i***h 发帖数: 12655 | |
i***h 发帖数: 12655 | |
M**a 发帖数: 4816 | 3 呵呵碰巧我也看过这个,里面的图我觉得代表不了杭州菜,那个西湖糖醋鱼,我小时候
就能做的比它的好看!楼主肯定不是浙江老乡。。。。
同时还看了湘菜,真是留口水哇。
【在 i***h 的大作中提到】 : http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201111&postID=3648
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j*j 发帖数: 5564 | |
j*j 发帖数: 5564 | 5 八大菜系有些恐怕只是徒有虚名。。。我都不觉得鲁菜有什么东西
虽然杭州菜不成系,但这些年杭帮菜的声势倒是不小
【在 i***h 的大作中提到】 : 不过杭州菜可不是什么八大菜系 : 毛都挨不上
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x*********n 发帖数: 28013 | |
wh 发帖数: 141625 | 7 是。以前我有一群杭州学生在上海上课,天天抱怨上海菜不如杭州菜好吃。我两边都吃
惯了,吃不出差别。好像他们说上海菜太甜还是太淡,忘了。这次在清华大学隔壁吃了
“醉爱”杭帮菜馆,说是娃哈哈老总的女儿开的。味道还好,价位很高。
【在 j*j 的大作中提到】 : 八大菜系有些恐怕只是徒有虚名。。。我都不觉得鲁菜有什么东西 : 虽然杭州菜不成系,但这些年杭帮菜的声势倒是不小
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X******2 发帖数: 5859 | 8
那个菜馆位于青蛙哪个门?
【在 wh 的大作中提到】 : 是。以前我有一群杭州学生在上海上课,天天抱怨上海菜不如杭州菜好吃。我两边都吃 : 惯了,吃不出差别。好像他们说上海菜太甜还是太淡,忘了。这次在清华大学隔壁吃了 : “醉爱”杭帮菜馆,说是娃哈哈老总的女儿开的。味道还好,价位很高。
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wh 发帖数: 141625 | 9 我去打听一下。是最大的那个门。你清华的啊?
【在 X******2 的大作中提到】 : : 那个菜馆位于青蛙哪个门?
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l**a 发帖数: 6415 | 10 现在很多餐馆都在东门口那一带,装修极好。估计说的是那块儿。
【在 X******2 的大作中提到】 : : 那个菜馆位于青蛙哪个门?
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wh 发帖数: 141625 | 11 打听到了,东南门。那里是有很多餐馆,清华对外生意多,比北大门口热闹多了。
【在 l**a 的大作中提到】 : 现在很多餐馆都在东门口那一带,装修极好。估计说的是那块儿。
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s**e 发帖数: 1523 | 12 伪杭州菜里最出名的要算西湖牛肉羹,我去过好多餐馆都有,坑爹啊!!!我从小到大
就没听说过,而且西湖和牛肉有什么关系??? |
j*j 发帖数: 5564 | 13 呵呵,曾经跟一位来自西北在浙大毕业的朋友到一家中餐馆吃饭,他特别推荐了
西湖牛肉羹;说这是你们浙江的菜,你肯定很熟悉。说得我很惭愧,老老实实承认
自己从来没有听说过
【在 s**e 的大作中提到】 : 伪杭州菜里最出名的要算西湖牛肉羹,我去过好多餐馆都有,坑爹啊!!!我从小到大 : 就没听说过,而且西湖和牛肉有什么关系???
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m**e 发帖数: 27062 | 14 越南河内有个西湖,我以前在中国超市买过越南的西湖什么什么牛肉饼之类的东西
【在 s**e 的大作中提到】 : 伪杭州菜里最出名的要算西湖牛肉羹,我去过好多餐馆都有,坑爹啊!!!我从小到大 : 就没听说过,而且西湖和牛肉有什么关系???
