伪命题.一碟炒黄瓜"定价"是多少请问?这都是全年全区域定量定
质全人类共同标准吗? 那拍黄瓜呢?还有就是啥算"服务好",啥算"服务不好"? 是不是必
须添水一次以上,嘘寒问暖2次以上,全程微笑无口臭才算"服务好"? 打人骂人,吐口水飙
脏话才算"服务不好"?这标准怎么定? 大家要注意,"小费"这"小"字,说明这费用必须是"
小"的,小的意思在中文里,是指微不足道,范围,比重小的意思,如果把这个"小费"的比重
上升到"必须,对半,多少",就已经不算"小费"了.

【在 G**********e 的大作中提到】
: 我感觉有人认为基本服务应该是0小费 任何0以上的都是extra的 都是即使服务好 不给
: 也是天经地义的并且没有不尊重服务员的
: 对吗?
: 以上言论 只适用于没有小费文化的地方 也就是餐价包括服务员全薪的cost模式 但美
: 国不是这样的模式 美国的cost模式菜价成本只包括服务员基本底薪也就是2.13/hr 这
: 部分钱对于老板来说 是付给服务员在该店工作 做的不与服务客人直接相关的工作 就
: 是说 如果当天一个客人也没有 服务员需要至少要做一些擦餐具啊 打扫卫生啊 洗点毛
: 巾啊 清理器具啊 切点东西啊 叠点餐布啊 此类的基本工作
: 菜价提高20%然后不收小费才是强制性小费 那是国内的模式 而且这样做 顾客便没有了
: 根据服务质量控制小费的权利 为什么没有人认为这是对顾客的不尊重?美国的小费制

e******e
发帖数: 10121
77
你参照系搞错了。
小费的承受者是顾客,真正的科普应该是小费的定义和内涵。
谁说不给小费的原因是因为服务员工资已经很高了?
顾客凭什么给餐馆雇员带开工资?
按照你的逻辑,苹果手机应该再涨10倍,因为今年富士康死了好几个人了?
任何行业你得到的报酬和你多辛苦受累没直接关系,直接关系的是实际表现效果。
特别是做为服务行业善待顾客是基本行业素质。如果服务态度恶劣坚决支持拒绝付一分
钱,和他穷富,挣多少工资没半毛钱关系。
以上不具体针对某餐馆。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

l*******g
发帖数: 27064
78
lol
不去怪黑心店主,怪顾客不够下贱,主动多掏钱换个难看的笑脸
真尼玛醉了
u***n
发帖数: 10554
79
直接标价陪聊服务好啦。

【在 C***V 的大作中提到】
: 小费这种事,真的不值一提。
: 喝个酒7美金,小费10美金,原因是什么?调酒员陪着聊天了,客人心情爽了。
: 这种情况10美金都是少的,看个psychologist counselor至少200美金一次。

r********9
发帖数: 10694
80
kissingfish说的合理
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终于明白川鲁小馆为什么生意这么差了a math question
澄清一下关于小熊川菜小熊川菜update,这家店真是欺人太甚了
我忍不住了,还是说说我对小bear 事件的看法吧小费份额年年长,要涨到多少才够?
进入Texas版参与讨论
b**2
发帖数: 1140
81
如果去高大上餐廳消費,比如10個人花了1千美刀晚餐。也是給20%小費嗎。真心沒有覺
得服務值那麼多。

【在 G**********e 的大作中提到】
: 我感觉有人认为基本服务应该是0小费 任何0以上的都是extra的 都是即使服务好 不给
: 也是天经地义的并且没有不尊重服务员的
: 对吗?
: 以上言论 只适用于没有小费文化的地方 也就是餐价包括服务员全薪的cost模式 但美
: 国不是这样的模式 美国的cost模式菜价成本只包括服务员基本底薪也就是2.13/hr 这
: 部分钱对于老板来说 是付给服务员在该店工作 做的不与服务客人直接相关的工作 就
: 是说 如果当天一个客人也没有 服务员需要至少要做一些擦餐具啊 打扫卫生啊 洗点毛
: 巾啊 清理器具啊 切点东西啊 叠点餐布啊 此类的基本工作
: 菜价提高20%然后不收小费才是强制性小费 那是国内的模式 而且这样做 顾客便没有了
: 根据服务质量控制小费的权利 为什么没有人认为这是对顾客的不尊重?美国的小费制

s**********d
发帖数: 36899
82
饭店小费的主要问题是按吃饭花费多少算,而不是按服务算。
一个人去饭店吃饭,吃最便宜的相比吃最贵的,可能差十倍价钱,服务差别很小,
但给的小费差别很大。
很多别的给小费的行业不是跟价钱成比例的。去住店人家给你送包到屋里,你按
件数给小费,并不因为你的行李更值钱给更多。
c***y
发帖数: 615
83
和老板或同事在非中餐馆吃饭, tip给得多都是因为频繁的要求上酒. 普通点个菜还真
是10%常见

