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WaterWorld版 - [合集] 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
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相关话题的讨论汇总
话题: 面魁话题: 热干面话题: 面条
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t******n
发帖数: 2939
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wangMM (王小胖) 于 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东) 提到:
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
背景资料:
本次评选出的“中国十大面条”:
热干面:汉族面食。热干面是武汉特色汉族小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担
担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋
力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。
炸酱面:汉族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,
再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以
菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
刀削面:汉族面食。流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿
弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀
削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用
刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香
,深受喜食面食者欢迎。
拉面:西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风
味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须
均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可
制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
烩面:河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统
风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊
肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。
担担面:著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面
条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵
席点心。
冷面:朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面
的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤
细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看
到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。
片儿川:杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客
吃后回味无穷。
奥灶面:苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白
,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
锅盖面:镇江“锅盖面”,又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第
一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国
美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功
申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
附图1:热干面;
附图2:杂酱面;
附图3:刀削面.
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namdog (小狗狗看电影"老妈蹄花"(自己搜索)) 于 (Thu Jul 4 16:52:47 2013, 美东) 提到:
不错。

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riczxc (riczxc) 于 (Thu Jul 4 17:22:35 2013, 美东) 提到:
广东人表示很喜欢热干面。
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Thu Jul 4 17:25:15 2013, 美东) 提到:
麻酱面也不错
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Thu Jul 4 17:25:49 2013, 美东) 提到:
扁豆焖面也好吃
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Thu Jul 4 17:26:55 2013, 美东) 提到:
羊肉汆面
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Thu Jul 4 17:27:48 2013, 美东) 提到:
片儿汤
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susanto (煎饼是一种生活态度) 于 (Thu Jul 4 18:03:52 2013, 美东) 提到:
有三种没吃过……
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Sickdeal (文亭湖) 于 (Thu Jul 4 18:16:14 2013, 美东) 提到:
加州牛肉面不是第一吗
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repeating (千王之王) 于 (Thu Jul 4 18:18:20 2013, 美东) 提到:
康师傅牛肉面,第一
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Enterlight (:-) 于 (Thu Jul 4 20:59:10 2013, 美东) 提到:
杭州人也懂得吃面?
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shenqi (神七) 于 (Thu Jul 4 21:48:53 2013, 美东) 提到:
卤面条
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nrzsc (蜘蛛侠) 于 (Thu Jul 4 21:58:03 2013, 美东) 提到:
蔡林记的热干面确实不错。
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buffon01 (一号布冯) 于 (Thu Jul 4 23:08:17 2013, 美东) 提到:
没有陕西的面?我和我的小伙伴们都惊呆了。
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bhkk (八华狂客) 于 (Thu Jul 4 23:23:38 2013, 美东) 提到:
片儿川味道不错
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aple (凸-_-凸) 于 (Fri Jul 5 01:47:30 2013, 美东) 提到:
一场比赞助费的评选,你也能这么HI?
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zwmpt (梦的手指 ) 于 (Fri Jul 5 02:18:43 2013, 美东) 提到:
手拉面,是和面的技术,面,盐,水的比例,醒面的时间,那是绝活
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falconsniper (Aurora's【X_1835】) 于 (Fri Jul 5 07:30:28 2013, 美东) 提到:
热干面再怎么五大也到不了十大之首吧?
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rgg (rgg) 于 (Fri Jul 5 09:05:06 2013, 美东) 提到:
荞麦面面是饸饹, 不是同音字"盒勒"。是汉族的东西,不是韩国原创。
太没文化了。
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hydralistor (hydralistor) 于 (Fri Jul 5 10:18:37 2013, 美东) 提到:
这是谁评的,饮食评第一,第二有啥意义
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johninfl (johninfl) 于 (Fri Jul 5 11:14:40 2013, 美东) 提到:
一堆南方的面居然排到前面,南方不是产米的吗?
评委们去趟西北华北新疆甘肃陕西内蒙山东河北,尝尝北方的上百种面条再评好不好?
南方把清汤挂面当小吃,北方把各类面食当一日三餐的主食,高下立现。
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hydralistor (hydralistor) 于 (Fri Jul 5 11:19:45 2013, 美东) 提到:
各地的口味都不一样。
凭这个东西一点意义都没有。
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wy2012 (Wy2012) 于 (Fri Jul 5 12:28:37 2013, 美东) 提到:
热干面好吃
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tree9990 (天上云) 于 (Fri Jul 5 14:08:08 2013, 美东) 提到:
应该并列第一。。。
虽然我是湖北人,觉得刀削面最棒,而已还有特色!!
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googlebot (bot) 于 (Fri Jul 5 14:29:50 2013, 美东) 提到:
包子,
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tingpingfeng (Eileen) 于 (Fri Jul 5 14:51:31 2013, 美东) 提到:
山东的打卤面呢???
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notaII (无非) 于 (Fri Jul 5 14:55:55 2013, 美东) 提到:
山东的打卤面? 好多各地的面条不去参展,打擂台,人家凭什么给你啊!
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xiaoxiaoren (可爱小宝宝) 于 (Sat Jul 6 21:59:46 2013, 美东) 提到:
应该是兰州拉面,
最复杂,难度最高。
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wangMM (王小胖) 于 (Wed Jul 10 01:05:26 2013, 美东) 提到:
兰州拉面做起来最复杂,难度最高。并不代表好吃.不是一般人都会做的,所以流行性很
是差.
而且听说加了什么拉面剂,一种"腐蚀的液体",才使得面条韧性很好容易拉伸.
而热干面工艺简单,调料也简单易得到.不加些烂七八着的啥口味重的调料去提味道.
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