s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: DIY， 自制番茄酱罐头
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 23:11:02 2012, 美东)
这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下：
1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
2，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
3，canning jar 和夹子。
4，佐料：盐，黑胡椒粉，意大利香料，蒜头，白糖，洋葱，basil叶子。
大家先买好了东西我明天接着写。（待续）
（续），终于完工，现在详细介绍。
第一，番茄最好挑选大个的肉厚的番茄，当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱，耗时短一些。
第二，切番茄，切成一寸大小，放进搅拌机打碎。
第三，在切番茄和打碎番茄的同时，在压力锅里放水，把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮，消毒。
第四，打碎的番茄放进一个汤锅里熬，熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌，以免粘
锅底烧糊了。
第五，在熬番茄汁的同时剥大蒜，用搅拌机打碎后用橄榄油炒香，在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六，切洋葱或者菜地里的葱（只用葱白），放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香，放进番
茄酱里，同时加入盐，白糖，黑胡椒粉，意大利香料粉，继续熬。熬的时候要不停的搅
动，以免粘锅底烧糊了。
第七，熬到番茄酱比较浓稠的时候放入洗干净的新鲜的basil叶子，也可以是越南的九
层塔叶子，搅拌两分钟。关火。
第八，装罐头，装差不多满，瓶口留一公分空余，好让多余的空气被压力压出去，以达
到真空保鲜的目的。
第九，装好了罐头就放进原来煮瓶子的高压锅里，用里面的热水，如果水不够多，要加
水加到离瓶口一公分处，盖上盖子，继续煮罐头。这个时候盖子上的压力表是0，要加
温继续煮。
第十，当煮到压力锅盖上的那个压力表升高到11的时候，关小火，看时间，还要继续保
持这个压力15分钟，这个时候要密切注视这个压力表，低于11则压力不够，罐头不能保
鲜，高于15则里面的番茄酱会漏出来，因此要随着压力的高低及时调整炉子的温度，尽
量保持这个压力表在11至15之内。保持这个压力15分钟之后关火，让炉子自然冷却后把
瓶子拿出来，室温可保持两年不变质。 |
b*****n
发帖数: 10665 | 2 想起了小时候夏天帮妈妈做番茄罐头。。。
也是玻璃瓶，不过是像皮塞，切成小块，塞到瓶里，最后用筷子戳实了。。。
上锅蒸。。。
一个冬天，一个星期开一瓶，吃一次西红柿炒鸡蛋。。。
美味阿。。。
后来太贵了西红柿，就不做了。。。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
: 发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
: 标 题: DIY， 自制番茄酱罐头
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 23:11:02 2012, 美东)
: 这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
: 茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
: 具吧。必须准备的如下：
: 1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
: 2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
: 2，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
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l**n
发帖数: 7272 | 3 wow
又有高手出现了。你种了多大的菜地啊？羡慕ing |
s**********u
发帖数: 11996 | 4 一个篮球场那么大，还有西瓜，玉米，各种各样的菜，不到超市买菜的。贫下中农一个
。
【在 l**n 的大作中提到】
: wow
: 又有高手出现了。你种了多大的菜地啊？羡慕ing
|
s**********u
发帖数: 11996 | 5 那我给你寄种子，你自己种，不贵。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 想起了小时候夏天帮妈妈做番茄罐头。。。
: 也是玻璃瓶，不过是像皮塞，切成小块，塞到瓶里，最后用筷子戳实了。。。
: 上锅蒸。。。
: 一个冬天，一个星期开一瓶，吃一次西红柿炒鸡蛋。。。
: 美味阿。。。
: 后来太贵了西红柿，就不做了。。。
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l**n
发帖数: 7272 | 6 你这绝对是咱们这独一份儿了吧？我得承认自己没有勇气。只能羡慕。哈哈。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 一个篮球场那么大，还有西瓜，玉米，各种各样的菜，不到超市买菜的。贫下中农一个
: 。
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b*****n
发帖数: 10665 | 7 没时间阿。。。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 那我给你寄种子，你自己种，不贵。
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c*h
发帖数: 33018 | 8 MM了不起。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 那我给你寄种子，你自己种，不贵。
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b*****n
发帖数: 10665 | 9 re
【在 c*h 的大作中提到】
: MM了不起。
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m*t
发帖数: 1862 | |
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 有兴趣的朋友可以试试看啊，压力锅才79美金，可以做很多种蔬菜罐头，水果罐头，肉
类罐头呢。 |
b*****n
发帖数: 10665 | 12 你是哪个少数民族阿？
羡慕篮球场那么大的菜园，更羡慕有时间精力去打点。。。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 有兴趣的朋友可以试试看啊，压力锅才79美金，可以做很多种蔬菜罐头，水果罐头，肉
: 类罐头呢。
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l*********l
发帖数: 2371 | 13 姨, 真心以为你在德州住愕..