【在 d********f 的大作中提到】
: 很多打餐馆的本来应该团结起来斗黑心雇主,但是出于双方心照不宣的原因,合起伙来
: 坑顾客。中餐馆这个问题尤其严重,因为中餐价位低,如果小费不高的话,收入不会好
: 。很多丧心病狂的老板和餐馆从业人员居然编造出中饭20%,晚餐25%的笑话。其实这种
: 事情早有定论,除了一般的约炮热身饭局,美国人给超过25%小费的比例几乎为0,不到
: 20%的人会给20%,大部分都在10-15%这个区间
:
: and

b********e
发帖数: 182
84
服务好就多给,服务不好就少给或不给,我不觉得这样的逻辑有什么问题
G**********e
发帖数: 11693
85
你是请教我的话那我以业内人士告诉你
首先你提的这种性质跟很多其他以成交额的百分比提成的服务是类似的。随便抓个例子
卖投资理财产品的顾问服务一个客户 这个客户买十万和买百万的保险提成是不一样的
这个顾问可能并没有因为客户买了百万就多做了些什么具体事情多花了多少时间 但人
这个行业 提成和收入就是这么算的 那还有啰里八嗦问题顾虑一大堆选择困难综合症的
客户最后只买了几万的产品 顾问遇到也就遇到了 服务员能遇到10人人均100的 就也能
遇到两人人均30坐一样长时间的 那也不能因此多要人家小费啊~ 任何一种制度都有它
多方面的合理和不合理性 任何时候从任何角度都合理的制度貌似不存在 只有在大部分
时候从各种角度相对来讲最合理的制度 但只要所有人所有时候都遵从这种制度 那么长
期下来它对所有人就是合理的制度
再说到高大上餐厅 越是人均高的餐厅服务本身就更是复杂 更要求训练有素 就越是有
要求不同角色分工明确的服务员 越是高大上的餐厅越是一桌客人有更多服务人员负责
一桌客人的事宜 一个front waiter负责的桌数也越少
再比方高大上的餐厅服务项目多而细 这就是飞机上经济舱和商务舱头等舱的区别 比方
每个course的timing需要服务员密度观察和把控 每个course换餐具餐盘 这些餐具餐
盘每天都由服务员手工擦亮 有些还要在service前放在dish warmer/chiller里 那些喝
酒多的也是要一趟趟拿酒 点整瓶的需要有一定的wine knowledge 非常professional的
wine service wine pouring etiquette 和handle一系列昂贵的服务道具例如wine
cooler和decanter 我知道tony's有个wine decanter 平时display在橱窗里的 500多块
钱一个 是hand blown glass 就是一个工艺品 只有客人点到特定的昂贵酒 才会有
house sommelier亲自handle这个decanter 高大上的餐厅所有的餐具瓷器glassware都
是上等货 需要handle with great care的 大部分中国人识不来这些细节只觉得价格坑
爹或者不能justify价格和档次的全部分 但讲究的老美不但识别也会因此愿意买单 继
续高大上服务复杂性 人家每桌的准备工作都更复杂 比方每桌下来都要换新的table
linen 桌上的table setting 有花瓶蜡烛 随时有bread and butter 有酒杯水杯 有
dinner knife steak knife dinner spoon dessert spoon dinner fork salad fork
有dinner plate salad plate charger plate 还有手工叠好的餐布 做这些setting之
前是要跟host stand沟通好过下桌reservation的人数和special accommodations的 而
且这些都是由一起pool小费的专人来做 因为高大上的餐厅眼里 front waiter 只该
handle跟客人直接接触的部分 应该总在客人的桌前 什么收桌扫地之类的“脏活”他从
来就不该碰 至少在客人能看见的时候不行
I can go on about this 现在说说高大上餐厅的服务员分工明细 有些地方叫front
waiter和back waiter 有些地方叫做servers和server assistants 业内有句话叫uchi
money就是说uchi传言是houston server挣钱最多的店 平均一小时30多 他们每晚的配
置大致是这样的 我记过一个笔记的 现在凭记忆说一下 可能有些出入 servers有8个
server asisstant有5个 bussers有5个 food runner又是几个 host 3个不停在店里走
动协调table turnover状况 可见服务客人有多少服务需要做的事情是客人“看不见”
的 这只是dining floor上的配置 还有bar里的server bartender和bar backs 他们的
服装都是不一样的 满座的时候这些人也全部都是忙的团团转的 你说10人人均100 20%
的小费是200 但一个server一晚上能有几个这样的200 围绕这200是很多不同角色的服
务员前应后和的分工和很多你看不见的side work 然后这200又不是主要一直在你桌前
的front waiter一个人拿 他要tip out给back waiters bussers food runners hosts
和bartender bartender还要在从所有server那tip out给他的钱里再tip out给bar
backs 就再说uchi如何不容易进 training漫长 而且考很多个笔试 关于hot food,
cold food, sake, beer and wine, 还有个什么 总共5个 进uchi没有任何人可以一步
做server 需要一点点升 uchi的员工和厨师很喜欢去我新店吃饭 我熟悉两个他们的员
工经常一起来 那俩人就是一个是server一个是server asisstant 他俩是好搭档 每次
都看到server在帮那个asisstant study学习资料 好让那个asisstant升上server。。。