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j*j 发帖数: 5564 | 15 有道理,也许此西湖非彼西湖
【在 m**e 的大作中提到】 : 越南河内有个西湖,我以前在中国超市买过越南的西湖什么什么牛肉饼之类的东西
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wh 发帖数: 141625 | 16 不会吧,西湖牛肉羹是传统菜。出名是不是因为南方菜细腻,牛肉都切末,不像北方大
块肉,哈哈。
【在 j*j 的大作中提到】 : 有道理,也许此西湖非彼西湖
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N**********d 发帖数: 9292 | 17 美国叫西湖的地方也很多
【在 m**e 的大作中提到】 : 越南河内有个西湖,我以前在中国超市买过越南的西湖什么什么牛肉饼之类的东西
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c**********g 发帖数: 1607 | 18 居然漏了干炸响铃。
【在 i***h 的大作中提到】 : 不过杭州菜可不是什么八大菜系 : 毛都挨不上
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c**********g 发帖数: 1607 | 19 您理解的8大菜系是哪8大,具体说,本帮菜是上海菜您认同吗?
【在 j*j 的大作中提到】 : 八大菜系有些恐怕只是徒有虚名。。。我都不觉得鲁菜有什么东西 : 虽然杭州菜不成系,但这些年杭帮菜的声势倒是不小
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c**********g 发帖数: 1607 | 20 搭车问一下,正宗杭州人心目里面,就是类似上城区这种据说是高级地段的杭州人心目
里面,知味观和楼外楼到底是什么地位?像萧山这种新加入的新港杭州人就算了。 |
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m**i 发帖数: 8296 | 21 难得糊涂
【在 c**********g 的大作中提到】 : 搭车问一下,正宗杭州人心目里面,就是类似上城区这种据说是高级地段的杭州人心目 : 里面,知味观和楼外楼到底是什么地位?像萧山这种新加入的新港杭州人就算了。
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j*j 发帖数: 5564 | 22 8大菜系我是据通俗的说话,不是我自己的理解。
杭帮菜跟上海菜还是有区别的吧?上海菜ms偏甜一点. 另外,下面这个8大菜系的说法
没有给上海菜归类,大概认为上海菜只是其他菜系的汇聚,主要成分是苏浙两系
http://baike.baidu.com/view/47904.htm
中国分鲁菜,川菜,粤菜,苏菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜8大菜系
各系的分支:
鲁菜: 济南菜 ▪ 胶东菜 ▪ 孔府菜
川菜: 成都菜 ▪ 重庆菜
粤菜: 广府菜 ▪ 潮州菜 ▪ 东江菜 ▪ 顺德菜
苏菜: 淮扬菜 ▪ 金陵菜 ▪ 苏帮菜 ▪ 徐海菜 ▪ 无锡菜
闽菜: 福州菜 ▪ 漳州菜 ▪ 厦门菜 ▪ 泉州菜 ▪ 莆田菜
浙菜: 杭帮菜 ▪ 宁波菜 ▪ 绍兴菜 ▪ 温州菜
湘菜: 湘江菜 ▪ 洞庭菜 ▪ 湘西菜
徽菜: 沿江菜 ▪ 沿淮菜
【在 c**********g 的大作中提到】 : 您理解的8大菜系是哪8大,具体说,本帮菜是上海菜您认同吗?
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N**********d 发帖数: 9292 | 23 我也觉得这个好吃
【在 c**********g 的大作中提到】 : 居然漏了干炸响铃。
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v***2 发帖数: 131 | 24 杭州人各个区之间并没有什么太多的地域歧视,你说的所谓这些说法,可能是因为以前
杭州面积比较小的时候,只有
上乘区辖区内全部是城区,而且在市中心,其他各区都含有郊外的地区而已,但并不象
上海这样有上只角,下只角之分
知味观小吃不错,许多人喜欢,至于楼外楼,恐怕是专门用来骗外地人的
