j**********5
发帖数: 5878 | 1 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
位！！ |
i***h
发帖数: 12655 | 2 才知道泡菜要用酒
可是红星二锅头不是四川产的啊
难道正宗的用剑南春？
要不试试Vodka, 酒精总够了吧 |
d*****u
发帖数: 17243 | 3 起盐水的时候要用酒
据说是为了控制细菌
【在 i***h 的大作中提到】
: 才知道泡菜要用酒
: 可是红星二锅头不是四川产的啊
: 难道正宗的用剑南春？
: 要不试试Vodka, 酒精总够了吧
|
i***h
发帖数: 12655 | 4 做好的泡菜有酒精度数么？
【在 d*****u 的大作中提到】
: 起盐水的时候要用酒
: 据说是为了控制细菌
|
j*****n
发帖数: 1545 | |
d*****u
发帖数: 17243 | 6 没有那么多
一个坛子就一点白酒
【在 i***h 的大作中提到】
: 做好的泡菜有酒精度数么？
|
t****x
发帖数: 1650 | 7 低度数的多加点就行了，一个是调味，一个是杀霉菌
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
|
s***y
发帖数: 3299 | 8 40度vodka就可以。最便宜的一瓶10块左右。 |
L***M
发帖数: 61 | |
s****1
发帖数: 425 | |
|
|
G*H
发帖数: 624 | 11 我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶，40度的$2.75一瓶。
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
|
s********j
发帖数: 74 | 12 最近超级馋四川泡菜，能贡献一个配方和做法么？你要做过的，网上的那些，总让我失
败，怎么水放了酒，总是苦？
超级感谢了！！
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
|
f********n
发帖数: 1647 | |
j**********5
发帖数: 5878 | 14 那么便宜？呆会去超市买，我倒是买了一瓶度数才12%的酒，还没用，看来只有当料酒
用了
【在 G*H 的大作中提到】
: 我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶，40度的$2.75一瓶。
|
j**********5
发帖数: 5878 | 15 我的方法很简单，先烧一小锅水，锅一定要干净无油，水量根据你泡的食材来决定，淹
过就行，一般不需太多水的，水开以后丢入香料（一般就是桂皮，三奈八角丁香花椒这
些，量也是根据食材决定，无需太多），把混合了香料的水熬上一会，大概十分钟左右
就行了，然后静静等它冷却，坛子（或普通的有密封盖的玻璃瓶也行）事先洗干净晾干
，然后装入二两左右的盐，把冷却的香料水倒入坛子，晃动坛子让盐充分融化，差不多
了就把洗干净晾干的蔬菜（一定要晾干哟），放蔬菜的顺序最好是先放姜（姜需要更长
时间泡才有味），大蒜（丢几颗就行），辣椒，萝卜，然后就是无需泡太久的蔬菜，比
如白菜，西芹，胡萝卜这些（最好就是做两个泡菜坛，一个是需要泡久点的，一个就做
洗澡泡菜，就是无需泡太久的蔬菜），把蔬菜泡好后，再倒上白酒，大概一二两就行，
然后密封，根据情况加酒，比如水面生花了这些继续再加酒加盐
这是我曾经的泡菜瓶，你最好用玻璃瓶，以便观察里面的情况，而且摆在厨房也好看
【在 s********j 的大作中提到】
: 最近超级馋四川泡菜，能贡献一个配方和做法么？你要做过的，网上的那些，总让我失
: 败，怎么水放了酒，总是苦？
: 超级感谢了！！
|
j**********5
发帖数: 5878 | 16 我也想过的，但是这边买到的泡椒里面加了很多醋，不是四川泡菜的做法，不太喜欢，
太酸了
【在 s****1 的大作中提到】
: 买一瓶泡椒 里面的水就可以用呀
|
z******n
发帖数: 1183 | 17
像腌制的菜还是少吃为妙
多吃新鲜蔬菜身体好
我们家之前也泡菜，腌菜都做，
现在也歇了，做太多要经常吃，
要不然就烂了，而要不停的吃又对身体不好
我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
|
j**********5
发帖数: 5878 | 18 嗯，我现在也不直接吃泡菜了，听说直接吃泡菜长蛔虫，
我一般就只泡点姜和辣椒来当调料，比如做点酸菜鱼什么的需要这些配料，
【在 z******n 的大作中提到】
:
: 像腌制的菜还是少吃为妙
: 多吃新鲜蔬菜身体好
: 我们家之前也泡菜，腌菜都做，
: 现在也歇了，做太多要经常吃，
: 要不然就烂了，而要不停的吃又对身体不好
: 我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的
|
x********e
发帖数: 35261 | 19 重庆版置顶有泡菜做法
伏特加就可以
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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n****g
发帖数: 14743 | 20 是
【在 j*****n 的大作中提到】
: 对，需要用酒，vodka 可以试试.