【在 b**2 的大作中提到】
: 如果去高大上餐廳消費,比如10個人花了1千美刀晚餐。也是給20%小費嗎。真心沒有覺
: 得服務值那麼多。

G**********e
发帖数: 11693
86
你是请教我的话那我以业内人士告诉你
首先你提的这种性质跟很多其他以成交额的百分比提成的服务是类似的。随便抓个例子
卖投资理财产品的顾问服务一个客户 这个客户买十万和买百万的保险提成是不一样的
这个顾问可能并没有因为客户买了百万就多做了些什么具体事情多花了多少时间 但人
这个行业 提成和收入就是这么算的 那还有啰里八嗦问题顾虑一大堆选择困难综合症的
客户最后只买了几万的产品 顾问遇到也就遇到了 服务员能遇到10人人均100的 就也能
遇到两人人均30坐一样长时间的 那也不能因此多要人家小费啊~ 任何一种制度都有它
多方面的合理和不合理性 任何时候从任何角度都合理的制度貌似不存在 只有在大部分
时候从各种角度相对来讲最合理的制度 但只要所有人所有时候都遵从这种制度 那么长
期下来它对所有人就是合理的制度
再说到高大上餐厅 越是人均高的餐厅服务本身就更是复杂 更要求训练有素 就越是有
要求不同角色分工明确的服务员 越是高大上的餐厅越是一桌客人有更多服务人员负责
一桌客人的事宜 一个front waiter负责的桌数也越少
再比方高大上的餐厅服务项目多而细 这就是飞机上经济舱和商务舱头等舱的区别 比方
每个course的timing需要服务员密度观察和把控 每个course换餐具餐盘 这些餐具餐
盘每天都由服务员手工擦亮 有些还要在service前放在dish warmer/chiller里 那些喝
酒多的也是要一趟趟拿酒 点整瓶的需要有一定的wine knowledge 非常professional的
wine service wine pouring etiquette 和handle一系列昂贵的服务道具例如wine
cooler和decanter 我知道tony's有个wine decanter 平时display在橱窗里的 500多块
钱一个 是hand blown glass 就是一个工艺品 只有客人点到特定的昂贵酒 才会有
house sommelier亲自handle这个decanter 高大上的餐厅所有的餐具瓷器glassware都
是上等货 需要handle with great care的 大部分中国人识不来这些细节只觉得价格坑
爹或者不能justify价格和档次的全部分 但讲究的老美不但识别也会因此愿意买单 继
续高大上服务复杂性 人家每桌的准备工作都更复杂 比方每桌下来都要换新的table
linen 桌上的table setting 有花瓶蜡烛 随时有bread and butter 有酒杯水杯 有
dinner knife steak knife dinner spoon dessert spoon dinner fork salad fork
有dinner plate salad plate charger plate 还有手工叠好的餐布 做这些setting之
前是要跟host stand沟通好过下桌reservation的人数和special accommodations的 而
且这些都是由一起pool小费的专人来做 因为高大上的餐厅眼里 front waiter 只该
handle跟客人直接接触的部分 应该总在客人的桌前 什么收桌扫地之类的“脏活”他从
来就不该碰 至少在客人能看见的时候不行
I can go on about this 现在说说高大上餐厅的服务员分工明细 有些地方叫front
waiter和back waiter 有些地方叫做servers和server assistants 业内有句话叫uchi
money就是说uchi传言是houston server挣钱最多的店 平均一小时30多 他们每晚的配
置大致是这样的 我记过一个笔记的 现在凭记忆说一下 可能有些出入 servers有8个
server asisstant有5个 bussers有5个 food runner又是几个 host 3个不停在店里走
动协调table turnover状况 可见服务客人有多少服务需要做的事情是客人“看不见”
的 这只是dining floor上的配置 还有bar里的server bartender和bar backs 他们的
服装都是不一样的 满座的时候这些人也全部都是忙的团团转的 你说10人人均100 20%
的小费是200 但一个server一晚上能有几个这样的200 围绕这200是很多不同角色的服
务员前应后和的分工和很多你看不见的side work 然后这200又不是主要一直在你桌前
的front waiter一个人拿 他要tip out给back waiters bussers food runners hosts
和bartender bartender还要在从所有server那tip out给他的钱里再tip out给bar
backs 就再说uchi如何不容易进 training漫长 而且考很多个笔试 关于hot food,
cold food, sake, beer and wine, 还有个什么 总共5个 进uchi没有任何人可以一步
做server 需要一点点升 uchi的员工和厨师很喜欢去我新店吃饭 我熟悉两个他们的员
工经常一起来 那俩人就是一个是server一个是server asisstant 他俩是好搭档 每次
都看到server在帮那个asisstant study学习资料 好让那个asisstant升上server。。。

