c*****g
发帖数: 4747 | 1 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
不能用，可惜了。 |
i**l
发帖数: 4224 | 2 嗯，一共是十一个
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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L**********s
发帖数: 12988 | 3 强赞哦，最近我怎么老碰到陶艺爱好者？这是wheel ceremic还是自己捏出来的？这个
太可以有了！ |
c*****g
发帖数: 4747 | 4 对，哈哈哈，还是你看的仔细
【在 i**l 的大作中提到】
: 嗯，一共是十一个
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c*****g
发帖数: 4747 | 5 这几个都是wheel上出来的，hand made了5,6个，还没烧出来，还有大概10个wheel上的
作品等着trim，我都等不及了，就跟玩胶片摄影一样，要等着冲印的过程好心急啊，这
个更麻烦，要烧两遍才能看到最终的样子，中间就是等啊等。
【在 L**********s 的大作中提到】
: 强赞哦，最近我怎么老碰到陶艺爱好者？这是wheel ceremic还是自己捏出来的？这个
: 太可以有了！
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w****r
发帖数: 17566 | 6 青色好看
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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L**********s
发帖数: 12988 | 7 哈哈，慢工出细活。这个东东一直想跟老二一起玩，以前他太小，作坊里不让他碰。但
是不知道那里有没有那种釉？真漂亮啊
【在 c*****g 的大作中提到】
: 这几个都是wheel上出来的，hand made了5,6个，还没烧出来，还有大概10个wheel上的
: 作品等着trim，我都等不及了，就跟玩胶片摄影一样，要等着冲印的过程好心急啊，这
: 个更麻烦，要烧两遍才能看到最终的样子，中间就是等啊等。
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L**********s
发帖数: 12988 | 8 前几天有个朋友拿来好多他做的ceremic，也是漂亮极了，我还说要commision him for
some tea cups呢，哈哈哈。 |
c*****g
发帖数: 4747 | 9 是的，而且自己在家用着自己做的杯子和碗，感觉好好呀
送人也很特别
for
【在 L**********s 的大作中提到】
: 前几天有个朋友拿来好多他做的ceremic，也是漂亮极了，我还说要commision him for
: some tea cups呢，哈哈哈。
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L**********s
发帖数: 12988 | 10 9494！糖糖MM离我近么？嘻嘻
【在 c*****g 的大作中提到】
: 是的，而且自己在家用着自己做的杯子和碗，感觉好好呀
: 送人也很特别
:
: for
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c*****g
发帖数: 4747 | 11 我不知道你在哪儿呀
【在 L**********s 的大作中提到】
: 9494！糖糖MM离我近么？嘻嘻
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E**********v
发帖数: 5509 | 12 这个很棒哎～可以拿出去卖了
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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z**x
发帖数: 3629 | 13 能不能用砂轮打磨一下边缘啊？
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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h*****i
发帖数: 9112 | 14 第一次就可以做什么好？
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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z**x
发帖数: 3629 | 15 银家画家有sense。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 第一次就可以做什么好？
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j*****x
