z**n
发帖数: 22303 | 1 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 人生如酒的话，大家给自己/别人归个类吧。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 13 18:09:10 2009, 美东)
tequila就是水月贴过的那种五颜六色的水果酒吗？
绍兴花雕不错！不过才子当然应该是“江南有酒烈如刀”的同山烧！拷贝一下我最喜欢
的才子的文章！的题目。哈哈。
标 题: 江南有酒烈如刀
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 5 21:17:30 2007)
在很多外地人印象当中，江南就只有软绵绵的情调：天气，人的性格，说话的语调，
甚至当地的饭菜，都是温和绵软的。这些印象其实都不准确，但我在这儿就不细述
了。今天单讲我老家诸暨的一种酒。
诸暨是绍兴下辖的一个县级市。说到绍兴，就不得不让人想到绍兴黄酒。绍酒差不
多全中国人都知道，在全国流行的各种酒中，绍酒差不多是酒度最低口味最温和的
酒了（葡萄酒除外，另外我没有把啤酒，汽酒，香槟等等归为酒类）。当地还流行
米酒。米酒自己家里可以也可以酿；度数和黄酒差不多，也是十几二十来度 |
z**n
发帖数: 22303 | 2 龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥
的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的
原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长
12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送
入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、
此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异
很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基
拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一 100proof。特基拉市一带是为
Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以
Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的口味凶
烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独
特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍
过的辣椒干、 |
z**n
发帖数: 22303 | 3 冰酒的本名
在德国和奥地利，冰酒称为Eiswein，在加拿大则称为英文的Icewine，是ice和
wine连在一起的新词，如果标签上标的是分开的Ice wine则很有可能是仿冒品。由于加
拿大是双语国家，在标签上也可能写成法文的Vin de glace。
所谓冰酒，指的是“结冰葡萄酿造出来的酒”。一般的白葡萄酒与红葡萄酒，是在每年
9月底10月初匍萄正成熟时采下酿造的发酵酒，冰酒则是匍萄成熟后也不急着采下，而
是让其自然挂在枝头，等到12月或1月间，天降大雪、气温降到摄氏零下8度、整个葡萄
都冻成如玻璃珠般的晶莹后才将其采下酿制。
在野外放了这么久却又没人采，葡萄们就会开始紧张，以为无法传宗接代，于是就
会愈来愈香、愈来愈甜，希望藉着香甜吸引大家快来采。但是等啊等，等到最后快要结
冰硬梆梆却又没人理，葡萄们就会气得整个甜度与香气凝结，这时采下酿制的葡萄酒，
于是就会甜度高达18度以上，而且气温愈低的葡萄就愈甜，并会自然散发出多种果香。
当前全世界只有加拿大、德国与奥地利等3个国家因为都位在北纬49度上下，夏天
阳光多、冬天极冷，地理与气候都适合，可以让成熟的匍萄依旧保留在藤架上 2、 |
z**n
发帖数: 22303 | 4 来个家乡的酒.
安陆封缸涢酒有着悠久的历史文化底蕴，安陆是唐代大诗人“酒仙”李白的故居地，唐
代开元十五年，李白酒隐安陆，蹉跎十年，借酒抒怀，成就了百余首不朽的诗篇。中日
邦交时，日本前首相田中角荣访华时指名要饮安陆涢。
在九十年代以前，在湖北还没有几家酒的名气能超过安陆封缸涢酒。封缸涢酒采用独特
的地下埋藏工艺，在常年封闭恒温的状态下让酒继续发酵，喝后就不上头。然而，这种
独特工艺的来历，与唐代大诗人李白还有一段渊源呢！
话说李白生性豪放，酷爱饮酒，曾有每走十步必饮一口酒之说。李白周游到安陆（唐朝
叫安州）后，恋上安陆的涢酒，每天必随身背上一罐重达五斤的涢酒，一天下地，多数
时间是所剩无几，也偶尔有少许剩余，回后也随手丢弃，且不许次日重喝剩酒。李白夫
人许氏（大宰相许御师的孙女）看到后，一是觉得可惜，二是觉得长此以往，对李白的
身体不利，于是，她每天就把李白罐里喝剩下的酒倒出来，集在一个罐里，偷偷在后院
树下埋藏在地下，想等到家里缸里的酒喝完后应急。就这样，不到几天许氏夫人就要埋
藏一罐。一日，许夫人再次到后院埋酒时，发现埋过酒的土层颜色变黄，许氏以为是酒
罐破了，酒泄漏出来了，就随 |
wh
发帖数: 141625 | 5 干嘛转我这个帖子？
【在 z**n 的大作中提到】
: 来个家乡的酒.
