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发帖数: 23737 | 1 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 揭秘方便面炼制全过程，速看。你懂得！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 13:15:52 2011, 美东)
我非常喜欢吃方便面，尤其是韩国辛辣面，口感很好，
但是看了下面的视频，感叹，真是好吃的食物健康的少。
[Sina Video] 揭秘方便面炼制全过程，速看。你懂得！
http://www.youtube.com/watch?v=FHoy9uXNxKI
google:
方便面又称泡面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面
，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉
OK次之。2002年全球共消费方便面550亿袋。
方便面原理
方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水
冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。
方便面是压缩的面饼,一点儿都不健康.而且方便面有防腐剂,对身体不好.
方便面营养
棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，
但是却对人的健康不利。为进一步避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为抗氧化
剂。此外还有糖、色素、香料及碳酸水等，除含有一些热量外，可以说没有什么营养成
分。
油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂
质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，
易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐
量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法
充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防
氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定
的害处。
易得肠癌：研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制
面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品
，人体会因缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越
来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。
导致胃肠功能失调：快餐不少都属油炸过的干脆食品，常吃容易导致胃肠功能失调，出
现胃肠胀气、胃痛等症状。医学研究证明，常吃快餐，会影响味觉。由于方便面等干脆
食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响
正常食欲。
为此，专家建议少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡
方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方
便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危
害。 | j****i
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