发帖数: 18139 | 16 自己烧的啊，还是第一次，大赞
俺烤白薯都掌握不了这火候，
xmjdh
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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z**x
发帖数: 3629 | 17 烤白薯其实有个技巧，就是用铝箔纸包住。
然后在预热之后，410F走2个小时肯定好。
而且皮和馅会自己分离，贼好吃。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 自己烧的啊，还是第一次，大赞
: 俺烤白薯都掌握不了这火候，
: xmjdh
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h*****i
发帖数: 9112 | 18 牛！
请问，红薯和紫薯可以用同样的protocol吗？
【在 z**x 的大作中提到】
: 烤白薯其实有个技巧，就是用铝箔纸包住。
: 然后在预热之后，410F走2个小时肯定好。
: 而且皮和馅会自己分离，贼好吃。
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z**x
发帖数: 3629 | 19 哇！
柴哥，泥咋知道我最近是紫薯和红薯白薯都烤过啊？
确实是同样的protocol。
红薯类有几种搞法，水煮，微波，和烤箱。
水煮快，但寡淡无味不可取；
微波也快，但显然味道也不够保留；
烤箱最好，就是慢，但是味道十足。
如果烤箱直接烘烤，表皮会爆开，糖分会溢出，也不是太好；
用铝箔纸包住的话味道就都在里面了。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 牛！
: 请问，红薯和紫薯可以用同样的protocol吗？
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j*****x
发帖数: 18139 | 20 ok，记下来，下次一定严格按照操作规程试试
【在 z**x 的大作中提到】
: 烤白薯其实有个技巧，就是用铝箔纸包住。
: 然后在预热之后，410F走2个小时肯定好。
: 而且皮和馅会自己分离，贼好吃。
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h*****i
发帖数: 9112 | 21 我也只吃烤箱烤的
只是火候总掌握不好
大牛你这个很定量！
不知道能不能增加温度减少时间？
【在 z**x 的大作中提到】
: 哇！
: 柴哥，泥咋知道我最近是紫薯和红薯白薯都烤过啊？
: 确实是同样的protocol。
: 红薯类有几种搞法，水煮，微波，和烤箱。
: 水煮快，但寡淡无味不可取；
: 微波也快，但显然味道也不够保留；
: 烤箱最好，就是慢，但是味道十足。
: 如果烤箱直接烘烤，表皮会爆开，糖分会溢出，也不是太好；
: 用铝箔纸包住的话味道就都在里面了。
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r****e
发帖数: 3373 | 22 漂亮
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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z**x
发帖数: 3629 | 23 赞！
柴哥还是很有科学sense滴，知道时温等效。
不过这里，反应时间过短，反应温度太高，容易碳化烤焦，
所以，我们还是需要在适度的反应温度下来进行一定的反应时间滴。
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我也只吃烤箱烤的
: 只是火候总掌握不好
: 大牛你这个很定量！
: 不知道能不能增加温度减少时间？
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x***n
发帖数: 10764 | 24 这个记下来了…我都是用微波炉烤白薯的…
【在 z**x 的大作中提到】
: 烤白薯其实有个技巧，就是用铝箔纸包住。
: 然后在预热之后，410F走2个小时肯定好。
: 而且皮和馅会自己分离，贼好吃。
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L**********s
发帖数: 12988 | 25 我是425度，烤45分钟。你那个慢工出细活，肯定更好吃！
【在 z**x 的大作中提到】
: 赞！
: 柴哥还是很有科学sense滴，知道时温等效。
: 不过这里，反应时间过短，反应温度太高，容易碳化烤焦，
: 所以，我们还是需要在适度的反应温度下来进行一定的反应时间滴。
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r****e
发帖数: 3373 | 26 两只紫薯
也不知怎么倒了八辈子霉
被俺ld买了来
说新看了一紫薯发糕的做法
要来照猫画虎实践一下
先大火蒸三十分钟
然后打碎
再掺上一堆乱七八糟的粉
搅拌发酵
