爱塞俄比亚咖啡之旅(ZT) - Travel版

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Travel版 - 爱塞俄比亚咖啡之旅(ZT)

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m*******s
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最穷的国家最棒的咖啡
没想到衣索比亚给我最深刻且美好的印象竟然是没排在行程景点里的咖啡！在这个
有半数人一天赚不到一块美金的国度，对喝咖啡这件事却出奇的讲究。走过四十几个国
家，我却在这个最贫穷的国家里，品尝到最好喝的咖啡。
■咖啡仪式一天上演三次
喝咖啡是衣索比亚人生活的一部份，尤其每天进行三次的咖啡仪式（Coffee
Ceremony）更让旅人切身感受这个国家对于喝咖啡的讲究。衣索比亚人喝咖啡是照三餐
喝的，而且每一杯咖啡都是现烘、现磨、现煮，妇女三餐饭后都会坐在咖啡炭火前，进
行重要的“咖啡仪式”。首先，家庭主妇会先点燃刺槐香木，让空气中飘着宜人的刺槐
香气，以昭告家人以及邻居要开始煮咖啡了。
然后，衣索比亚妈妈们会取出适量的生豆，在炭火上烘焙咖啡豆，她们约莫拿着平
底锅在炭火上摇了20几分钟，直到咖啡从绿色的生豆变成咖啡色，咖啡豆“波-波-波”
的气爆声也在炭火旁萦绕。
衣索比亚妈妈们才不管咖啡烘焙教科书里提到的手摇式烘焙要离火几公分、要计算
第一爆第二爆、烘好的豆子要养豆两三天等细琐的要求。对这个咖啡发源国度的子民来
说，烘咖啡似乎是与生俱来的本能，已经融入血液的一部份，

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