【在 s**********u 的大作中提到】
: 有兴趣的朋友可以试试看啊，压力锅才79美金，可以做很多种蔬菜罐头，水果罐头，肉
: 类罐头呢。
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l*********l
发帖数: 2371 | 14 我家是用那种比较小口的玻璃瓶, 用筷子把西红柿通过漏斗捅到瓶子里... 我就是那个
捅的...
【在 b*****n 的大作中提到】
: 想起了小时候夏天帮妈妈做番茄罐头。。。
: 也是玻璃瓶，不过是像皮塞，切成小块，塞到瓶里，最后用筷子戳实了。。。
: 上锅蒸。。。
: 一个冬天，一个星期开一瓶，吃一次西红柿炒鸡蛋。。。
: 美味阿。。。
: 后来太贵了西红柿，就不做了。。。
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l*********l
发帖数: 2371 | 15 俺的是国内带的...
【在 s**********u 的大作中提到】
: 有兴趣的朋友可以试试看啊，压力锅才79美金，可以做很多种蔬菜罐头，水果罐头，肉
: 类罐头呢。
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G********a
发帖数: 2128 | 16 真心敬佩啊。换我绝对做不来的，这么麻烦的番茄罐头，我就买买吧 |
s**********u
发帖数: 11996 | 17 瑶族。喜欢种菜，觉得好玩呗。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 你是哪个少数民族阿？
: 羡慕篮球场那么大的菜园，更羡慕有时间精力去打点。。。
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s**********u
发帖数: 11996 | 18 8是，额8住在德州，额住在麻州，麻烦的麻，德州的州。
【在 l*********l 的大作中提到】
: 姨, 真心以为你在德州住愕..
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s**********u
发帖数: 11996 | 19 国内带的压力锅也可以做的，只是压力不好掌握，要多做几次摸索出适合的火候控制压
力，免得把罐头里的东西压出来。
【在 l*********l 的大作中提到】
: 俺的是国内带的...
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s**********u
发帖数: 11996 | 20 其实就是看起来怪吓人的，做起来不觉得那么麻烦。
【在 G********a 的大作中提到】
: 真心敬佩啊。换我绝对做不来的，这么麻烦的番茄罐头，我就买买吧
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c*h
发帖数: 33018 | 21 你的头像是你吗？
好漂亮的美女。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 国内带的压力锅也可以做的，只是压力不好掌握，要多做几次摸索出适合的火候控制压
: 力，免得把罐头里的东西压出来。
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s**********u
发帖数: 11996 | 22 8是，额一脸横肉，很凶残的，不能算美女。以前被人家说额匪气太重，额虚心接受批
评，就整个美女上来赚眼球。
【在 c*h 的大作中提到】
: 你的头像是你吗？
: 好漂亮的美女。
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b*****n
发帖数: 10665 | 23 哈哈：）你好逗：）
【在 s**********u 的大作中提到】
: 8是，额一脸横肉，很凶残的，不能算美女。以前被人家说额匪气太重，额虚心接受批
: 评，就整个美女上来赚眼球。
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s**********u
发帖数: 11996 | 24 看到你笑了，我也，笑。。。。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 哈哈：）你好逗：）
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