然后放烤箱里烤
结果好像水放多了
400度一个半小时还是稀糊糊
我说这个必须上老君的炼丹炉了
ld说要不明儿拿油煎一下得了
我说然后我吃的时候
它突然开口叫师傅
【在 h*****i 的大作中提到】
: 我也只吃烤箱烤的
: 只是火候总掌握不好
: 大牛你这个很定量！
: 不知道能不能增加温度减少时间？
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M****N
发帖数: 16093 | 27 哈哈 笑死了
直接蒸一下吃就好了啦
【在 r****e 的大作中提到】
: 两只紫薯
: 也不知怎么倒了八辈子霉
: 被俺ld买了来
: 说新看了一紫薯发糕的做法
: 要来照猫画虎实践一下
: 先大火蒸三十分钟
: 然后打碎
: 再掺上一堆乱七八糟的粉
: 搅拌发酵
: 然后放烤箱里烤
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x***n
发帖数: 10764 | 28 恨不得把舌尖的创作团队拉过来学习一下，被动语态要这样用才够销魂…
【在 r****e 的大作中提到】
: 两只紫薯
: 也不知怎么倒了八辈子霉
: 被俺ld买了来
: 说新看了一紫薯发糕的做法
: 要来照猫画虎实践一下
: 先大火蒸三十分钟
: 然后打碎
: 再掺上一堆乱七八糟的粉
: 搅拌发酵
: 然后放烤箱里烤
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E*i
发帖数: 5804 | 29 哈哈，这费劲的。。。不过紫色的那个怎么都挺好吃的。紫色的芋头也很好吃，夏威夷
的麦当劳里有taro pie，别的地方没有的，很好吃啊。。。
【在 r****e 的大作中提到】
: 两只紫薯
: 也不知怎么倒了八辈子霉
: 被俺ld买了来
: 说新看了一紫薯发糕的做法
: 要来照猫画虎实践一下
: 先大火蒸三十分钟
: 然后打碎
: 再掺上一堆乱七八糟的粉
: 搅拌发酵
: 然后放烤箱里烤
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z**x
发帖数: 3629 | 30 微波炉有个问题，就是微波可以穿透表皮进去加热。
然后，微波弄出来的水分就会被表皮给包在里面，使得
使得内温总是不够高，焦糖不能生成，就没有那个香味了。
除非水分都跑出来才行，不过那样就不松软了。
【在 x***n 的大作中提到】
: 这个记下来了…我都是用微波炉烤白薯的…
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l******m
发帖数: 31446 | 31 魂是消了，但只能上春晚。。。
【在 x***n 的大作中提到】
: 恨不得把舌尖的创作团队拉过来学习一下，被动语态要这样用才够销魂…
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l******m
发帖数: 31446 | 32 和缪同学一起吃的？
【在 E*i 的大作中提到】
: 哈哈，这费劲的。。。不过紫色的那个怎么都挺好吃的。紫色的芋头也很好吃，夏威夷
: 的麦当劳里有taro pie，别的地方没有的，很好吃啊。。。
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x***n
发帖数: 10764 | 33 上春晚算啥，不如上十大…
波哥今天的bso已经被亮出来了，你的呢？还没有被我们听到呢…
【在 l******m 的大作中提到】
: 魂是消了，但只能上春晚。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 34 出书不？
见了波哥，我就遁了。
【在 x***n 的大作中提到】
: 上春晚算啥，不如上十大…
: 波哥今天的bso已经被亮出来了，你的呢？还没有被我们听到呢…
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x***n
发帖数: 10764 | 35 不会是民科吧？我烤的时候都裹了层打湿了的厨用纸巾，水分子还是能被烤出来，红薯
很快就外焦里不嫩了哈…
【在 z**x 的大作中提到】
: 微波炉有个问题，就是微波可以穿透表皮进去加热。
: 然后，微波弄出来的水分就会被表皮给包在里面，使得
: 使得内温总是不够高，焦糖不能生成，就没有那个香味了。
: 除非水分都跑出来才行，不过那样就不松软了。
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E*i
发帖数: 5804 | 36 不记得了。。。去个麦当劳自己就可以了。。。 :)
【在 l******m 的大作中提到】
: 和缪同学一起吃的？
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x***n
发帖数: 10764 | 37 你们都太土了，出书算啥，要做成纪录片，二叔bso大全…
【在 l******m 的大作中提到】
: 出书不？
: 见了波哥，我就遁了。
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x*****g