【在 b**2 的大作中提到】
: 如果去高大上餐廳消費,比如10個人花了1千美刀晚餐。也是給20%小費嗎。真心沒有覺
: 得服務值那麼多。

G**********e
发帖数: 11693
87
你是请教我的话那我以业内人士告诉你
首先你提的这种性质跟很多其他以成交额的百分比提成的服务是类似的。随便抓个例子
卖投资理财产品的顾问服务一个客户 这个客户买十万和买百万的保险提成是不一样的
这个顾问可能并没有因为客户买了百万就多做了些什么具体事情多花了多少时间 但人
这个行业 提成和收入就是这么算的 那还有啰里八嗦问题顾虑一大堆选择困难综合症的
客户最后只买了几万的产品 顾问遇到也就遇到了 服务员能遇到10人人均100的 就也能
遇到两人人均30坐一样长时间的 那也不能因此多要人家小费啊~ 任何一种制度都有它
多方面的合理和不合理性 任何时候从任何角度都合理的制度貌似不存在 只有在大部分
时候从各种角度相对来讲最合理的制度 但只要所有人所有时候都遵从这种制度 那么长
期下来它对所有人就是合理的制度
再说到高大上餐厅 越是人均高的餐厅服务本身就更是复杂 更要求训练有素 就越是有
要求不同角色分工明确的服务员 越是高大上的餐厅越是一桌客人有更多服务人员负责
一桌客人的事宜 一个front waiter负责的桌数也越少
再比方高大上的餐厅服务项目多而细 这就是飞机上经济舱和商务舱头等舱的区别 比方
每个course的timing需要服务员密度观察和把控 每个course换餐具餐盘 这些餐具餐
盘每天都由服务员手工擦亮 有些还要在service前放在dish warmer/chiller里 那些喝
酒多的也是要一趟趟拿酒 点整瓶的需要有一定的wine knowledge 非常professional的
wine service wine pouring etiquette 和handle一系列昂贵的服务道具例如wine
cooler和decanter 我知道tony's有个wine decanter 平时display在橱窗里的 500多块
钱一个 是hand blown glass 就是一个工艺品 只有客人点到特定的昂贵酒 才会有
house sommelier亲自handle这个decanter 高大上的餐厅所有的餐具瓷器glassware都
是上等货 需要handle with great care的 大部分中国人识不来这些细节只觉得价格坑
爹或者不能justify价格和档次的全部分 但讲究的老美不但识别也会因此愿意买单 继
续高大上服务复杂性 人家每桌的准备工作都更复杂 比方每桌下来都要换新的table
linen 桌上的table setting 有花瓶蜡烛 随时有bread and butter 有酒杯水杯 有
dinner knife steak knife dinner spoon dessert spoon dinner fork salad fork
有dinner plate salad plate charger plate 还有手工叠好的餐布 做这些setting之
前是要跟host stand沟通好过下桌reservation的人数和special accommodations的 而
且这些都是由一起pool小费的专人来做 因为高大上的餐厅眼里 front waiter 只该
handle跟客人直接接触的部分 应该总在客人的桌前 什么收桌扫地之类的“脏活”他从
来就不该碰 至少在客人能看见的时候不行
I can go on about this 现在说说高大上餐厅的服务员分工明细 有些地方叫front
waiter和back waiter 有些地方叫做servers和server assistants 业内有句话叫uchi
money就是说uchi传言是houston server挣钱最多的店 平均一小时30多 他们每晚的配
置大致是这样的 我记过一个笔记的 现在凭记忆说一下 可能有些出入 servers有8个
server asisstant有5个 bussers有5个 food runner又是几个 host 3个不停在店里走
动协调table turnover状况 可见服务客人有多少服务需要做的事情是客人“看不见”
的 这只是dining floor上的配置 还有bar里的server bartender和bar backs 他们的
服装都是不一样的 满座的时候这些人也全部都是忙的团团转的 你说10人人均100 20%
的小费是200 但一个server一晚上能有几个这样的200 围绕这200是很多不同角色的服
务员前应后和的分工和很多你看不见的side work 然后这200又不是主要一直在你桌前
的front waiter一个人拿 他要tip out给back waiters bussers food runners hosts
和bartender bartender还要在从所有server那tip out给他的钱里再tip out给bar
backs 就再说uchi如何不容易进 training漫长 而且考很多个笔试 关于hot food,
cold food, sake, beer and wine, 还有个什么 总共5个 进uchi没有任何人可以一步
做server 需要一点点升 uchi的员工和厨师很喜欢去我新店吃饭 我熟悉两个他们的员
工经常一起来 那俩人就是一个是server一个是server asisstant 他俩是好搭档 每次
都看到server在帮那个asisstant study学习资料 好让那个asisstant升上server。。。

【在 b**2 的大作中提到】
: 如果去高大上餐廳消費,比如10個人花了1千美刀晚餐。也是給20%小費嗎。真心沒有覺
: 得服務值那麼多。

G**********e
发帖数: 11693
88


【在 b**2 的大作中提到】
: 如果去高大上餐廳消費,比如10個人花了1千美刀晚餐。也是給20%小費嗎。真心沒有覺
: 得服務值那麼多。

b**2
发帖数: 1140
89
谢谢科普。长知识了。看来离高大上的境界还是很遥远!

【在 G**********e 的大作中提到】
: 你是请教我的话那我以业内人士告诉你
: 首先你提的这种性质跟很多其他以成交额的百分比提成的服务是类似的。随便抓个例子
: 卖投资理财产品的顾问服务一个客户 这个客户买十万和买百万的保险提成是不一样的
: 这个顾问可能并没有因为客户买了百万就多做了些什么具体事情多花了多少时间 但人
: 这个行业 提成和收入就是这么算的 那还有啰里八嗦问题顾虑一大堆选择困难综合症的
: 客户最后只买了几万的产品 顾问遇到也就遇到了 服务员能遇到10人人均100的 就也能
: 遇到两人人均30坐一样长时间的 那也不能因此多要人家小费啊~ 任何一种制度都有它
: 多方面的合理和不合理性 任何时候从任何角度都合理的制度貌似不存在 只有在大部分
: 时候从各种角度相对来讲最合理的制度 但只要所有人所有时候都遵从这种制度 那么长
: 期下来它对所有人就是合理的制度

s********u
发帖数: 748
90
为什么你在计算服务员工资就用的平均数而餐馆付的钱就只用最低工资呢?谁告诉你的
所有餐馆老板都是黑心老板只付最低工资的……替黑心老板洗地也洗的有点水平好不好

【在 k*****e 的大作中提到】
: 现实中,侍者平均收入是11.82/hr,其中2.13/hr是餐馆付的钱,9.69/hr是小费收入
: 一个最基本的服务要跑几趟?
: 领座,端水,点菜,上菜,给check,收钱,给receipt
: 假设顾客的效率也是相当配合,端水时你就点好菜了,给check时你就备好钱了。
: 至少也要跑5趟。如果顾客没那么配合,需要至少跑7趟。
: 注意,这还是在没有点appetizer,菜可以一手端全一次上齐,
: 中间没有来多问一次,没来多加水的情况下,最最基本的服务。
: 实际上,中餐馆的水平,至少给你加一两次水还是有的。
: 上菜跑2-3次也是正常的。这就又多了2-4趟。加起来7-11趟。
: 我不知道你认为美国餐馆的平均水平是什么样?