【在 c**********g 的大作中提到】 : 搭车问一下,正宗杭州人心目里面,就是类似上城区这种据说是高级地段的杭州人心目 : 里面,知味观和楼外楼到底是什么地位?像萧山这种新加入的新港杭州人就算了。
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m**e 发帖数: 27062 | 25 那下城区呢
【在 v***2 的大作中提到】 : 杭州人各个区之间并没有什么太多的地域歧视,你说的所谓这些说法,可能是因为以前 : 杭州面积比较小的时候,只有 : 上乘区辖区内全部是城区,而且在市中心,其他各区都含有郊外的地区而已,但并不象 : 上海这样有上只角,下只角之分 : 知味观小吃不错,许多人喜欢,至于楼外楼,恐怕是专门用来骗外地人的
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v***2 发帖数: 131 | 26
以前的下城区也包含一部分郊区,艮山门外,城河外就是,甚至曾经的朝辉新村已经属
于比较偏僻地区了,现在早已是商业中心
【在 m**e 的大作中提到】 : 那下城区呢
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s*******7 发帖数: 173 | 27 外地人看楼外楼好像还是七八十年代的大众饭店。知味观是小吃铺。
【在 c**********g 的大作中提到】 : 搭车问一下,正宗杭州人心目里面,就是类似上城区这种据说是高级地段的杭州人心目 : 里面,知味观和楼外楼到底是什么地位?像萧山这种新加入的新港杭州人就算了。
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p**********u 发帖数: 15479 | 28 以前杭州很小的。武林门就算偏僻的了。那时候的杭州人出来,不论男女,都有一份文
质彬彬的气质。以前的杭州人那个叫文明啊。
可惜后来扩编了。现在搞的不要说武林门了,余杭啊,萧山啊,富阳啊,连千岛湖附近
的人都要说自己是杭州人了。然后就出什么飙车撞人的事情。
这杭州人就跟西湖龙井一样。现在都快变浙江龙井了。
凡是扩编以后就有问题。就跟白鲳鱼很好吃。金鲳鱼长的倒是挺像的。真的一吃口味还
是有些区别。
【在 v***2 的大作中提到】 : : 以前的下城区也包含一部分郊区,艮山门外,城河外就是,甚至曾经的朝辉新村已经属 : 于比较偏僻地区了,现在早已是商业中心
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wh 发帖数: 141625 | 29 年羹尧连贬十八级(是不是十八?记不清数字),就是去武林门守门,梁羽生的哪本小
说里有,我朋友要追一个杭州女孩,买不到这套书,我就送给他了,失去了复习的机会
。写得很漂亮,雍正阅兵,大军在太阳底下穿戴重盔甲走路,大汗淋漓,没人敢擦汗。
雍正让他们卸甲,没人敢动;年羹尧一声令下才敢。雍正悚然惊心,不久就卸了他的兵
权。
【在 p**********u 的大作中提到】 : 以前杭州很小的。武林门就算偏僻的了。那时候的杭州人出来,不论男女,都有一份文 : 质彬彬的气质。以前的杭州人那个叫文明啊。 : 可惜后来扩编了。现在搞的不要说武林门了,余杭啊,萧山啊,富阳啊,连千岛湖附近 : 的人都要说自己是杭州人了。然后就出什么飙车撞人的事情。 : 这杭州人就跟西湖龙井一样。现在都快变浙江龙井了。 : 凡是扩编以后就有问题。就跟白鲳鱼很好吃。金鲳鱼长的倒是挺像的。真的一吃口味还 : 是有些区别。
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B*******t 发帖数: 403 | 30 哇,歧视余杭,萧山,富阳啊。其实不少人是当年户口调不进杭州,只好落在郊县,造
成家庭两地分居的,7-80年代杭州去郊县公交车上,好多都是早晚两地老会跑的。
【在 p**********u 的大作中提到】 : 以前杭州很小的。武林门就算偏僻的了。那时候的杭州人出来,不论男女,都有一份文 : 质彬彬的气质。以前的杭州人那个叫文明啊。 : 可惜后来扩编了。现在搞的不要说武林门了,余杭啊,萧山啊,富阳啊,连千岛湖附近 : 的人都要说自己是杭州人了。然后就出什么飙车撞人的事情。 : 这杭州人就跟西湖龙井一样。现在都快变浙江龙井了。 : 凡是扩编以后就有问题。就跟白鲳鱼很好吃。金鲳鱼长的倒是挺像的。真的一吃口味还 : 是有些区别。
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s*******k 发帖数: 359 | 31 知味真的不好吃,那个味庄白占了那么好的地。倒是很实惠,小笼包里都是大坨的肉,
