z*i
发帖数: 58873 | 1 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 【吃货】豆角馅大包子谁来PK
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 25 16:54:03 2014, 美东)
蜜闺做的大包子，跟艺术品一样。
蜜闺山东人，人漂亮，是个小有名气的艺术家 。但是我从来不care 她的琴声，只喜欢
吃他做的包子 饺子，人家做面食那叫一个绝，蒸的包子不管是馅还是面都是让你望一
样流口水，吃一口望不掉呀，所以，我三番五次 五次三番的去蹭饭，终于把自己蹭成
了一个胖妞。今天就把迷闺的作品给大家呈现出来。
今天给大家呈现的是猪肉豆角馅。
活面.用面包粉一般要活硬点好。自从我整坏了一个面包机和一个活面机后我决定手活
。因为我一般一次活的比较多。等发了我再割成小块让活面机活的更匀.面皮就很光滑。
绞肉,肉颗粒大点,手切更好.要想肉好吃加高汤，我懒的弄这次.然后在肉里加葱，姜，
加了一点糖，酱油，香
油，葡萄籽油，包子如果肉瘦的话多加点油.盐可多加点,因为皮会吸收盐的味道让陷变
淡了.
把豆角打成大点的碎粒。
可以先蒸一下豆角再切,我懒的蒸。但扁豆角一定要蒸怕不熟中毒。把菜倒入肉里活匀。
包.包好后放暖和地方等包子再次起发.
蒸或煎15分钟。蒸的话我是冷水直接蒸，开锅继续15分钟。煎的话就更容易了,几乎没
失败的道理，放油到不沾裹煎到底部有色,倒水,水量是水开后可以煎15分钟的量。煎到
水干。
吃 |
z*i
发帖数: 58873 | 2 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
【在 z*i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
: 发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
: 标 题: 【吃货】豆角馅大包子谁来PK
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 25 16:54:03 2014, 美东)
: 蜜闺做的大包子，跟艺术品一样。
: 蜜闺山东人，人漂亮，是个小有名气的艺术家 。但是我从来不care 她的琴声，只喜欢
: 吃他做的包子 饺子，人家做面食那叫一个绝，蒸的包子不管是馅还是面都是让你望一
: 样流口水，吃一口望不掉呀，所以，我三番五次 五次三番的去蹭饭，终于把自己蹭成
: 了一个胖妞。今天就把迷闺的作品给大家呈现出来。
: 今天给大家呈现的是猪肉豆角馅。
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l*r
发帖数: 79569 | 3 不错，我好想没怎么吃过豆角馅儿，下回试一下
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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C****a
发帖数: 7186 | 4 hoho~
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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l*r
发帖数: 79569 | 5 煎出来不都那样么。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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G*******h
发帖数: 1391 | 6 茶总，这也叫大包子。
我们家的小包子都不比这个小。
而且肉是块儿，不是馅儿 ：）
过瘾，可惜减肥中。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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x*****g
发帖数: 2498 | 7 豆角馅儿？好像没什么欲望
【在 l*r 的大作中提到】
: 不错，我好想没怎么吃过豆角馅儿，下回试一下
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M**********t
发帖数: 1842 | 8 皮再煎黄一点好吃，对伐？
【在 C****a 的大作中提到】
: hoho~
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z*i
发帖数: 58873 | 9 嘛馅儿都行啊。
我就是觉得这包子包的秀气。发面长个儿，蒸包子卖相好不容易。
前两天说狗不理包子秘诀是水打馅儿半发面，我就琢磨，其实这也是为了包装。
1. 水打馅儿 - 汁水多，可以有一咬一口油的感觉，跟汤包一个道理，不过汤包用冻子。
2. 半发面 - 半发面包子蒸出来不起的那么厉害，褶儿明显样子好看，口感当然也是好。
其实肉包子这东西你想过去是给劳动人民老吃不着肉解馋用的，如今日子好了，确实不
容易再被惊艳。吃得就是个地方风俗。
【在 l*r 的大作中提到】
: 不错，我好想没怎么吃过豆角馅儿，下回试一下
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l*****k
发帖数: 5933 | 10 面者之松嫩爽口，在发而不在活也～～～
诚，可叹也
【在 z*i 的大作中提到】
: 嘛馅儿都行啊。
: 我就是觉得这包子包的秀气。发面长个儿，蒸包子卖相好不容易。
: 前两天说狗不理包子秘诀是水打馅儿半发面，我就琢磨，其实这也是为了包装。
: 1. 水打馅儿 - 汁水多，可以有一咬一口油的感觉，跟汤包一个道理，不过汤包用冻子。
: 2. 半发面 - 半发面包子蒸出来不起的那么厉害，褶儿明显样子好看，口感当然也是好。
: 其实肉包子这东西你想过去是给劳动人民老吃不着肉解馋用的，如今日子好了，确实不
: 容易再被惊艳。吃得就是个地方风俗。
