B*****g 发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JerryZJ (JerryZJ), 信区: Food
标 题: 原创:自制黄飞红花生的方法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 18:27:16 2011, 美东)
备料:无皮花生仁,四川花椒,干辣椒(剪成细条),盐, 白糖
设备:锅,炉子,dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内,加入适量水,加入盐,白糖,花椒,辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮,或是八角来调味,也是依
各人口味而定。
开锅后,维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定,个人掌握吧,反正多干一些不会有问题的。
如果没有dehydrator,就用家里 range代替。在rack上铺foil paper,并扎上比较密集的
孔(可以用meat tenderizer 或者叉子扎)。温度调到150度(华氏)。门留一条缝以便放出水气。
花生取出凉透后就已经是香脆可口了。但是,还有一些生花生的味道。
3。烤
将烘干的花生仁,辣椒,花椒,一起放到oven中,用rotisserie功能roast 30分钟。温
度350F。
如果没有带rotisserie功能的oven,可以用range oven替代。不过因为受热不均匀,有
些花生可能会焦。
现在就可以享用你自制的黄飞红花生了。
另外还想说下保存。因为自制比较费时费力,所以建议一次多做些,可以吃比较久。但
是保存就必须注意了,因为花生比较容易回潮,所以建议抽真空保存。如果没有抽真空
的设备,也需要装入zipper bag放到干燥的地方保存。
关于成本,算了一下,根据我们这边物价格(电费,和各种用料),合计下来差不多 $0.
6/110g (110g是一袋黄飞红花生的净含量)
嘿嘿,有人的捧个人场,有伪币的,捧个伪币场吧*_^ | z***y 发帖数: 7151 | | x**n 发帖数: 12542 | 3 偶上周买了2包,感觉不辣呀,除非把里面的辣椒花椒一起吃.
【在 z***y 的大作中提到】 : 美心暨金山伙同大中华赶来围观。并致以强烈谴责。
| B*****g 发帖数: 34098 | 4 辣的吃多了不好。
【在 x**n 的大作中提到】 : 偶上周买了2包,感觉不辣呀,除非把里面的辣椒花椒一起吃.
| D***o 发帖数: 7159 | 5 俺是一起吃的……
【在 x**n 的大作中提到】 : 偶上周买了2包,感觉不辣呀,除非把里面的辣椒花椒一起吃.
| x**n 发帖数: 12542 | 6 你是川渝人士?
【在 D***o 的大作中提到】 : 俺是一起吃的……
| D***o 发帖数: 7159 | 7 不是……
【在 x**n 的大作中提到】 : 你是川渝人士?
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