管包。
不过它有个大停车场,我有段时间经常把车停那儿然后吃一碗片儿川。后来面条之类的
点心不让单点了。还有知味观卖熟食的小铺子,到处都是,可真难吃,要不是公司发的
卡,绝不会去买了吃,我自己随便弄弄也比他们的好吃多了。
【在 v***2 的大作中提到】 : 杭州人各个区之间并没有什么太多的地域歧视,你说的所谓这些说法,可能是因为以前 : 杭州面积比较小的时候,只有 : 上乘区辖区内全部是城区,而且在市中心,其他各区都含有郊外的地区而已,但并不象 : 上海这样有上只角,下只角之分 : 知味观小吃不错,许多人喜欢,至于楼外楼,恐怕是专门用来骗外地人的
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i***h 发帖数: 12655 | 32 我对杭州名店怨念最大的就是奎元馆, 面条做的已经不成样子
知味观小时不太去, 对小笼包也没什么特别感觉, 可是上次
回去在那里吃的片儿川反而是最象小时在奎元馆吃的
楼外楼是二十年没去了. 他家的菜现在想起来倒是老杭州的传统菜
【在 s*******k 的大作中提到】 : 知味真的不好吃,那个味庄白占了那么好的地。倒是很实惠,小笼包里都是大坨的肉, : 管包。 : 不过它有个大停车场,我有段时间经常把车停那儿然后吃一碗片儿川。后来面条之类的 : 点心不让单点了。还有知味观卖熟食的小铺子,到处都是,可真难吃,要不是公司发的 : 卡,绝不会去买了吃,我自己随便弄弄也比他们的好吃多了。
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w*a 发帖数: 2138 | 33 奎元馆我倒是十几年没去了,不在西湖边,没专程去过。楼外楼就在湖边,玩的时候吃
过好几次。味道不如以前精致,感觉很大众化。奎元馆小时候记得面汤很油,吃的好像
是虾爆鳝丝面。知味观也比以前粗糙,以前皮薄得透明,的确是一两面粉包12个小笼。
现在可能二三两面粉也不止。
【在 i***h 的大作中提到】 : 我对杭州名店怨念最大的就是奎元馆, 面条做的已经不成样子 : 知味观小时不太去, 对小笼包也没什么特别感觉, 可是上次 : 回去在那里吃的片儿川反而是最象小时在奎元馆吃的 : 楼外楼是二十年没去了. 他家的菜现在想起来倒是老杭州的传统菜
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X******2 发帖数: 5859 | 34 虾爆鳝丝面是老夫的最爱,握爪。
老夫去任何一个面馆子如果有鳝丝面那就不会再看别的了。
【在 w*a 的大作中提到】 : 奎元馆我倒是十几年没去了,不在西湖边,没专程去过。楼外楼就在湖边,玩的时候吃 : 过好几次。味道不如以前精致,感觉很大众化。奎元馆小时候记得面汤很油,吃的好像 : 是虾爆鳝丝面。知味观也比以前粗糙,以前皮薄得透明,的确是一两面粉包12个小笼。 : 现在可能二三两面粉也不止。
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m**e 发帖数: 27062 | 35 握爪,不过确实蛮油的
【在 X******2 的大作中提到】 : 虾爆鳝丝面是老夫的最爱,握爪。 : 老夫去任何一个面馆子如果有鳝丝面那就不会再看别的了。
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X******2 发帖数: 5859 | 36 握爪。不过还好,油而不腻。
我一般早上一大腕,然后出去逛街,午饭也不用了。
【在 m**e 的大作中提到】 : 握爪,不过确实蛮油的
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m**e 发帖数: 27062 | 37 我小时候非常怕油
早晨起来完全不能沾任何油星,不然会想吐
你男的女的,早上起来就逛一天街
【在 X******2 的大作中提到】 : 握爪。不过还好,油而不腻。 : 我一般早上一大腕,然后出去逛街,午饭也不用了。
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j*j 发帖数: 5564 | 38 让做菜的师傅油少放一点不可以吗?
【在 m**e 的大作中提到】 : 握爪,不过确实蛮油的
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m**e 发帖数: 27062 | 39 不知道
【在 j*j 的大作中提到】 : 让做菜的师傅油少放一点不可以吗?