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z*i
发帖数: 58873 | 11 这包子是不大。。。
【在 G*******h 的大作中提到】
: 茶总，这也叫大包子。
: 我们家的小包子都不比这个小。
: 而且肉是块儿，不是馅儿 ：）
: 过瘾，可惜减肥中。。。
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x*****g
发帖数: 2498 | 12 不是经常被人教育这叫馒头？:-)
【在 M**********t 的大作中提到】
: 皮再煎黄一点好吃，对伐？
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i*****a
发帖数: 7272 | 13 劳动人民就爱吃肉馅，我们家包来包去，就认一个猪肉粉丝馅。话说天津的狗不理包子
是降价了还是倒了？太贵了，当年到总店战战兢兢点两笼，喳巴半天也没喳出个狗不理
的味。还是西安的羊肉包子实诚
子。
好。
【在 z*i 的大作中提到】
: 嘛馅儿都行啊。
: 我就是觉得这包子包的秀气。发面长个儿，蒸包子卖相好不容易。
: 前两天说狗不理包子秘诀是水打馅儿半发面，我就琢磨，其实这也是为了包装。
: 1. 水打馅儿 - 汁水多，可以有一咬一口油的感觉，跟汤包一个道理，不过汤包用冻子。
: 2. 半发面 - 半发面包子蒸出来不起的那么厉害，褶儿明显样子好看，口感当然也是好。
: 其实肉包子这东西你想过去是给劳动人民老吃不着肉解馋用的，如今日子好了，确实不
: 容易再被惊艳。吃得就是个地方风俗。
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z*i
发帖数: 58873 | 14 她们家有盖帘，你们家有么？
【在 l*****k 的大作中提到】
: 面者之松嫩爽口，在发而不在活也～～～
: 诚，可叹也
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z*i
发帖数: 58873 | 15 别提了， 被北京大奸商同仁堂收购了。。。
我也不主张去。一般找个干净的狗食馆基本都不错。
【在 i*****a 的大作中提到】
: 劳动人民就爱吃肉馅，我们家包来包去，就认一个猪肉粉丝馅。话说天津的狗不理包子
: 是降价了还是倒了？太贵了，当年到总店战战兢兢点两笼，喳巴半天也没喳出个狗不理
: 的味。还是西安的羊肉包子实诚
:
: 子。
: 好。
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l*****k
发帖数: 5933 | 16 ......
被打脸掩面而泣
买菜去了
【在 z*i 的大作中提到】
: 她们家有盖帘，你们家有么？
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a******m
发帖数: 3422 | 17 这个小五要狂赞啊！女人啊，太有征服欲了！
【在 z*i 的大作中提到】
: 别提了， 被北京大奸商同仁堂收购了。。。
: 我也不主张去。一般找个干净的狗食馆基本都不错。
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d*****d
发帖数: 10658 | 18 看上去真好吃，能用假包子买真包子吗？
【在 z*i 的大作中提到】
: 别提了， 被北京大奸商同仁堂收购了。。。
: 我也不主张去。一般找个干净的狗食馆基本都不错。
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c*****d
发帖数: 7143 | 19 皮太厚了。。要灌汤蟹粉小笼包才好吃。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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z*i
发帖数: 58873 | 20 这口儿我也喜欢。 ：）
不过北方吃包子一半是为了吃面。
【在 c*****d 的大作中提到】
: 皮太厚了。。要灌汤蟹粉小笼包才好吃。。。
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G*******h
发帖数: 1391 | 21 真油饼可以 ：）
【在 d*****d 的大作中提到】
: 看上去真好吃，能用假包子买真包子吗？
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h*****i
发帖数: 9112 | 22 这离大似乎远了点
【在 z*i 的大作中提到】
: 这口儿我也喜欢。 ：）
: 不过北方吃包子一半是为了吃面。
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z**x
发帖数: 3629 | 23 很好看。
我做的就差多了。
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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h*****i
发帖数: 9112 | 24 你这个包子虽然失于雕琢，但气韵天成、雄浑纵横，指法古拙凝练，也算行家里手。
【在 z**x 的大作中提到】
: 很好看。
: 我做的就差多了。
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b********n
发帖数: 16354 | 25 第一张图的包子也是天津包子么，偶觉得看起来不大，头上那只小酒窝，看起来更像是
江南的小包子～～
第二张图的包子非常非常正啊，那是不是天津特产啊，后来都再也没见过～～不过我吃
过的这种形状的包子都是菜肉馅的，没有豆角这么有特色的馅～～
【在 z*i 的大作中提到】
: 这口儿我也喜欢。 ：）
: 不过北方吃包子一半是为了吃面。
