q*******n
发帖数: 20306 | 1 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
高档。
美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
美国人认为猪里脊肉是最高档的， 这在中国人眼里是很可笑的， 里脊肉和鸡胸脯一
样， 很柴很难吃， 里脊肉在中餐的主要用途是炖汤， 而且炖完汤后留汤， 把作
为汤底的里脊肉扔掉。 里脊肉如果被用于炒肉片肉丝， 就要先加东西预腌制，比如
生粉， 葱姜蒜， 酱油， 黄酒， 盐糖味精胡椒粉， 食用油等， 未经预腌就烹
饪的里脊肉是很难吃的。 而美国人做猪里脊肉， 都不预先腌制， 所以都难吃。
即使做好了腌制工作， 里脊肉还得猛火快炒才行， 炒肉丝肉丁肉片， 先泡油一分
钟到七成熟， 然后再混合其它料在锅里颠两颠就出锅， 一过了火候， 里脊肉就会
变得韧而难吃， 美国人不知道， 也做不到猛火快炒。
而且美国人喜欢把里脊肉横纹切很厚的大块， 更加难吃。 中国人切肉都是顺纹切的
， 美国人没有这个常识， 而且美国人切各种肉全都是横纹切的， 不懂也就罢了，
反而还要坚定地把谬误全面贯彻到底。 |
a*******l
发帖数: 15032 | 2 你说说为啥FDA不应许进口中国的猪肉？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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j*****i
发帖数: 1292 | |
a******7
发帖数: 7936 | 4 中国人当然吃母猪肉，市场上的都是母猪肉和阉过的公猪肉
美国人当然要给公猪去势，这个是现代养猪的routine，小公猪断奶前（最好10天左右
）就要做这个，熟练工人一般2分钟做一个。
不阉割的公猪不光肉腥，而且因为性冲动消耗大量能量，胴体率会很低。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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h*******e
发帖数: 1377 | |
l***l
发帖数: 291 | 6 味精亮了
里脊肉如果被用于炒肉片肉丝， 就要先加东西预腌制，比如
生粉， 葱姜蒜， 酱油， 黄酒， 盐糖味精胡椒粉， 食用油等， 未经预腌就烹
饪的里脊肉是很难吃的。 而美国人做猪里脊肉， 都不预先腌制， 所以都难吃。 |
g*********5
发帖数: 1145 | |
f*****n
发帖数: 405 | 8 中国人吃阉割过的猪肉，母猪、公猪都在二三十斤时阉割，在国内也是里脊肉最贵
美国也有半批肉或正批猪肉卖的，那得在有机农场，大约$5一磅，可以买回半都猪，回
家慢慢吃 |
B********n
发帖数: 12753 | 9 拜托有点常识
中国是问国外进口猪肉的
而且问美国进口
【在 a*******l 的大作中提到】
: 你说说为啥FDA不应许进口中国的猪肉？
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I*D
发帖数: 40035 | 10 "中国人眼里， 里脊肉和鸡胸脯一样， 很柴很难吃， 里脊肉在中餐的主要用途是
炖汤， 而且炖完汤后留汤， 把作为汤底的里脊肉扔掉。"
----这个有些扯。。。楼主广东人吧。。。什么JB东西都炖汤。。。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 11 "中国人切肉都是顺纹切的"
-----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。 |
Z*********i
发帖数: 3422 | 12 太偏颇了吧。中国人比美国人讲究吃不假，但也没这么极端。且不说现在中国市场上的
肉的是不是都经过检疫，属于能健康食用的肉，没见到那么多曝光的垃圾猪，病死猪？
就算是正经渠道的肉，你凭什么认为都是公猪？你的经验还是几十年前乡下的老理，如
果你有亲戚在乡下，能保证供应你放养的去势公猪，我们只能表示羡慕。否则，现代工
业化养猪，在中国和美国没区别。唯一不同的可能是屠宰方式。美国一般采取人道的屠
宰方式，所以死后放血。中国多数大屠宰场其实也一样，但小的屠宰场则是直接放血，
所以腥气可能小些。
至于部位，谁说美国人吃肉不讲部位？美国人烹调方式虽不一样，可同样讲究部位。美
国人吃牛肉较多，对牛肉部位的细分比中国对猪肉的还细。猪肉虽没牛肉分那么细，也
有里脊，排骨，小排骨，后臀，前腿的区分。很怀疑你是不是在美国生活过，还是想当
然道听途说。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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n***t
发帖数: 8357 | |
l********y
发帖数: 2489 | 14 烂坑，越来越没水平了。连背景知识都不放狗搜一下。 |
j***i
发帖数: 4975 | 15 里脊肉炖汤?
R U Kidding me?
