D******6
发帖数: 6211 | 1 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: Doha2006 (花猫), 信区: Memory
标 题: 如何炒栗子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 20:49:08 2009, 美东)
糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
己不甜，搁多少糖都白搭。
我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
己在里面爆——这样爆开缝的栗子非常好扒壳，而且栗子瓤扒出来的是完整的，油光光
的。不用下嘴咬开。不过爆的过程，的确有时动静挺大的，也不要老掀锅，防止栗子蹦
出来。忘了以前是王晓波也不是谁的文章里写晚上干炒栗子，迸的哪都是，黑暗中大家
地上找栗子什么的，看得我直笑，以前炒不好栗子的时候，的确那样。哈哈。 |
c*******h
发帖数: 4883 | 2 小摊上好像用砂子炒的
【在 D******6 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
: 发信人: Doha2006 (花猫), 信区: Memory
: 标 题: 如何炒栗子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 20:49:08 2009, 美东)
: 糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
: 己不甜，搁多少糖都白搭。
: 我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
: ，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
: 否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
: 下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
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a****s
发帖数: 8624 | 3 比较要求技术啊……
【在 D******6 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
: 发信人: Doha2006 (花猫), 信区: Memory
: 标 题: 如何炒栗子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 20:49:08 2009, 美东)
: 糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
: 己不甜，搁多少糖都白搭。
: 我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
: ，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
: 否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
: 下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
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l*r
发帖数: 79569 | |
l****r
发帖数: 5317 | 5 也可以用烤箱爆啊。感觉上安全一点。
【在 D******6 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
: 发信人: Doha2006 (花猫), 信区: Memory
: 标 题: 如何炒栗子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 20:49:08 2009, 美东)
: 糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
: 己不甜，搁多少糖都白搭。
: 我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
: ，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
: 否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
: 下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
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D******6
发帖数: 6211 | 6 嗯，没有用过烤箱烤。总觉得一个一个拿刀子划好麻烦，另外，我疑惑用烤箱烤，到后
来栗子爆起来不会爆得烤箱里到处都是吗？
【在 l****r 的大作中提到】
: 也可以用烤箱爆啊。感觉上安全一点。
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l****i
发帖数: 20439 | 7 炒栗子要求太高 我目前只能是个栗子烧鸡的水准。
不过栗子里面那层膜 太难搞了
【在 D******6 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
: 发信人: Doha2006 (花猫), 信区: Memory
: 标 题: 如何炒栗子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 20:49:08 2009, 美东)
: 糖炒栗子是闻着香甜，其实吃起来不方便，粘手，黑嘴，而且，糖也炒不进去。栗子自
: 己不甜，搁多少糖都白搭。
: 我学的炒栗子的方法是，新鲜成熟的栗子——外面的刺围要自然裂开的——放在炒勺里
: ，用清水没过就好，然后煮。水不可多，否则把栗子的甜味要煮出去了；水也不要少，
: 否则煮不熟，爆不好。要把水煮干，保证栗子煮熟同时甜份不外流。
: 下一步比较锻炼技术和胆量，水干后，火不要太大，继续烤栗子，盖着锅盖，让栗子自
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l****r
发帖数: 5317 | 8 你的方法难道不用划啦？自然开裂的栗子很少啊
是有这个问题。。。不要爆得那么厉害吧。或者用有盖子的烤盘
【在 D******6 的大作中提到】
: 嗯，没有用过烤箱烤。总觉得一个一个拿刀子划好麻烦，另外，我疑惑用烤箱烤，到后
: 来栗子爆起来不会爆得烤箱里到处都是吗？
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D******6
发帖数: 6211 | 9 按我的炒法剥开的栗子，都不粘那曾膜。其实很简单的做法，煮的时候不用看着，爆的
时候盖着锅盖偶尔炒炒。
【在 l****i 的大作中提到】
: 炒栗子要求太高 我目前只能是个栗子烧鸡的水准。
: 不过栗子里面那层膜 太难搞了
