I*D 发帖数: 40035 | 1 满版都是小费话题,没做过侍者的真的没法感受小费对他们来说有多么重要。没在老外
餐馆打过工,所以不太清楚他们的运作规矩。
就简单说说中餐馆儿的规矩吧,中餐馆的侍者收入分底薪和小费两部分,我当时一般底
薪每月200-400美元,过去极个别生意好的餐馆甚至是没有底薪的,收入全靠小费。
一般餐馆分两种小费制度,私产和共产。私产就是自己照顾自己台面儿的客人,侍者之
间很少相互帮忙儿,各忙各的,小费完全归己。共产就是每个侍者分担一个区域,但有
分工也有合作,相互照应,每桌小费统一放在一起,每餐结束后结算,大家均分。有些
参观有busboy/busgirl的话,老板还要抽取一定份额的消费给他们。
作为侍者一般来说服务的大多数对象都是熟悉的客人,谁的小费好,谁的小费烂都熟记
于心的。对小费慷慨的客人必定会多限些殷勤和照顾。对小费差的或干脆打铁的,自然
就不会那么热情啦。我也听说过往菜里吐口水的极端个例。所以作为消费者,只要侍者
能够做到及时递菜单,上水,点对菜,他们就值得那15%的小费,要是对你的额外要求
也服务周到就值更多的小费。
一般的消费标准,如果总餐费的15%低于一定数额,就按人头算,午餐最低1元,晚餐最
低2。5,如果有酒水的晚餐20%的小费是比较合适的。你们的小费就是侍者的活命钱,
给与不给自然就明了了。 |
d******a 发帖数: 3976 | 2 啥叫BUSBOY/GIRL,经常听到这词
【在 I*D 的大作中提到】 : 满版都是小费话题,没做过侍者的真的没法感受小费对他们来说有多么重要。没在老外 : 餐馆打过工,所以不太清楚他们的运作规矩。 : 就简单说说中餐馆儿的规矩吧,中餐馆的侍者收入分底薪和小费两部分,我当时一般底 : 薪每月200-400美元,过去极个别生意好的餐馆甚至是没有底薪的,收入全靠小费。 : 一般餐馆分两种小费制度,私产和共产。私产就是自己照顾自己台面儿的客人,侍者之 : 间很少相互帮忙儿,各忙各的,小费完全归己。共产就是每个侍者分担一个区域,但有 : 分工也有合作,相互照应,每桌小费统一放在一起,每餐结束后结算,大家均分。有些 : 参观有busboy/busgirl的话,老板还要抽取一定份额的消费给他们。 : 作为侍者一般来说服务的大多数对象都是熟悉的客人,谁的小费好,谁的小费烂都熟记 : 于心的。对小费慷慨的客人必定会多限些殷勤和照顾。对小费差的或干脆打铁的,自然
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I*D 发帖数: 40035 | 3 帮忙收盘子,倒水的,不接点菜。。。。
【在 d******a 的大作中提到】 : 啥叫BUSBOY/GIRL,经常听到这词
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W*******s 发帖数: 18705 | 4 对客人的菜下毒手还真是不多见的,其他同行也不齿这种行为的,给老伴经理知道是立
马炒鱿鱼的。冲出门追讨小费也是要被炒鱿鱼的。跟东家的基本利益相抵触的行为都是
要被辞退的。服务员的性质从另个方面看,就是餐馆提供了个商业平台给你承包。 |
I*D 发帖数: 40035 | 5 我也只是听说而已,还真每见过讨要小费的,更别说吐口水了。。。
【在 W*******s 的大作中提到】 : 对客人的菜下毒手还真是不多见的,其他同行也不齿这种行为的,给老伴经理知道是立 : 马炒鱿鱼的。冲出门追讨小费也是要被炒鱿鱼的。跟东家的基本利益相抵触的行为都是 : 要被辞退的。服务员的性质从另个方面看,就是餐馆提供了个商业平台给你承包。
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W*******s 发帖数: 18705 | 6 刚开始,我干过冲出去把三元扔回去给客人,也在桌面上争执小费的,事后都被炒鱿鱼
了。后来做多了,也就麻木了。LOL.