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b********n
发帖数: 16354 | 26 lol，第三张要是再煎焦一点，就会有油溢出来，汁水横流，看起来可有食欲啦～～
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子包的卖相真不错。煎出来也漂亮。
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n*******s
发帖数: 772 | 27 人这不是煎包儿么，不能再大了
【在 z*i 的大作中提到】
: 这包子是不大。。。
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g*******e
发帖数: 2453 | 28 我今天被拉去吃了割包
就是台式肉夹馍
你们吃过木有？
放花生粉的 = =
不过还挺好吃 :D |
i*********t
发帖数: 5873 | 29 没吃过
听着耳熟
【在 g*******e 的大作中提到】
: 我今天被拉去吃了割包
: 就是台式肉夹馍
: 你们吃过木有？
: 放花生粉的 = =
: 不过还挺好吃 :D
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z***n
发帖数: 2890 | 30 肉馒头
【在 x*****g 的大作中提到】
: 不是经常被人教育这叫馒头？:-)
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e***d
发帖数: 8248 | 31 豇豆猪肉馅，四季豆猪肉馅的饺子、包子，以前在家常包，外面很少见到，
似乎地域性比较强。
这娃包得不赖。
豇豆肉丝蒸面也很好吃。
【在 z*i 的大作中提到】
: 这口儿我也喜欢。 ：）
: 不过北方吃包子一半是为了吃面。
|
e***d
发帖数: 8248 | 32 大老爷们能包成这样已经很赞了。
【在 z**x 的大作中提到】
: 很好看。
: 我做的就差多了。
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C****a
发帖数: 7186 | 33 哈哈
对的对的
【在 z***n 的大作中提到】
: 肉馒头
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h*****i
发帖数: 9112 | 34 侬没回来都让我们吃货们xmjdh
【在 g*******e 的大作中提到】
: 我今天被拉去吃了割包
: 就是台式肉夹馍
: 你们吃过木有？
: 放花生粉的 = =
: 不过还挺好吃 :D
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b*s
发帖数: 82482 | 35 靠，多看了一个字！
我今天被拉去吃了割包
就是台式肉夹馍
你们吃过木有？
放花生粉的 = =
不过还挺好吃 :D
【在 g*******e 的大作中提到】
: 我今天被拉去吃了割包
: 就是台式肉夹馍
: 你们吃过木有？
: 放花生粉的 = =
: 不过还挺好吃 :D
|
b********n
发帖数: 16354 | 36 lol，你update太快啦～～
【在 b*s 的大作中提到】
: 靠，多看了一个字！
:
: 我今天被拉去吃了割包
: 就是台式肉夹馍
: 你们吃过木有？
: 放花生粉的 = =
: 不过还挺好吃 :D
|
g*******e
发帖数: 2453 | 37 好像是福建传过去的
发音是 GUA 也叫刮包
【在 i*********t 的大作中提到】
: 没吃过
: 听着耳熟
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g*******e
发帖数: 2453 | 38 = =
费城吃了今年吃过的最好吃的甜品
goat cheese blueberry parfait
Leows 的餐厅主菜都不行，头盘和甜品都出彩 = =
【在 h*****i 的大作中提到】
: 侬没回来都让我们吃货们xmjdh
|
g*******e
发帖数: 2453 | 39 ......
bos 我觉得你被牛筋胡言和皮总带坏了
= =
【在 b*s 的大作中提到】
: 靠，多看了一个字！
:
: 我今天被拉去吃了割包
: 就是台式肉夹馍
: 你们吃过木有？
: 放花生粉的 = =
: 不过还挺好吃 :D
|
i*********t
发帖数: 5873 | 40 割好歹还说得过去
刮就太不人道了
这名儿叫的
再不挑食的主儿
大概也只敢吃馅儿了
【在 g*******e 的大作中提到】
: 好像是福建传过去的
: 发音是 GUA 也叫刮包
|
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|
e***d
发帖数: 8248 | 41 今天也包包子了，几乎纯肉馅的，拳头大小，一口气吃了十只，好像还有空间装。
【在 z**x 的大作中提到】
: 很好看。
: 我做的就差多了。
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a******m
发帖数: 3422 | 42 小伍这不是征服一个人的胃，
这是要征服一个版的人的胃！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
【在 z*i 的大作中提到】
: 这口儿我也喜欢。 ：）
: 不过北方吃包子一半是为了吃面。
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B*********e
发帖数: 680 | 43 晕死 才看月饼 又见包子
很饿啊
【在 a******m 的大作中提到】
: 小伍这不是征服一个人的胃，
: 这是要征服一个版的人的胃！
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7
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