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l*r
发帖数: 79569 | 10 会不会把警察招来？
以为黑社会火并了
【在 D******6 的大作中提到】
: 按我的炒法剥开的栗子，都不粘那曾膜。其实很简单的做法，煮的时候不用看着，爆的
: 时候盖着锅盖偶尔炒炒。
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l****i
发帖数: 20439 | 11 嗯 你这个流程不错，很简单。
不过你用的是哪种锅啊，因为家里都是不粘锅，怕是不能这样干烤
另外，我觉得可以一直盖着盖子，时不时端起锅子颠一颠就好，这样就不需要翻炒了。
【在 D******6 的大作中提到】
: 按我的炒法剥开的栗子，都不粘那曾膜。其实很简单的做法，煮的时候不用看着，爆的
: 时候盖着锅盖偶尔炒炒。
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D******6
发帖数: 6211 | 12 赫赫，这儿的栗子有这么好质量么？
【在 l*r 的大作中提到】
: 会不会把警察招来？
: 以为黑社会火并了
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z**n
发帖数: 22303 | 13 嗯，不过有男人范儿的都是以手为铲用铁砂炒，兼练铁砂掌。
【在 c*******h 的大作中提到】
: 小摊上好像用砂子炒的
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z**n
发帖数: 22303 | 14 开水滚一下啊，笨妹妹。
【在 l****i 的大作中提到】
: 炒栗子要求太高 我目前只能是个栗子烧鸡的水准。
: 不过栗子里面那层膜 太难搞了
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i***r
发帖数: 6012 | 15 偶以前烤栗子，之前没用刀开个小口，然后差不多觉得熟了打开准备拿出来看看结果蹦
地久爆了2，3颗还好偶带着眼镜要不眼睛要破相了，偶都破相过好几次了再破相就完蛋
了。。。那些破事要是讲给你们听肯定要笑翻了，偶还是不丢脸了。
【在 l****r 的大作中提到】
: 你的方法难道不用划啦？自然开裂的栗子很少啊
: 是有这个问题。。。不要爆得那么厉害吧。或者用有盖子的烤盘
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wh
发帖数: 141625 | 16 下次我到你家你炒给我吃得了，这个看着难度太高，我弄不好。
我咋听说先煮过的，不如直接炒的好吃？
【在 D******6 的大作中提到】
: 赫赫，这儿的栗子有这么好质量么？
|
wh
发帖数: 141625 | 17 我是先一个个栗子劈一刀，然后再用烤箱烤，不会爆。不过这里的栗子不好吃。而且里
面那层衣太难剥。所以只烤过几次就不干了。
【在 l****r 的大作中提到】
: 你的方法难道不用划啦？自然开裂的栗子很少啊
: 是有这个问题。。。不要爆得那么厉害吧。或者用有盖子的烤盘
|
wh
发帖数: 141625 | 18 说说看呗，破相挺好玩的。
【在 i***r 的大作中提到】
: 偶以前烤栗子，之前没用刀开个小口，然后差不多觉得熟了打开准备拿出来看看结果蹦
: 地久爆了2，3颗还好偶带着眼镜要不眼睛要破相了，偶都破相过好几次了再破相就完蛋
: 了。。。那些破事要是讲给你们听肯定要笑翻了，偶还是不丢脸了。
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i***r
发帖数: 6012 | 19 55，对偶来说不好玩啊,变难看了啊，偶要是早看到美国电视里放的一个搞笑的录像片
段，至少可以少破相一次了，那个片段只是没有用活人做实验，可惜当时家里没人，要
不可以让他们放个活人实验录像，哈哈，肯定逗S人。
【在 wh 的大作中提到】
: 说说看呗，破相挺好玩的。
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D******6
发帖数: 6211 | 20 好，你来我家的话，我炒给你吃。
其实难度不高，我会的东西都是很简单的。水不能多放，而且要煮干，这样甜分才不外
流。
【在 wh 的大作中提到】
: 下次我到你家你炒给我吃得了，这个看着难度太高，我弄不好。
: 我咋听说先煮过的，不如直接炒的好吃？
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T******n
发帖数: 3180 | 21 讲吧，丢脸不算破相
【在 i***r 的大作中提到】
: 偶以前烤栗子，之前没用刀开个小口，然后差不多觉得熟了打开准备拿出来看看结果蹦
: 地久爆了2，3颗还好偶带着眼镜要不眼睛要破相了，偶都破相过好几次了再破相就完蛋
: 了。。。那些破事要是讲给你们听肯定要笑翻了，偶还是不丢脸了。
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T******n
发帖数: 3180 | 22 都是你自己笑 ：（（（（（（
很可恨
【在 i***r 的大作中提到】
: 55，对偶来说不好玩啊,变难看了啊，偶要是早看到美国电视里放的一个搞笑的录像片
: 段，至少可以少破相一次了，那个片段只是没有用活人做实验，可惜当时家里没人，要
: 不可以让他们放个活人实验录像，哈哈，肯定逗S人。
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c*******h
发帖数: 4883 | 23 说乐子笨，小苏跟你拼了
【在 z**n 的大作中提到】
: 开水滚一下啊，笨妹妹。
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i*********s
发帖数: 2451 | 24 一点糖都不加？
【在 D******6 的大作中提到】
: 好，你来我家的话，我炒给你吃。
: 其实难度不高，我会的东西都是很简单的。水不能多放，而且要煮干，这样甜分才不外
: 流。
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i*********s
发帖数: 2451 | 25 cast iron铸铁锅
死沉
兼练上肢力量
【在 l****i 的大作中提到】
: 嗯 你这个流程不错，很简单。
: 不过你用的是哪种锅啊，因为家里都是不粘锅，怕是不能这样干烤
: 另外，我觉得可以一直盖着盖子，时不时端起锅子颠一颠就好，这样就不需要翻炒了。
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j****x
发帖数: 1701 | 26 赞~~~
【在 D******6 的大作中提到】
: 好，你来我家的话，我炒给你吃。
: 其实难度不高，我会的东西都是很简单的。水不能多放，而且要煮干，这样甜分才不外
: 流。
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j****x
发帖数: 1701 | 27 哪儿去找砂子
【在 c*******h 的大作中提到】
: 小摊上好像用砂子炒的
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