相关主题
我也来讲个有关小费的事情中餐馆waitress工资
关于小费吧独一处啊,独一处,为你们的做事方法和态度感到惋惜和耻辱!
[合集] 独一处现在只收10%小费说少给小费就威胁到waiter生存的,都是饭店老板的无耻言论 (转载)
进入Texas版参与讨论
h*****n
发帖数: 124
91
法律保护客人给0小费的权力,如果商家不经客人同意,强行收取小费的话,商家会有
麻烦。
一个做生意的,在这里和一堆客人开帖子互掐,我也是醉了。有这样的精力和体力,不
如去lobby legislation 立法把tips 列成obligation
h*****n
发帖数: 124
92

顾客和waiter, waitress 没有法律上的雇佣/被雇佣关系,谈不上劳务费这种概念。作
为雇主,商家是雇员的薪资和福利的唯一责任人。

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

K********3
发帖数: 80
93
真心想說一句,如果客人不付或少付小費,餐館真的不能對你做怎麼,最多怨自己今日
無摺br />
但是如果你付足又是常客,你一定會得到好服務,一定有最好的位子給你,不會介紹不
新鮮的菜,十足VIP
我在美十多年,聽到太多人投訴那家這家服務不好,其實大部份都是小費或者客人要求
太多太無理。
你點對別人,別人就點對你,很公平。

【在 h*****n 的大作中提到】
:
: 顾客和waiter, waitress 没有法律上的雇佣/被雇佣关系,谈不上劳务费这种概念。作
: 为雇主,商家是雇员的薪资和福利的唯一责任人。

w***w
发帖数: 6301
94
小费的存在无关道德,也无关服务员和老板。
小费是餐馆成本的一部分。也就是说,顾客必须付这一部分,无论以小费的形式,还是
以餐费的形式。否则餐馆就无法维持下去。
服务员到餐馆来工作,必须拿到足够的薪水。如果顾客不付这一份小费,老板就必须付
服务员薪水来补齐。老板付了这份薪水,必然要提高餐费来抵消成本,否则他就要破产。
所以,服务员拿小费-----餐费降低
服务员不拿小费------餐费提高
变化的这部分餐费就等于服务员的小费。
所以客人总是要付,不是以小费的形式,就是以餐费的形式。
如果餐馆取消小费,马上就必须提高餐费,否则餐馆无法生存下去。
“餐馆必须平衡收支,不收小费的同时菜价上涨,才能支付不拿小费服务员的工资。”
http://www.chinanews.com/hr/2016/01-20/7724924.shtml
餐馆老板是无法随意提价的。所谓超额利润只有在资本主义的初期才有可能。在竞争的
市场上,任意提价只能导致客源流向别家餐馆。所以餐馆的餐费受市场供求关系的支配
。同样服务员的小费也是这样。
认为服务员或老板能任意截流超额利润是对经济学最基本知识的无知。
l*******g
发帖数: 27064
95
小费是餐馆成本的一部分。也就是说,顾客必须付这一部分???
这个说法第一次见
消费本来就是bonus,什么时候成了成本了
尼玛黑心老板们的逻辑还真是叹为观止

产。

【在 w***w 的大作中提到】
: 小费的存在无关道德,也无关服务员和老板。
: 小费是餐馆成本的一部分。也就是说,顾客必须付这一部分,无论以小费的形式,还是
: 以餐费的形式。否则餐馆就无法维持下去。
: 服务员到餐馆来工作,必须拿到足够的薪水。如果顾客不付这一份小费,老板就必须付
: 服务员薪水来补齐。老板付了这份薪水,必然要提高餐费来抵消成本,否则他就要破产。
: 所以,服务员拿小费-----餐费降低
: 服务员不拿小费------餐费提高
: 变化的这部分餐费就等于服务员的小费。
: 所以客人总是要付,不是以小费的形式,就是以餐费的形式。
: 如果餐馆取消小费,马上就必须提高餐费,否则餐馆无法生存下去。

w***w
发帖数: 6301
96
那是因为你太无知。
这个几十年前大家都知道了。
现在真是白丁太多了。
假设顾客突然都不付小费,那么餐馆服务员每月几百块收入,必然都辞职去找其他工作。
餐馆无服务员,无法接客,老板必然要自己掏腰包付服务员工资,来招徕服务员。
老板掏了这份工资,成本增加,必然要将其转移到餐费上,提高餐费。否则老板就要亏
本。
所以一个无小费的餐馆,其餐费必然要高于一个其他条件相同的,有小费的餐馆。高出
的部分等于小费。
有小费的餐馆,实际上就是老板少付服务员工资,却把餐费减少,由受惠的顾客把这部
分按小费形式给服务员。
所谓黑心老板的说法,是对经济学基本常识的无知。仿佛老板可以随意提高餐费,截流
超额利润。
现代的市场是一个竞争的市场。如果做餐馆能获得高额利润,必然有其他行业的人和资
金进入餐馆业去争夺这个份超额利润,结果就是分薄利润,只要还有超额利润,新的资
金就会不断进入来分薄利润,一直到超额利润在餐馆业不再
存在,其他行业进入餐馆业的现象才会停止。
最后每个餐馆老板所能获得的利润是受整个行业供求关系决定的。如果这个老板想任意
提高餐费,他的客源就会流向其他餐馆。因为客人也不傻,你餐费比别人高,餐得质量
却和别人一样,自然最后没人来。
所以一个老板所能获得的利润,是受整个行业的平均利润决定的。除非你做的比别人出
色。而整个餐饮业的利润,又是和其他行业利润相关的。没有一个行业可以拥有超额利
润,因为随时会有其他人进来分薄。在这种情况下,老板的成本如果有任何增加,而餐
费没有相应的增加,餐馆就无法维持下去。或者说老板做这行,就不如改做其他行业合算
。所以很多餐馆就会关门。资金转移到其他行业。当餐馆减少了,由于供求关系,餐费
又开始增加,最后餐馆
业的利润和其他行业持平,平衡才会再次建立。
所以老板能赚多少钱,不是由老板是否黑心决定,而是由本行业的供求关系决定。

