m***o 发帖数: 17656 | 1 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 七天做出的烤鸭金灿灿
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 10:55:26 2011, 美东)
医学所称道:"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……"。"尤其当年新鸭养
到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。"
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵
抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人
体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水
肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾
炎浮肿者食用
2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以
及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
材料:冻鸭1只;苹果1个;面包三片。
调味料:料酒;盐;红曲米;蜂蜜;
工具:绳子1根;筷子1双;刷子1把;带架子的大烤盘1个
第一天:将鸭子从冰箱的冷冻移至冷藏
第三天:拔残毛,洗净;抹上盐和料酒,密封放冰箱冷藏
第五天:
1。皮肉分离:看了很多食谱,都说吹气,可是没有一个人吹过,可能是带脖子全鸭可以
吹吧,我用筷子伸到皮和肉之间,使劲把他们分开。
2。烫鸭子: 烧一大锅开水,所有的鸭皮全部烫到,这时可以看到鸭皮胀开,部分没有除
尽的小细毛露出。
3。风干鸭子:从鸭翅膀扎紧,悬挂风干。
第七天:
1. 烤箱预热375F/190C。
2. 红曲米加水烧出红色的水,加入蜂蜜调成一小碗酱,用刷子刷在鸭皮上。
3. 苹果洗净,切4块,面包蘸水,把苹果和面包塞到鸭肚子里。
4. 头尾用牙签封口。
5. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀用锡纸包好。
一定要用有架子的烤盘,这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子,皮才会脆。烤
盘里放点水,防止油烟。
6.总共烤一个半到两个小时,每30分钟要刷一下酱,然后翻个面,半小时后伴随烤鸭的
香味,听到"吱吱"榨油的声音,烤盘加水。最后半小时要注意防糊,如果时间未到,表
面糊的话,盖张锡纸。
烫好鸭子,挂起来的样子:
48小时后风干的样子:
刷鸭子的红色蜂蜜酱:
烤好了,这是一面:
翻个面,再来一张:
嫩黄瓜:
黄瓜丝:
葱白丝:
自己烙的春饼:用的是北方春饼的做法,烫面,刷油,一次摞二,三层,中火平锅不加
油,烙2-3分钟即可:
李锦记海鲜酱:
春饼上抹李锦记海鲜酱,放黄瓜丝,葱白丝,鸭片,卷起,开吃:
鸭骨头烧汤,加冻豆腐,汤挺白:
本想做鸭油烧饼,算了,动物脂肪少吃为妙。
北京全聚德
全聚德以挂炉烤鸭闻名,挂炉使用明火, 燃料为果木,以枣木为佳。
北京全聚德的明火烤鸭雕像:
北京全聚德的明火烤鸭:
http://www.youtube.com/watch?v=s23rxJ0vIsw
北京全聚德的片鸭视频:
http://www.youtube.com/watch?v=sThoBqxxuhQ |
S***p 发帖数: 19902 | |
r*******u 发帖数: 8732 | 3 Wow.
Hidden tiger crouching dragon!
Where do you live? I hope near me :)
鸭养
【在 m***o 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】 : 发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi : 标 题: 七天做出的烤鸭金灿灿 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 10:55:26 2011, 美东) : 医学所称道:"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……"。"尤其当年新鸭养 : 到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。 : 同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。" : 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵 : 抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人 : 体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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m***o 发帖数: 17656 | 4 谢了,可惜你吃不到啊。
不错哇。。。
【在 S***p 的大作中提到】 : 不错哇。。。
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m***o 发帖数: 17656 | 5 靠近就好了,我做的东西基本上送人或者是带到party,一人吃不完。
【在 r*******u 的大作中提到】 : Wow. : Hidden tiger crouching dragon! : Where do you live? I hope near me :) : : 鸭养
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i*****l 发帖数: 54 | 6 哇,好犀利。。
真能干, 可惜食晤倒太多的鸭。
鸭养
【在 m***o 的大作中提到】 : 靠近就好了,我做的东西基本上送人或者是带到party,一人吃不完。
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