发帖数: 2498 | 38 和我的程序差不多～～ 足够好了
【在 L**********s 的大作中提到】
: 我是425度，烤45分钟。你那个慢工出细活，肯定更好吃！
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l********1
发帖数: 5909 | 39 Wow，太壮观了！妹妹你好厉害：）
【在 c*****g 的大作中提到】
: 推荐那个纪录片是有原因的，最近特别迷恋做这个东西。
: 大大小小一共是十一个，还有几个等待fire的。这一批不算很好，杯子太厚，作为新手
: 知足了。下一批正在做，感觉会进步很大，有了成品再来秀进步。
: 其中有两个小碗第二次烧的时候glaze淌下来堆在碗底的边缘处，变成会割手的玻璃，
: 不能用，可惜了。
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l***y
发帖数: 4671 | 40 太赞了。小本子记下来。
【在 z**x 的大作中提到】
: 烤白薯其实有个技巧，就是用铝箔纸包住。
: 然后在预热之后，410F走2个小时肯定好。
: 而且皮和馅会自己分离，贼好吃。
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l***y
发帖数: 4671 | 41 oops，“时温等效”。。。这是同行？
【在 z**x 的大作中提到】
: 赞！
: 柴哥还是很有科学sense滴，知道时温等效。
: 不过这里，反应时间过短，反应温度太高，容易碳化烤焦，
: 所以，我们还是需要在适度的反应温度下来进行一定的反应时间滴。
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l***y
发帖数: 4671 | 42 在想，加黄油，奶油，炼乳，生鸡蛋黄，一点黑胡椒，一点切碎的 basil，打成糊状，
会不会好吃？
【在 r****e 的大作中提到】
: 两只紫薯
: 也不知怎么倒了八辈子霉
: 被俺ld买了来
: 说新看了一紫薯发糕的做法
: 要来照猫画虎实践一下
: 先大火蒸三十分钟
: 然后打碎
: 再掺上一堆乱七八糟的粉
: 搅拌发酵
: 然后放烤箱里烤
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l***y
发帖数: 4671 | 43 哈！
【在 L**********s 的大作中提到】
: 我是425度，烤45分钟。你那个慢工出细活，肯定更好吃！
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h*****i
发帖数: 9112 | 44 哈哈哈，那个方子也坑过我们
后来发现，紫薯还是直接烤着最好吃
【在 r****e 的大作中提到】
: 两只紫薯
: 也不知怎么倒了八辈子霉
: 被俺ld买了来
: 说新看了一紫薯发糕的做法
: 要来照猫画虎实践一下
: 先大火蒸三十分钟
: 然后打碎
: 再掺上一堆乱七八糟的粉
: 搅拌发酵
: 然后放烤箱里烤
|
h*****i
发帖数: 9112 | 45 微波无论如何也搞不出红薯油的
相比烤箱就是先天不足
【在 x***n 的大作中提到】
: 不会是民科吧？我烤的时候都裹了层打湿了的厨用纸巾，水分子还是能被烤出来，红薯
: 很快就外焦里不嫩了哈…
|
j*****x
发帖数: 18139 | 46 二师兄说，八戒就八戒吧
【在 r****e 的大作中提到】
: 两只紫薯
: 也不知怎么倒了八辈子霉
: 被俺ld买了来
: 说新看了一紫薯发糕的做法
: 要来照猫画虎实践一下
: 先大火蒸三十分钟
: 然后打碎
: 再掺上一堆乱七八糟的粉
: 搅拌发酵
: 然后放烤箱里烤
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c*****g
发帖数: 4747 | 47 这个没法自己烧，家用的烤箱什么的温度不够的。要去studio用专门的kiln烧。
【在 j*****x 的大作中提到】
: 自己烧的啊，还是第一次，大赞
: 俺烤白薯都掌握不了这火候，
: xmjdh
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b*s
发帖数: 82482 | 48 参见我推荐的molecular gastronomy教科书……
不会是民科吧？我烤的时候都裹了层打湿了的厨用纸巾，水分子还是能被烤出来，红薯
很快就外焦里不嫩了哈…
【在 x***n 的大作中提到】
: 不会是民科吧？我烤的时候都裹了层打湿了的厨用纸巾，水分子还是能被烤出来，红薯
: 很快就外焦里不嫩了哈…
|
L**********s
发帖数: 12988 | 49 哈啥？也是你们家的方子？
【在 l***y 的大作中提到】
: 哈！
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l***y
发帖数: 4671 | 50 这个可以节约 62.5% 得时间啦
【在 L**********s 的大作中提到】
: 哈啥？也是你们家的方子？
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