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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f**l
发帖数: 433 | 16 乱讲，哪個廣東人用里脊肉燉湯？
樓主不知道有沒下過廚房
【在 I*D 的大作中提到】
: "中国人眼里， 里脊肉和鸡胸脯一样， 很柴很难吃， 里脊肉在中餐的主要用途是
: 炖汤， 而且炖完汤后留汤， 把作为汤底的里脊肉扔掉。"
: ----这个有些扯。。。楼主广东人吧。。。什么JB东西都炖汤。。。
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C******8
发帖数: 84 | |
u****q
发帖数: 24345 | |
s********s
发帖数: 3945 | 19 好像中国人也很太高里脊肉耶！
LZ知道一头猪产多少肉，其中多少是里脊肉吗？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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b*******8
发帖数: 37364 | 20 又一轮跟老邱争论横切竖切开始了
【在 I*D 的大作中提到】
: "中国人切肉都是顺纹切的"
: -----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
: 也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。
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b*******8
发帖数: 37364 | |
h*****7
发帖数: 3192 | 22 软炸里脊
【在 j*****i 的大作中提到】
: 有个名菜：糖醋里脊。
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h*****7
发帖数: 3192 | 23 这个正解
【在 I*D 的大作中提到】
: "中国人切肉都是顺纹切的"
: -----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
: 也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。
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a*******a
发帖数: 4233 | 24 美国80％以上的猪肉都是注水的。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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c******g
发帖数: 2323 | 25 而且美国人喜欢把里脊肉横纹切很厚的大块， 更加难吃。 中国人切肉都是顺纹切的
， 美国人没有这个常识， 而且美国人切各种肉全都是横纹切的， 不懂也就罢了，
反而还要坚定地把谬误全面贯彻到底。
absolutely wrong, 横纹切 is easier to chew. Did you ever cook? Do not
pretend to be sth you are not. |
x**y
发帖数: 17 | 26 ooooooooooooooooooooooooo |
D****2
发帖数: 2656 | |
g*******0
发帖数: 368 | 28 楼主自己说认得猪的部位，像吗？不知道把什么部位认成里脊了吧。 |
a******9
发帖数: 2979 | |
a******9
发帖数: 2979 | |
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n**x
发帖数: 606 | 31 补充：
猪肉属于劣等肉，美国人不咋吃
劣等等于便宜，国人吃的起
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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a********f
发帖数: 444 | 32 美国猪肉里面有莱克多巴胺，这个在中国是被禁止的，但是有可能会偷着加。
美国猪肉最大的问题是杀猪方法。这里猪都是电死的，不放血，味道腥。中国是捅死的
，血都放了，好吃一点。排过酸的更好吃点。 |
T*******r
发帖数: 1246 | |
x**j
发帖数: 1261 | |
a******7
发帖数: 7936 | 35 母猪阉割什么啊
二三十斤阉割太麻烦了
小猪出生10天就把蛋蛋割掉了
【在 f*****n 的大作中提到】
: 中国人吃阉割过的猪肉，母猪、公猪都在二三十斤时阉割，在国内也是里脊肉最贵
: 美国也有半批肉或正批猪肉卖的，那得在有机农场，大约$5一磅，可以买回半都猪，回
: 家慢慢吃
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m***i
发帖数: 2013 | 36 看到第二段就觉得是老丘写的。抬头一看，嘿嘿，果然是
怎么楼上还炒得那么厉害。买买提有那么多托儿吗？ |
C***3
发帖数: 1719 | 37 老邱就是老邱，买买提活宝~~
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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s******l
发帖数: 1524 | 38 正解！
【在 I*D 的大作中提到】
: "中国人切肉都是顺纹切的"
: -----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
: 也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。