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|
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T**********2
发帖数: 6 | 21 我这里也买不到类似红星二锅头这样的烈度酒，我酒用红酒代替。。最近泡辣椒，有点
生花了。。。 |
n**e
发帖数: 2026 | 22 我从来就用料酒，没问题。
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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u***t
发帖数: 5899 | 23 我用的是伏特加。
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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a******0
发帖数: 216 | 24 貌似四川泡菜不用酒吧，用盐就行了！
我都一直是那样泡的 |
c**y
发帖数: 1228 | 25 普通的白酒就可以
最简单的办法用包装的云南小米辣，里面就带有泡辣椒的水，再加上一些烧开后凉透的
水，放盐，姜，就可以开始了 ，一般泡第二次的时候，味道就跟家里的泡菜味道才不
多了 |
c*****g
发帖数: 3871 | 26 我买的2001年金门高粱酒，4x度，闻起来不错 |
a*****0
发帖数: 6788 | 27 LZ家从来不喝西式白酒吧。 去liquor store买vodka， rum， tequila都可以。 最便
宜的是塑料瓶装的vodka。 都是40%。 |
m***2
发帖数: 5 | 28 嗯，同意，喜欢用来炒菜，比如泡豇豆肉末～～～，泡椒系列～～～，酸菜＊＊汤系列
～～～ |
D***r
发帖数: 7511 | 29 泡豇豆炒肉末一直是我的最爱
泡姜也好吃
【在 m***2 的大作中提到】
: 嗯，同意，喜欢用来炒菜，比如泡豇豆肉末～～～，泡椒系列～～～，酸菜＊＊汤系列
: ～～～
|
j**********5
发帖数: 5878 | 30 是呀，最近馋酸菜鱼，想吃得不得了，所以急着做泡菜
【在 m***2 的大作中提到】
: 嗯，同意，喜欢用来炒菜，比如泡豇豆肉末～～～，泡椒系列～～～，酸菜＊＊汤系列
: ～～～
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b***n
发帖数: 13455 | 31 江津老白干
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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k**u
发帖数: 687 | 32 that'll do
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
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n*******g
发帖数: 249 | 33 re
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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C********S
发帖数: 67 | 34 any works
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
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j**********5
发帖数: 5878 | 35 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
位！！ |
i***h
发帖数: 12655 | 36 才知道泡菜要用酒
可是红星二锅头不是四川产的啊
难道正宗的用剑南春？
要不试试Vodka, 酒精总够了吧 |
d*****u
发帖数: 17243 | 37 起盐水的时候要用酒
据说是为了控制细菌
【在 i***h 的大作中提到】
: 才知道泡菜要用酒
: 可是红星二锅头不是四川产的啊
: 难道正宗的用剑南春？
: 要不试试Vodka, 酒精总够了吧
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i***h
发帖数: 12655 | 38 做好的泡菜有酒精度数么？
【在 d*****u 的大作中提到】
: 起盐水的时候要用酒
: 据说是为了控制细菌
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j*****n
发帖数: 1545 | |
d*****u
发帖数: 17243 | 40 没有那么多
一个坛子就一点白酒
【在 i***h 的大作中提到】
: 做好的泡菜有酒精度数么？
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t****x
发帖数: 1650 | 41 低度数的多加点就行了，一个是调味，一个是杀霉菌
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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s***y
发帖数: 3299 | 42 40度vodka就可以。最便宜的一瓶10块左右。 |
L***M
发帖数: 61 | |
s****1
发帖数: 425 | |
G*H
发帖数: 624 | 45 我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶，40度的$2.75一瓶。
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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s********j
发帖数: 74 | 46 最近超级馋四川泡菜，能贡献一个配方和做法么？你要做过的，网上的那些，总让我失
败，怎么水放了酒，总是苦？
超级感谢了！！
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
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f********n
发帖数: 1647 | |
j**********5
发帖数: 5878 | 48 那么便宜？呆会去超市买，我倒是买了一瓶度数才12%的酒，还没用，看来只有当料酒
用了
【在 G*H 的大作中提到】
: 我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶，40度的$2.75一瓶。
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j**********5