【在 I*D 的大作中提到】 : 我也只是听说而已,还真每见过讨要小费的,更别说吐口水了。。。
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I*D 发帖数: 40035 | 7 你够狠。。。
【在 W*******s 的大作中提到】 : 刚开始,我干过冲出去把三元扔回去给客人,也在桌面上争执小费的,事后都被炒鱿鱼 : 了。后来做多了,也就麻木了。LOL.
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l**1 发帖数: 1875 | 8 三元不少了,你太暴躁了
【在 W*******s 的大作中提到】 : 刚开始,我干过冲出去把三元扔回去给客人,也在桌面上争执小费的,事后都被炒鱿鱼 : 了。后来做多了,也就麻木了。LOL.
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W*******s 发帖数: 18705 | 9 差不多30-40人的午餐,二,三个企台打区域共产,就靠这桌了,(没翻台的机会),
每个人掏钱凑数,估计是账目不明,或是被理钱的人黑了,或是有几个没给钱,我那时
才20出头的学生哥,我最神勇了,炒鱿鱼我不怕,老妈的房子管吃管住,明天唐人街介
绍所去一次就有了。LOL。
【在 I*D 的大作中提到】 : 你够狠。。。
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d******a 发帖数: 3976 | 10 怪不得猛,原来你上一辈的人早先过来了,有依靠日子好过多了
【在 W*******s 的大作中提到】 : 差不多30-40人的午餐,二,三个企台打区域共产,就靠这桌了,(没翻台的机会), : 每个人掏钱凑数,估计是账目不明,或是被理钱的人黑了,或是有几个没给钱,我那时 : 才20出头的学生哥,我最神勇了,炒鱿鱼我不怕,老妈的房子管吃管住,明天唐人街介 : 绍所去一次就有了。LOL。
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l**1 发帖数: 1875 | 11 是有几个没给钱,for sure.
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【在 W*******s 的大作中提到】 : 差不多30-40人的午餐,二,三个企台打区域共产,就靠这桌了,(没翻台的机会), : 每个人掏钱凑数,估计是账目不明,或是被理钱的人黑了,或是有几个没给钱,我那时 : 才20出头的学生哥,我最神勇了,炒鱿鱼我不怕,老妈的房子管吃管住,明天唐人街介 : 绍所去一次就有了。LOL。
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r*****g 发帖数: 9999 | 12 "只要侍者能够做到及时递菜单,上水,点对菜",能做到这的我都给20%的小费。我绝
对尊重服务员的劳动,但我反对把小费当成客人的obligation的想法,既然做了服务员
,就要面对偶尔提供了好的服务也拿不到小费的事实,不要唧唧歪歪势利眼看人下菜碟。
【在 I*D 的大作中提到】 : 满版都是小费话题,没做过侍者的真的没法感受小费对他们来说有多么重要。没在老外 : 餐馆打过工,所以不太清楚他们的运作规矩。 : 就简单说说中餐馆儿的规矩吧,中餐馆的侍者收入分底薪和小费两部分,我当时一般底 : 薪每月200-400美元,过去极个别生意好的餐馆甚至是没有底薪的,收入全靠小费。 : 一般餐馆分两种小费制度,私产和共产。私产就是自己照顾自己台面儿的客人,侍者之 : 间很少相互帮忙儿,各忙各的,小费完全归己。共产就是每个侍者分担一个区域,但有 : 分工也有合作,相互照应,每桌小费统一放在一起,每餐结束后结算,大家均分。有些 : 参观有busboy/busgirl的话,老板还要抽取一定份额的消费给他们。 : 作为侍者一般来说服务的大多数对象都是熟悉的客人,谁的小费好,谁的小费烂都熟记 : 于心的。对小费慷慨的客人必定会多限些殷勤和照顾。对小费差的或干脆打铁的,自然
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R*********r 发帖数: 1855 | 13 有种对顾客发飚,吐口水,对老板老实得跟绵羊一样,为啥? |
z****s 发帖数: 650 | 14 在flushing的一家叫啥 三五牛肉面 的店见过。小二说客人的小费给少了,不到15%,
把客人追回来,拿着计算器算的……
【在 I*D 的大作中提到】 : 我也只是听说而已,还真每见过讨要小费的,更别说吐口水了。。。
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