|
m****a
发帖数: 4032 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 40 这里缺乏饮食常识的人太多了。
美国人讲究牛肉的部位吗？ 中国人买牛肉， 也是从挂在架子上的半边牛上指定割哪
块的。
还有胡扯美国人买有机猪肉的， 把买猪肉像买死了的整鸡一样买， 中国人一般不会
一次把半条猪买回家冰冻吃几个月的， 只是指定从半边猪上割某小块。
半边猪肉挂在你面前， 由你决定挑哪块割， 假如无论割哪块， 都按相同的价格卖
给你， 你一定会挑里脊肉吗？ 说说你在家里能用里脊肉做什么菜， 怎么做？
里脊肉和鸡胸肉一样不好吃， 以为里脊肉好吃的， 实在是被欧美人吃鸡胸脯误导了
， 欧美人都以为鸡胸脯肉高档， 但在中国， 吃一只熟的整鸡， 人们最不愿意吃
的就是鸡胸脯， 柴而无味。
猪里脊肉， 最好的用途就是熬汤， 你可以在家试一下， 在锅里放一斤里脊肉，
再放２-３斤水， 然后熬２个小时， 汤里水和肉的比例大约是２:１， 你尝尝里面
的里脊肉， 能够下咽吗？ 熬了两小时的里脊肉， 极其难吃， 不是饥荒的话，
一般都当垃圾扔掉。
里脊肉可以切碎炒， 炸， 或烤， 但一定要预先腌制， 而且要或猛火快炒， 或
猛火快烤， 一般两分钟之内就要结束烹饪， 过了火候， 就会变得很韧。 当然，
如果用了高科技的嫩肉粉， 用生物技术把肌肉纤维软化了， 才可以久煮不韧。
以上是中餐的做法， 不是西餐。 |
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f********a
发帖数: 4239 | 41 一派胡说八道…………
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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D****2
发帖数: 2656 | 42 我是广东后代。为什么我家炖汤都用排骨？里脊肉是啥？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这里缺乏饮食常识的人太多了。
: 美国人讲究牛肉的部位吗？ 中国人买牛肉， 也是从挂在架子上的半边牛上指定割哪
: 块的。
: 还有胡扯美国人买有机猪肉的， 把买猪肉像买死了的整鸡一样买， 中国人一般不会
: 一次把半条猪买回家冰冻吃几个月的， 只是指定从半边猪上割某小块。
: 半边猪肉挂在你面前， 由你决定挑哪块割， 假如无论割哪块， 都按相同的价格卖
: 给你， 你一定会挑里脊肉吗？ 说说你在家里能用里脊肉做什么菜， 怎么做？
: 里脊肉和鸡胸肉一样不好吃， 以为里脊肉好吃的， 实在是被欧美人吃鸡胸脯误导了
: ， 欧美人都以为鸡胸脯肉高档， 但在中国， 吃一只熟的整鸡， 人们最不愿意吃
: 的就是鸡胸脯， 柴而无味。
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B***y
发帖数: 83 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 44 用骨头熬汤， 是因为骨头比里脊肉便宜， 但正规的汤， 都要用猪里脊肉熬， 骨
头汤是次品。
【在 D****2 的大作中提到】
: 我是广东后代。为什么我家炖汤都用排骨？里脊肉是啥？
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b***n
发帖数: 13455 | 45 一派胡言
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用骨头熬汤， 是因为骨头比里脊肉便宜， 但正规的汤， 都要用猪里脊肉熬， 骨
: 头汤是次品。
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L*******B
发帖数: 837 | 46 您还吃着味精呐
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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D****2
发帖数: 2656 | 47 用猪里脊肉煲出来的汤是正规汤？然后骨头汤是次品？广东人要杀了你。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用骨头熬汤， 是因为骨头比里脊肉便宜， 但正规的汤， 都要用猪里脊肉熬， 骨
: 头汤是次品。
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b**********4
发帖数: 12 | |
u*********r
发帖数: 7835 | 49 经常在美国超市看到很大块的里脊肉，不知道是怎么来的。我以前所知道的里脊肉都是
很小的，一头猪估计也就有个不到1斤左右的里脊肉。那块肉是很好吃，也很贵的，以
清炒为主。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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D**p
发帖数: 185 | 50 中国有5%的都是右派
【在 a*******a 的大作中提到】
: 美国80％以上的猪肉都是注水的。
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a*******a
发帖数: 4233 | 51 里脊分大里脊和小里脊
【在 u*********r 的大作中提到】
: 经常在美国超市看到很大块的里脊肉，不知道是怎么来的。我以前所知道的里脊肉都是
: 很小的，一头猪估计也就有个不到1斤左右的里脊肉。那块肉是很好吃，也很贵的，以
: 清炒为主。
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L******9
发帖数: 866 | 52 mark!