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X******2 发帖数: 5859 | 40 我现在也还是怕油腻。
早上绝对清淡,一个全麦馒头外加绿茶。
【在 m**e 的大作中提到】 : 我小时候非常怕油 : 早晨起来完全不能沾任何油星,不然会想吐 : 你男的女的,早上起来就逛一天街
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m**e 发帖数: 27062 | 41 哎哎跟我大学时候差不多,早上一个馒头加淡豆浆,大家都觉得我怪物
【在 X******2 的大作中提到】 : 我现在也还是怕油腻。 : 早上绝对清淡,一个全麦馒头外加绿茶。
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p**********u 发帖数: 15479 | 42 一般说面条是2部分组成。一个是面条本身,一个是上面的浇头。就是炒个菜往面上一
放。
你是觉得面条不好吃,还是浇头不好吃?好奇一问。
【在 i***h 的大作中提到】 : 我对杭州名店怨念最大的就是奎元馆, 面条做的已经不成样子 : 知味观小时不太去, 对小笼包也没什么特别感觉, 可是上次 : 回去在那里吃的片儿川反而是最象小时在奎元馆吃的 : 楼外楼是二十年没去了. 他家的菜现在想起来倒是老杭州的传统菜
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p**********u 发帖数: 15479 | 43 鳝丝可能要用大油锅爆一下去腥味吧?要是都用新油,油锅烧完了都浇一勺水烧一下倒
掉,应该也还好吧。
【在 j*j 的大作中提到】 : 让做菜的师傅油少放一点不可以吗?
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p**********u 发帖数: 15479 | 44 请教一下:杭州排第一的面食,奎元馆的鳝丝面,和苏州排第一的面食,淮海路的沧浪
亭的鳝丝面,你们感觉哪一家更好吃啊?
【在 w*a 的大作中提到】 : 奎元馆我倒是十几年没去了,不在西湖边,没专程去过。楼外楼就在湖边,玩的时候吃 : 过好几次。味道不如以前精致,感觉很大众化。奎元馆小时候记得面汤很油,吃的好像 : 是虾爆鳝丝面。知味观也比以前粗糙,以前皮薄得透明,的确是一两面粉包12个小笼。 : 现在可能二三两面粉也不止。
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i***h 发帖数: 12655 | 45 浇头一般, 没有片儿川里倒笃菜应该有的香味
面条绝对坑爹, 一点劲道没有, 面汤还是温吞吞的, 一点热气都没有!
近几年两次回去都去了奎元馆(实在离家太近)
每次都是这样, 质量控制真的不是一般的牛叉
上次去了惠娟,
面, 汤都挺好, 上来时面九成熟, 汤滚烫, 等温度降到可以开吃面也正好.
但是片儿川里不是倒笃菜, 是一般的雪菜, 吃着就不是片儿川的味道了
去知味馆是一大家子吃饭, 最后点个片儿川的大锅面当饭
真的才是老奎元馆片儿川的味道
【在 p**********u 的大作中提到】 : 一般说面条是2部分组成。一个是面条本身,一个是上面的浇头。就是炒个菜往面上一 : 放。 : 你是觉得面条不好吃,还是浇头不好吃?好奇一问。
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i***h 发帖数: 12655 | 46 杭州传统上号称排第一的是虾爆鳝吧, 不是鳝丝面
所谓爆鳝是用的宽大鳝片, 油炸到外脆里嫩
苏州鳝丝面没吃过
不过新鲜黄鳝怎么做都好吃的
【在 p**********u 的大作中提到】 : 请教一下:杭州排第一的面食,奎元馆的鳝丝面,和苏州排第一的面食,淮海路的沧浪 : 亭的鳝丝面,你们感觉哪一家更好吃啊?
