美味的杭州（四） - ZJU版

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s*******a
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美味的杭州（四）
说好讲完小吃要讲菜的。
其实不可以说讲"完"小吃，因为遗漏的委实不少，好在是个人意见，大家不用当真。
说起杭州的菜肴，顿时胆气一壮，心想小丸姊和猪猪老是批评我说什么"今不如昔"，现在
可是有一点可以说的了。
杭菜虽然不在中国的四大或者八大菜系之中，但是可以说得上享有一时之名。上海、广州、
重庆、香港在解放前后都颇有一些著名的杭菜馆子。
单纯要说历史的话，一来我不专业，二来不够结合实际，三来我还惹上欺名盗世的嫌疑。
所以还是按照刺客的惯例，只说自己吃过的，这样体会深一点，不过也就会因此带上太多
的个人判断。
杭州传统名菜
"山外青山楼外楼"。说到杭州菜，那是一定要说楼外楼的。这个菜馆名字的由来很多人说
是从前面那一句诗，不过我比较认同后面要提到的一种说法。楼外楼菜馆在孤山脚下，它
的侧畔是如今相对不那么闻名的俞楼。俞楼的主人是清末民初极为著名的文人俞樾（俞曲
园），小子无知，以我的眼光看俞老先生的文字，实在是乏善可陈，一肚子书罢了，不过他
传说是一个很有文化的人是大家公认的，不以刺客的意志为转移。俞老先生不但有文化，
而且好交朋友，不但好交朋友，而且好卖弄厨艺。所以不多

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