发帖数: 5878 | 49 我的方法很简单，先烧一小锅水，锅一定要干净无油，水量根据你泡的食材来决定，淹
过就行，一般不需太多水的，水开以后丢入香料（一般就是桂皮，三奈八角丁香花椒这
些，量也是根据食材决定，无需太多），把混合了香料的水熬上一会，大概十分钟左右
就行了，然后静静等它冷却，坛子（或普通的有密封盖的玻璃瓶也行）事先洗干净晾干
，然后装入二两左右的盐，把冷却的香料水倒入坛子，晃动坛子让盐充分融化，差不多
了就把洗干净晾干的蔬菜（一定要晾干哟），放蔬菜的顺序最好是先放姜（姜需要更长
时间泡才有味），大蒜（丢几颗就行），辣椒，萝卜，然后就是无需泡太久的蔬菜，比
如白菜，西芹，胡萝卜这些（最好就是做两个泡菜坛，一个是需要泡久点的，一个就做
洗澡泡菜，就是无需泡太久的蔬菜），把蔬菜泡好后，再倒上白酒，大概一二两就行，
然后密封，根据情况加酒，比如水面生花了这些继续再加酒加盐
这是我曾经的泡菜瓶，你最好用玻璃瓶，以便观察里面的情况，而且摆在厨房也好看
【在 s********j 的大作中提到】
: 最近超级馋四川泡菜，能贡献一个配方和做法么？你要做过的，网上的那些，总让我失
: 败，怎么水放了酒，总是苦？
: 超级感谢了！！
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j**********5
发帖数: 5878 | 50 我也想过的，但是这边买到的泡椒里面加了很多醋，不是四川泡菜的做法，不太喜欢，
太酸了
【在 s****1 的大作中提到】
: 买一瓶泡椒 里面的水就可以用呀
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z******n
发帖数: 1183 | 51
像腌制的菜还是少吃为妙
多吃新鲜蔬菜身体好
我们家之前也泡菜，腌菜都做，
现在也歇了，做太多要经常吃，
要不然就烂了，而要不停的吃又对身体不好
我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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j**********5
发帖数: 5878 | 52 嗯，我现在也不直接吃泡菜了，听说直接吃泡菜长蛔虫，
我一般就只泡点姜和辣椒来当调料，比如做点酸菜鱼什么的需要这些配料，
【在 z******n 的大作中提到】
:
: 像腌制的菜还是少吃为妙
: 多吃新鲜蔬菜身体好
: 我们家之前也泡菜，腌菜都做，
: 现在也歇了，做太多要经常吃，
: 要不然就烂了，而要不停的吃又对身体不好
: 我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的
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x********e
发帖数: 35261 | 53 重庆版置顶有泡菜做法
伏特加就可以
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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n****g
发帖数: 14743 | 54 是
【在 j*****n 的大作中提到】
: 对，需要用酒，vodka 可以试试.
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T**********2
发帖数: 6 | 55 我这里也买不到类似红星二锅头这样的烈度酒，我酒用红酒代替。。最近泡辣椒，有点
生花了。。。 |
n**e
发帖数: 2026 | 56 我从来就用料酒，没问题。
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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u***t
发帖数: 5899 | 57 我用的是伏特加。
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
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a******0
发帖数: 216 | 58 貌似四川泡菜不用酒吧，用盐就行了！
我都一直是那样泡的 |
c**y
发帖数: 1228 | 59 普通的白酒就可以
最简单的办法用包装的云南小米辣，里面就带有泡辣椒的水，再加上一些烧开后凉透的
水，放盐，姜，就可以开始了 ，一般泡第二次的时候，味道就跟家里的泡菜味道才不
多了 |
c*****g
发帖数: 3871 | 60 我买的2001年金门高粱酒，4x度，闻起来不错 |
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a*****0
发帖数: 6788 | 61 LZ家从来不喝西式白酒吧。 去liquor store买vodka， rum， tequila都可以。 最便
宜的是塑料瓶装的vodka。 都是40%。 |
m***2
发帖数: 5 | 62 嗯，同意，喜欢用来炒菜，比如泡豇豆肉末～～～，泡椒系列～～～，酸菜＊＊汤系列
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D***r
发帖数: 7511 | 63 泡豇豆炒肉末一直是我的最爱
泡姜也好吃
【在 m***2 的大作中提到】
: 嗯，同意，喜欢用来炒菜，比如泡豇豆肉末～～～，泡椒系列～～～，酸菜＊＊汤系列
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j**********5
发帖数: 5878 | 64 是呀，最近馋酸菜鱼，想吃得不得了，所以急着做泡菜
【在 m***2 的大作中提到】
: 嗯，同意，喜欢用来炒菜，比如泡豇豆肉末～～～，泡椒系列～～～，酸菜＊＊汤系列
: ～～～
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b***n
发帖数: 13455 | 65 江津老白干
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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k**u
发帖数: 687 | 66 that'll do
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
: 是用的红星二锅头，俺呆的地方没中国人店，想问一下用这种低度酒也可以吗？多谢各
: 位！！
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C********S
发帖数: 67 | 67 any works
【在 j**********5 的大作中提到】
: 打算做点四川泡菜，逛超市的时候才发现没高浓度的酒，大多就是12-15%的酒，以前都
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D*********0
发帖数: 779 | |