【在 I*D 的大作中提到】
: "中国人切肉都是顺纹切的"
: -----没做过菜吧？ 正确切肉的方法是， 鸡切顺， 猪切斜， 牛羊切横， 个别牛肉菜
: 也切顺丝， 比如， 干煸牛肉丝。。。
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r*****e
发帖数: 3164 | |
Z*********i
发帖数: 3422 | 54 本来当你是灌水贴，不想回了。可是感觉你是真的少见多怪，所以忍不住多说两句。你
以为只有把半扇猪或牛挂在钩子上才叫讲究部位？你吃过牛排吗，你知道牛排有多少种
不同部位吗？好的牛排馆一进去就会给你一张牛身上的解剖图，告诉你不同部位的名字
和肉的特点，你可以按图索骥，选你要的部位，有的还可以进厨房让你亲自挑。即使是
美国人不大爱吃的猪肉，超市里也是分部位的，排骨是排骨，臀尖是臀尖，谁说要摆半
头猪现割才是讲部位？
还有，你真会做饭吗？还里脊炖汤，这个可以去笑话版了，难怪你说肉没法吃。你拿棒
骨和脊骨试试炖汤，看肉好不好吃。
如果你不是故意挖坑，我只能用无知形容你。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这里缺乏饮食常识的人太多了。
: 美国人讲究牛肉的部位吗？ 中国人买牛肉， 也是从挂在架子上的半边牛上指定割哪
: 块的。
: 还有胡扯美国人买有机猪肉的， 把买猪肉像买死了的整鸡一样买， 中国人一般不会
: 一次把半条猪买回家冰冻吃几个月的， 只是指定从半边猪上割某小块。
: 半边猪肉挂在你面前， 由你决定挑哪块割， 假如无论割哪块， 都按相同的价格卖
: 给你， 你一定会挑里脊肉吗？ 说说你在家里能用里脊肉做什么菜， 怎么做？
: 里脊肉和鸡胸肉一样不好吃， 以为里脊肉好吃的， 实在是被欧美人吃鸡胸脯误导了
: ， 欧美人都以为鸡胸脯肉高档， 但在中国， 吃一只熟的整鸡， 人们最不愿意吃
: 的就是鸡胸脯， 柴而无味。
|
t**********0
发帖数: 1700 | 55 “中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉”
真是不懂装懂。所谓不吃母猪肉，指的是不吃用于繁殖的老母猪而已。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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j**********5
发帖数: 5878 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 57 本版多是海外华人， 普遍严重缺乏中国普通百姓每天去农贸市场买菜回家做饭的经验。
还牛排？ 知道吗？ 在中国， 羊肉的地位总是高于牛肉， 同桌吃饭， 我吃羊排
， 你吃牛排， 你已经感受到了你吃的不如我的好。
还部位？ 中国的猪牛羊肉都是半边的新鲜的吊在农贸市场肉贩的架子上随意你挑着割
的， 假如你早上去买菜面对挂在你面前的完整的半边猪， 半边牛， 半边羊， 没
人和你抢， 你可以让肉贩为你割取任何你想要的部位的肉， 你会怎么挑？ 专门割
猪里脊， 牛里脊， 羊里脊吗？ 你买回家怎么做？ 你能把里脊像做回锅肉红烧肉
那样做吗？ 你把里脊肉切碎，不腌制直接煮或炒， 而且假定你过了火候（比如加热
时间远超过了３分钟）， 柴而无味， 能好吃吗？ |
O*******d
发帖数: 20343 | 58 美国最畅销的猪肉部分是肚皮五花肉。 美国传统早餐都少不了bacon
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人不吃母猪肉， 猪肉都是公猪肉， 而且公猪都要阉过。 中国人买猪肉，讲究
: 猪的品种，猪肉的新鲜， 和部位。
: 在中国， 新鲜排骨比冰冻排骨要贵， 而且中国人吃猪肉讲究不同部位， 中国人买
: 猪肉都是面对挂在架子上的半边猪， 由客人指定特定的部位割取。 中国人吃猪的所
: 有部位， 不同部位有不同的烹饪方法， 并不见得一个部位的猪肉一定比另一个部位
: 高档。
: 美国人吃猪肉， 不分公母， 如果是公猪， 也不阉割， 也不区分猪的品种， 美
: 国人对各个品种的公猪母猪活猪死猪一视同仁， 也不讲究猪肉是否新鲜。
: 一部分美国人猪鼻子插大葱装象， 声称讲究猪肉的部位， 花高价买超市里啥部位的
: 猪肉， 其实这些美国人， 从来没见过完整的半边猪， 也从来不会按部位挑选猪肉。
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O*******d
发帖数: 20343 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 60 上汤是厨房必用的调味用品， 至少广东菜如此， 你们去餐馆吃的几乎所有菜， 里
面都加了上汤， 炒一盘例牌的青菜， 都用了半两上汤。 上汤是以猪里脊肉为主料
熬成的，现在附一随便搜到的上汤词条网页给你们参考， 这个网页没有指明上汤用的
是里脊肉， 只说是瘦肉， 我告诉你们用的是里脊肉， 其它比如猪腿肉脂肪和结蒂
组织含量高， 并不适合熬汤。 这个网页词条的作者没有正规的饮食业从业经验，以
为餐馆用不起里脊肉熬上汤， 其实上汤用的是里脊肉， 不是一般的瘦肉， 里脊肉
的采购价也不一定比排骨贵。
骨头汤是低档的， 味道不够鲜， 汤体浑浊， 表面漂浮的白色杂质多。里脊肉熬出
来的汤是清澈透明的。
http://baike.baidu.com/view/544915.htm |