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wh 发帖数: 141625 | 47 我很少吃片儿川,下回去知味观吃一下。你去的是湖滨那个吗?那个很挤,文三路还是
文二路上有个分馆,花港观鱼门口也有个分馆,人少一点。但不知道味道会不会差一点。
惠娟也没吃过,下次也去吃吃。我喜欢面条,尤其喜欢北方面条,筋道。
【在 i***h 的大作中提到】 : 浇头一般, 没有片儿川里倒笃菜应该有的香味 : 面条绝对坑爹, 一点劲道没有, 面汤还是温吞吞的, 一点热气都没有! : 近几年两次回去都去了奎元馆(实在离家太近) : 每次都是这样, 质量控制真的不是一般的牛叉 : 上次去了惠娟, : 面, 汤都挺好, 上来时面九成熟, 汤滚烫, 等温度降到可以开吃面也正好. : 但是片儿川里不是倒笃菜, 是一般的雪菜, 吃着就不是片儿川的味道了 : 去知味馆是一大家子吃饭, 最后点个片儿川的大锅面当饭 : 真的才是老奎元馆片儿川的味道
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wh 发帖数: 141625 | 48 我不大会吃黄鳝,怕腥,喜欢鳝丝。
【在 i***h 的大作中提到】 : 杭州传统上号称排第一的是虾爆鳝吧, 不是鳝丝面 : 所谓爆鳝是用的宽大鳝片, 油炸到外脆里嫩 : 苏州鳝丝面没吃过 : 不过新鲜黄鳝怎么做都好吃的
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s*******k 发帖数: 359 | 49 扬公提那个不是很挤。他们又在灵隐开了一个。
现在哪个餐馆烧菜都是一个烧法,油里烫烫熟,然后加点味精调料拌两下,一盆蔬菜也
能倒出一两油来,难怪油要回用。结果是所谓的杭州菜也就只剩一个名字了。
点。
【在 wh 的大作中提到】 : 我很少吃片儿川,下回去知味观吃一下。你去的是湖滨那个吗?那个很挤,文三路还是 : 文二路上有个分馆,花港观鱼门口也有个分馆,人少一点。但不知道味道会不会差一点。 : 惠娟也没吃过,下次也去吃吃。我喜欢面条,尤其喜欢北方面条,筋道。
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l****e 发帖数: 930 | 50 知味观不少地方有分店的。花港观鱼那里的是味庄,属于她家的相对高档的路线,吃环
境的,坐在临湖的地方,看着满眼的荷花的确很惬意,至于味道,没觉得有啥特别,价
格高不少。
点。
【在 wh 的大作中提到】 : 我很少吃片儿川,下回去知味观吃一下。你去的是湖滨那个吗?那个很挤,文三路还是 : 文二路上有个分馆,花港观鱼门口也有个分馆,人少一点。但不知道味道会不会差一点。 : 惠娟也没吃过,下次也去吃吃。我喜欢面条,尤其喜欢北方面条,筋道。
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wh 发帖数: 141625 | 51 我在一楼吃,没看到荷花,是蛮贵的,一碗稀饭也要……多少钱我忘了,量倒是挺大,
就是饭多菜少。总体感觉没小时候的精致,也没办法,做生意。另外这些老饭店的价格
跟新饭店比差了一大截,我去北京吃那个杭帮菜馆“醉爱”,说是哇哈哈老总的女儿开
的,跟小南国苏浙汇这些号称比较高档的饭店一样,最普通的一个菜也要八九十以上,
顶老饭店的好几个菜。我就闹不清这些饭店凭什么来定价的,有没有物价局来管。我一
个开饭店的朋友说就得往高里开价,不然客人还嫌你档次不够;国内吃馆子大多吃公家
。真是恶性循环啊。
【在 l****e 的大作中提到】 : 知味观不少地方有分店的。花港观鱼那里的是味庄,属于她家的相对高档的路线,吃环 : 境的,坐在临湖的地方,看着满眼的荷花的确很惬意,至于味道,没觉得有啥特别,价 : 格高不少。 : : 点。
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K****N 发帖数: 10783 | 52 我觉得很不错了,比西湖醋鱼好很多了。 西湖醋鱼很骗人的
不错的还有龙井虾仁,醉蟹,酱鸭,还有一种红枣做的凉菜
【在 x*********n 的大作中提到】 : 叫花子鸡这种菜,老杭州一般都不吃的。
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k******n 发帖数: 91 | 53 东门,里面各种小点心都非常精致而且好吃,蟹粉鱼丸如果现在还在菜单上的话一定要
常一下
不过不知道现在都贵成什么样子了
【在 X******2 的大作中提到】 : 我现在也还是怕油腻。 : 早上绝对清淡,一个全麦馒头外加绿茶。
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n*p 发帖数: 1253 | 54 杭州的老饭馆最怀念素春斋了. 做的素烧鹅我最喜欢. |
X******2 发帖数: 5859 | 55 哪几个菜比较好?请推荐一下。
老夫口味咸淡相宜。
【在 wh 的大作中提到】 : 是。以前我有一群杭州学生在上海上课,天天抱怨上海菜不如杭州菜好吃。我两边都吃 : 惯了,吃不出差别。好像他们说上海菜太甜还是太淡,忘了。这次在清华大学隔壁吃了 : “醉爱”杭帮菜馆,说是娃哈哈老总的女儿开的。味道还好,价位很高。
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