【在 l*******g 的大作中提到】
: 小费是餐馆成本的一部分。也就是说,顾客必须付这一部分???
: 这个说法第一次见
: 消费本来就是bonus,什么时候成了成本了
: 尼玛黑心老板们的逻辑还真是叹为观止
:
: 产。

w***w
发帖数: 6301
97
http://www.chinanews.com/hr/2016/01-20/7724924.shtml
美国华人餐馆刮起免收小费风潮 菜价相应提高
中新网1月20日电 据美国《侨报》报道,“小费,可以不收?”——在主流餐馆刮起
的“不收小费”风潮,如今也吹到了华裔餐饮业,屹立华埠十九年老店“粥之家”今年
1月1日起正式宣布不收小费。
“我们只是走在了前面,其实也是未雨绸缪,为了生计不得已而为之,”粥之家经
理高霞19日接受采访时表示,主要原因就是营运成本的上涨,餐馆必须平衡收支,不收
小费的同时菜价上涨,才能支付不拿小费服务员的工资。
高霞解释说,从去年12月31日开始,纽约州餐饮业服务员中,不拿小费的最低工资
标准从8.75元(美元,下同)涨到9元,而拿小费工种的工资则从5元一小时上涨50%,到7
.5元。
“明年还可能要涨到15元一小时,你叫我们怎么支付得起?华埠有多少家餐厅不堪
重负倒掉?”她说,相对上涨17%左右的工资支出,堂吃的菜价也相应提高了约15%。话
虽这么说,但因为工资高了,相应的保险和税也要做调整,如果房租再加,老店也难维
持。
这股“不收小费”的风潮去年10月由餐饮大亨梅尔(Danny Meyer)吹起,他旗下的
联合广场餐饮集团(Union Square Hospitality Group)宣布将取消旗下13个餐饮服务店
的小费制度。从而让很多餐饮业主重新思考起这个约定俗成的行业规矩。
而这个在美国这个处处需要给小费的国家,却也因一部分闽籍餐饮业者从多年前就
实行了“免小费”政策,有了一块豁免地。在东百老汇54号的农家饭庄自8年前开业起
,就在临街的橱窗上贴上了醒目的“堂食免小费”的告示。
农家饭庄林典老板谈起原因说,是因为很多乡亲在国内就没有付小费的习惯,他们
开业时就确定了不收小费、菜美价廉的策略,以增强竞争力吸引客人。华埠众多福州餐
馆都采用相同的策略,招人也不难,服务员们从可拿到稳定的工资,也不会抱怨。
而现在正常收小费的餐馆业主,则大多持观望态度。“我们随大流,不违法就行,
”小辣椒川菜馆黄老板认为,在美国就应该入乡随俗,遵循政府的规定,保证员工的最
低工资标准,也是保证餐馆的服务标准,才有回头客。
这波风潮直接被冲击的服务员也是意见不一。早已习惯这一习俗的一位闽籍服务员
表示,他们都有自己约定俗成的行业价,华埠这么多餐厅大多知根知底,也不用担心到
手的工资会少。而一位不愿透露姓名的中城服务员则表示,有好处也有不好处。他们同
事之间服务态度差不多的情况下,通常长的比较好看的女性服务员小费就赚得多,而西
裔的服务员小费就相对少。如果一碗水端平,收入也相对会平等一些。
对于餐馆“不收小费”的风潮,顾客们也是有着不同的看法。不少顾客走进艾伦街
的粥之家时,第一眼看到的就是红底黑字的“本餐馆/酒吧不收小费”告示,互相之间
纷纷议论。粥之家经理高霞表示,实行两周多来,比较少有顾客察觉菜价上涨,即便发
现也觉得可以理解,吃饭的总价没有太多变化。
也有顾客不太赞同说,给不给小费其实是给消费者一个评分的机会。如果就餐过程
中的服务水准较低,顾客就有权少给小费。而现在羊毛出在羊身上,直接增加菜价也剥
夺了顾客打分的权利。(苏夏竹)
k*********h
发帖数: 1841
98
这里有有个“鸡生蛋还是蛋生鸡"的道理。
小费文化在美国兴起以来,一直是作为客人对服务生提供满意服务的额外感谢。所以是
先有满意服务,才会有小费支付。
而现在有些黑心店家,包括此帖贴主这类却叫嚣:小费是你到餐馆吃饭必须支付的,是
你吃饭账单的一部分。这就是要求客人先同意支付小费,才提供服务。