: 安陆封缸涢酒有着悠久的历史文化底蕴，安陆是唐代大诗人“酒仙”李白的故居地，唐
: 代开元十五年，李白酒隐安陆，蹉跎十年，借酒抒怀，成就了百余首不朽的诗篇。中日
: 邦交时，日本前首相田中角荣访华时指名要饮安陆涢。
: 在九十年代以前，在湖北还没有几家酒的名气能超过安陆封缸涢酒。封缸涢酒采用独特
: 的地下埋藏工艺，在常年封闭恒温的状态下让酒继续发酵，喝后就不上头。然而，这种
: 独特工艺的来历，与唐代大诗人李白还有一段渊源呢！
: 话说李白生性豪放，酷爱饮酒，曾有每走十步必饮一口酒之说。李白周游到安陆（唐朝
: 叫安州）后，恋上安陆的涢酒，每天必随身背上一罐重达五斤的涢酒，一天下地，多数
: 时间是所剩无几，也偶尔有少许剩余，回后也随手丢弃，且不许次日重喝剩酒。李白夫
|
wh
发帖数: 141625 | 6 天哪你这个太详细了，得看个半天。而且不文学……哈哈。
【在 z**n 的大作中提到】
: 龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥
: 的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的
: 原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长
: 12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送
: 入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、
: 此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异
: 很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基
: 拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一 100proof。特基拉市一带是为
: Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以
: Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的口味凶
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z**n
发帖数: 22303 | 7 转错啦,本来要转泸州老窖的.
世人都知道中国古代有四大发明，指南针、火药、造纸、印刷。其实，勤劳智慧的中国
人给人类留下的又何止四项发明—泥窖酿酒，这项在世界上绝无仅有的技术已被国际酿
酒专家称之为中国古代第五大发明。
酒是人类在漫长岁月中留下来的好东西之一，从酿酒到饮酒，已渐渐演变成一种
文化。几乎每个民族都有自己独特的酒文化。我们知道欧洲很少有白酒，而白酒在中国
却是酒文化的代表。
从酿酒工艺上来看，欧洲人与我们也不一样。虽然都有窖，但泥窖酿酒是中国人
的发明。在中国，最有名的窖当数四川的泸州老窖。它的名气已远远超出了酿酒行业，
用今天的眼光看，它已是文物，1996年国务院就将它确定为国家级保护文物，命名为泸
州老窖“国宝窖池”。同时，它的名气也已越过国门，被吉尼斯组织确定为世界最古老
的酒窖。
泸州老窖“国宝窖池”就是典型的泥窖，它是一个由黄泥筑成的发酵窖器。只是
对于黄泥的要求非常高，必须细腻无沙，粘性很强，经过防渗处理能够长期保水。这样
的黄泥不是所有地方都有，泸州老窖能够历经400多年不损坏，就是因为这里的黄泥特
好。
新建的泥窖，一开始仅能产三曲、二曲，约经十年后，可产部
【在 wh 的大作中提到】
: 干嘛转我这个帖子？
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wh
发帖数: 141625 | 8 你个酒鬼。
下次到纽约和scotchtape拼酒，他号称不醉。
【在 z**n 的大作中提到】
: 转错啦,本来要转泸州老窖的.
: 世人都知道中国古代有四大发明，指南针、火药、造纸、印刷。其实，勤劳智慧的中国
: 人给人类留下的又何止四项发明—泥窖酿酒，这项在世界上绝无仅有的技术已被国际酿
: 酒专家称之为中国古代第五大发明。
: 酒是人类在漫长岁月中留下来的好东西之一，从酿酒到饮酒，已渐渐演变成一种
: 文化。几乎每个民族都有自己独特的酒文化。我们知道欧洲很少有白酒，而白酒在中国
: 却是酒文化的代表。
: 从酿酒工艺上来看，欧洲人与我们也不一样。虽然都有窖，但泥窖酿酒是中国人
: 的发明。在中国，最有名的窖当数四川的泸州老窖。它的名气已远远超出了酿酒行业，
: 用今天的眼光看，它已是文物，1996年国务院就将它确定为国家级保护文物，命名为泸
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