B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne（Snails with Herb Butter）勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagliatelle with ragù Bolognese sauce (Tagliatelle al ragù
alla Bolognese)
上海菜--八宝鸭
抹茶慕斯蛋糕
新疆菜--羊肉手抓饭
栗子慕斯
上海菜--走油蹄膀
闽菜--福州鱼丸
京菜--卤煮火烧
粤菜--腊鸭煲仔饭
苏菜--榨菜鲜肉月饼
川菜--豆花牛肉
粤菜--蚝油牛肉
川菜--宫保鸡丁
川菜--麻辣小龙虾
台湾小吃--凤梨酥/凤凰酥 |
d*********e
发帖数: 8525 | |
g********0
发帖数: 15010 | 3 我以为你做的尼，进来一看，转的。
仍顶！
一个
【在 B*****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
: 标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
: 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
: 最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
: 一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
: 和更多的人分享。
: 我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
: 门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
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G*******9
发帖数: 4371 | 4 太长了。有没有摘要？呵呵。。。
【在 g********0 的大作中提到】
: 我以为你做的尼，进来一看，转的。
: 仍顶！
:
: 一个
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F**********y
发帖数: 10265 | 5 临近中午看这个贴子简直是自虐啊, 悔得肠子都青了..... |
p******a
发帖数: 387 | |
m********s
发帖数: 55301 | 7 谁贴的帖子？？？？
逼得俺们晚上只能去泰山汇了。
【在 B*****g 的大作中提到】
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: 最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
: 一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
: 和更多的人分享。
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: 门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
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g********0
发帖数: 15010 | 8 这么长，花多大工夫
一个
【在 B*****g 的大作中提到】
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: 标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
: 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
: 最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
: 一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
: 和更多的人分享。
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: 门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
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