【在 K********3 的大作中提到】
: 真心想說一句,如果客人不付或少付小費,餐館真的不能對你做怎麼,最多怨自己今日
: 無摺br />
: 但是如果你付足又是常客,你一定會得到好服務,一定有最好的位子給你,不會介紹不
: 新鮮的菜,十足VIP
: 我在美十多年,聽到太多人投訴那家這家服務不好,其實大部份都是小費或者客人要求
: 太多太無理。
: 你點對別人,別人就點對你,很公平。

i****k
发帖数: 668
99
你这就是不思进取的想法。
为什么你的价格提高一点顾客就跑了?因为别的店跟你一样。那么如果你的店和别人不
一样,质量高很多,那么客人依然不会走。
你的眼光就局限在饮食业平均偏下水平,妄图靠价廉来吸引顾客,连物美这点都做不到
,当然只能跟人打价格战,然后抱怨客人不给小费。。。

产。

【在 w***w 的大作中提到】
: 小费的存在无关道德,也无关服务员和老板。
: 小费是餐馆成本的一部分。也就是说,顾客必须付这一部分,无论以小费的形式,还是
: 以餐费的形式。否则餐馆就无法维持下去。
: 服务员到餐馆来工作,必须拿到足够的薪水。如果顾客不付这一份小费,老板就必须付
: 服务员薪水来补齐。老板付了这份薪水,必然要提高餐费来抵消成本,否则他就要破产。
: 所以,服务员拿小费-----餐费降低
: 服务员不拿小费------餐费提高
: 变化的这部分餐费就等于服务员的小费。
: 所以客人总是要付,不是以小费的形式,就是以餐费的形式。
: 如果餐馆取消小费,马上就必须提高餐费,否则餐馆无法生存下去。

w***w
发帖数: 6301
100
你误解了我的原意。
我说的是整个行业的一般情况。
至于个别餐馆,如果经营的比别家出色,能够赚的比别家多,那是完全可能的。
就好比我们讨论小费一般是15%。但是有个别服务员服务的特别好,总是能拿到比别人
多的小费,或者某个服务员特别漂亮,别人拿5块,她能拿10块。这个不属于我们现在
讨论的范围。

【在 i****k 的大作中提到】
: 你这就是不思进取的想法。
: 为什么你的价格提高一点顾客就跑了?因为别的店跟你一样。那么如果你的店和别人不
: 一样,质量高很多,那么客人依然不会走。
: 你的眼光就局限在饮食业平均偏下水平,妄图靠价廉来吸引顾客,连物美这点都做不到
: ,当然只能跟人打价格战,然后抱怨客人不给小费。。。
:
: 产。

相关主题
小费是餐馆成本的一部分小费制度基本就是黑心雇主的遮羞布而已
反对小费制度的进来洗洗脑。 (转载)小费制度不是劣等习俗,而是一种绅士文化。
餐馆吃饭给小费是让服务员有饭吃 (转载)还是关于小费,餐馆老板也来教育大家,挺不服气的。
进入Texas版参与讨论
h*****n
发帖数: 124
101

产。
商家的成本必须由客户来负责?这是迄今为止最奇葩的逻辑。我已经懒得跟你扯法律概
念。
简单的几句话,你商家的成本和客人没有一毛钱关系,你0成本的东西,客人愿意付一
百,是你本事;你100块钱成本的东西,客人只愿意付0,那你就该死。

【在 w***w 的大作中提到】
: 小费的存在无关道德,也无关服务员和老板。
: 小费是餐馆成本的一部分。也就是说,顾客必须付这一部分,无论以小费的形式,还是
: 以餐费的形式。否则餐馆就无法维持下去。
: 服务员到餐馆来工作,必须拿到足够的薪水。如果顾客不付这一份小费,老板就必须付
: 服务员薪水来补齐。老板付了这份薪水,必然要提高餐费来抵消成本,否则他就要破产。
: 所以,服务员拿小费-----餐费降低
: 服务员不拿小费------餐费提高
: 变化的这部分餐费就等于服务员的小费。
: 所以客人总是要付,不是以小费的形式,就是以餐费的形式。
: 如果餐馆取消小费,马上就必须提高餐费,否则餐馆无法生存下去。

l*********k
发帖数: 960
102
如果餐厅没有小费,需要雇主全额支付服务生工资,而菜价不变的话,过半中餐馆要倒闭
到时,你们想要用现在的价格去“服务差”的中餐厅,想想就好了,没机会
如果餐厅加价,那你们的总支出也就差不多了,到时你们想“打赏”的机会都没有了,
哦偶~~~
w*********e
发帖数: 207
103
对该给多该给少本身不抱看法。但是不是很明白,服务生这个岗位有什么特殊的。觉得
小费少了,可以不干啊?如果大家都嫌少都不干了,餐馆缺人自然待遇上升,老板招不
到满意的人自己都会把少了的小费给你补上。如果辞职
以后这岗位一直这个价,说明你不要做自然有人要做,说明就这个pay就是合理的。不
是说
市场经济么?这有什么好说的。
r*****g
发帖数: 9999
104
凡是给小费制度找理由的,不是带着任务的,就是脑袋拎不清的。

【在 w*********e 的大作中提到】
: 对该给多该给少本身不抱看法。但是不是很明白,服务生这个岗位有什么特殊的。觉得
: 小费少了,可以不干啊?如果大家都嫌少都不干了,餐馆缺人自然待遇上升,老板招不
: 到满意的人自己都会把少了的小费给你补上。如果辞职
: 以后这岗位一直这个价,说明你不要做自然有人要做,说明就这个pay就是合理的。不
: 是说
: 市场经济么?这有什么好说的。

r*****t
发帖数: 2860
105
问题是我在纽约布鲁克林Peter luger吃牛排,
牛排很好吃,但是牛排价格很贵。120美金两个人。
我不觉得他们两个course加起来不超过两分钟的服务值得我给15%的消费,
所以我给了10%。
老实说,我觉得最多值10美金!

