台湾富豪家厨揭密：上班需喊老爷月入六万 - TheStrait版

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http://news.sina.com.cn/c/2010-05-11/112117493833s.shtml
中新网5月11日电据台湾《联合报》报道，厨师有很多种，不过有一种身份很特殊，那
就是大户人家的家厨，他们只全职负责家庭成员三餐的烹饪，非佣人、也非到府外烩的
主厨。
老派与新派家厨风格也大不同，导演李岗曾描述四川籍的家厨老杨做菜往往过咸，
屡劝不听，有次连白稀饭都咸；而担任过台湾中信金控辜家的家厨雷蒙，为了东主家的
饮食健康，“曾整整一年泡在护专的图书馆内翻数据。”
老派的家厨一生包吃包住
老派家厨，带有家臣味道，包吃包住过一生。李岗回顾：“我还未出生，老杨就在
我家了，他对我父亲的尊敬，就像《喜宴》里老陈对长官的翻版，后来，老杨年纪大了
，大家反过来要照顾他。”
新派家厨可不同，上下班打卡，雷蒙说，“美国比佛利山庄那些富豪的家厨也是如
此，出外旅游时家厨还会跟着一同去。”传媒大亨黎智英也挖了香港赫赫有名的陆羽茶
室主厨梁师傅当家厨，不时在港台两地宴请名流政要，家宴的精彩让不少与会者津津乐
道。
谭延闿家厨还有助厨伺候
大户人家的家厨，身份更不同，当年为前清两广总督谭

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