【在 k*****e 的大作中提到】
: 在大多数州,拿小费的侍者拿不到最低工资,只拿tipped wage:$2.13/hr,
: 只要工资+小费加在一起达到国家规定的最低工资$7.25/hr即可。
: 全国只有8个州规定侍者拿和别人一样的最低工资。德州不在其中。
: 也就是说,小费中绝大部分是扎扎实实的劳务费,算上小费才能拿到最低工资。
: 餐费里面只包含了侍者工资的极小部分。于情于理,顾客都应付这一部分劳务费。
: 顾客付15%是平均水平,侍者加小费后的平均收入也不过是$11.8/hr,多吗?不多。
: 如果你认可11.8/hr是合理的劳动报酬,顾客付的15%就是纯属劳务费。
: 只有超出了15%的额外部分,才算是额外奖励,顾客可以看心情给。
: 如果服务很恶劣,服务员很懒不劳动,
: 顾客当然也可以克扣劳务费。低于15%就算是克扣劳务费了。

i****k
发帖数: 668
106
然后他们追出来管你要了嘛?

【在 r*****t 的大作中提到】
: 问题是我在纽约布鲁克林Peter luger吃牛排,
: 牛排很好吃,但是牛排价格很贵。120美金两个人。
: 我不觉得他们两个course加起来不超过两分钟的服务值得我给15%的消费,
: 所以我给了10%。
: 老实说,我觉得最多值10美金!

K********3
发帖数: 80
107
我懂你的意思,但怎樣才算是好服務? 近年我只去相熟的餐館所以全無服務問題。
我見過很多客人預約了遲到,no show,看了menu之後問了大多問題,去飲茶問待應點心
有無gluten free, oranic,natural food, high chair, plastic dishwares for kids
...去食壽司就專問人家無的seasonal items...不滿意答案就說人家英語差。在待應圈
中一直都有customer profiling vs tip amounts, 當然客人不認同但奇準。也不要以
為華人難搞,老美客人亦好難好cheap。
不過討論小費已經過時,現在越來越多餐廳收20%service charage, 客人無須思要付幾
多小費,待應亦無須擔心盡心盡力招呼客人得不到應有的回氣報。

【在 k*********h 的大作中提到】
: 这里有有个“鸡生蛋还是蛋生鸡"的道理。
: 小费文化在美国兴起以来,一直是作为客人对服务生提供满意服务的额外感谢。所以是
: 先有满意服务,才会有小费支付。
: 而现在有些黑心店家,包括此帖贴主这类却叫嚣:小费是你到餐馆吃饭必须支付的,是
: 你吃饭账单的一部分。这就是要求客人先同意支付小费,才提供服务。

j********5
发帖数: 281
108
这些都讨论的是啥
之前有人在说法律,在说规范,那我就说法律,我们就说餐馆老板的做法是转嫁到消费
者身上,消费者没有义务负担老板的经营成本。
然后有人要用伦理道德来和我反驳。。。。那我就陪你说伦理道德,道德就是如果你服
务到位了我就给你应得的消费,20%上下,只给现金的地方可能就有浮动,看零钱情况
,但肯定不会底于15%。。可以刷卡的就是20%。
但你要是服务不到位,那从习俗道德上面讲你没有给我对应的服务就不应该要对应的钱
。 这时候你就不要扯法律说老板给的工资很少,都指望着我的小费。
我说这些人杂没有点原则,要说法律我们就说法律,要说道德我们就说道德。
不可能没有服务员的基本素质,做不好该做的工作,然后还要给我扯法律,要我承担老
板转嫁来的经营成本让我出钱? 那你不如学老黑天天生孩子玩让tax payer养你就完了
,还出打啥工?

【在 t**********g 的大作中提到】
: 你让服务员服务了,又不给钱,不说逃避义务,至少很不厚道。
G**********e
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109
其实你跟tristen和楼主的观点是一样的 都agree服务好多给 不好才少给或不给
tristen批的是那些服务好还不愿意给拿法律不强制说事的人

【在 j********5 的大作中提到】
: 这些都讨论的是啥
: 之前有人在说法律,在说规范,那我就说法律,我们就说餐馆老板的做法是转嫁到消费
: 者身上,消费者没有义务负担老板的经营成本。
: 然后有人要用伦理道德来和我反驳。。。。那我就陪你说伦理道德,道德就是如果你服
: 务到位了我就给你应得的消费,20%上下,只给现金的地方可能就有浮动,看零钱情况
: ,但肯定不会底于15%。。可以刷卡的就是20%。
: 但你要是服务不到位,那从习俗道德上面讲你没有给我对应的服务就不应该要对应的钱
: 。 这时候你就不要扯法律说老板给的工资很少,都指望着我的小费。
: 我说这些人杂没有点原则,要说法律我们就说法律,要说道德我们就说道德。
: 不可能没有服务员的基本素质,做不好该做的工作,然后还要给我扯法律,要我承担老

j********5
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哦,这样。。。。那这种人。。。。别人好好服务你,你还不给钱,这不像去嫖,和老
鸨说好了400一个钟,小姐说最后给你含出来加100,含完了你不给钱。。。。一个道理。
没钱就不要出来混。。。。

【在 G**********e 的大作中提到】
: 其实你跟tristen和楼主的观点是一样的 都agree服务好多给 不好才少给或不给
: tristen批的是那些服务好还不愿意给拿法律不强制说事的人

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